@@S1h674 не о соли, а о ручках, что из попы.. а по поводу сабжа, так нЕ делайте так..!! первый раз пронесёт, второй и даже третий, а вот на 4-ый - нЕт, не даром узкоглазенькие четвёрку то не люблять..))
только что смотрел русскоязычного немца так он он соли по миниму тратит , и в тузлуке готовит хамон , мне кажется это перерасход соли ( жалко же потом всё это выбрасывать), в средние века за соль люди воевали..
если солите как он, то нитритную необязательно, так как бутулизм образуется только в бескислородной среде, если засаливать в жидком рассоле, а в данном случае воздух проникает при сухом посоле и можно использовать обычную, но не йодированную соль 👆
если соль выбрасывать слишком жалко - можно в сезон шашлыков такой солью "на выброс" присыпать угли, когда те излишне разгораются открытым пламенем когда на них капает жир.
По рецепту нитритка не нужна, так как в поваренной соли выдерживается три дня. Это не просто маринад. Соль вытягивает всю жидкость, процесса гниения и не происходит.
@@maxinfotube1115 вы сами сказали, что в бескислородной среде, а у нас среда кислородная. Ботулиничекая палочка не сможет размножиться или выделить свой токсин. Бойтесь консервированных грибов и овощей по металлическими крышками.
Ел и не раз, знакомым и друзьям делал, и на продажу делал. "Хамон" нужно отмачивать после посола и менять воду каждые 30 мин в течение 4 часов. Лишняя соль уходит.
Ну вы совсем уже ,простите меня за резгость , похоронили , выходит вы трурное мясо едите , можно же сказать подругому , чтото слуху не резкое , на что только не готовы люди лижбы сболтнуть , трупники
![ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ ЭКЗОРЦИЗМА [Топ Сикрет]](http://i.ytimg.com/vi/qBySr6Bt0B8/mqdefault.jpg)
В первом контейнере лошадь можно было похоронить!
Вы про количество соли?
😂👍
@@S1h674 не о соли, а о ручках, что из попы..
а по поводу сабжа, так нЕ делайте так..!!
первый раз пронесёт, второй и даже третий, а вот на 4-ый - нЕт, не даром узкоглазенькие четвёрку то не люблять..))
Мне кажется, поставь он ноги вертикально, всё поместилось бы в один контейнер.
только что смотрел русскоязычного немца так он он соли по миниму тратит , и в тузлуке готовит хамон , мне кажется это перерасход соли ( жалко же потом всё это выбрасывать), в средние века за соль люди воевали..
Спасибо, крутое блюдо.)))
Сколько готовил вкуснее получается с кожей. Так как кожа не даёт сильно за молиться мясу. Она в себя в впитывает
Я ел тоже
Так бастурма делается))
Где купить эту самую соль с нитратом? Я не видела её в магазинах.
На вайлдберисе, называется нитритная соль.
Нитритная соль для колбасы мяса усилитель вкуса 1000 г The Spice Kitchen
wildberries.ru/catalog/109015569/detail.aspx
Во всех маркетплейсах она есть
если солите как он, то нитритную необязательно, так как бутулизм образуется только в бескислородной среде, если засаливать в жидком рассоле, а в данном случае воздух проникает при сухом посоле и можно использовать обычную, но не йодированную соль 👆
Нитритно - посолочная смесь продаётся на ОЗОН и Вальдбериз
Как влага выходит через плёнку?
Это специальная, для вяленья.
Весма интересно.
Вначале их все надо так обделать 😅
Ну каждый по разному делает я вначале приправу втираю потом засолка чтоб не к стенке посуды и к друг другу не прикосались
Расточительно.
Согласна, но это вкусно.
Солью можно на даче сорняки посыпать😂
если соль выбрасывать слишком жалко - можно в сезон шашлыков такой солью "на выброс" присыпать угли, когда те излишне разгораются открытым пламенем когда на них капает жир.
Хорошо идея, но мне негде хранить такую соль, нет дачи...
Или дорожки зимой посыпать 😅
Вкуснятина. А что за плёнка?
Это специальная коллагеновая пленка.
на озоне оказывается купить можно...
Здравствуйте, 2 месяца голени, где вялились, в холодильнике?
Да, в холодильнике
@@user-bn1rd4ye5k и ещё спрошу, есть какая то закономерность сколько выдерживать?
@@avia76md9 нужно чтобы в весе потерялось 30-40%
@@user-bn1rd4ye5k перед заслалкой весил 1050 грам, после 6-ти дней после вымачивания стал 800, от 800 грамм нужно учитывать потерю веса 30-40%?
@@avia76md9 мы взвешивали после упаковки, перед взвешиванием на выявление, потом после высыхания .
