Yuja Madeleine, which you will regret if you don't make it: the big secret of small differences.
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- Опубліковано 5 лют 2025
- Hello, It's a Gayedang!
I'm going to use the homemade preserved yuja tea.
It's full of acacia flower and yuja aroma.
Let me introduce you to soft madeleine!
During this test,
I focused on moisture and fragrance.
Because of the moisture of yuja.
If you add preserved yuja tea to a normal madeleine recipe,
It's a bit sticky. (Especially silicon molds)
But if you reduce the amount of preserved yuja tea,
It tastes like nothing.
I used to be picky when I did tests
It's madeleine that I didn't like..
I think it has developed over the past two to three years.
In a test that tried an idea that suddenly came to mind,
A really delicious madeleine was born! Make sure to make it.
I don't recommend anything that tastes bad hahaha..
As I've always said,
Ga ̂teaux de Voyage is especially good if the ingredients are good,
You can eat it more deliciously.
I tend to use different types of butter,
I used butter that smells like honey.
There are a lot of tips in between videos
Please watch it a lot
🛒 Materials used
butter: link.coupang.c...
Loveler 2-layer vinyl adhesive SK-210: link.coupang.c...
Samsung Electronics The Plate Induction White 1 Outlet: link.coupang.c...
(As part of Coupang Partners' activities, a certain amount of commission is provided accordingly.)
Madeleine OPP Sealing Packaging Vinyl (8×13 cm): smartstore.nav...
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homemade preserved yuja tea -
• 🍋홈메이드 유자청 만들기와 활용 레시피(...
yuja madeleines 9EA
(Recipe when using preserved yuja)
The preserved yuja tea I used has honey added, so I divided it into two types.
Butter 90g
Eggs 80g
Sugar 50g
Acacia flowers honey 4g
Salt 0.5g
Cake flour 75g
Almond powder 15g
baking powder 4g
Homemade preserved yuja tea 69g
(Recipe when using commercial preserved yuja)
Butter 90g
Eggs 80g
Sugar 46.5g
Acacia flowers honey 7.5g
Salt 0.5g
Cake flour 75g
Almond powder 15g
baking powder 4g
preserved yuja tea 69g
① Grate eggs and preserved yuja tea together with a hand blender.
② Add sugar, honey, and salt to ① and mix.
③ Please finish the hazelnut butter.
④ While the butter is cooling, add the flour, almond powder and baking powder to ② and mix.
⑤ When the butter reaches 50 to 60°C(122℉~140℉), mix.
⑥ After putting it in a new bowl, wrap it tightly and refrigerate for 1 to 24 hours.
⑦ Put it in a piping bag and pan about 35g each.
⑧ Preheat to 200°C(392℉) About 15 to 20 minutes and bake for 180°C(356℉) / 11-12 minutes.
⑨ Cool over the mold as soon as you leave the oven.
Glaze
45g per minute
15g of citron
7.5g of water
① Chop up preserved yuja tea.
② mix the all ingredients.
③ Spread thinly on the madeleine.
④ 180℃(356℉) / 1 minute to bake.
📍When using the recipe, please identify the source.
Other than sales, we don't want commercial benefits such as secondary editing, video production (re-contentization), classes, etc.
Thank you for watching the long video😊
![[SUB] Yuja glazed madeleine recipe ｜siZning](http://i.ytimg.com/vi/-vn0V_wevEc/mqdefault.jpg)
![[SUB] Yuja glazed madeleine recipe ｜siZning](/img/tr.png)
저도 떡질까봐 집에 있는 유자청 놔두고 있는데 올려주신 레시피로 만들어볼게요!! 고맙습니당❤
오 좋아요~!😄
만드실 땐, 손조심하시기에용~❤️
긴 영상 시청해주셔서 감사합니다
1:50 사용하신 볼 구매처 알 수 있을까요 ?
유자마들렌 너무 좋아하는데 꼭 따라 만들어볼게요!❤️ 레시피 감사합니다🫶🏻💛 (설명란에 달걀 중량이 빠져있어요:)
헉 어머나 세상에
알려주셔서 감사합니다🥹!!!💗💗
알려주신 레시피로 만들어 보니 맛있네요 근데 저도 위에 눈 내린 것처럼 보이게 만들고 싶은데 알려주신 방법대로 똑같이 글라사쥬 만들어서 오븐에서 구웠는데 그냥 전체적으로 투명하게 매끄럽게 나와요. 어떻게 해야지 가예당님이 하신것처럼 글라사쥬발랐을때 눈내린것처럼 보이게 할 수 있을까요?
안그래도 집에 있는 유자청 소비해서 베이킹 하려고했는데 레시피 너무 감사드려요 ㅎㅎ ❤ 질문이 하나 있는데.. 마들렌 구울때마다 굽고나면 윗면에 구멍이 뽕뽕 뚫려있어요 ㅠ 매끈한 마들렌을 굽고싶은데.. 만드는 과정에서 기포가 너무 많이 생기는게 문제일까요? ㅠ
안녕하세요🧡반갑습니다☺️
제가 완성된 마들렌을 못봐서
이유가 이렇다 확정하긴 어렵지만
개인적인 생각으론 마들렌 반죽 시
달걀을 많이 휘핑하여 기포가 들어간 것 같습니다
블랜더로 갈아줄 때에도 기포가
생기지 않도록 주의하시면 좋아요
생겨난 기포들은 잘 터지지 않습니다
반죽하실 때, 휘핑기를 볼 바닥에
붙여 섞으면 공기가 많이 들어가지 않아서
이렇게 사용하시눈 것도 좋습니다!
반죽 완료 후 새볼에 옮길 때
지면에서 약 20-30cm정도 높이에서
반죽을 조금씩 얇게 떨어트려 담아주세요
반죽이 자연스럽게 늘어지며
큰 기포가 제거 될 수 있습니다
또 휴지 후, 전체적으로
한번 섞어 기포를 정리해주시는 것도
좋아요
이때 너무 치대시거나 혼합 횟수가
많으면 글루텐이 생기니 주의하세요~🧡
블랜더를 사용하신다면
블랜더로 달걀의 기포가 생기지 않게
주의해서 갈아주시고,하루 냉장해뒀다가
고운 체에 내려 섞어주시면
달걀에 기포가 많이 제거 될 것 같습니다
달걀이 처음 깼을 땐, 되게
탱글탱글해서 기포가 또 잘 생길 수 있어요
블랜더가 없다면 계란을
하루 미리 깨 냉장 보관했다가
만드시는 것도 좋을 것 같습니다
달걀을 따로 하루 냉장보관했다가
사용하기는 너무 번거로워서
정말 제거하고 싶다하시면 추천드립니다🥲
또 궁굼하신 점 생기시면
언제든 들려주세요💗
핸드블렌더가 없으면 그냥 기포 생기지 않게 달걀이랑 유자청 섞어줘도 되나여???😊
네네~☺
거품기를 볼 바닥에 붙여
섞어주면 거품이 많이 생기지 않습니다~!
유자청은 곱게 다져서 넣어주세요🧡