Hello :) je viens de te découvrir et ce que tu fais est chouette ! Pour les gens qui me liront, les blend sont aussi utilisés pour apporter un équilibre naturel à un café avec 2 arabicas qui se compléteraient ( dans l’exemple un café très gourmand mais pas très doux et un café très parfumé et très doux ) du coup les blend c’est assez souvent utilisé/crée pour une utilisation journalière et régulière qui convient et plaît au plus grand nombre ( pour la fin je sais pas si je m’exprime bien )
Bonjour, un petit commentaire d'encouragement de félicitations et de remerciement Ayant eu une machine a expresso récemment je me suis juste renseigné sur comment bien l'utiliser et en tombant sur ta chaîne qui respire la passion et la pédagogie je t'avoue me prendre de passion également pour le café 🥲 Merci beaucoup pour ce que tu fais et bravo pour tout le travail
Bonjour merci pour la vidéo . Il y a encore quelques temps je ne prenais même pas de café, grâce à cette vidéo je vais pouvoir aller en boutique chercher ce que j'aime où est-ce qui pourrait me faire plaisir😊
Salut Quentin et merci pour toutes ces infos. Ma femme vient d'acheter une "machine à café" qui fait tout ! Reste à trouver le bon café en grain pour se régaler ! Encore une prise de tête ! 😁 Je viens de m'abonner et je vais regarder tes autres vidéos pour me former. Vais-je revenir à ma cafetière Italienne qui m'a toujours fait du très bon café ???? Même avec du café C.... N.... ? Je suis curieux et je vais fouiller tout ça avec ton aide.
Bonjour Quentin, bravo pour vos superbes vidéos, je ne trouve pas de conseils sur les cafés en grains qui sont caramélisés ou confits au sucre (Delta portugal), pouvez vous m'éclairer sur ce sujet car je ne sais pas si l'on peut en utiliser souvent ou si cela encrasse vraiment la machine et les conséquences, nettoyage ? ou alors le moudre à part, merci beaucoup et continuez comme ça.
Mauvaise idée, tout ce qui est café aromatisé, café avec une torréfaction Dark avec des grains huileux, et tout ce qui risque d'encrasser le moulin. C'est évidemment une prise de risque de devoir nettoyer son moulin très fréquemment. Pour la petite histoire, lorsque j'ai commencé à déguster des cafés expresso dans une grande chaîne de torréfaction C***a. Les expressos étaient faits sur des machines automatiques et quel ne fut pas ma surprise de ressentir un TRÈS fort arôme de BANANE dans mon café pure origine du Brésil. Donc ça risque aussi de "dénaturer " les cafés suivants.
Connais tu des sites qui vendent le café en grain par conditionnement de 100g ce qui va tester plus de cafés et ne pas jeter les cafés qui ne me conviennent pas ? Merci
Bonjour je connais personnellement une plantation au Pérou. Le cafe est constitué de graines rouges ou jaunes. Ces graines de deux couleurs sont cueillies ensemble indifféremment. La présence des graines jaunes est considéré comme bénéfique pour le goût du café. Est ce la vérité ? En tout cas, le café est délicieux. Merci pour la vidéo.
Bonjour, Achat de première machine, il a falu que je règle manuellement le broyeur à la clef torx de ma delonghi magnifica s smart. Car le café même réglé au plus fin coulait en 10,11 sc. Désormais réglage effectué avez-vous un conseille pour le bon dosage ratio ? Temps d'extraction ? Température réglage au maxi 88 degrés sur ette machine ? Car sur un commentaire vous dite que le ratio 1 sur 2 pour une autonomatique est trop fort, plus adapté sur une manuelle.
Merci pour toutes ses information mais seulement je voudrais savoir que veut dire entensite 7ou12 sur le paquet de café merci beaucoup encore une pour toutes ses information
Bonjour merci pour tes tutos ils sont très intéressants Et mon aidè â régler ma machine. Ou cache-tu le moka éthiopien. Peut-on éviter de faire couler l’eau au démarrage. Les dernières questions parfois machine qui est en attente refait couler de l’eau est-ce normal. Cordialement
C'est en "tombant" sur une de tes vidéos que je me suis posé des questions, et que j'ai fini par remiser ma cafetière Nespresso : autant pour une histoire de goût que d'écologie ou encore de coût à la tasse. Et je me suis fait plaisir avec une belle DELONGUI Dinamica ! Merci encore pour tes vidéos, j'ai appris plein de choses, et je me régale désormais !!!! Bonne route ... 😀
J'ai beaucoup appris grâce à ta video ! Une question : vaut-il mieux acheter du café en vrac ou en paquet ? En vrac c'est exposé à la lumière et à l'air, mais peut-être plus frais ?
Si c'est le vrac des supermarchés ou encore des magasins Bio comme Biocoop alors il vaut mieux s'abstenir. C'est plus un coup de marketing que d'une réelle volonté de mettre en avant des cafés de meilleures qualités. Et tu as raison, le vrac à tendance à perdre plus rapidement de la fraîcheur. En revanche, certains torréfacteurs proposent du vrac et dans ce cas-là, il peut être intéressant. Car il est souvent écoulé rapidement et donc la fraîcheur du café est conservé.
