ВЕТЧИНА ИЗ ИНДЕЙКИ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
Вставка
- Опубліковано 1 гру 2020
- Самый простой рецепт домашней ветчины из голени индейки.
Прочитать рецепт можно тут zen.yandex.ru/media/poedimka/...
Подписывайся на канал!
Наш кулинарный канал - ua-cam.com/channels/hfQ.html...
Второй канал про ерундень - ua-cam.com/channels/KAz.html...
Группа ВК - poedimka_1
#рецепт
#мясо
#ветчина
Если бы ты не нарушил тепловой режим при вымешивании 10-12 гр вымесил 10 мин до образования белых волокон небыло бы не отека не пустот.
Класс
Чудово!
*замечательный рецепт 👍👍👍, Заходите в гости, у меня сегодня ПИРОГОПИЦЦА* 🤗🤗🤗
Лайк за старание, но без ветчинницы и чуть лучше вымешать, было бы сочнее и без бульонного отека. 🤷
А если без нитритной соли?
Для чего нитратная соль?
вкус и цвет
Опять колхозами но по сути все норм. Только на дно кастрюли нужно было тарелку положить чтобы ветчинница дна некасалась. Отсюда и отёк
Колхоз наше всё))))..Тарелка была, я просто не сказал, но её видно на видео)
@@user-bw6gd5uh6i а надо говорить :), люди повторять же будут. А так все по делу хоть и на коленке
дам совет.что бы не было отека попробуйте добавить обычный разрыхлитель для теста
Смешать 0.48 гр соды и 1.49 гр лимонной кислоты, налить воды. После реакции образуется цитрат натрия в расчёте на 1кг мяса. Цитрат натрия действует аналогично фосфатам, но безопаснее
@@JeanBotan а на каких весах можно такое расчитать
@@JeanBotanи сколько воды налить? Ложку, рюмку, стакан…
Ничего нормального.При соблюдении температурного режима отека не будет.Ветчинница и даром не нужна.Зачем несете такую чужь.