Vedere i tuoi video e semplicemente fantastico. La calma,la simpatia e la tua gestualità sono mitiche. 6 molto competente dall'antipasto al dolce . Viva barbato.
Sei il più bravo di tutti nessuno ha la tua completezza e la tua professionalità culinaria... Antipasti, primi, secondi, contorni, carne, pesce, funghi, pasticceria... Non esiste una pietanza che tu non sia in grado di preparare.. Quei 4 baccalà di MasterChef difronte a te impallidiscono... Il numero 1 d'italia senza secondi. Chapeau 👏🏻👏🏻👏🏻
Bravo Stefano👏👏👏👏 Viva l'Italia, e tutti gli italiano che la amano attravesro le sue tradizioni che sono le nostre radici. Affammokka a chi ci vuole male. Viva l'Italia❤❤❤
Sono messo male mi riguardo i tuoi video perché sei di una simpatia unica e complimenti per il tuo lavoro che fai qui ho provato più ricette tue e sono fantastiche complimenti !!!!
Ecco perché ti adoro, ci trasmetti il tuo sapere , la storia e le tradizioni dei nostri meravigliosi piatti...ogni passaggio ha un perché e tu lo spieghi benissimo. Il ragù alla bolognese, quello vero, l'ho fatto grazie alla tua ricetta, tutto un altro mondo rispetto a come lo facevo io😅😅tanti "cucinano" tu trasmetti passione e amore per la cucina. Sappi che sei la mia enciclopedia vivente culinaria 😅quando voglio fare una ricetta cerco sempre tra le tue perché so che sono di sicura riuscita. Grazie di cuore ❤️😊
Complimenti! Il video che ci voleva in un mondo ormai fatto di foodpornari, influencer e quant'altro che, per realizzare un semplice piatto di carbonara tirano fuori pastelli, zabaioni salati e filosofie da bar varie per rendere una semplice ricetta instagrammabile.
Dico che per grandi linee è uguale alla mia e penso a tutti noi poveri mortali, ma mi stupisci quando mi insegni piccole cose che fanno sicuramente la differenza, grazie Chef.
Caro Stefano, sei uno dei pochissimi chef (forse tre o quattro ) che seguo e ciò perché ciò che fai e dici è sempre estatto e chiaro. Cio che hai detto avrei potuto dirlo io esattamente nello stesso modo. Parlo del fatto che secondo certa gente e anche certi "chef" le ricette esistono solo da quando qualcuno ha a scritto su di esse, ma non hanno il minimo senso critico. Secondo loro, siccome è scritto è vero. Ma si scrivono delle cose oscene sulla Carbonara e non parlo neanche delle innumerevoli video-ricette su UA-cam. Ed è vero che prima non si perdeva tempo a scrivere le ricette, ma soprattutto , come mi faceva notare un signore giorni fa, all'epoca di certe ricette antiche e "povere" moltissima gente in Italia , non sapeva neanche scrivere. Sono Romano e a volte è insopportabile di vedere la Carbonara saccheggiata. Poi ci sono gli innovatori, che devono mettere il grasso nel compsto per fare i fighetti o che aggiungono il grana ecc. La carbonara si fa cosi. La pasta si cuoce in parte nel grasso. Io aggiungo anche un po d'acqua di cottura nella padella e la mantecatura la faccio tutta in padella calda a fuoco spento. Non mi viene la frittatina. Ma è un piccolo dettaglio e magari hai ragione tu soprattutto se utilizzi una padella in ferro. Poi l'uso dello strutto è molto interessante . La proverò cosi come la fai tu. Grazie
