Vero! Con lo Chef Barbato non sbagli mai... Anche con la più semplice ricetta lui ti insegna ogni passaggio che rende le sue ricette buone facili da riprodurre. È UNO CHEF ❤
Cheffo, si può usare il burro chiarificato? Essendo intollerante al lattosio ho problemi con il burro "normale", ma non vorrei usare l'olio perché come dici tu è troppo aggressivo come sapore per la scaloppina...
Spaziale come sempre ❤❤❤❤❤ - Cheffo ci dai dei tips su due ricette un po’ classiche? Riso e patate e risotto in cagnone? 😊 Grazie per tutto quello che fai !
@ChefStefanoBarbato Grazie Chef... Un abbraccio grande grande con l'augurio di un radioso 2025 ricchissimo di tante nuove bontà culinarie! Come te NESSUNO! SEI DAVVERO UNICO NEL PANORAMA DI UA-cam. GRAZIE DI VERO CUORE PER QUESTE RICETTE FANTASTICHE! AUGURISSIMIIIIIIIII🍾🥂🥳🫂
Mia moglie sperimentava spesso in cucina. Adesso non riesce più, però io seguo tutte le tue ricette ed alcune le replico, perlomeno quando trovo il tempo dallo stacco lavorativo. Hai mica qualcosa da proporre ai bambini? Io ne ho tre
Come sempre, spiegazione impeccabile. Anche questa da provare, Grazie mille! Posso fare una domanda: ho notato che il misto funghi che si compra alle volte non è lavato, come si può fare a lavare i funghi già affettati senza rovinarli? Grazie ;)
Scaloppine ai funghi, una ricetta tanto gustosa quanto incredibilmente facile da realizzare. Appena trovo delle fettine degne di me me la faccio al volo.
Maaa....Stefano io non voglio criticarti pero cosi ste scaloppine sembrano solo carne lessata .Noi quando le facciamo usiamo un po di panna per darli questa idea di grande cremosita' ,il tutto poi impiattato come si deve e con una piccola annessione di mandorle a scaglie come guarnizione. io comunque sappi che ti stimo molto neee ?
Oggi sono magnanimo, prima estrai l’acqua di vegetazione, poi fai avvenire quelle reazioni chimiche che servono per intensificare i sapori, (Maillard) poi aggiungi acqua per diluire quelle reazioni chimiche che offrono al piatto il sapore. Questo processo si chiama cottura. In alternativa puoi mangiarli crudi direttamente dal micelio.
No lui non ha "disidratato" niente. Lui ha usato il sale in modo tale che l'acqua, contenuta nei funghi, uscisse dai funghi in modo che possano cuocersi nella loro acqua di vegetazione. Tuttavia quell'acqua poi si consuma quindi ha aggiunto un altro po' d'acqua. Non mi sembra un ragionamento difficile da comprendere tale da insultarlo.
E tu invece hai imparato l'educazione nelle fogne di Oxford? Probabilmente a topolinia ci sei nata e cresciuta. Stefano è troppo buono per risponderti male, ma a me non costa nulla 😁
io in genere uso arista di maiale per fare le scaloppine....il rostbeef mi piace alla pizzaiola ma ovviamente sono gusti personali cmq questa versione voglio provarla😋😋😋
Ce sta la trattoria in do vado la Domenica a magnà, che serve de seconno le sgaloppine de vitella al marsala. Ma invece daa vitella ce mettono l'arista. Ma io l'ho svagati!🤣🤣🤣
Piatti irresistibili!!!!! Anche sul piano della simpatia!!!!!!
Mamma mia spiegazioni di alto livello, chiaro preciso e preparazione da top. che spettacolo Stefano complimenti e grazie per il video
Spiega veramente bene complimenti 👍
Che dire Chef, lei mi ha insegnato le scaloppine ai funghi, è una garanzia ogni volta. 🔝
Grazieee
Vero! Con lo Chef Barbato non sbagli mai... Anche con la più semplice ricetta lui ti insegna ogni passaggio che rende le sue ricette buone facili da riprodurre. È UNO CHEF ❤
Dimenticavo... Le sto preparando per il pranzo di oggi. Pioppini e Champignon e la carne per rosbif che non ho mai usato per le scaloppine. Grazie
Come al solito sei un grande.👋
Questa è alta professionalità
Muy Bueno !!!!👏👏👏👏👏👏👏👏
Fatto stasera. ..un altri successo...grazie scef 🎉😊
Bravissimo 👍 si puo fare anche con i petti di tacchino o fi pollo 😊grazie😊
Veramente de chuparse los dedos, bravo chef Stefano, complimenti sigue adelante 👍👏👏
Ciao Stefano, che taglio hai utilizzato? Grazie anticipatamente
In questo caso, ho utilizzato il roastbeef
Cheffo, si può usare il burro chiarificato? Essendo intollerante al lattosio ho problemi con il burro "normale", ma non vorrei usare l'olio perché come dici tu è troppo aggressivo come sapore per la scaloppina...
