Como hacer el MEJOR Pati Mongo Dominicano 🇩🇴 | Umami Colectivo (PATICA DE CERDO Y MONDONGO DE RES)

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A propósito de estos últimos días de lluvia, aquí le traemos una receta de un caldo bien icónico de la gastronomía dominicana El PatiMongo.
Pati Mongo es una mezcla de un guiso de patica de cerdo con mondongo de vaca... pero... ¿qué es el mondongo?
El mondongo son las vísceras de la vaca.
La receta es un poco más sencilla de lo que parece y aquí una breve explicación:
Primero se lavan las vísceras con agua y junto con las paticas se les agrega un buen chorro de naranja agria, luego se ablandan en una olla de presión con algunas especias. Se prepara un sofrito y se agregan los líquidos en los que se preparará el guiso, en este caso salsa pomodoro y licuado de pimiento, luego de hervir, se coloca el patimongo hasta que termine su cocción.
Es un plato delicioso que hace honor a esas partes no tan populares de los animales.
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