Immer wieder mega faszinierend einem Profi bei der Arbeit zu zu schauen. Ich finde das einfach unfassbar interessant :O Da sieht man, dass Kochen eben auch ein richtig schöner und toller Handwerksberuf ist ^^
Toll erklärt. Ich mach meine Schnitzel immer in der Frittoese, aber dann muß ich eben auf die Butter verzichten. Gar nicht so einfach das für mehrere Gäste zu machen, da wäre ich überfordert.
Was ich gerne bei Schnitzel mach ist das Fleisch leicht mit Wasser zu besprühen, dadruch geht die Panade dann noch mehr auf und die Panade drück ich auch nur ganz leicht an :)
Schönes Schnitzel und der Kartoffelsalat sieht sehr lecker aus. Ich schon zum Thema Kartoffelsalat viele Varianten erlebt, deine allerdings noch nicht werd das mal gern nachmachen und probieren. Ich hab eine bitte könntest du mal, da aktuell das Oktoberfest gestartet ist, Gerichte wie Hähnchen und andere Gerichte die es auf der Wiesn gibt im kleinen kochen. Ich würde dich auch bitten mal zu zeigen wie man Nussbutter richtig macht und auch lagert, meine verstorbene Großmutter hatte oft eine sehr geschmackvolle gemacht, mir nur leidernie gezeigt wie sie diese gemacht hat. Ich schaff es nicht richtig nachzumachen, da fehlt mir denke ich die Erfahrung meiner Großmutter die noch mit 74 an einem Internat in der Großküche gestanden hat. Ich wünsche dir und deinem Team auf jeden Fall eine schöne und friedliche Wiesn.
Das ist nicht alles klassisch, aber es schaut trotzdem sehr gut aus. Die Panade löst sich auch besser, wenn die vorher nicht aufs Fleisch gedrückt wird
in voll iritiert o.O Schnitzel ist immer geil. Den Kartoffelsalat hat ich so noch nie gesehen oder von gehört und dann auch noch Sahne Zeug dazu?! Bin ich ehrlich, würde ich nie im Restaurant bestellen oder selbst ausprobieren XD
Also Eierschneider finde ich jetzt nicht soo extra. Gehört für mich tatsächlich eher zum Standard. Aber sowas wie Peter mit seiner Rotisserie, sowas braucht halt keiner xD
Eigentlich gibt es nur eine richtige Variante. Die kommt aus Süddeutschland - dort wo der Kartoffelsalat erfunden wurde. Da gibt es dann kleinere Abweichungen. Was natürlich ein Kriegsverbrechen darstellen würde, wäre Mayonnaise.
Aber wenn ich die Butter nach dem wenden ins Öl/die Pfanne dazugebe, verbrennt sie mir dann nicht, bei den folgenden Schnitzel ? Bzw wieso dann nicht gleich von Beginn ? Sehr fein, vielen Dank 🤝🏼
Übrigends kleiner Tipp zu den Gurken. Man hätte die Enden einfach dranlassen können, in der mitte durchschneiden und dann hobeln, da wäre dann "das letzte Stück" was man nichtmehr hobeln kann die Enden gewesen.
Ha, bei mir kommt ins Wasser für Kartoffelsalat auch immer Kümmel mit rein. Wo ist mein Stern? xD Für meinen Salat lasse ich immer erst Speck aus und brate in dem Fett die Zwiebeln zusammen mit nem kleinen Rosmarinzweig. Speck macht alles besser. Sber ich bin auch kein Bayer, mein Salat ist also sowieso anders. Für alle die ein noch luftigeres Schnitzel wollen, würde ich empfehlen vor dem Panieren die Schnitzel mit etwas Wasser zu besprühen. Dadurch löst sich die Panierung vom Fleisch und man bekommt ein Luftkissen. Manche mögen das.
Ich hätte mal gern gesehen, wie ein Speckpfannekuchen gekocht wird. Nicht fancy, sondern so, wie so ein alter Bauersmann ihn auf irgendeinem Berg in einer Almhütte kriegt
Ui, mit diesem leckeren Gericht bekommste meinen Sohn sofort rum, der steht sowas von auf gutes Schnitzel .... Sach mal den Trick mit der Eiermandoline haste doch nicht selber erfunden, weil wir machen das genauso ...
@Gobbears, Lederabzieher für Messer, oder selbst gemachten Senf. Sternekoch kauft Maille. Kann man auch, wie ich, selber machen. Und bei dem Wissen was er hat, könnte das ein echt goiler Senf werden. Z.B. mit Champagner. Braucht nur Senfmehl oder Körner, Essig, Öl Wasser.Ggf. div. Gewürze,
Ich frage mich schon die längste Zeit: Gibt es einen Grund, warum alle Profi-Köche beim Zwiebelschneiden zuerst vertikal schneiden und dann horizontal? Ich empfinde es immer als viel einfacher zuerst in der Horizontalen :D
Wieso Preiselbeeren ? Preiselbeeren sind der Feind ! Wer mag denn bitte Preiselbeeren ? EInfach Wiender Schnitzel mit Zitrone wäre based. Ich hab noch nie verstanden wieso sich Menschen den tollen intensiven Geschmack eines Wieder Schnitzels mit der Säure der Zitrone durch Preiselbeeren zerstören lassen.