D'accord avec ces explications!Sympa ta chaîne! J'envisage de créer ma propre marque de café, dans un premier temps du café Colombien (car ayant des connaissances sur place). Les certifications sont compliquées à avoir pour les petits producteurs de café spécial même si dans leur process tout est bio!
@@quentin.deniau Essentiellement les petits producteurs (j'évite les coopératives), qu'ils soient éco responsables, bio (même s'il est difficile pour eux d'obtenir ce label contrairement aux coopératives), qui cultivent du café spécial avec une note de tasse 80+.
Merci pour cette vidéo. Une question : tu parles du bio ou non, je comprends tes arguments mais quid des labels style Max Havelard et cie qui récompenses les petits producteurs en les rémunérant mieux par exemple
Bonjour Quentin, possesseur depuis peu d'une Magnifica S 22.140 B, je possède un adoucisseur d'eau et je crois que l'eau n'est pas préconisée pour la machine, par contre puis je utiliser de l'eau osmosée et quel est l'impact sur la qualité du café sachant que dans une des vidéos tu indiquais qu'il ne fallait surtout pas mettre de eau type "cristalline". Avec tous mes remerciements
Super explication. Je viens d acquérir une Machine à café Delonghi Magnifica S ECAM et je n arrive pas à la mettre en route malgré toutes les explications données. Si vous pouviez m aider. Merci 🙏
Hello, je vais laisser ma senseo pour une delonghi autentica que je viens de commander. Je viens naturellement m'intéresser au sujet pour ne pas faire n'importe quoi. Reste plus qu'a prendre un bon café, un torréfacteur se trouve pas loin de chez moi mais n'y connaissant rien impossible de savoir si c'est du bon café : café gaillard. Connais tu leur café ? Ton avis ? Merci d'avance :)
Bonjour. Nous avons une machine delonghi magnifica,il y a plusieurs pro leme technique dessus. Pourrions nous nous mettre en relation pour la réparer,car le café en cafetière on kiff pas trop et le café en grains nous manquent cruellement! Merci à vous!
Cool 👍 Je découvre, j’apprends et j’apprécie ! Donc je m’abonne……😉 Jusqu’à présent, je faisais mon café avec une Bialetti (cafetière Italienne). Et malgré cela je n’arrive pas à trouver le goût des terrasses en Italie. Je viens d’acquérir une Philips Barista avec des capsules Starbucks. Et c’est reparti pour des essais….. Wait and see 🧐 Merci 🙏 pour toutes ces infos ℹ️
Salut, effectivement je n'ai pas aborder plus précisément le café vert dans cette vidéo. Si tu veux en savoir plus je te recommande la vidéo suivante : ua-cam.com/video/yGskzDeKDrU/v-deo.html "le café vert, comment le choisir"
Il y a plus d'explications dans le fichier PDF. La quantité de café est une approximation. Il n'est pas possible de peser directement la quantité de café.
bonjour, vos didactiques sont passionnants mais j'aurais aimé avoir la description version pdf ( pour avoir un peu plus de temps pour assimiler les infos ; eh oui j'ai le cerveau lent ;) Malheureusement je ne vois pas où je trouve le lien ??? Par ailleurs, j'aimerais acheter une machine à café avec broyeur et votre video montrant comment régler sa machine Magnifica S en la démontant m'a quelque peu désarçonnée!!! Certaines machines valent chères et risquer de les endommager en les démontant ne me tente guère ! Enfin, avez-vous testé chez Delonghi la Dinamica FEB 3575 et la Jura E6 Platine EB ? Faut-il pour ces machines dites " moyenne gamme", modifier les réglages en démontant pour avoir une bonne vitesse d'extraction du café ??? Ce qui m'intéresse c'est aussi la qualité comparative des cappuccino et la facilité d'entretien . Merci
Merci pour ces vidéos ✌️. Un peu grâce a toi😄 ( pour ne pas dire beaucoup 😁) , j'ai enfin sauté le pas et je suis passé d'une machine bas de gamme à dosette d'électro dépôt 🤢 à la Delonghi magnifica s 22.140b. L'investissement en vaut la peine même si pour le moment je réjouis mes papilles avec un pauvre Lavazza voix de la terre du commerce. Hâte de découvrir ce vaste monde du café . Encore merci 😉😎
Bonjour c'est parce qu'à chaque fois qu'elle s'allume et qu'elle s'éteint elle fait un rinçage histoire d'avoir les meilleures arômes. Il faut penser à mettre un recipent à chaque allumage et à chaque fois qu'elle s'éteint en dessous la buse pour ne pas que ça coule. Une fois qu'elle a fait son rinçage vous pouvez faire couler votre café normalement dans une tasse.
Bonjour, je voulais vous demander quel est le grain de café le plus utilisé dans un coffee shop pour faire un expresso ? Par exemple quand nous commandons un americano, le grain de café utilisé pour faire la base d’expresso, est-il le même d’une chaîne de café à une autre ?
En général l'arabica est le plus utilisé. Les cafés Italiens utilisent un mélange arabica/robusta pour avoir une créma plus importante. J'ai fais une vidéo sur Starbucks et leur manière de préparer le café. La vidéo est dispo sur ma chaine.
@@quentin.deniau salut c'est hyper intéressant votre vidéo. Je vie au Sénégal et j'aimerais être mis en contact avec un exportateur de café. S'il vous plaît Je suis un jeune qui se lence dans le café mais c'est dure de trouver de matière première ici
Jusqu'à 20 € le kilo. Je le prends en grains bio : un assemblage 70% arabica et 30% robusta à 16,50€ le kilo et un autre 100% arabica à 19€ le kilo. Chez La Vie Claire.
