@@dinrid76 Я имею в виду, что при подготовке вырезали 4 или 5 этих окостеневших сухожилий, а в индюшиной ноге их около 10 штук внутри мяса. И потом они уже в "хамоне" будет попадаться.
Ничего не надо вырезать. И отрезать. Достаточно только снять шкуру и, засыпав солью, оставить на 7 суток в прохладном месте в пластиковом контейнере. По их истечению- отряхнуть соль, промыть, высушить бумажным полотенцем. Затем завернуть в марлю и положить на 3 недели в холодильник на нижнюю полку.
Соли можно брать меньше, но в этом случае желательно перестраховаться нитритом натрия и недостаток соли компенсировать каким-то другим консервантом, для большей надёжности можно закислить среду бактериальными культурами для сыровяла, (это если инъецированием посол делать) чтобы всякая гадость ненужная не размножилась.
Огромное спасибо! Не ожидала что получится без нитритной соли (даже в конец ролика заглянула😊😊). А если не добавлять чеснок? Мне кажется в настоящем хамоне его нет? А может и есть. Я правильно понимаю, что на вкус солонее , чем хамон?
Как в Шпаниен едят я знаю прекрасно. У меня в Малага больше 20 лет квартира для отпуска. И поверьте что и как едят и где я знаю. Я прожил больше 40 лет в Германии при этом Швеция Норге Шпаниен стали доя меня вторым домом. А то что я на ютубе делаю это для удовольствия. Так что не судите по себе 🤣
Всё делается гораздо проще, засыпаешь солью не жалея, и в холодильник на неделю, потом протираеш от соли и вешаешь на дверцу холодильника на 2 недели и всё, без всякой марли, тузлука и прочего геморроя!
@@МихаилТхакахов никогда. В настоящий "классический" хамон вообще ничего не добавляют из специй. Реже перец. А чеснок, и прочие специе это уже "на вкус и цвет".
Бомбаааааа. Сначала я приготовила 2 шт по полкило, потом 4, сейчас в процессе 6 штук. Спасибо большое за рецепт
Спасибо. Нам тоже понравилось 😉
Сделал по этому рецепту. Просто супер. Спасибо большое. Мясо уходит быстрее пива))))
Здорово!Самое главное,что попробовали.Респект.
Выглядит зачётно
Только выглядит, попробуй и блеванешь
цвет хамона потресающий
Да я пробывал так делать, всё получилось и главное что внутри тоже просолилось
Самый выдержанный и дорогой хамон, это Тутанхамон!
😁😁😁👍
Рецепт простой, немного времени и закуска готова. Спасибо
Очень познавательно
+ Спасибо! Пока делать не собираюсь, но рецепт сохраню! :)
Нитритная соль будет лучше?
Может быть. Непробывали
Пробывал такой в испании именно с идейки.вкусно
Спаибо за рацепт. Попробуем
по соли нормас? кто делал в этих пропорциях?
Пробывал такой хамон. Вкус зачёт
Молодцы. Хороший рецепт. Не всё с свинины готовить
Прошу прощения соль нитритная или обычная
Сколько он может храниться?
Не скажу. Был сьеден в течение недели .хранили в холодильнике
А с нитритной солью не пробовали?
Нет непробывали.
Внутренние сухожилия сильно мешаются при нарезке и поедании?
Резать да чуток. Но если вырезать аккуратно то нормально
@@dinrid76 Я имею в виду, что при подготовке вырезали 4 или 5 этих окостеневших сухожилий, а в индюшиной ноге их около 10 штук внутри мяса. И потом они уже в "хамоне" будет попадаться.
Не сильно, я уже после 2-го раза перестал вырезать.
Ничего не надо вырезать. И отрезать. Достаточно только снять шкуру и, засыпав солью, оставить на 7 суток в прохладном месте в пластиковом контейнере. По их истечению- отряхнуть соль, промыть, высушить бумажным полотенцем. Затем завернуть в марлю и положить на 3 недели в холодильник на нижнюю полку.
Здравствуйте подскажите пожалуйста как получается по соли Можно ли сделать хамон чтобы он был не солёный?
Соль нужна по любому. Хотя норвежцы сушат треску на улице без соли. Но там ветренно, прохладно, но запах тот ещё стоит
Соли можно брать меньше, но в этом случае желательно перестраховаться нитритом натрия и недостаток соли компенсировать каким-то другим консервантом, для большей надёжности можно закислить среду бактериальными культурами для сыровяла, (это если инъецированием посол делать) чтобы всякая гадость ненужная не размножилась.
почему не Жигулёвское?!
Не поверишь, с удовольствием бы выпил бакал. Я помню Чимкенское в 90 годах одно из лучших было. Его даже в Алмаату возили поездом.
Санкции.Не завезли в херманию пивко.
Просто и вкусно🎉
Простой рецепт🎉
А если голень весит 0.5 кг несколько штук. Они не пересолятся за 10 дней в тузлуке?
Нет не думаю
В воду соль какую добавили?
Когда прокалывали шприцем
Обычную.обычная соль
думаю, что в момент шприцевания будет нелишним добавить в рассол немного нитритной соли :) а так попробую замутить ))) спасибо 🤝
Я про это тоже думал. Но получилось и без нитритной соли. Правда был вкусный под пиво вообще огонь
Danke. Schade das ist nicht auf Deutsch. Ich schaue gerne eure Videos an.🙌
Kein Problem 😊
Ну, ты заморочился!
