ARCHIVNÍ SLANINA "Pancetta" z luxusního vepřového bůčku 🥓 Lepší slanina na míchaná vajíčka není!
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- V tomto díle se pojedeme podívat za učněm Michalem, který se vyučil už před 2 roky. Podíváme se, jak se mu daří a zda mělo jeho učení nějaký přínos. Michal pracuje v Pršuterii Chovaneček kousíček od náměstí v Litoměřicích a my si s ním vyrobíme Pancettu. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Pršuterie Chovaneček zde: www.prsuterie.cz/
Mikina zde: obchodmistrama...
📢 Vše najdete na našem eshopu:
Nové MIKINY s mottem, provázek, násypku, nože, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistrama...
NOŽE Sada Mistra Málka, zn. Giesser , obsahuje 13, 15 a 18" již na skladě.
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby....
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mi...
👨🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodnisk...
Je super jakou má Mistr Málek úctu k ostatním lidem. Málo kdo se dnes při podání pravice postaví a to nemluvě o jeho postoji k žákům. Klobouk dolů, Mistře.
Neprehanajte, prakticky som sa nestretol za posledne roky s niekym, kto by nevstal, ked sme sa zdravili a lucili. Zalezi, ze aku to ma formu, ale aj pri neformalnom pozdraveni ludia vstanu a pozru do oci.
proto je to mistr...
Já osobně znám několik lidí co nevstanou je to super není to normal.
12:02 ...postoj k žákům to on má když jim říká " TAK POJĎTE DĚTI "🥰
@@karelkyselka358 záleží v jaké společnosti se člověk pohybuje... Mě se to roky nestalo... spíše v mladším věku, kdy měli pocit že není třeba dítěti projevovat respekt😁
To už jsou to dva roky, co Michal zmizel z obrazovky? To to letí.
Už je tomu tak, je šikovnej
Tak tohle bude extrahustej díl.
Už se těším, jak si ji uděláme doma.
O polední přestávce jdu místo oběda sehnat bůček :-)
Děkuji.
Ať se daří :-)
Pane Mistře Málku, děláte to dobře. Já Vám velmi fandím! Také jsem, hodně dávno učil, spíše přednášel. To je jedno. Důležité je, že jste hrdý (doufám, že hrdý jste!!!) s výsledkem své práce. Nejsou to fráze, co píši. A´t se Vám daří!!!
Jak to že jste nevzali Valerii na burger 😈🤣
Jo Mistře Vaši studentii jsou Vaší zasluhou určeni pro ta lepší uzenářství protože ze školy vychazi nejen se znalostma ale i dovednostma a to je super.
Som troska starsi ako Mistr Malek ,ale uz teraz je u mna legenda - jeho videa su radost pozerat ...moj dedo bol tiez "reznik" .Mistr Malek ma velmi zodpovedny pristup k praci a jeho "ziaci" maju velke stastie,ze maju prave jeho ako "reznickeho GURU" !
Pecka Mistře 👏 přeji mnoho dalších exkurzí u vyučených žáků 👍 koukám jako blázen,že už je Michal tak dlouho pryč z učení 😲 díky Mistře 🤝
Říkám to furt.Pan Málek je borec.Jak jako mistr odborné výchovy,tak jako člověk.A vlastenec,má ŘOPík a zajímá se o vojenskou hystorii.Já dělám vojenskou hystorii už 34 let,ale ty špatný.Někdo musí lidem ukazovat to zlo,aby se poučili. Aleš,Plzeň.
Řopík je zlo? To je akt nejvyšší státní prozíravosti a příprav na nezvané hosty.
Švýcarsko je takový krásný příklad ideálního stavu. V každém kopci zamaskovaný bunkr s dělem...
Je to super, kdyz jidlo delaji lidi s laskou
Možná klukům to mohl vysvětlit a ne mistrovi 😂
Ja som si na základe videa Mistra Málka objednal od Pršutérie Chovaneček taký menší (3kg) balíček rôznych výrobkov a je to super! Vrelo odporúčam a pripravujem ďalšiu objednávku. Ďakujem!
Mistře Málku rád bych se Vás na něco zeptal. V jednom ze starších videí jste vyráběl šunku v hliníkových formách. Zajímalo by mě jak moc se ten hliník uvolňuje do masa i po následném propíchnutí obalu kvůli měření teploty? Moc děkuji Aleš
Přijeďte 24.2 do Brna na Slavnosti moravského uzeného 😂
To zní zajímavě. Ze Zlína to nemám zas tak daleko. Děkuji za tip
Fajn ale chybí mistr otázky. Vůbec se neptate. Například při jaké teplotě to zraje
Opět vydařený díl! Novobranskou ulici jsem si musel zakázat, neboť pokaždé nechám u Chovanečků majlant. Ono se nedá jít jen tak kolem a nezastavit se 😆
Jo tak to jsme na tom stejně 🤣. Já teda ze všeho nejvíc ujíždím na kachním prsu🫣
Takto má vyzerať správny majster odborného výcviku
Mistře super video jako vždy, moc díky za tu tvorbu a ať to šlape!