Bonjour je suis en possession d'une magnifica S comme toi et lorsque j'utilise du café de qualité de chez le torréfacteur et bien mon café est beaucoup trop clair. Je vois au travers la tasse... Alors que mon moulin est réglé sur une mouture fine et dans le bac de décharge il n'y a pas de résidu sous forme de galette. Or lorsque j'utilise du café carte noir tout ce qu'il y a de plus basique et bien je n'ai absolument pas ce problème, le café est bon, noir, et j'ai bien la galette dans mon bac de décharge. Sais tu d'où peut provenir le problème ? Pourquoi mon grain (peut importe le type, Équateur, Colombie, Éthiopie etc) ne se "soude" pas pour permettre un passage lent de mon eau et donc une bonne infusion du café
Parce-que la torréfaction carte noir est plus poussée que la torréfaction du torréfacteur. Plus le grain est torréfié plus il est friable et va se cassé facilement. Ça va produire plus de petites particules qui participent a faire une galette plus compact qu'une torréfaction plus légère. La résistance au passage de l'eau sera donc plus forte avec un café plus foncé qu'un café avec une torréfaction claire.
Je viens de découvrir ta chaîne car ma femme viens de m'offrir la lelit Kate qui est derrière toi 😅 donc je m'abonne et je vais faire le tour de tes vidéos car celle-ci m'a bien plu 😉
À ma connaissance, aucun supermarché ne propose un café de qualité. Par café de qualité j'entends café de spécialité. (même si le goût n'est pas l'unique critère) À la place tu trouves des cafés brassés en quantité astronomique, avec des torréfactions foncées. Avec peu de traçabilité (pays / région) sans plus d'information. En même temps ce n'est pas ce que recherche le grand publique pour le moment. Avec un café de spécialité à 25 E le kg difficile de s'aligne avec les cafés degueux / bas de gamme avec peu de respect pour le consommateur et pour les producteurs.
moi je cherche un machine a café a grain mais une machine qui est peu bruyante ''broyeur'' ma demande est peu etre debile mais je n'y connais rien je voudrais une bonne machine mais le bruit me rebute un peu je me leve a 4 h du mat et faire de bruis avec la machine pas facil facil auriez vous une solution ou bien est impossible ? svc ?
Bonjour et merci pour ces vidéos.👍👍 Un peu grace a vous, depuis 1 semaine j'ai testé 8 grains différents oups !🙄 Du Pellini top Lavaza oro et espresso italiana Un deca destination café 2 Illy brasile et classico 2 Lugats esperanza et cerrado mineiro Les 4 premiers avec une Magnifica s dont le moulin bien que réglé sur 1 laissé le debit trop rapide = renvoyé (j'ai vu votre vidéo sur le réglage mais sous garantie je n'ai pas osé)😘 Puis la une Dinamica 35015 qui elle me donne un debit queue de Mickey a partir du réglage 2.5 (selon les grains) En moyenne la poche de 250 gr me coute 6.50€ livré et les 500 sur ama environ le double...😏 Environ 10 gr par shot soit 26 ct le café contre environ 26/30 ct les capsules. cela reste quand meme chère , l'alu en moins mais c'est un autre débat . A vous regarder vous démontrez qu'il faut un ratio de 2 pour obtenir un bon café = 10 gr de café 20 cl d'eau pour 20 ml en tasse Dans les fait c'est exact avec une machine manuel expresso, mais avec les automatique a broyeur c'est plus un ratio de 4 pour obtenir 40 ml en tasse équilibré; en effet ces machines ont toute des limites d'extraction rapport a leurs groupes pompe/perco Donc a comparer en qualité d'extraction une manuel VS une automatique dans des prix raisonnables (500/700 balles) Je pense qu'il n'y a pas photo @+
Salut, oui tu as raison pour le volume en tasse, j'aurais tendance à faire 1:3 sur la delonghi. Je m'étais basé sur la recette d'une manuelle. Et forcé de constaté que pour beaucoup c'est trop fort. (pour un tps d'extraction de 18-20 secondes) Pour ce qui est du café, je ne recommande pas du tout le café de commodités. De manière général la qualité d'un café chez le torréfacteur sera plus intéressant. C'est pour cela que je fais ma série du dimanche matin "à la recherche du meilleur café" je vais essayer de trouver des cafés plus abordable ( 5 / 10 euros les 250gr) en dessous de ce prix je pense qu'il faut s'interroger sur la qualité.
Comment être sûr que le café d'une même région, voire d'une même plantation, aura le même goût d'une année sur l'autre ? Si on fait le parallèle avec le champagne, les grandes marques font des assemblages subtiles d'année en année pour justement garder le même goût, celui que le consommateur a recherché en choisissant cette bouteille plutôt qu'une autre. De même un Bordeaux, un Bourgogne, d'un même producteur sera ou non millésimé selon la récolte et la qualité du vin une année donnée.
Regardez dans la playlist cupping, Mais c'est vrais que je n'ai pas mi encore en avant des cafés précis, mais ça va venir, j'ai quelques vidéos en cours de montage ou de prévus. N'hésitez pas à m'envoyer un message privé sur facebook ou un email quentindeniau.cafe@gmail.com Je vous enverrai une petite liste.