А то 🤣
🤘
В Германии стало плохо с настоящим хамоном? 😮
Да нет. 50 евро свинная ляшка в любом магазине. Но самому приготовить всегда интересней
@@dinrid76 это да...
Хамон ни причём😂
Попробуйте приготовить😂 это шпас😁
🎉🎉🎉
👏👌
Какая необходимость готовить с часами?
Это мешает кому то?. Мне нет.
👌❤👏👏👏
Здравствуйте . Сколько потеряла ножка в весе , и как по соли ?
Здравствуйте к сожелению я не взвешивал. Поздно кинулся но на глаз процентов 40-50 хотя может и меньше
Она про соль у вас спросила что по соли Здравствуйте
🎉
😊
ممممم يبدو لديد جدا ❤
Danke
Вкусняхи😂😂😂
То, что вы показываете - это голень индейки, почему написано что это бедро бедро жирное, и совсем совсем другое!
А что? Класный закусон, делал не раз
🙃🙃🙃😊
Лекерхен💪💪
Вкусняхи
Огромное спасибо! Не ожидала что получится без нитритной соли (даже в конец ролика заглянула😊😊). А если не добавлять чеснок? Мне кажется в настоящем хамоне его нет? А может и есть. Я правильно понимаю, что на вкус солонее , чем хамон?
Я тоже по началу по поводу нитритной соли ререживал. Но получилось очень вкусно.
Та любые специи. Это ж просто вяленое мясо
То, что Вы называете хрящами на самом деле сухожилия
Пускай так и будет 🙃
Время не зря потеряно. Мясо плд пивасик огонь
Да это Египетская мумия получилась )
Зато вкусная мумия😂
в Испании хамон едят с багетом , под вино , или херес белый , полусладкий , не крепленый..
Vielen Dank für den Kommentar, hilft bei der Werbung
Как в Шпаниен едят я знаю прекрасно. У меня в Малага больше 20 лет квартира для отпуска. И поверьте что и как едят и где я знаю. Я прожил больше 40 лет в Германии при этом Швеция Норге Шпаниен стали доя меня вторым домом. А то что я на ютубе делаю это для удовольствия. Так что не судите по себе 🤣
Вы супер!!!! Спасибо💕
So muss Fleisch 🍖 aussehen 👌❤🙋♂
Конечно😂😂😂. Вкусно. Первый раз делал но получилось 100%%%
Полтора месяца потратить на приготовление 200 граммов продукта ?????!!!
Хамон дороже золота !😮😮😮
Так вся фишка что сам готовишь, купить всегда можно.
Боже мой да ещё и такая топорная работа, ну нельзя так с мясом, пленка срезается вся полностью!
Всё делается гораздо проще, засыпаешь солью не жалея, и в холодильник на неделю, потом протираеш от соли и вешаешь на дверцу холодильника на 2 недели и всё, без всякой марли, тузлука и прочего геморроя!
А чеснок и перец когда добавлять?
У всех разные технологии. Конечно можно и так.
Видео есть?
Соль живая 😢😢😢
@@МихаилТхакахов никогда. В настоящий "классический" хамон вообще ничего не добавляют из специй. Реже перец. А чеснок, и прочие специе это уже "на вкус и цвет".
А🙃
🫠
Это не бедро, а голень
Пусть будет бедро. Но вкусовых качеств не изминилось😆
Я бы такое есть не рискнул
С пивком раскошно
если бы не муд.....цкая занудливая музыка ролик был бы вполне ничего
А что вам музыка? Пиликает и не мешает. Слышно всё
Так проходите мимо не слушая:)
Обратил внимание на музыку только когда ваш комментарий прочитал. Мне норм.
в ФГР , ЕС нет настоящего испанского хамона из поросят на желудях ?? аааа денег нема , дороговато ...какие же вы бедные и несчастные...
Нам хватает. Мы не скачем по Европе и не горланим ДАЙ ДАЙ ДАЙ
Sie wissen nur, wie man das Geld anderer Leute verlangt und zählt.😂😂😂
Ja, wir sind arme Einwanderer mit zwei oder sogar drei europäischen Staatsbürgerschaften. Deshalb bitten wir nicht um Give Give Give😂😂😂😂😂
Я смотрю вы эстет😂😂. Так сделайте суп из французской курочки вскрмленной кукурузой и клецками с 18 летним падано😂
@@HaackTomas Вы думаете это знает что такое Подано😂😂😂
Вроде бы все хорошо, но человек не понимает что такое голень, а что бедро, сразу же не интересно
Так ни чего страшного. Главное что получилось. И вкусно надеюсь😂
А это принципиально?😂 ляшка индюшачья. Главное просто с то что всё показал как сделать
Это не критично,голень или бедро. Всё оно мясо. Рецепт огонь,сам не раз готовил.
Диванные эксперты😂😂😂
Ах ну конечно.... голубых кровей😂😂. Голень,бедро. Ляшка это😂😂😂😂
Я хамона наелся в доволь когда служил в армии, мясо было даже с клеймом 63 года 😂😂😂😂😂
На здоровье!
хрень получилась. мясо безвкусное и пересол.
Что-то вы не правильно сделали. Посмотрите в комментариях люди пробывали делать. И остались довольны
Так пахне часник а не сало
🎉
👍👍
👍👍
🫵👍