Домашняя Ветчина из Индейки для Вкусных Сытных Завтраков
Вставка
- Опубліковано 20 лип 2020
- Ветчина собственноручного приготовления - это гарантия получения ароматного, сочного и лишенного вредных примесей, колбасного изделия.
Сегодня предлагаю рецепт ветчины из индейки. Такая ветчина получается очень вкусной, сочной, ароматной, а также, что немаловажно для людей, следящих за фигурой, достаточно низкокалорийной. Она отлично подходит для завтраков в качестве бутербродов, для омлетов, для салатов и пр.
Готовится ветчина довольно просто, важно лишь придерживаться нескольких правил:
- мясо при вымешивании должно быть очень холодным, 12-14°;
- вымесить мясо нужно тщательно, до вязкости и появления белых тянущихся нитей;
- перед термообработкой дать мясной массе прогреться до комнатной температуры;
- термообработка должна проводиться до достижения внутри ветчины температуры 70°С -72°С (используйте термощуп);
- после термообработки дать ветчине «дозреть» в холодильнике 6-8 часов.
Ингредиенты:
- 600 г филе грудки индейки;
- 700 г филе бедра индейки;
- 9 г соли;
- 12 г нитритной соли;
- 130 мл ледяной воды;
- ½ ч.л. сушеного чеснока;
- ½ ч.л. молотого кардамона;
- ½ ч.л. мускатного ореха;
- 1/3 ч.л. черного молотого перца;
- 2 г сахара. - Навчання та стиль
Уже четвертый раз готовлю по вашему рецепту! Очень вкусная ветчина!
🙏 Как здорово! Рада, что понравилось! 🤗
@@user-pw8ri2eg1d не поверите, но я теперь даже делаю ее для друзей теперь на продажу! Уже заказывают добровольно)))
Сегодня вот 5 штук сделала!😎
Правда немного изменила форму: купила на озоне коллагеновую пленку, сетку для колбасы и веревку. И теперь прямо настоящая идеальная ветчина получается! Очень красивая, в сетке!) как в магазине, только из настоящего мяса!
Очень вкусная! Рецепт отличный! Еще раз большое спасибо за него!🙏🏼
Ничего себе! Какая Вы молодец! Очень круто! Желаю Вам побольше благодарных покупателей с хорошим аппетитом😋🤗😘
Самый лучший рецепт!!!
Спасибо! 🙏
Классная ветчина!
Отличная замена покупной ветчине 👍🏻 Спасибо за рецепт.
Okay потрясающая ветчина !
Потрясающий рецепт! Возьму на заметку!
Очень аппетитно выглядит, все натуральное, безопасное 👍👏🌹
В магазине уже давно не покупаем колбасные изделия готовим сами. Спасибо за рецепт и ролик. Всё классно.
Павел, спасибо за приятный комментарий 👍🤗
Ветчина прямо заглядение
Супер! Домашнее всегда вкуснее!
Очень вкусный рецепт ветчины из индейки, спасибо за отличный рецепт, хороших выходных и привет от друга 👍 👍 👍
Look so yummy
Добрый день! Симпатичная колбаса получилась, верю, что вкусная!👍
Лучше домашней колбаски нет,с удовольствием воспользуюсь рецептом!
Получилось очень вкусно,полезнее намного покупной.
Очень понравился рецепт .Спасибо 😊👍👏💐
Спасибо! Я рада, что рецепт понравился ☺
Хотел использовал набор старославянских слов, для придания экспрессивности собственной тираде, но глядя на этот шедевр, потерял дар речи...))) Стремглав несусь к локации одобрительных рычагов...
Добрый день! Все натуральное и вкусное. Знаешь, из чего сделано.
Спасибо за рецепт! Очень все понятно, подробно. Делала впервые в жизни - получилось изумительно! Хотя долго откладывала, сомневалась.
🤗🌹🌹🌹
Такой вариант еще не готовила. Думаю что должно быть вкусно! Осталась. Заходите буду рада🤗😉
Спасибо за рецепт! Готовила из грудки индейки. Порезала кусочки крупнее. Баланс соли и специй идеальный. Отлично получилось! 👍 Мои домашние в восторге. 🎉❤
Здравствуйте! Как здорово 🤗. Очень рада, что рецепт пригодился! Спасибо Вам за обратную связь 🙏
16 👍 от верного друга спасибо за рецепт 🤗 приглашаю вас
Спасибо за вкуснятину, рецепт шикарный,
❤❤❤❤❤عالیییی
Домашняя вечена это конечно класно, а если научиться то про магазинную можно будет и забыть👩🏼🤝🧑🏼😍
Какая прелесть!Люблю всё мясное,особенно колбаску,ветчину.Но магазинное почти не покупаем,в изделия пихают что ни попадя.А такая домашняя ветчина-удовольствие и польза!Спасибо вам огромное!
Можно ли готовить без нитритеой соли?
🔥
Спасибо большое! Рецептик очень удачный! Остаемся с Вами на канале! Заходите и Вы к нам с Миланьей в гости!!!
Добрый день, а если готовить не в духовке, а в кастрюле на газовой плите, то какую температуру соблюдать и сколько готовить по времени?
Большое спасибо за рецепт! Подскажите,пожалуйста,Какой марки у Вас блендер?
Здравствуйте! И Вам спасибо, что заглянули 🤗. Блендер - Braun -)
Как вкусно . Возьму на заметку 👍 32 . Давайте дружить всегда рад новым друзьям и на взаимную дружбу 🤝
Вспомнилась технология приготовления английского пудинга.
😊🌹
Обалденный рецепт. Обязательно стоит попробовать. Заходите и Вы ко мне в гости. Буду рада дружбе.
Спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста, где можно купить такую ветчинницу?