Moi je cherche un café qui sent vraiment le café et qui parfume toute la maison quand on prepare un café Quel café prendre chez carrefour ? Le meilleur possible vendu chez eux.
On nous vend que de la merde en magasin. Le grain esr ce qu’il y a de mieux pour préserver les saveurs authentiques mais encore faut t’il que comme tu dis que le café est été stocker dans de bonnes conditions et que le café ne sois pas vieux.
Regarde ma dernière vidéo avec Arbuste café. C'est un torréfacteur Bio.. Du coup je penses que tu devrais trouver ton bonheur. N'hésite pas à leur envoyer un message si tu as des questions sur leurs cafés 😉
Personnellement, je trippe pas cafés fancy. Tsé, je préfère un bon Tim qui goûte pas trop fort....Genre, y a queq jours j'ai essayer un cafe i-baek café. Trop de saveurs differentes pis subtil. Pas trop mon genre.
Perso je m'en sort pas... Je trouve pas un café pour aller avec hario v60 kit... n ayant pas un budget conséquent et croyant faire des économies et un petit plaisir pas cher, pourtant chaque fois on me propose des cafés style éthiopien de kawa etc des café a 15eur les 200gr 😂 des fous 😂
Woo non tu peux trouver d'excellents café pour 10e ou moins les 250g. Lors de mon passage à Ombra Coffee au Havre j'ai découvert leur café ils en proposent un à 5,50e les 250g. Ça dépend quel type de café tu aimes, dans quelle ville es-tu ?
Salut c'est hyper intéressant votre vidéo. Je vie au Sénégal et j'aimerais être mis en contact avec un exportateur de café. S'il vous plaît Je suis un jeune qui se lence dans le café mais c'est dure de trouver de matière première ici
moi je prends le hema expresso 100% Arabicas grains en poche de 1 kg à 8 € et c’est très bon pour le prix, les poches à 25 ou 27 € le kilo c’est du pipeau marketing à la c.Les torréfacteurs locaux eux n’ont pas moyens de travailler qu’avec des arabicas colombiens classique et des santos do brasil qu’on retrouve partout et sans aucune régularité de torréfaction , le tout vendu a prix d’or …
![COMMENT RÉGLER SA MACHINE À CAFÉ AUTOMATIQUE ? [Delonghi Magnifica S]](http://i.ytimg.com/vi/C6dDlOUEgqo/mqdefault.jpg)
Vraiment excellent. On peut vraiment pas faire mieux comme explications. Continue comme ça.Vraiment bluffant.
Hello :) je viens de te découvrir et ce que tu fais est chouette ! Pour les gens qui me liront, les blend sont aussi utilisés pour apporter un équilibre naturel à un café avec 2 arabicas qui se compléteraient ( dans l’exemple un café très gourmand mais pas très doux et un café très parfumé et très doux ) du coup les blend c’est assez souvent utilisé/crée pour une utilisation journalière et régulière qui convient et plaît au plus grand nombre ( pour la fin je sais pas si je m’exprime bien )
Très bon travail Merci beaucoup
Vidéo bourrée d'informations pertinentes et passionnantes, je m'abonne. Merci pour toutes ces infos.
Merci 🤗
C'était tellement excellent. Bravo
Génial Quentin, merci beaucoup pour tes explications claires
Super vidéo instructive Merci Quentin ;)
Bonjour, un petit commentaire d'encouragement de félicitations et de remerciement
Ayant eu une machine a expresso récemment je me suis juste renseigné sur comment bien l'utiliser et en tombant sur ta chaîne qui respire la passion et la pédagogie je t'avoue me prendre de passion également pour le café 🥲
Merci beaucoup pour ce que tu fais et bravo pour tout le travail
Merci pour ces précieuses informations.
Avec plaisir :)
Bonjour merci pour la vidéo . Il y a encore quelques temps je ne prenais même pas de café, grâce à cette vidéo je vais pouvoir aller en boutique chercher ce que j'aime où est-ce qui pourrait me faire plaisir😊
Super video merci pour toutes ces informations 🙂
Avec plaisir 😁
Très bonne explication je m'abonne 👍Après 15 ans de Nespresso, je viens d'acquérir une machine à grain.
Merci, quelle machine exactement ?
@@quentin.deniau j'ai la Delonghi Dinamica 3535.SB
@@quentin.deniau idem pour moi, je passe de la Nespresso Vertuo à la Delonghi Magnifica S 22 110 B. Reçu aujourd'hui, pas encore déballé ni testé
J’ai pas compris pourquoi le bio n’est pas un critère de qualité ?
hello! encore merci pour ton travail
Très intéressant...MERCI
Merci, pour ces explications.
Super toutes tes vidéos et aides apportées aux caféinés du grain!
Cool, c'est l'intention que j'ai en faisant des vidéos caféinés. Merci pour l'encouragement !
Merci pour toute ces infos super intressente et oui le label bio c'est un bizness et il ne veux plus rien dire aujourd'hui malheureusement
Salut Quentin et merci pour toutes ces infos. Ma femme vient d'acheter une "machine à café" qui fait tout ! Reste à trouver le bon café en grain pour se régaler ! Encore une prise de tête ! 😁
Je viens de m'abonner et je vais regarder tes autres vidéos pour me former. Vais-je revenir à ma cafetière Italienne qui m'a toujours fait du très bon café ???? Même avec du café C.... N.... ?