C'è però da farsi qualche domanda sulla carbonara secondo me.. siamo davvero sicuri che se chiediamo a dei nonni romani esca fuori la ricetta della carbonara che conosciamo oggi? Perché io ho forti dubbi sul fatto che nel dopoguerra 'sti qui si mettessero a dividere tuorli e albumi e ad utilizzare tutto quel pecorino per fare un piatto di pasta. C'è anche la possibilità che i nonni romani non conoscano l'esistenza della carbonara.. però ciò che non capisco è perché questa cosa dovrebbe crearvi un problema. Se la carbonara si fosse evoluta più recentemente avrebbe comunque un grande valore per la romanità, perché significa che la cucina romana non è ferma e si evolve. Detto questo, mi fa sorridere che spesso si parli di storia e ricette originali ma per sentito dire.. e sopravvalutando i nonni, come se loro fossero custodi di ricette storiche antichissime quando semplicemente possono conoscere al limite l'ultimissima evoluzione di quella determinata ricetta. Lo sai quanti prodotti tipici italiani hanno subito variazioni ed evoluzioni? Credo che la cosa fondamentale sia conoscere la storia e dare un valore alle versioni migliori di ciò che poi rappresenta il cibo di quella città.. se la carbonara fosse nata più recentemente e avesse attraversato ricette improponibili per arrivare a diventare la buonissima carbonara che è oggi che cosa c'è di male? Pensate che le ricette antiche in ogni caso fossero cucinate con la consapevolezza e la tecnica che abbiamo oggi? Un tempo non sapevano che saltare la pasta in padella potesse cambiare il risultato finale del piatto, per esempio. In Italia c'è purtroppo questa convinzione che sia tutto nato quasi nella preistoria.. c'è gente che pensa che gli spaghetti al pomodoro abbiano millenni di storia. Bisognerebbe almeno chiedersi "Perché penso che questa sia la ricetta originale?", perché se non c'è nulla che ci può far fare ipotesi a riguardo è solo una storiella che ci piace raccontarci.
Molto bella, grazie, diversa da come la faccio usualmente, ma molto interessante. Però, scusami...forse sbaglio io, ma ad aggiungere l'acqua di cottura non cuoci l'uovo? E' il caso?
ciao Chef Stefano Barbato, per non sprecare il caldo e l aroma rimasto nella padella ferro, cosa potremmo aggiungere come secondo e un vino consigliato ? grazie 🙏🏻
Per noi che viviamo all'estero e curiosoni della Storia, possiamo solo ringraziarti. M'imbatto giornalmente con i saccenti della cucina italiana e non discuto piú, ma gli giro tutti i tuoi video. Mi semplifichi il lavoro hahahahahahahahahahaha. GRAZIE DI CUORE❤
Lho preparata proprio ieri seguendo questa ricetta, al posto dei rigatoni ho usato degli spaghetti quadrati trafilati al bronzo, una squisitezza...grande chef Barbato❤💪
Sarà perchè a quest'ora ho una fame da bestia, ma quando hai fatto l'assaggio finale le mie compulsioni stavano tra l'invidia assoluta e l'ammirazione. 😁❤👍 ...e poi dicono che ci sono gli haters nei social. Colpa tua. 😁😁 Ciao Grande. Sei un'ispirazione continua.
cheffo c'è un video online dove la carbocrema viene incorporata con la pasta a bagnomaria, credo che l'idea sia di avere maggior controllo sulla cottura dell'uovo, cosa ne pensi?
Penso che sia inutile, in quanto è solo uno sfoggio di qualcosa che non serve assolutamente a niente in quanto la temperatura della pasta saltata in padella, a contatto con la temperatura ambiente dell’uovo già praticamente pastorizzato con l’acqua di cottura della pasta è sufficiente per ottenere la crema.poi si può allungare con la tecnica di aggiungere altra acqua di cottura della pasta che, serve anche per far sciogliere il formaggio e far legare la sua parte grassa agli amidi.