Immer wieder mega faszinierend einem Profi bei der Arbeit zu zu schauen. Ich finde das einfach unfassbar interessant :O
Da sieht man, dass Kochen eben auch ein richtig schöner und toller Handwerksberuf ist ^^
Endlich sehen wir mal die berühmte 2-Hand-Paniertechnick, die die Piets nicht kennen 😂
Ohaa, sieht das lecker aus! Da bekommt man ja sofort Hunger 😋Auf jeden wieder ein super interessantes und vor allem informatives Video, weiter so! 🔥
Dieser "Kartoffelsalat" hat bedenkliche Ähnlichkeit wie Ei mit Soße vom Aussehen her. 😮 🍍
Echt geil....
Toll erklärt. Ich mach meine Schnitzel immer in der Frittoese, aber dann muß ich eben auf die Butter verzichten. Gar nicht so einfach das für mehrere Gäste zu machen, da wäre ich überfordert.
Diese Kochstreams sind sooo super
Was ich gerne bei Schnitzel mach ist das Fleisch leicht mit Wasser zu besprühen, dadruch geht die Panade dann noch mehr auf und die Panade drück ich auch nur ganz leicht an :)
Jetzt hab ich Hunger. Kalbsfilet für Schnitzel nehmen ist auch leicht dekadent 😂. Ne Oberschale hätte es auch getan
Schönes Schnitzel und der Kartoffelsalat sieht sehr lecker aus. Ich schon zum Thema Kartoffelsalat viele Varianten erlebt, deine allerdings noch nicht werd das mal gern nachmachen und probieren.
Ich hab eine bitte könntest du mal, da aktuell das Oktoberfest gestartet ist, Gerichte wie Hähnchen und andere Gerichte die es auf der Wiesn gibt im kleinen kochen.
Ich würde dich auch bitten mal zu zeigen wie man Nussbutter richtig macht und auch lagert, meine verstorbene Großmutter hatte oft eine sehr geschmackvolle gemacht, mir nur leidernie gezeigt wie sie diese gemacht hat. Ich schaff es nicht richtig nachzumachen, da fehlt mir denke ich die Erfahrung meiner Großmutter die noch mit 74 an einem Internat in der Großküche gestanden hat. Ich wünsche dir und deinem Team auf jeden Fall eine schöne und friedliche Wiesn.
Wiener Schnitzel 🤤🤤
Hab jetzt den Salat gemacht, ist ganz geil muss ich sagen 👍
Das ist nicht alles klassisch, aber es schaut trotzdem sehr gut aus. Die Panade löst sich auch besser, wenn die vorher nicht aufs Fleisch gedrückt wird
Schnitzel sieht top aus! Zu der Art Kartoffelsalat mach ich noch Majo dazu, dann schmeckt der sicher auch 😎
in voll iritiert o.O Schnitzel ist immer geil. Den Kartoffelsalat hat ich so noch nie gesehen oder von gehört und dann auch noch Sahne Zeug dazu?! Bin ich ehrlich, würde ich nie im Restaurant bestellen oder selbst ausprobieren XD
beste kochtutorials. hoffe ich erwisch dich mal live
Natürlich hat er nen Eierschneider... welches Küchengadget hat er denn nicht zuhause ;P
Dominik hat bestimmt weniger als Peter haha
wer hat denn keinen? :D
1€ aufsteller ding in fas jedem supermarkt, einfach mal reinschauen und peng.. eierschneider :D
Nice one
Also Eierschneider finde ich jetzt nicht soo extra. Gehört für mich tatsächlich eher zum Standard. Aber sowas wie Peter mit seiner Rotisserie, sowas braucht halt keiner xD
Finde es immer wieder krass, wie unterschiedlich man doch Kartoffelsalat etc. macht 🤗 Ich kannte den Kartoffelsalat so noch nicht 🤨
Eigentlich gibt es nur eine richtige Variante. Die kommt aus Süddeutschland - dort wo der Kartoffelsalat erfunden wurde. Da gibt es dann kleinere Abweichungen. Was natürlich ein Kriegsverbrechen darstellen würde, wäre Mayonnaise.
Absolut richtig
@@PeterNichtlustig0815 oh ok , wieder was dazu gelernt 🤗 Dann kenne ich anscheinend nur den Kriegsverbrechen-Kartoffelsalat 😅
Aber wenn ich die Butter nach dem wenden ins Öl/die Pfanne dazugebe, verbrennt sie mir dann nicht, bei den folgenden Schnitzel ? Bzw wieso dann nicht gleich von Beginn ?