Je suis curieux et je vais fouiller tout ça avec ton aide.
Bonjour Quentin, bravo pour vos superbes vidéos, je ne trouve pas de conseils sur les cafés en grains qui sont caramélisés ou confits au sucre (Delta portugal), pouvez vous m'éclairer sur ce sujet car je ne sais pas si l'on peut en utiliser souvent ou si cela encrasse vraiment la machine et les conséquences, nettoyage ? ou alors le moudre à part, merci beaucoup et continuez comme ça.
Mauvaise idée, tout ce qui est café aromatisé, café avec une torréfaction Dark avec des grains huileux, et tout ce qui risque d'encrasser le moulin. C'est évidemment une prise de risque de devoir nettoyer son moulin très fréquemment.
Pour la petite histoire, lorsque j'ai commencé à déguster des cafés expresso dans une grande chaîne de torréfaction C***a. Les expressos étaient faits sur des machines automatiques et quel ne fut pas ma surprise de ressentir un TRÈS fort arôme de BANANE dans mon café pure origine du Brésil.
Donc ça risque aussi de "dénaturer " les cafés suivants.
Connais tu des sites qui vendent le café en grain par conditionnement de 100g ce qui va tester plus de cafés et ne pas jeter les cafés qui ne me conviennent pas ?
Merci
Explication très claire
Merci
merci pour la vidéo. que penses-tu du Illy ?
Bonjour je connais personnellement une plantation au Pérou. Le cafe est constitué de graines rouges ou jaunes. Ces graines de deux couleurs sont cueillies ensemble indifféremment. La présence des graines jaunes est considéré comme bénéfique pour le goût du café. Est ce la vérité ? En tout cas, le café est délicieux. Merci pour la vidéo.
Bonjour,
Achat de première machine, il a falu que je règle manuellement le broyeur à la clef torx de ma delonghi magnifica s smart. Car le café même réglé au plus fin coulait en 10,11 sc. Désormais réglage effectué avez-vous un conseille pour le bon dosage ratio ? Temps d'extraction ? Température réglage au maxi 88 degrés sur ette machine ?
Car sur un commentaire vous dite que le ratio 1 sur 2 pour une autonomatique est trop fort, plus adapté sur une manuelle.
Tout est là : ua-cam.com/video/rt_MEAftoO8/v-deo.html
Ratio 1:3 me semble plus adapté
Merci. Quelle est la couleur du meilleur café? Est-ce qu'un percolateur pourrait servir pour mieux préparer son café? Voilà. bonne chance.
Merci pour toutes ses information mais seulement je voudrais savoir que veut dire entensite 7ou12 sur le paquet de café merci beaucoup encore une pour toutes ses information
Bonjour merci pour tes tutos ils sont très intéressants Et mon aidè â régler ma machine. Ou cache-tu le moka éthiopien. Peut-on éviter de faire couler l’eau au démarrage. Les dernières questions parfois machine qui est en attente refait couler de l’eau est-ce normal. Cordialement
Merci pour les explications, mais je ne trouve pas le lien PDF 😢
Merci très intéressant
C'est en "tombant" sur une de tes vidéos que je me suis posé des questions, et que j'ai fini par remiser ma cafetière Nespresso : autant pour une histoire de goût que d'écologie ou encore de coût à la tasse. Et je me suis fait plaisir avec une belle DELONGUI Dinamica ! Merci encore pour tes vidéos, j'ai appris plein de choses, et je me régale désormais !!!! Bonne route ... 😀
J'ai beaucoup appris grâce à ta video !
Une question : vaut-il mieux acheter du café en vrac ou en paquet ? En vrac c'est exposé à la lumière et à l'air, mais peut-être plus frais ?
Si c'est le vrac des supermarchés ou encore des magasins Bio comme Biocoop alors il vaut mieux s'abstenir. C'est plus un coup de marketing que d'une réelle volonté de mettre en avant des cafés de meilleures qualités. Et tu as raison, le vrac à tendance à perdre plus rapidement de la fraîcheur.
En revanche, certains torréfacteurs proposent du vrac et dans ce cas-là, il peut être intéressant. Car il est souvent écoulé rapidement et donc la fraîcheur du café est conservé.
@@quentin.deniau Merci beaucoup ! C'est très clair ! :)
D'accord avec ces explications!Sympa ta chaîne! J'envisage de créer ma propre marque de café, dans un premier temps du café Colombien (car ayant des connaissances sur place). Les certifications sont compliquées à avoir pour les petits producteurs de café spécial même si dans leur process tout est bio!
Bonne chance pour ton aventure. Comment vas-tu sélectionner ton café? sur quels critères?
@@quentin.deniau Essentiellement les petits producteurs (j'évite les coopératives), qu'ils soient éco responsables, bio (même s'il est difficile pour eux d'obtenir ce label contrairement aux coopératives), qui cultivent du café spécial avec une note de tasse 80+.