Stefano come sempre chapeau 🔝il tuo connubio tra simpatia e bravura ti rendono il migliore su YT ❤️ è sempre un piacere e un godimento vedere i tuoi video, grande🔝Grazie 🙏🏻
in questo video ho scoperto 2 cose.. la prima e' quanto anche un piatto molto conosciuto e apparentemente semplice possa diventare un piatto sublime, quasi da portata stellata se cucinato da un grande chef... la seconda, il grattuggia formaggio elettrico. XD
Chef ma a tua moglie gnuene lasciun po'??!!😂🤣😂🤣 Sembri la pubblicità..Fare k'amire con il sapore!!!! 😂🤣😂🤣👍👍👍 Fantastico e quella carbonara è uno SPETTACOLO!!!! 👍👍👏👏👏👏❤️❤️🔝🔝🔝🔝
Vedere i tuoi video e semplicemente fantastico. La calma,la simpatia e la tua gestualità sono mitiche. 6 molto competente dall'antipasto al dolce . Viva barbato.
La prima parte relativa al tipo di padella e allo strutto è una Chicca Preziosa... Grande Chef 🙏
Bravissimo, finalmente una carbonara come si deve, grazie, credo solo alle tue ricette, nessun altro chef
Che meraviglia!!!! Non ave o dubbi! Grande.
Sei il più bravo di tutti nessuno ha la tua completezza e la tua professionalità culinaria... Antipasti, primi, secondi, contorni, carne, pesce, funghi, pasticceria... Non esiste una pietanza che tu non sia in grado di preparare.. Quei 4 baccalà di MasterChef difronte a te impallidiscono... Il numero 1 d'italia senza secondi. Chapeau 👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie Adriano, un abbraccio 🤗
Bravo Stefano👏👏👏👏 Viva l'Italia, e tutti gli italiano che la amano attravesro le sue tradizioni che sono le nostre radici. Affammokka a chi ci vuole male. Viva l'Italia❤❤❤
Ciao, ho visto questo video condivido con te tutto, ma voglio sapere se si sente troppo il gusto dell'uovo.
Complimenti Chef Stefano Barbato, questa è una prelibatezza e un'eccellenza tutta italiana.
Grazie.
Grazieeeee ❤️❤️❤️❤️❤️
Grande Stefano, come sempre spieghi le ricette con una semplicita ' e simpatia unica..Grazie
Beh che dire caro Stefano, il tuo grado di professionalità è assolutamente inarrivabile! complimenti!
Sei bravissimo!!!! Grazie.
Grazie maestro sei grande mi fa piacere che tieni sempre i nostri piatti originali grazie
Buona sera e grazie per la sua competenza e simpatia! Ricetta solo apparentemente semplice! Grazie per i consigli assolutamente preziosi...!!!
Bello, simpatico, chiaro, professionale, bravissimo, insomma un grandissimo chef e una ricetta supersonica!! Grazie d' esistere!!❤
Sono messo male mi riguardo i tuoi video perché sei di una simpatia unica e complimenti per il tuo lavoro che fai qui ho provato più ricette tue e sono fantastiche complimenti !!!!
Grazieeee ❤️❤️❤️❤️
La tua vecchia versione è la migliore in assoluto mai provata! E io sono di Roma! Proverò anche questa. Grande chef!
Ecco perché ti adoro, ci trasmetti il tuo sapere , la storia e le tradizioni dei nostri meravigliosi piatti...ogni passaggio ha un perché e tu lo spieghi benissimo. Il ragù alla bolognese, quello vero, l'ho fatto grazie alla tua ricetta, tutto un altro mondo rispetto a come lo facevo io😅😅tanti "cucinano" tu trasmetti passione e amore per la cucina. Sappi che sei la mia enciclopedia vivente culinaria 😅quando voglio fare una ricetta cerco sempre tra le tue perché so che sono di sicura riuscita. Grazie di cuore ❤️😊
👏🏼
😂😂 bouna Appetito
Piatto che divide puristi da innovatori. La tua comunque rimane un capolavoro ❤
Sbammm... mi piace 😋😋😋😋😋 bravissimo il mio Chef Barbato 👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 grazieeeeeeeee😘❤️
Semplicemente fantastico grazie mille 😊
ho mangiato il telefono che dire un capolavoro grazie per tenere in vita questa ricetta grazie di nuovo sei un grande
Grazie Chef....questa si che è una vera carbonara!!sei un vulcano di simpatia e bravura!!!