Здравствуйте! Ветчинницу можно приобрести на маркетплэйсах wb, ozon. 🤗
Добрый день! Нипишите пожалуйста если вам не трудно сколько воды вы налеваете и кскую холоную или горячию у дачи вам и огромное вам спасибо я делала вечину из свинины только немного по другому.
Здравствуйте! На указанное количество мяса у меня ушло 130 мл воды. Вода обязательно ледяная, как и мясо.
Огромное вам спасибо.
Завтра буду тоже пробовать делать. А почему вы пружины в ветчиннице не вставляете в прорези, предназначенные для них?
Здравствуйте! Потому что они острые и рвут рукав для запекания 😊
@@user-pw8ri2eg1d спасибо, что ответили, а то я бы воткнула и порвала бы
Скажите пожалуйста а когда мясо стоит в холодильнике вы его перемешивайте или нет я знаю что свинину я перемешивали каждый день и стояло оно 3 дня .Спасибо вам огромное.
Да, я обязательно несколько раз перемешиваю пока стоит в холодильнике. Стоит у меня обычно дня 2.
А на какое время в духовку и при какой температуре?
В ролике есть вся информация-)
Вы не пользовались термощупом ? Это не обязательно? Спасибо заранее за ответ?
Термощуп практически всегда использую, так как в семье маленькие дети. Но по своему опыту уже знаю, что при указанной температуре и времени, ветчина в моей духовке будет готова. Но духовки бывают разные, поэтому я всегда рекомендую его использовать.
Добрый вечер напишите пожалуйста сколько по времени стоит в духовке.
В видео есть эта информация 🤗 2.5 - 3 часа. Желательно использовать термощуп -)
Спасибо вам огромное.Удачи вам и удачной готовки.
🙏спасибо! 🌹🌹🌹
Здравствуйте,подскажите,пожалуйста,процентное содержание нитритной соли?Спасибо за рецепт!👌👌👌💐
Здравствуйте! У меня сейчас соль с содержанием нитрита натрия 0.6%. Можно использовать 0.4-0.6%. На 1 кг мяса я беру 9-10 г нитритной соли и 6-7 г поваренной соли. Спасибо Вам за внимание к рецепту! Удачи!
@@user-pw8ri2eg1d Огромное спасибо за подробный ответ,дальнейших Вам успехов!!👌👌
🌹🌹🌹🤗
Скажите, как щупом измерить температуру в ветчине, которая внутри ветчинницы? 🙄 никак не пойму
Здравствуйте! Воткнуть сверху в отверстие на крышке
@@user-pw8ri2eg1d аааааа а)) вон оно как) я просто только заказала, ещё в руках не держала ветчинницу) спасибо!!! Обязательно сделаю по Вашему рецепту👌
А в чем таком железном Вы ее делали?
Это ветчинница -)
А если нет ветчинницы, чем можно заменить?
Здравствуйте! Можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания. Нужно плотно набить фарш в пленку или рукав, завязать концы (как колбаса упакована), также можно перевязать весь батон шпагатом для надежности. Далее все также: обязательно отепление и выпекание до готовности. Время может отличаться от указанного в видео, поскольку духовки у всех разные. Лучше всего готовность изделия контролировать с помощью термощупа. Удачи! 🤗🌹🌹🌹
А если нет нитритрой соли,?
Можно без нитритной соли приготовить-)
@@user-pw8ri2eg1d а ее заменять обычной ? Нитратную ?
Здравствуйте! Берите 17-20 г поваренной соли в расчете на 1 кг мяса -) Но я бы очень настоятельно рекомендовала использовать термощуп, так как есть вероятность наесться сырого мяса, что очень ОПАСНО.
Без нитритки, после замеса, Вы можете сразу приступить к термообработке: при t 60 градусов в духовке нужно достичь 45 градусов внутри ветчины, как только достигнет, устанавливаете температуру 80-85 градусов в духовке до достижения 60 градусов внутри изделия, затем создайте пар внутри духовки (в горячий заранее установленный поддон налейте воды) и при этой же температуре 80-85 градусов в духовке ждите пока внутри ветчины температура достигнет 72 градусов. Затем остудить в холодной воде и дать полежать в холодильнике.
Можно приготовить без нитритной соли?
Здравствуйте! Можно, но цвет и текстура будут другие.
@@user-pw8ri2eg1d Спасибо!
@@user-pw8ri2eg1d и скорее всего не слипнется она нормально, всё развалится при попытке порезать.
Михаил, не обязательно так.
Готовила без нитритной соли. Суховато получается. И цвет бледный.
Ветчина получается очень вкусная, но вот только за 2,5 часа при 90 градусах, она никогда не прогреется внутри батона до 72 градусов. Это для тех у кого нет термощупа.
Здравствуйте! Это зависит от духовки. У меня есть термощуп и при этой температуре прогревается 🤗. Но Вы правы, термощуп ОЧЕНЬ желательно использовать!
А рецепт где сколько мясо и воды
В видеоролике есть верхние титры с ингредиентами и их количеством
@@user-pw8ri2eg1d очень вкусно на вид а у меня нет такого приспособления я видела видео где мясо укладывают в коробку из под молока заворачивают в фольгу потом в пищевую пленку и готовят на плите час только не помню доводят до легкого кипения или нет ? Что можете мне посоветовать ?🙏
Надежда, действительно ветчину можно приготовить и путем варки на плите, можно и в духовке без ветчинницы. Главное - соблюдение технологии и температурных режимов на разных этапах обработки. Если готовят в воде на плите, то необходимо медленно нагреть ветчину и варить 1.5-2 часа в зависимости от вида мяса.
Музыку бы убрали было классно !!!
Музыка хорошая 😊, мне нравится. А Вы можете выключить звук 😉