Merci pour les info
Merci pour cette vidéo. Une question : tu parles du bio ou non, je comprends tes arguments mais quid des labels style Max Havelard et cie qui récompenses les petits producteurs en les rémunérant mieux par exemple
Bonjour Quentin, possesseur depuis peu d'une Magnifica S 22.140 B, je possède un adoucisseur d'eau et je crois que l'eau n'est pas préconisée pour la machine, par contre puis je utiliser de l'eau osmosée et quel est l'impact sur la qualité du café sachant que dans une des vidéos tu indiquais qu'il ne fallait surtout pas mettre de eau type "cristalline". Avec tous mes remerciements
Salut merci pour tes vidéos 😎 j’aimerais savoir j’ai une delonghi magnifica s et j’aimerais savoir si je peux avoir plus de créma dans mes cafés stp ?
Voilà la réponse : ua-cam.com/video/8NJLFJgG-Rk/v-deo.html. 😉
Super explication. Je viens d acquérir une Machine à café Delonghi Magnifica S ECAM et je n arrive pas à la mettre en route malgré toutes les explications données. Si vous pouviez m aider. Merci 🙏
Qu'est-ce que vous n'arrivez pas à faire exactement ?
Hello, je vais laisser ma senseo pour une delonghi autentica que je viens de commander. Je viens naturellement m'intéresser au sujet pour ne pas faire n'importe quoi. Reste plus qu'a prendre un bon café, un torréfacteur se trouve pas loin de chez moi mais n'y connaissant rien impossible de savoir si c'est du bon café : café gaillard.
Connais tu leur café ? Ton avis ?
Merci d'avance :)
Bonjour. Nous avons une machine delonghi magnifica,il y a plusieurs pro leme technique dessus. Pourrions nous nous mettre en relation pour la réparer,car le café en cafetière on kiff pas trop et le café en grains nous manquent cruellement! Merci à vous!
Le mieux est de contacter le SAV
Cool 👍
Je découvre, j’apprends et j’apprécie !
Donc je m’abonne……😉
Jusqu’à présent, je faisais mon café avec une Bialetti (cafetière Italienne). Et malgré cela je n’arrive pas à trouver le goût des terrasses en Italie.
Je viens d’acquérir une Philips Barista avec des capsules Starbucks.
Et c’est reparti pour des essais…..
Wait and see 🧐
Merci 🙏 pour toutes ces infos ℹ️
Il est cool cet homme la ! Je voudrais boire un bon café😮😮😢😢❤❤
Hello ! Super vidéo très instructive ! Néanmoins, il me semble que tu n'a pas parlé du café vert, qu'en est-il ?
Salut, effectivement je n'ai pas aborder plus précisément le café vert dans cette vidéo. Si tu veux en savoir plus je te recommande la vidéo suivante : ua-cam.com/video/yGskzDeKDrU/v-deo.html
"le café vert, comment le choisir"
Formidable !
Bonjour , Merci pour tous les bons conseils, comment fait-onPour peser 10 g de café. Est-ce que la mouture extraite doit faire 10 g. Merci d’avance
Il y a plus d'explications dans le fichier PDF. La quantité de café est une approximation. Il n'est pas possible de peser directement la quantité de café.
bonjour, vos didactiques sont passionnants mais j'aurais aimé avoir la description version pdf ( pour avoir un peu plus de temps pour assimiler les infos ; eh oui j'ai le cerveau lent ;) Malheureusement je ne vois pas où je trouve le lien ??? Par ailleurs, j'aimerais acheter une machine à café avec broyeur et votre video montrant comment régler sa machine Magnifica S en la démontant m'a quelque peu désarçonnée!!! Certaines machines valent chères et risquer de les endommager en les démontant ne me tente guère ! Enfin, avez-vous testé chez Delonghi la Dinamica FEB 3575 et la Jura E6 Platine EB ? Faut-il pour ces machines dites " moyenne gamme", modifier les réglages en démontant pour avoir une bonne vitesse d'extraction du café ??? Ce qui m'intéresse c'est aussi la qualité comparative des cappuccino et la facilité d'entretien . Merci
Bonjour, je recherche un café non amer fort en arôme café le quel choisir? merci 😊
Salut, je te recommande le Cascavel Verde du Brésil ecolecafe.com/produit/bresil-cascavel-verde/
@@quentin.deniau merci 🙏
Merci pour ces vidéos ✌️. Un peu grâce a toi😄 ( pour ne pas dire beaucoup 😁) , j'ai enfin sauté le pas et je suis passé d'une machine bas de gamme à dosette d'électro dépôt 🤢 à la Delonghi magnifica s 22.140b.
L'investissement en vaut la peine même si pour le moment je réjouis mes papilles avec un pauvre Lavazza voix de la terre du commerce.
Hâte de découvrir ce vaste monde du café .
Encore merci 😉😎
Ah ton commentaire me fait plaisir 😉 bientôt du bon grain et tu seras au top 😁
@@quentin.deniau plaisir partagé!👍 Continu ainsi😉
Bonjour merci pour tes vidéos j’ai une magnifica s mais impossible de faire un cafe long avec du cafe moulu . Toujours un message d erreur
Bonsoir je viens d'acheter la delongui j'aimerais savoir pourquoi y a de l'eau qui sort en premier merci
Bonjour c'est parce qu'à chaque fois qu'elle s'allume et qu'elle s'éteint elle fait un rinçage histoire d'avoir les meilleures arômes. Il faut penser à mettre un recipent à chaque allumage et à chaque fois qu'elle s'éteint en dessous la buse pour ne pas que ça coule.