Pane Málku, zdravím Vás, mám recept na Pancettu ze zracích sáčků je super, nakoupil jsem u Vás eshopu vše potřebné. Přemýšlím o Pancettě, použít pred zránim v sáčku zrací kulturu na maso, která by tomu hotovému dílu dala jinou vůni chuť . Víte o nějaké zrací kultuře a postupu?
Dík.
Mirek
Bohužel nevím, ale asi také vyzkouším
Vracim se k videu....jde získat složení koření na 1kg Pancetty? Já něco mám, ale z tohodle pořadu je to vyzkoušené. Je dobré čerpat z více zdrojů.
Dále k tomu postupu ve videu, jdu do toho až po nasolení s mix kořenim a pak...
- pošlu to do zracího sáčku a ten do lednice na 3 týdny
- poté opláchnout mado, nakořenit, vytřu panákem rumu z Karibiku a nebo bílým vínem
- dále to jde na 4hod do udírny cca 20- 25°C
- vyvěsim a abych nepřesušil tak po 7 dnech budu zkoušet a u vidim kolik to bude potřebovat zrání a sušení
A zase se vracim k té kultuře....Masoprofit v Ostravě znám diky paní u pokladny, která poradí a nebk spoji s jejich technologem, ten mne už jednou navedl při výrobě masného díla.
Zrací kultura např.na pršut (myslim) by tomu mohla dát malinko kyselosti a tu houbovou vůni a chuť, kterou Taliáni v té Pancettě mají. Určitě to chce kulturu na studenou připravu masa s použitim rychlosoli.
(Já také přemýšlím o použití Maldonské soli....ve steaku pěkně tu chuť přenese jinam než obyč. kamenná a nebo mořská sůl...co?)
Já jen, kdyby jste se chytil, něco doplnil a třeba se inspiroval, ale to složení koření by bylo dobré vědět 😮😀
Chlapci, díky, jste fajn parta. Je dobré vědět, že se tradice zpracováni masných výrobků prostřednictvím Vaší práce dostává mezi lidi.
Mirek.
Je to firemní tajemství
Mňam dpč to burgery vypadají kua dobře
Krasa nesmirna, ale do carbonara patri spravne guanciale a ne pancetta.
Mistr Malej ,klobúk dole. Len tak ďalej . Je to pekné.
Oooo taká slaninka úžasná:-))))))) No nádhera pane Mistr:-)))) moc děkuji za super video. Akorát kluci koukali jako trubky haha:-)))) Ať se vám daří:-)
Kluci nekoukají jako trubky, berou tu práci s pokorou a učí se, není to ten typ adolescentů, kteří žijí celodenně v nákupních centrech a nebo na ulici.
Z takovým klukem ,,co kouká jako trubka" se dá snadněji pracovat a přivést ke smyslu řemesla a máte šanci jej posunout dál.
Adi tak....
Koukám že Míša se za tu dobu nezměnil 😁
Dala by som si takú slaninku mňam mňam ❤️🙂❤️❤️❤️❤️
Jak Michal vypadal nadsene, to malo lidi vypada🤣
chudak ovecka :( ale skopove klobasky jsou top :D
Super video 👍
Super...opět skvělé video :D
Super , a bude recept na domácu pancetu ?
Krásnej díl jen více takových
Dobrý večer "Horste". Bude někdy akce na Vaši oblíbenou ocílku? 😉
😮
Díky!
Díly moc za podporu kanálu
Díky!
Diky moooc
Luxusní
Pančeta do Carbonar?? To snad ne...
Ano, do originálu se požívá speciální slanina z vepřového laloku zvaná guanciale. Má monohem výraznější chuť než pancetta, která se ovšem také do těstovin carbonara používá, ta se ovšem vyrábí z bůčku. Takže ano pancetta se dává do špaget carbonara i v Itálii. 😊
No super, ale borec dělník nájem či hypotéku určitě nezaplatí. Stejně bydlí u rodičů a vrstevnice o něm říkají, že je to mamánek 😀
A co tam jestě más za moudra?
@@ACCOUNTMJK ale má pravdu v tom, že v obou případech nebydlíte ve vlastním 😂
Pane miatr. Pancetta není na carbonary. Na to je guanciale.