Caspita meravigliosa 🤗🤗🤗e BUONISSIMA! BRAVO CHEF
Sei uno spettacolo: non cambiare MAI!
Complimenti! Il video che ci voleva in un mondo ormai fatto di foodpornari, influencer e quant'altro che, per realizzare un semplice piatto di carbonara tirano fuori pastelli, zabaioni salati e filosofie da bar varie per rendere una semplice ricetta instagrammabile.
Sempre Meraviglia 🎉
Complimenti!! Lo fatta uguale alla tua e venuta perfetta
Viva Italia e il Chef Barbato!
Chef quando e' il momento di assaggiare sei bestiale. GRANDE❤
Vederti è uno spettacolo per gli occhi, oltre che quello della gola, sei mitico, caro Stefano! 🤩🤩😋😋
T
Non ce la faccio piu devo mangiarla assolutamente deve essere buonissima
110 minuti di applausi 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Sempre il numero uno!
Sempre tanta passione ma soprattutto tanto amore per la cucina. Complimenti 🎉🎉
Stupendo, domani provo e faccio felice mia moglie
Anch'io!!!
@@lorandgomori Non sono ancora riuscito a farlo, ...mo domani 😁👍 ...da boun mudnès
caz! mezzogiorno meno venti .. mi hai fatto venire l'acquolina!!!
Ma cosa non èèè!! Top! Bravo!
Grande chef grazie a lei mi sono appassionato di cucina e seguo quaaaaaasi tutte le sue ricette
frittata s era gia formata un pochino grande chef bellissima ricetta perfetta
Dico che per grandi linee è uguale alla mia e penso a tutti noi poveri mortali, ma mi stupisci quando mi insegni piccole cose che fanno sicuramente la differenza, grazie Chef.
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
Exquisita tu receta Stefano. Muchas gracias maestro.
Spettacolare come dici tu scef bravissimo❤😊
Come sempre il piu competente nella giungla UA-cam.
Una domanda, quindi, per ogni etto di pasta 2 tuorli, 30 gr pecorino, 50 gr guanciale, corretto ?
Esatto 👍
E un litro di acqua
Mamma mia che delizia🎉🎉🎉
Bravissimo 🎉🎉
Grazie Chef! Bravissimo, come sempre! :) ;D
Poesia... Grazie Chef!
magistrale come sempre💋
❤️❤️❤️
👍👍👏👏👏Respekte🌟🌟🌟
Grandissimo, la tradizione vince sempre
grazie chef!!!!
Sig Barbato buon giorno e complimenti per le recette. Vorrei cucinare una carbonara per piu di dieci persone, posso farla in grande quantità ?
La carbonara è stato il primo video del tuo canale che ho visto…7 anni fa…ed è praticamente questa stessa versione…buonissima…continua così cheffo ❤️
❤️❤️
provata oggi stesso......meraviglia delle meraviglie
Il momento dell'assaggio è sempre il migliore😂😂😂😂😂😂😂😂
Complimenti e grazie!!!!!!!!!
Perfetto bravo
Caro Stefano, sei uno dei pochissimi chef (forse tre o quattro ) che seguo e ciò perché ciò che fai e dici è sempre estatto e chiaro.
Cio che hai detto avrei potuto dirlo io esattamente nello stesso modo. Parlo del fatto che secondo certa gente e anche certi "chef" le ricette esistono solo da quando qualcuno ha a scritto su di esse, ma non hanno il minimo senso critico. Secondo loro, siccome è scritto è vero. Ma si scrivono delle cose oscene sulla Carbonara e non parlo neanche delle innumerevoli video-ricette su UA-cam. Ed è vero che prima non si perdeva tempo a scrivere le ricette, ma soprattutto , come mi faceva notare un signore giorni fa, all'epoca di certe ricette antiche e "povere" moltissima gente in Italia , non sapeva neanche scrivere.