Une fois qu'elle a fait son rinçage vous pouvez faire couler votre café normalement dans une tasse.
Bonjour, je voulais vous demander quel est le grain de café le plus utilisé dans un coffee shop pour faire un expresso ? Par exemple quand nous commandons un americano, le grain de café utilisé pour faire la base d’expresso, est-il le même d’une chaîne de café à une autre ?
En général l'arabica est le plus utilisé.
Les cafés Italiens utilisent un mélange arabica/robusta pour avoir une créma plus importante.
J'ai fais une vidéo sur Starbucks et leur manière de préparer le café. La vidéo est dispo sur ma chaine.
@@quentin.deniau C’est bien ce que je me disais, merci beaucoup de m’avoir répondu, je vais aller voir t’as vidéo sur Starbucks de ce pas !!
@@quentin.deniau salut c'est hyper intéressant votre vidéo.
Je vie au Sénégal et j'aimerais être mis en contact avec un exportateur de café. S'il vous plaît
Je suis un jeune qui se lence dans le café mais c'est dure de trouver de matière première ici
Tu peux essayer de voir avec belco
Petite question. Quelle est le prix au kilo que vous êtes prêt à mettre dans le café ? (En utilisation quotidienne)
Jusqu'à 20 € le kilo. Je le prends en grains bio : un assemblage 70% arabica et 30% robusta à 16,50€ le kilo et un autre 100% arabica à 19€ le kilo. Chez La Vie Claire.
Je transpire le café grâce a toi
Bonjour je suis en possession d'une magnifica S comme toi et lorsque j'utilise du café de qualité de chez le torréfacteur et bien mon café est beaucoup trop clair. Je vois au travers la tasse... Alors que mon moulin est réglé sur une mouture fine et dans le bac de décharge il n'y a pas de résidu sous forme de galette.
Or lorsque j'utilise du café carte noir tout ce qu'il y a de plus basique et bien je n'ai absolument pas ce problème, le café est bon, noir, et j'ai bien la galette dans mon bac de décharge.
Sais tu d'où peut provenir le problème ? Pourquoi mon grain (peut importe le type, Équateur, Colombie, Éthiopie etc) ne se "soude" pas pour permettre un passage lent de mon eau et donc une bonne infusion du café
Parce-que la torréfaction carte noir est plus poussée que la torréfaction du torréfacteur. Plus le grain est torréfié plus il est friable et va se cassé facilement. Ça va produire plus de petites particules qui participent a faire une galette plus compact qu'une torréfaction plus légère. La résistance au passage de l'eau sera donc plus forte avec un café plus foncé qu'un café avec une torréfaction claire.
merci 😙
Je viens de découvrir ta chaîne car ma femme viens de m'offrir la lelit Kate qui est derrière toi 😅 donc je m'abonne et je vais faire le tour de tes vidéos car celle-ci m'a bien plu 😉
J'espère que tu trouveras des informations utiles pour faire de bons espressos. N'hésite pas si tu as des questions.
Bonjour peux ton mélange les grain arabica avec le robusta
Oui, sans soucis
Slt
pourrait tu nous donner 2 ou 3 café qui a ton gout est un bon café , Con peut acheter en grande surface ou pas
Merci
À ma connaissance, aucun supermarché ne propose un café de qualité. Par café de qualité j'entends café de spécialité. (même si le goût n'est pas l'unique critère)
À la place tu trouves des cafés brassés en quantité astronomique, avec des torréfactions foncées. Avec peu de traçabilité (pays / région) sans plus d'information.
En même temps ce n'est pas ce que recherche le grand publique pour le moment.
Avec un café de spécialité à 25 E le kg difficile de s'aligne avec les cafés degueux / bas de gamme avec peu de respect pour le consommateur et pour les producteurs.
Et si la chaîne de supermarché propose des grains de cafés fairtrade et bio comme Latitude 28 par exemple ?
Coucou me suis abonné :)
Bonjour
A quoi sert la cuillère dans la tasse ?
pour touiller peut-être ? vous êtes stupide ou bien ?
moi je cherche un machine a café a grain mais une machine qui est peu bruyante ''broyeur'' ma demande est peu etre debile mais je n'y connais rien je voudrais une bonne machine mais le bruit me rebute un peu je me leve a 4 h du mat et faire de bruis avec la machine pas facil facil auriez vous une solution ou bien est impossible ? svc ?
Bonsoir, puis-je obtenir le fichier pdf svp ?
Oui, le lien est dans la description 😉
J'ai découvert le monde du cigare.
Je pense que c'est au tour du café.
sinon il y à les café litha Espresso en grains ou capsules grands crus compostable AU TOP!!!
Bonjour et merci pour ces vidéos.👍👍
Un peu grace a vous, depuis 1 semaine j'ai testé 8 grains différents oups !🙄
Du Pellini top
Lavaza oro et espresso italiana
Un deca destination café
2 Illy brasile et classico
2 Lugats esperanza et cerrado mineiro
Les 4 premiers avec une Magnifica s dont le moulin bien que réglé sur 1 laissé le debit trop rapide = renvoyé (j'ai vu votre vidéo sur le réglage mais sous garantie je n'ai pas osé)😘
Puis la une Dinamica 35015 qui elle me donne un debit queue de Mickey a partir du réglage 2.5 (selon les grains)
En moyenne la poche de 250 gr me coute 6.50€ livré et les 500 sur ama environ le double...😏
Environ 10 gr par shot soit 26 ct le café contre environ 26/30 ct les capsules. cela reste quand meme chère , l'alu en moins mais c'est un autre débat .
