有機化学者がチキンカレー作ってみた
Вставка
- Опубліковано 10 кві 2023
- UA-camチャンネル登録者数2×10^4人到達を記念して料理動画を作りました。
今回は12種類のスパイスを薬研で粉砕してオリジナルのチキンカレーを作ってみました。玉ねぎは極めて強い催涙性を持っているので一般家庭では扱えないかもしれませんが、興味と設備がある方は是非作ってみてください。
・使用した器具は食品専用です。(食品に直接触れないものを除く)
・使用し切らなかった材料も後で美味しくいただきました。
・このレシピは事実ですが、再現性は保証いたしません。
X(Twitter)： / rayure_chemist
サブチャンネル：www.youtube.com/ @rayurelab
お問い合わせ：forms.gle/X12m6AL3RxrfVSWX9 - Наука та технологія
めちゃくちゃ精密に計測して完成させたカレーの感想が辛いだけで終わるのめちゃくちゃ面白い
一体俺たちの13分はｗｗｗｗｗ
ガチ実験で『辛いの苦手』って言ってましたしねw
レイユール先生の調理の感想、質素ですよね…🤭
料理は科学だ！って聞いたことありましたが、この精度で料理してるのは初めてみた（笑）
@@user-kp3tm6lt7b ドクターストーンかな？ まぁ千空もここまで精密にするとは思ってないやろ（適当）
ラップのことをポリ塩化ビニリデンの薄膜って言うの好き
一般名詞が存在しない世界線
それはそうとして名前草
やや左に偏ってる
かつてお姉さんだった「もの」が居る世界か
うちにあるやつポリエチレンなんだけど
正直最近は塩ビ使わないですね、ダイオキシンがさんざん叩かれたので
玉ねぎにビビり散らかしてるのすき
ガスマスクww
声からしてガスマスク本当に付けてるの笑うｗｗｗ
チャンネル登録者数の誤差を疑って有効数字表記したり、薬研がその辺に生えてると思ってたり、「適量」という概念を知らなかったり、玉ねぎの催涙性を過大評価してたりする有機化学者さん好き
途中まで正確に計り取るのもスパイスならそこそこ普通だしそこまで変わったことしてないな･･･って思ってたら吹管のシュゴォォォォォッ！で笑った
めちゃくちゃ正確に計量して誤家庭にある薬研だの吹管だの持ち出してやっと出来上がったカレーの盛り付けもライティングもあまりに無造作なのが教材ビデオ感すごい
”料理は化学だが、化学者は料理人か？”…この問いに一石を投じる、そんな摩訶不思議な動画
誤植修正：カルダモンは0.93gです。
※正直どうでもいいです
一般家庭(not誤家庭)の人間なので気になりませんでした！
知るかぁ！w
カルダモンはうめぇから重要😡
ナイス修正👍
いゃー助かりました2万人おめでとう🎊
カルダモンが吹っ飛んで行った時の「今のはちょっと見なかったことにしましょう」のところのレイユール先生が面白すぎて最高ですありがとうございます
99%の人はそこに気を取られて測定ミスに気付かない
ブイヨン入れた後の薬匙を縁でｶﾝｯってやるところ、"癖"が出てる感して好き
乳鉢が出てきたときの安心感からの薬研が出てきたときの焦りがすごい…
さりげなくやってるけど、2.4gのニンニクから1発で1.5g切り出すの怖い
トマトの皮むき想像以上に速やかで草
めちゃくちゃ丁寧に作ってるのに感想「辛い」だけなのほんと好き
鶏肉のこと丁寧に鶏の肉と呼んでるの、なんか良かった
薬研と篩で細かくなるまでふるうとかまじ尊敬する。すげぇ
鶏肉をニワトリの肉と表現するの面白い
キャリブレーションという料理とは一生無縁なことをやるのが好き
トマト湯むきしか知らなかったから、炙りむきなんてあるへぇ〜って関心してたら
｢こちらのスイカン？を使っていきます((ﾌﾞｼｭーーーーー！！｣
爆裂火力で笑う
スパイス砕くの乳鉢では大変だろうなと思ったら次が薬研で力技じゃん…ってなった
食べる時は毎回温度計を持って一人で「ﾋﾟﾋﾟｯ」ってやってると思うと涙が止まらない
目分量を身につけるのが料理においていかに大切かわかる動画
ヤゲンやスイカンとかいう超マイナーな器具完備しているのに、すりおろし機持っていないの訳分からな過ぎて好き
逸般家庭ではないので、玉ねぎが大変というよりもスパイスやら薬研の調達のほうが大変なんだよなぁ…
普通に作るより圧倒的にかかる手間と時間
料理動画、味をしめていらっしゃる……
いいぞぜひもっとやってください
備忘録
0:00 ご挨拶
0:21 一般のご家庭でスパイス紹介
0:32 逸般の誤家庭へ移動し計量
1:30 インシデント発生 0.10gの計量違い?