Sono Romano e a volte è insopportabile di vedere la Carbonara saccheggiata. Poi ci sono gli innovatori, che devono mettere il grasso nel compsto per fare i fighetti o che aggiungono il grana ecc. La carbonara si fa cosi. La pasta si cuoce in parte nel grasso. Io aggiungo anche un po d'acqua di cottura nella padella e la mantecatura la faccio tutta in padella calda a fuoco spento. Non mi viene la frittatina. Ma è un piccolo dettaglio e magari hai ragione tu soprattutto se utilizzi una padella in ferro. Poi l'uso dello strutto è molto interessante . La proverò cosi come la fai tu.
Grazie
C'è però da farsi qualche domanda sulla carbonara secondo me.. siamo davvero sicuri che se chiediamo a dei nonni romani esca fuori la ricetta della carbonara che conosciamo oggi? Perché io ho forti dubbi sul fatto che nel dopoguerra 'sti qui si mettessero a dividere tuorli e albumi e ad utilizzare tutto quel pecorino per fare un piatto di pasta. C'è anche la possibilità che i nonni romani non conoscano l'esistenza della carbonara.. però ciò che non capisco è perché questa cosa dovrebbe crearvi un problema. Se la carbonara si fosse evoluta più recentemente avrebbe comunque un grande valore per la romanità, perché significa che la cucina romana non è ferma e si evolve. Detto questo, mi fa sorridere che spesso si parli di storia e ricette originali ma per sentito dire.. e sopravvalutando i nonni, come se loro fossero custodi di ricette storiche antichissime quando semplicemente possono conoscere al limite l'ultimissima evoluzione di quella determinata ricetta. Lo sai quanti prodotti tipici italiani hanno subito variazioni ed evoluzioni? Credo che la cosa fondamentale sia conoscere la storia e dare un valore alle versioni migliori di ciò che poi rappresenta il cibo di quella città.. se la carbonara fosse nata più recentemente e avesse attraversato ricette improponibili per arrivare a diventare la buonissima carbonara che è oggi che cosa c'è di male? Pensate che le ricette antiche in ogni caso fossero cucinate con la consapevolezza e la tecnica che abbiamo oggi? Un tempo non sapevano che saltare la pasta in padella potesse cambiare il risultato finale del piatto, per esempio. In Italia c'è purtroppo questa convinzione che sia tutto nato quasi nella preistoria.. c'è gente che pensa che gli spaghetti al pomodoro abbiano millenni di storia. Bisognerebbe almeno chiedersi "Perché penso che questa sia la ricetta originale?", perché se non c'è nulla che ci può far fare ipotesi a riguardo è solo una storiella che ci piace raccontarci.
Dai due giri di pista a Barbieri.Sei troooooppooooo bravo!Complimentissimi.
Non mangiare tutto !! 😄😄😄😄spero che la metterà nel prossimo libro di ricette🤗🤗🤗🤗
Si
Le uova devono essere intere?
Ma così non diventa fredda?
Che Gioia vederti cucinare!! Che ricetta ragazzi!!! Stefano sei un mostro❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Molto bella, grazie, diversa da come la faccio usualmente, ma molto interessante. Però, scusami...forse sbaglio io, ma ad aggiungere l'acqua di cottura non cuoci l'uovo? E' il caso?
Grande Chef! Anche io la faccio piu` o meno cosi. Posso farti una domanda? Come mai ogni tanto prende un retrogusto amaro?
Sei sempre troppo ma troppo Bravo👏👏👏👏👏👏👏👏
ciao Chef Stefano Barbato, per non sprecare il caldo e l aroma rimasto nella padella ferro, cosa potremmo aggiungere come secondo e un vino consigliato ? grazie 🙏🏻
Vino bianco dei castelli 🏰
Ssssssspetacolareeeeeee!!!!!!🤤
Per noi che viviamo all'estero e curiosoni della Storia, possiamo solo ringraziarti. M'imbatto giornalmente con i saccenti della cucina italiana e non discuto piú, ma gli giro tutti i tuoi video. Mi semplifichi il lavoro hahahahahahahahahahaha. GRAZIE DI CUORE❤
Toppissimo!!!
merci beaucoup chef ! c'est un régal !😘
Piatto superlativo👏👏👏👏👏👏👏👏
Lho preparata proprio ieri seguendo questa ricetta, al posto dei rigatoni ho usato degli spaghetti quadrati trafilati al bronzo, una squisitezza...grande chef Barbato❤💪
Grande chef. 👏👏👏👏🥂
Grande chef! Grazie per trasmettere la vera cultura Italiana.