A vous regarder vous démontrez qu'il faut un ratio de 2 pour obtenir un bon café = 10 gr de café 20 cl d'eau pour 20 ml en tasse
Dans les fait c'est exact avec une machine manuel expresso, mais avec les automatique a broyeur c'est plus un ratio de 4 pour obtenir 40 ml en tasse équilibré; en effet ces machines ont toute des limites d'extraction rapport a leurs groupes pompe/perco
Donc a comparer en qualité d'extraction une manuel VS une automatique dans des prix raisonnables (500/700 balles)
Je pense qu'il n'y a pas photo
@+
Salut, oui tu as raison pour le volume en tasse, j'aurais tendance à faire 1:3 sur la delonghi. Je m'étais basé sur la recette d'une manuelle. Et forcé de constaté que pour beaucoup c'est trop fort. (pour un tps d'extraction de 18-20 secondes)
Pour ce qui est du café, je ne recommande pas du tout le café de commodités. De manière général la qualité d'un café chez le torréfacteur sera plus intéressant. C'est pour cela que je fais ma série du dimanche matin "à la recherche du meilleur café"
je vais essayer de trouver des cafés plus abordable ( 5 / 10 euros les 250gr)
en dessous de ce prix je pense qu'il faut s'interroger sur la qualité.
Comment être sûr que le café d'une même région, voire d'une même plantation, aura le même goût d'une année sur l'autre ?
Si on fait le parallèle avec le champagne, les grandes marques font des assemblages subtiles d'année en année pour justement garder le même goût, celui que le consommateur a recherché en choisissant cette bouteille plutôt qu'une autre. De même un Bordeaux, un Bourgogne, d'un même producteur sera ou non millésimé selon la récolte et la qualité du vin une année donnée.
Bonjour, en fin de vidéo vous précisez tester des cafés et faire des vidéos. Je n'ai pas réussi à les trouver.
Regardez dans la playlist cupping,
Mais c'est vrais que je n'ai pas mi encore en avant des cafés précis, mais ça va venir, j'ai quelques vidéos en cours de montage ou de prévus.
N'hésitez pas à m'envoyer un message privé sur facebook ou un email quentindeniau.cafe@gmail.com
Je vous enverrai une petite liste.
@@quentin.deniau super! J'attends les vidéos 😉
Moi je cherche un café qui sent vraiment le café et qui parfume toute la maison quand on prepare un café
Quel café prendre chez carrefour ? Le meilleur possible vendu chez eux.
Aucun café de supermarché est de qualité. (a l'heure actuelle)
avant j'aimais pas le café, mais depuis que j'ai gouté un café bio arabica asiatique, je suis redevenue caféinoMan
Mieux que cocaïnoman
On nous vend que de la merde en magasin. Le grain esr ce qu’il y a de mieux pour préserver les saveurs authentiques mais encore faut t’il que comme tu dis que le café est été stocker dans de bonnes conditions et que le café ne sois pas vieux.
10:34 mince moi qui cherché un café
garantir sans pesticide
Regarde ma dernière vidéo avec Arbuste café. C'est un torréfacteur Bio..
Du coup je penses que tu devrais trouver ton bonheur.
N'hésite pas à leur envoyer un message si tu as des questions sur leurs cafés 😉
Personnellement, je trippe pas cafés fancy. Tsé, je préfère un bon Tim qui goûte pas trop fort....Genre, y a queq jours j'ai essayer un cafe i-baek café. Trop de saveurs differentes pis subtil. Pas trop mon genre.
Perso le carte noire est une valeur sur
Perso je m'en sort pas... Je trouve pas un café pour aller avec hario v60 kit... n ayant pas un budget conséquent et croyant faire des économies et un petit plaisir pas cher, pourtant chaque fois on me propose des cafés style éthiopien de kawa etc des café a 15eur les 200gr 😂 des fous 😂
Woo non tu peux trouver d'excellents café pour 10e ou moins les 250g.
Lors de mon passage à Ombra Coffee au Havre j'ai découvert leur café ils en proposent un à 5,50e les 250g.
Ça dépend quel type de café tu aimes, dans quelle ville es-tu ?
@@quentin.deniau ha ça me rassure pas obligé de mettre autant alors merci .Je testerai petit à petit alors . bonne continuation
Connaissez-vous le café blanc? Je l’ai vu en grain à la télé…300 euros le kg, souvent vendu aux restaurants chics.
Salut c'est hyper intéressant votre vidéo.
Je vie au Sénégal et j'aimerais être mis en contact avec un exportateur de café. S'il vous plaît
Je suis un jeune qui se lence dans le café mais c'est dure de trouver de matière première ici
moi je prends le hema expresso 100% Arabicas grains en poche de 1 kg à 8 € et c’est très bon pour le prix, les poches à 25 ou 27 € le kilo c’est du pipeau marketing à la c.Les torréfacteurs locaux eux n’ont pas moyens de travailler qu’avec des arabicas colombiens classique et des santos do brasil qu’on retrouve partout et sans aucune régularité de torréfaction , le tout vendu a prix d’or …