广式肠粉(1): 牛肉肠粉 /米浆的比例都告诉你 / Amazon买的肠粉机 /【4步驟】嫩滑Q弹的肠粉也能在家里轻松做 / Steamed Rice Noodle Rolls 【4 Steps】

除了肠粉，我还用肠粉机做了做了
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肠粉水少和水多的对比都在此视频里：
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我在所有视频中使用的烹饪工具
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在AMZON买的肠粉机，做了好几次，觉得非常好用。
米浆的比例是经过多年的经验总结而来，只用粘米粉和菱粉，出来的效果晶莹嫩滑，看来还是简单好办事。没有肠粉机，用不锈钢碟子或蛋糕模具来蒸也是很不错的。但建议用蛋糕模具，它比不锈钢碟子还能防沾。用不沾平锅，开最小火煎的，我也试过。但没有蒸的滑，有时候还会出现粉桨开裂。
今天我用粘米粉和自己打的米浆分别做了肠粉，大家可以看到对比。配上自己最喜欢的酱汁，在家也能做出酒楼水平。
制作肠粉【4步驟】：
第一步：制作米浆。
第二步：调酱汁。
第三步：准备肉类。
第四步：蒸肠粉。
4人分量（For four peoples）
材料 Ingredients:
粉浆 Rice milk:
粘米粉 300毫升(150克)/ Rice flour 300ml (150g)/ Farine de riz 300ml (150g)
菱粉（木薯粉） 80毫升(40克) / Tapioca flour 80ml (40g)/ Farine de tapioca 80ml (40g)
水 600毫升 / Water 600ml / Eau 600ml
盐 1茶匙 / Salt 1Tsp / Sel 1Tsp
花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
（如果用克也可以，粘米粉150克，菱粉40克，清水600克。）
酱汁 Sauce:
姜 1/2茶匙 / Ginger 1/2Tsp / Gingembre 1/2Tsp
干冬菇 1个 / 1 Dried mushroom / 1 Champignon séché
香菜 1根 / 1 Coriander / 1 Coriandre
葱 1根/ 1 Green onion / 1 Oignon vert
红葱头 2个 / 2 Shallots / 2 échalotes
水 240毫升 / Water 240ml / Eau 240ml
生抽 60毫升 / Light soy sauce 60ml / Sauce soya légère 60ml
老抽 1/4茶匙 / Dark soy sauce 1/4Tsp / Sauce soya foncée 1/4Tsp
白糖 1茶匙 / Sugar 1Tsp / Sucre 1Tsp
花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
腌牛肉 For beef：
牛肉碎 300克 / Minced beef 300g / Bœuf haché 300g
姜 1/2茶匙 / Ginger 1/2Tsp / Gingembre 1/2Tsp
盐 1/2茶匙 / Salt 1/2 tsp / Sel 1/2Tsp
生抽 1茶匙 / Light soy sauce 1tsp / Sauce soya légère 1tsp
生粉 1汤匙 / Cornstarch 1Tbsp / Fécule de maïs 1Tbsp
鸡精粉 1/4茶匙 / Chicken bouillon powder 1/4Tsp / Bouillon de poulet en poudre 1/4Tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 / White pepper powder 1/2Tsp / Poivre blanc en poudre 1/2Tsp
水 3汤匙 / Water 3Tbsp / Eau 3Tbsp
广东白酒 1茶匙 / White wine 1Tsp / Vin blanc 1Tsp
花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
香菜葱花 / Green onion and coriander / Oignon vert et coriandre
自制米浆 Homemade rice milk：
普通大米 300毫升 / Rice 300ml / Riz 300ml
菱粉 80毫升 / Tapioca flour 80ml / Farine de tapioca 80ml
水 600毫升 / Water 600ml / Eau 600ml
盐 1茶匙 / Salt 1Tsp / Sel 1Tsp
花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp
最近很多网友问在哪里买的，回答如下：
我在amazon买的，价格80多刀，肠粉机英语：rice noodle roll steamer
除了Amazon外，还有就是ALIEXPRESS.COM，从中国发货过来，大根需要1-2个月时间，选择比较多，但小心路途遥远，送过来时物品有损坏。以下是网址：
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music:
Blue Moon - JVNA
Maryandra's Waltz - Jesse Gallagher
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