Come sempre hai ragione Gabriele, compriamo cose che potremmo fare senza difficoltà a casa, molto più buone e solo per pigrizia.
la frecciatina a barbieri solo per pochi 🤣🤣🤣
??😮
Simply the best!!!
Chef ma quanto mi vuoi far soffrire a far uscire questa ricetta dopo le feste di Natale? 😂😂😂😂 sempre 🔝
Magnifica
Sarà perchè a quest'ora ho una fame da bestia, ma quando hai fatto l'assaggio finale le mie compulsioni stavano tra l'invidia assoluta e l'ammirazione. 😁❤👍 ...e poi dicono che ci sono gli haters nei social. Colpa tua. 😁😁 Ciao Grande. Sei un'ispirazione continua.
cheffo c'è un video online dove la carbocrema viene incorporata con la pasta a bagnomaria, credo che l'idea sia di avere maggior controllo sulla cottura dell'uovo, cosa ne pensi?
Penso che sia inutile, in quanto è solo uno sfoggio di qualcosa che non serve assolutamente a niente in quanto la temperatura della pasta saltata in padella, a contatto con la temperatura ambiente dell’uovo già praticamente pastorizzato con l’acqua di cottura della pasta è sufficiente per ottenere la crema.poi si può allungare con la tecnica di aggiungere altra acqua di cottura della pasta che, serve anche per far sciogliere il formaggio e far legare la sua parte grassa agli amidi.
Sbreeeemmmmm. Fantastica.
Madonna che squisitezza 😍😋👏💯😋💯👏
Stefano come sempre chapeau 🔝il tuo connubio tra simpatia e bravura ti rendono il migliore su YT ❤️ è sempre un piacere e un godimento vedere i tuoi video, grande🔝Grazie 🙏🏻
Come mai la tua padella in ferro non si è imbrunita? Sembra come appena acquistata. Puoi dirmi di che marca è?
Bravo, bravo, bravo. Fantastico, grazie.
Chef tu sei un mito!
Ti aspetto nel mio chalet sulle alpi svizzere per un piatto di pasta con bella vista💯😉
Un abbraccio
Numero uno troppo simpatico😂
Io cucino ad occhio 😂😋
in questo video ho scoperto 2 cose.. la prima e' quanto anche un piatto molto conosciuto e apparentemente semplice possa diventare un piatto sublime, quasi da portata stellata se cucinato da un grande chef... la seconda, il grattuggia formaggio elettrico. XD
Madonn' che fame 😊
Un like a prescindere ❤😅
Un altro 👍
Un altro ..
Bravo, da collega ti dico che la faccio uguale uguale a come la hai meravigliosamente descritta tu, continua così chef
Bonjour Stefano , de Paris France 🗼 ☀️
Ciao Stefano !at fatto una carbonara spaziale !!! Complimenti Chef, sempre in pista !!! 😘😘😘
Sei semplicemente Magico!😂❤
Carbonara da urlo !!!. Bravo Stefano !!!
Chef Stefano Barbato l'unico e l`originale 😅🔝🔝🔝🔝👏👏
La carbonara con burro salvia e' da provare subito 😂😂😂😂😂👋
Hahahaha
@@ChefStefanoBarbato secondo me se la fai ti arrestano 😂😂😂
Chef ma a tua moglie gnuene lasciun po'??!!😂🤣😂🤣 Sembri la pubblicità..Fare k'amire con il sapore!!!! 😂🤣😂🤣👍👍👍 Fantastico e quella carbonara è uno SPETTACOLO!!!! 👍👍👏👏👏👏❤️❤️🔝🔝🔝🔝
Chef nr. 1💪