Buongiorno Stefano con i funghi porcini congelati posso fare lo stesso procedimento? Xche secondo me danno più sapore
Assolutamente si
Grazie
Spaziale come sempre ❤❤❤❤❤ - Cheffo ci dai dei tips su due ricette un po’ classiche? Riso e patate e risotto in cagnone? 😊 Grazie per tutto quello che fai !
Okkkk
Mi piace molto i consigli che ci dai 👏
Chef ..il risultato è uguale con il mix di funghi congelati?
Si certo
@ChefStefanoBarbato Grazie Chef...
Un abbraccio grande grande con l'augurio di un radioso 2025 ricchissimo di tante nuove bontà culinarie!
Come te NESSUNO! SEI DAVVERO UNICO NEL PANORAMA DI UA-cam.
GRAZIE DI VERO CUORE PER QUESTE RICETTE FANTASTICHE!
AUGURISSIMIIIIIIIII🍾🥂🥳🫂
Grazie chef per i preziosi consigli. Buongiorno a tutti voi ❤p
Come sempre un video molto bello.🍅
Fatte!❤️
Italia y España, tan cercanos, tan parecidos, pero con cocinas muy distintas utilizando los mismos productos!!!
Bravo e simpaticissimo 😊❤
Se le cucino al mattino x la sera ?
un seigneur de la cuisine italienne...💚🤍❤
Quale risotto potrei abbinare a questa ricetta?
Che dire semplicemente bravissimo scef Stefano come sempre spettacolare 🎉😊❤❤
Mia moglie sperimentava spesso in cucina. Adesso non riesce più, però io seguo tutte le tue ricette ed alcune le replico, perlomeno quando trovo il tempo dallo stacco lavorativo. Hai mica qualcosa da proporre ai bambini? Io ne ho tre
OTTIMO! BRAVOOOO ❤
Grazie mille, chef 😋
👏👏👏👏❤
Si possono mettere i funghi congelati?
👌👌
Che bontaaaa'.....
Meraviglia! Un piatto conosciuto, ma che fa sempre bene veder fare da un grande, vero professionista... come te Chef! Grazie!
Bravo Stefano, una ricetta banale come le scaloppe diventa un piatto goloso se fatto come lo fai tu, la differenza è tutto.
Io aggiungo della panna s.l. ( oramai siamo tutti intolleranti) da leccarsi i baffi!
Ho giusto degli champignons nel frigo🤔
Si può usare il burro chiarificatore. Non è meglio tagliuzzare un po' i bordi delle ferrine per non farle arricciare?
Burro chiarificato si. Per le fettine si certo si possono tagliare i bordi
Ma non si può sostituire brodo vegetale al posto dell' acqua? Grazie
Certo 👌
Chef sei troppo simpatico te volemo proprio bene! ricette fantastiche e grazie per tutte le chicche e i trucchetti che ci fornisci!
Numero 1 🎉!!!
Andrebbe bene anche la fesa di vitello?
Si
Bella Chef. 👍
Grazie.
🎉 bravissimo come sempre. Le farò per pranzo
Grande chef
Bentornato CHEF❤ è sempre un piacere seguire le tue PROPOSTE di cucina😊
Mi.piace. La. Tua. Cucina. Bravo
Come sempre, spiegazione impeccabile. Anche questa da provare, Grazie mille! Posso fare una domanda: ho notato che il misto funghi che si compra alle volte non è lavato, come si può fare a lavare i funghi già affettati senza rovinarli? Grazie ;)
Bella domanda…
E brava anche la Lucy! 🙂
Volevo dire adoro questa ricetta ❤
Miam miam 😋😋, encore une recette qui me plaît! Merci chef 🙏🙏🙏
belissimo
L'acqua deve essere fredda?
Si
@@ChefStefanoBarbato grazie
Buongiorno chef, si possono usare funghi surgelati?
Si
scusa chef.posso farle una mezz'ora prima e poi scaldarle in microonde?