2:03 計量完了
2:36 薬研で粉末に
3:31 約300秒後
4:06 乳鉢でさらに微粉化しつつ完全に混合
4:27 混合した粉末を焙煎(秒時計で6分程度計測)
4:57 鶏肉(にわとりにく)下処理
5:15 十分に精製されたNaClと調合したカレー粉、他を必要分計量
6:09 ポリ塩化ビニリデン(空気を通しにくいラップ)で外気を遮断して寝かせる
6:20 クミンを計量、加温できる撹拌機で成分抽出
6:58 野菜の下処理
7:35 普段はアンプル等を作る吹管(ガスバーナー)でトマトの皮むき
8:26 野菜を計量
9:43 揮発性催涙性のあるガスに対策をしながらタマネギ他をみじん切りに
10:54 全材料を加熱処理
12:35 盛り付け(レードルの正しい返し方)
13:12 感想
バチャ豚かよ( ˙-˙ )
マメかよ( ˙-˙ )
感想１秒で終わるの草
9:43 やっとまともな調理器具が出てきて安心した...と思ったら不意打ちのガスマスクで爆笑wwww
生の玉ねぎから発せられる硫化アリルのエアロゾルは人体に甚大な影響を及ぼす催涙ガスなので、今回のように防毒マスクを付けての作業が好ましいですね
玉ねぎを加熱調理する前提であれば、皮を剥き根と先端を切除した玉ねぎを耐熱皿に乗せて、ポリ塩化ビニリデンの薄膜を上にかけ、マイクロ波オーブンで玉ねぎ100g当たり600Wの出力で2分間マイクロ波を照射すると、玉ねぎの切断時に硫化アリルが発生しなくなるのでそちらの方法も推奨します
600Wの出力で2分間マイクロ波を照射するということは、生の玉ねぎ150gに対して108,000ジュールの熱量を加えるということですね。参考になります。
なんかもしもボックスで全体の偏差値下げられた世界線で奮闘してる天才って感じして好き
毎回ちょっとくらいいいかってならずにちゃんと計量するところ好きなんよ
食べる前に放射温度計で安全なことを確かめて口に入れたのに感想が辛いなん可愛い😂
一個一個の工程を効率化しても全体で見ると一つも効率化してないのすき
こんだけ計量きちっとしてるのにカルダモン飛んでって見なかったことにしてるの笑う
レイユール先生が向かってる先が変わらないけど、先生の生き方は一切ぶれてないんだと思うと、自分の生き方貫いて面白動画作れるのやっぱり天才なのだと感嘆する。
料理動画で防毒マスク出てくることあるのかよw
何せここはレイユールラボですからw
目分量という概念が存在しない料理
画質が悪いとかそういうのじゃないのにサムネの昔のニコニコ感が凄い
化学をかじったことがあるせいか器具や言葉選びなど何処を切り取っても面白すぎて爆笑してました。
特に個人的には計量の度にゼロ点補正をしていたところですかね。
今の時代に薬研の実演が見れるとは思わなかった、ありがとうございます
トマトの皮むきについては実際ちょっとやりたい
玉ねぎ切るとき声くぐもってるの最高すぎるwww
もう、スパイスの瓶が薬品の瓶にしか見えないwww
ほとんどは狙ってるんだろうけど、スパイスを振るうところとか、多分普段からこうなんだろうなっていう感じがしてすごい好き
最後結局熱いとかかと思ったら迫真の辛いで笑った
自宅で料理するとき、いつも仕事でやってるこういう感じの秤量を思い出すんで、親近感がわきます……
どんどん秤量が速くなるんですよ……
レイユール先生のお料理動画好きですねぇ。
使ってる道具が、普通のご家庭に無いものばっかり出てくるから、毎回何が出てくるか見るのも、楽しみなんですよね！！
玉ねぎ相手に防毒マスクは草
放射温度計で安全圏なの確認したのに辛さに負けるの草
料理シリーズめちゃくちゃ好きです！
この方の動画はなぜか満足感がすごい
防護マスク着用すると声がちゃんと籠るの面白い。
とり肉を頑なに【ニワトリ肉】呼びするの好き
このシリーズとても好きです。😊
次に作るときに味を変えたいとき、ここまで再現性が高いと、調整しやすそうだなって思いました。
目にしみる玉ねぎのみじん切りには防毒マスク、たいへん役立つライフハックですね！
なんでミルサーなくて薬研あるんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗっｗ「すき
防毒マスク出てきてめっちゃ笑った
オチが好きすぎるww
『うちのラボにはミルサーはないので…』
ほーん