Sehr fein, vielen Dank 🤝🏼
Übrigends kleiner Tipp zu den Gurken. Man hätte die Enden einfach dranlassen können, in der mitte durchschneiden und dann hobeln, da wäre dann "das letzte Stück" was man nichtmehr hobeln kann die Enden gewesen.
aber das snackt man dann nicht beim kochen :D
Ha, bei mir kommt ins Wasser für Kartoffelsalat auch immer Kümmel mit rein. Wo ist mein Stern? xD
Für meinen Salat lasse ich immer erst Speck aus und brate in dem Fett die Zwiebeln zusammen mit nem kleinen Rosmarinzweig. Speck macht alles besser. Sber ich bin auch kein Bayer, mein Salat ist also sowieso anders.
Für alle die ein noch luftigeres Schnitzel wollen, würde ich empfehlen vor dem Panieren die Schnitzel mit etwas Wasser zu besprühen. Dadurch löst sich die Panierung vom Fleisch und man bekommt ein Luftkissen. Manche mögen das.
Essig im Kartoffelsalat… da ist ja für mich schon vorbei 😂
Ohne Mayo, Fleischwurst Ei und GEWÜRZgurken ist der Kartoffelsalat quasi verloren 😅
glaub da bekommt jemand bald einreiseverbot in bayern 😅
Ich hätte mal gern gesehen, wie ein Speckpfannekuchen gekocht wird. Nicht fancy, sondern so, wie so ein alter Bauersmann ihn auf irgendeinem Berg in einer Almhütte kriegt
Wer da nicht gerne zu Besuch kommt ist ein komischer Mensch. Sieht sau geil aus.
Wo ist jetzt der Unterschied zwischen surfrieren und frittieren?
11:42 „wird n kleineres Schnitzel“
notiz an mich : keine Videos von dir schauen , wenn man Hunger hat :D
Ui, mit diesem leckeren Gericht bekommste meinen Sohn sofort rum, der steht sowas von auf gutes Schnitzel ....
Sach mal den Trick mit der Eiermandoline haste doch nicht selber erfunden, weil wir machen das genauso ...
Na doll - etz hab ich Hunger.
Tut mir leid 😂
kochst du eigentlich jeden abend zuhause oder hat man da als koch keine lust mehr zu?
Wie bleibt man als Koch eigendlich so schlank? ich wäre ständig nur am probieren....
hei, ich wre für einen hintergrund musik wechsel! der jetztige is irgendwie stressig weil sich immer so eine spannung aufbaut wie bei einen thriller
@Gobbears, Lederabzieher für Messer, oder selbst gemachten Senf. Sternekoch kauft Maille. Kann man auch, wie ich, selber machen. Und bei dem Wissen was er hat, könnte das ein echt goiler Senf werden. Z.B. mit Champagner. Braucht nur Senfmehl oder Körner, Essig, Öl Wasser.Ggf. div. Gewürze,
Klar. Ich kann auch mein Gemüse selber anbauen und mein Öl selber machen.
kommt das fluffige wirklihc nur vom schwenken? bei mir klappt das nie. Toll nu hab ich lust auf Schnitzel!
Ja dann nennt man soufflieren das kommt daher
Aber vorsicht wie @KSK immer formuliert: "Heißes Öl ist heiß" ;-)
ich hab tatsächlich eigentlich nur auf das schwappende öl geschaut .. war immer gefährlich nah am Pfannenrand 🙈
Ich frage mich schon die längste Zeit: Gibt es einen Grund, warum alle Profi-Köche beim Zwiebelschneiden zuerst vertikal schneiden und dann horizontal? Ich empfinde es immer als viel einfacher zuerst in der Horizontalen :D
Sind Brunoise nicht noch viel kleiner?
@@danielspenner3683 ja 😂
Die Sahne würde ich einfach weglassen. Ansonsten geiles Gericht!
der kartoffelsalat war ja mal eine absolute enttäuschung! Da fehlt Mayo! :D
Du ekelhafter mensch
😂😂😂
Verpasste Opportunity das "live"-Hack zu nennen btw
Also ich dünste Zwiebeln für Kartoffel- und Nudelsalat immer etwas an, finde ich bekömmlicher und Gurke immer Gewürzgurken, keine Salatgurke!
sorry bin Fraktion Kartoffelsalat mit Majo ;)
Wieso Preiselbeeren ? Preiselbeeren sind der Feind ! Wer mag denn bitte Preiselbeeren ? EInfach Wiender Schnitzel mit Zitrone wäre based. Ich hab noch nie verstanden wieso sich Menschen den tollen intensiven Geschmack eines Wieder Schnitzels mit der Säure der Zitrone durch Preiselbeeren zerstören lassen.