Quando ho ospiti in giro,vado in confusione 😂
Mi piace molto la verità, si vede molto gustoso! ❤🎉
Mi pare e una ricetta deliciosa!
Grazie grazie grazie per questi suggerimenti 👏. Consigli importanti secondo me 👍. Buon lavoro 👋👋
Grazie Chefottimo per il pranzo di domani ❤
Bravissimo! Ma si può fare con i funghi secchi ,
Devi idratarli in un brodo o semplicemente nell’acqua
Esatto
Scaloppine ai funghi, una ricetta tanto gustosa quanto incredibilmente facile da realizzare.
Appena trovo delle fettine degne di me me la faccio al volo.
Chef come si fa a non bruciare il prezzemolo mentre cuoce i funghi?
Che fame ma io proprio non posso guardare i tuoi video ,mi si apre molto di più l'appetito 😂😂😂 sempre il numero 1 👏👏👏🤗
Le ho fatte giusto giusto ieri con l'aghiunta della tartufata 🤤
Adoro questa rice😢
Espectacular!!👌💯
Mmmmmmm buoneeeeee 😃😃😃😃👍
Sei bravissimo e unico!!!!!❤❤
Spettacolo
La carne e diventa dura
Come fa a diventare duro il roast-beef?
Ricetta meravigliosa
Il rosbif mi viene buono, mi hai dato una idea come fare le scaloppine. Il prezzemolo troppo cotto diventa velenoso
Bravissimo Chef Stefano barbato
Muchas gracias por este video Stefano, para chuparse los dedos. Un gran abrazo.
❤🎉🎉🎉
Maaa....Stefano io non voglio criticarti pero cosi ste scaloppine sembrano solo carne lessata .Noi quando le facciamo usiamo un po di panna per darli questa idea di grande cremosita' ,il tutto poi impiattato come si deve e con una piccola annessione di mandorle a scaglie
come guarnizione. io comunque sappi che ti stimo molto neee ?
Ci provo domenica. yum
Mamma mia che fame,complimenti chef,l'unico tuo difetto che sei tifoso del milan😂😂😂
E già hehe
Bravo bravo bravo
Cioè io faccio disidratare i funghi con il sale e poi aggiungo acqua calda x reidratarli? Ma hai frequentato l'Istituto alberghiero a Topolinia? 😮
Oggi sono magnanimo, prima estrai l’acqua di vegetazione, poi fai avvenire quelle reazioni chimiche che servono per intensificare i sapori, (Maillard) poi aggiungi acqua per diluire quelle reazioni chimiche che offrono al piatto il sapore. Questo processo si chiama cottura.
In alternativa puoi mangiarli crudi direttamente dal micelio.
Ste ciao, non rispondere, non sanno quello che dicono. Ahahah ahahah ahahah. Famosissima citazione
@@ChefStefanoBarbatola MAILLARD sui/con vegetali non si è mai sentita 😂😂😂
No lui non ha "disidratato" niente. Lui ha usato il sale in modo tale che l'acqua, contenuta nei funghi, uscisse dai funghi in modo che possano cuocersi nella loro acqua di vegetazione. Tuttavia quell'acqua poi si consuma quindi ha aggiunto un altro po' d'acqua. Non mi sembra un ragionamento difficile da comprendere tale da insultarlo.
E tu invece hai imparato l'educazione nelle fogne di Oxford? Probabilmente a topolinia ci sei nata e cresciuta. Stefano è troppo buono per risponderti male, ma a me non costa nulla 😁
io in genere uso arista di maiale per fare le scaloppine....il rostbeef mi piace alla pizzaiola ma ovviamente sono gusti personali cmq questa versione voglio provarla😋😋😋
Chef ma io odio il sapore del pepe bianco . Sa di pipi. Il pepe bianco di alta qualità io non lo trovo.
Chef sei ma veramente no penso proprio no mi piaci il tutto Ke prepari illuminami bene
chef, la prossima ricetta che prevede l'utilizzo di carne e funghi, voglio che sia una sua interpretazione del "boeuf bourguignon"
FAMEEEEE❤
A chi non beve vino , Dio tolga anche l'acqua 🙏
Mamma mia quanto parli....
Dankeschön, Chef
non si mette mai acqua fredda mai
Ce sta la trattoria in do vado la Domenica a magnà, che serve de seconno le sgaloppine de vitella al marsala. Ma invece daa vitella ce mettono l'arista. Ma io l'ho svagati!🤣🤣🤣
Ahhahaha