『逸般的な乳鉢(と乳棒)を…』
大変そうだな…
『今回はこちらの薬研という道具を…』
あれ？このチャンネルって東洋医学か漢方か何かでしたっけ…
乳鉢は予想できたけど、まさかの薬研で爆笑した🤣
味をしめましたね、、、料理動画だけに！(激うまギャグ)
トマトをガス溶接やるアレで焼いてるのマジでシュールすぎる
シリーズが嬉しすぎる😭😭😭
学生時代から馴染み深い器具たちが出てきて、地元と縁もゆかりもない土地で同級生の一団とバッタリ出会ったときの気持ちになりました
有機化学者の作るチキンカレーの動画がちょうど見たかったので助かりました！！！
料理シリーズ待ってました！
鋏で切られたカルダモンが吹っ飛んでくの不意打ちで笑ったwww😂
スパイス薬品みたいな瓶に入ってて笑ったww
無駄に高性能な機器を使ってありきたりなものをつくるの、すきですよ
普通に手際がよくて普段からされてるんだろうとこが一番ツボでした😂
記念動画しか作ってねぇじゃん(褒め言葉)
料理の腕だけない天才
レイユール先生の動画シンプルな終わり方するの大好きすぎてブリッジしてる
料理してるだけなのにすっごいワクワクする！
鶏もものことをニワトリの肉って言うところに若干のサイコパス感
白衣着てカレーを作ると言う覚悟が凄い
トマト炙るところで吹き散らかした
逸般の誤家庭でしか作れなさそうw
『○○作ってみた』の前に【有機化学者】って付けるだけでこんなに美味しくなさそうに見えるの凄い
もう2.5万人おめでとうございます
参考になるところとならない（器具が無い）ところの振り幅広いの好き
レイユール先生の料理動画ほど非現実的で面白い料理動画って無いんじゃないか
そんなあなたにラムダ技術部
@@user-hl6gc5ic4dラムダさんはギリ一般人でも真似できる
これめちゃくちゃおもろいから1000人刻みにやってほしい
薬研ってマンガとかで見たことあったけど、ヤゲンって名前も初めて知ったｗあんな風に実物で細かくしてるの見れて新鮮でしたｗｗｗ
珍しい味見がある回😳 猫舌ってワードに可愛さを感じたのも束の間でした。対策つよつよで笑いました。
吹管って便利だなぁって思ったけど、これ化学者じゃないと全部焦がしてしまうやつだ。これ
食品開発する人たちってこんな風に試行錯誤してるんだろうな…って勉強になったけど、それ以上に、薬研の登場でめっちゃテンション上がった。
茶漉しで完全に濾し終えるのは許容範囲だと知れたのでよかったです。
インド様式のカレーは辛い（からい）
化学者ってこう言う風に料理（調合）するんだなぁ。また一つ賢くなりました。チャンネル20000人突破、おめでとうございます。
PVCの薄膜www
トマトの皮むき大好き
釜爺が使ってるアレって薬研って言うんだ...
薬研いいですよね
なかなか動画で見ることができないから嬉しいです
めっちゃ清潔で精密に作られてるはずなのに、喫茶とかの手作りのやつの方が美味しそうに感じる
13:10 ※特殊な器具で食べています。
えっ⁉️
と思って見返したら…
まさかの薬さじw😂🤣👍
料理動画が更新される度ちょっとだけテンション高くなってる事に気づいた。10万人になった頃はどうなってしまうのだろうか。
細かすぎてそこまでやらんでもええやろって笑ってたけど、冷静に考えると目分量とか適量って料理初心者とか読み取るのが苦手な人も居るだろうし、その通り作れば科学的に美味しい味になる事が確約された小数点以下まで表記されたレシピって普通に需要あるのでは？いや、最後の感想辛いの一言だから、美味いのかわかんねぇや...
ニワトリ肉って言い方、間違ってないのに新鮮😂
ところどころ一般のご家庭にない道具が登場するから面白いｗしかもかなりオーバーキルｗ
普段何使って料理してんの？
小さじとか大さじとか使ってんのか？
金持ちアピやめろ
おやおやおや、ブイヨンキューブを使うとは、らしくないですね…。そこは布団から作ったチキンスープを使わなくては。
斬新すぎるお料理動画ｗｗ
やばい、久しぶりに最高なチャンネルに出会えたｗ
これ観てスパイスからカレーを作ってみようと思い立ちました。美味かったです。
最後の動画の閉め方が天才かと思いました。
このシリーズ楽しいですｗ
いっそ計量も上皿天秤でやったらもっと雰囲気でるかも。。と、思ってしまいましたｗ
レイユール先生の料理動画が一番真似したくない料理だな