В чём вялели?
Завернула в коллагеновую плёнку, вяленое происходило в холодильнике в подвешенном состоянии
С пивом пробовали ?
А как же! Очень вкусно! Особенно, когда посильнее завялится.
А вялить-то в каких условиях, где?
В холодильнике, в подвешенном состоянии.
@@user-bn1rd4ye5k Спасибо.
@@user-bn1rd4ye5kхолодильник с вентилятором?
@@SF.... Ставили отдельно маленький.
нахера столько соли выбрасывать подсуши и еще раз можно использовать
Попробуй на дно контейнера насыпать килограмм ячменя. Он выполняет роль дренажа идеально. Не придется менять соль через три дня.
Попробуем, спасибо за совет!
Для этих целей есть одноразовые впитывающие детские пелёнки!
@@user-ys1uc2kk1r зачем? Мы показываем вот такой рецепт, жидкости с них очень много, песенка не справится.
@@user-ys1uc2kk1rпамперс называется…
А второй рецепт какие приправы
Смесь трав и специй для мяса. Нам на рынке дают уже готовый. Там кориандр, красный перец, паприка и ещё какие-то.
Спасибо
Кориандр больше подходит
Может прослушал, но без нетритной соли лучше не рисковать солить и простая соль не нужна. и снимайте плёнку с голени
По рецепту нитритка не нужна, так как в поваренной соли выдерживается три дня. Это не просто маринад. Соль вытягивает всю жидкость, процесса гниения и не происходит.
Неправильно ты все делаешь@@user-bn1rd4ye5k
Вопрос не в гниении. Ботулизм.
Такая бактерия. Живёт в бескислородной среде. Соль её не убивает. Все будет вкусно, но умереть можно быстро.
@@maxinfotube1115 вы сами сказали, что в бескислородной среде, а у нас среда кислородная. Ботулиничекая палочка не сможет размножиться или выделить свой токсин. Бойтесь консервированных грибов и овощей по металлическими крышками.
Однозначно шприцовка, а соль так себе затея
Глупые люди все чаще встречаются хотя инет есть у всех.Нет юы посмотреть,но это ж мужик он до конца жизни одно и тоже будет делать
Обделал козырно
🤣
Я так и не понял ,так а где хамон ? Обычное вяленое мясо
Так "хамон" в переводе и есть вяленая нога.
@@user-bn1rd4ye5k только у хамона в отличии от этой ноги будет разный вкус
@@boroda198080 разное мясо-разный вкус, бесспорно!
где сушить 2 месяца
Вялить в холодильнике в подвешенном состоянии, а потом в прохладном проветриваемом помещении .
@@user-bn1rd4ye5kэто ещё нужно цепь с замком купить на холодильник, а то съедят раньше срока
@@patintermatroskin3650 съедается и правда очень быстро, но подвялиться успевает!
ай яй 10 000 рублей
Будте аккуратнее в ваших экспериментах ! Можете потравиться т.к. вялили на кости ,а кость не просолили.
Берегите себя .
Кость провяливается, так как по времени всё рассчитано
все верно, у кости требуется проколоть раствором нитритной соли. чтобы не дать развиться патогенным бактериям, иначе "привет, бутулизм!".
Кость можно с двух сторон отпилить, перед засолкой и шприцевать нитритной смесью.
@@belo090767патогенным бактериям не дает развиться нитритная соль.
За три дня не просолится?Видно что вы не знаете
Ты ел свой продукт после такого посола? Нормальный пересол да? Его есть невозможно
Ел и не раз, знакомым и друзьям делал, и на продажу делал. "Хамон" нужно отмачивать после посола и менять воду каждые 30 мин в течение 4 часов. Лишняя соль уходит.
Дажп смотреть не стал театр абсурда
Вообще рассказал и показал никак….От слово вообще
Это не хамон а бастурма больше
Хамон в переводе означает "нога"
@@user-bn1rd4ye5k бомбармия керкуду в любом случае лайк👍
@@user-xt1gb4pp9v спасибо, это действительно вкусно.
Ну вы совсем уже ,простите меня за резгость , похоронили , выходит вы трурное мясо едите , можно же сказать подругому , чтото слуху не резкое , на что только не готовы люди лижбы сболтнуть , трупники
Наверное, открою вам секрет, вы тоже едите трупное мясо. Не живьём же животных поглощаете!
Дурацкий рецепт, я считаю есть лучше и проще😂😂😂
Мы не навязываем, делайте так как считаете нужным.
Просто закинул еще и со смехом
Хамон из индейки? 😂😂😂😂😂
а Вы знаете что означает слово "хамон" в переводе с испанского?
Обделали свои ноги?
Да, свои, совсем не оригинальный вопрос.