番茄玉米排骨湯|把排骨、蔬菜的鮮甜煮出來,這個步驟很重要![詹姆士/姆士流]
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- Опубліковано 8 лис 2023
- 湯要好喝,一定要炒過!
把排骨、番茄、馬鈴薯炒過,煮出來的湯頭會多出一種香氣
再加上番茄、馬鈴薯、排骨的甜味,你說這湯會不好喝嗎?
試試看吧!
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#詹姆士 #姆士流 - Навчання та стиль
只能說真不愧是詹姆士
排骨湯都能煮成我喝不起的樣子😂
摆盘要好看,葱就要像不要钱一样放
通常我煮玉米湯的玉米不會ㄧ開始就放,因爲玉米煮太久的話甜味會全部跑到湯裡,玉米本身就沒這麼甜了,我會在起鍋前15分鐘再放,這樣湯甜玉米也甜,小小建議大家可以參考看看😁
一碗家常汤,既然可以把它变得好有食欲!哎哟,我又流口水啦🤤🤤
營養午餐的湯 滿滿回憶
感謝詹姆士分享!我家寶寶進入挑食期,這個不加任何調味,湯頭一樣鮮甜,寶寶一口接一口❤
我好餓 !回家煮!❤
跟我煮番茄排骨湯的時候一摸一樣耶,好開心哦,這是我自己最愛喝的一道湯,炒過的排骨跟番茄就是香🥰 而且真的不用放鹽 就很好喝了 都是番茄的香味❤
我試做了,真的很棒!不油膩,就是香甜。
簡單做法,配白飯或麵條可以讓一人或二人解決一餐. 詹師父多多介紹几樣簡單的快餐.
今天試了這個食譜 超好喝!
試做了,濃濃排骨的湯頭加上蔬菜甜,還有說不出的香氣,超級好喝的啦!!!
根本不敢相信自己也可以做出這麼好喝的湯,哈哈,超有成究感~
謝謝詹姆士廚神般的料理,向您敬禮~
謝謝分享美味食譜
我喜歡喝好湯,下會煮的湯品就是它了
愛黑胡椒,就加它在湯品裡吧
謝謝James!
顛覆我對玉米湯的想像了 看起來超好喝
實做,簡單又好吃,食材也很容易取得。
整個湯口感很鮮甜,蔬菜的甜讓排骨很順口,喝起來不會像蘿蔔排骨湯那樣直白的肉味,也不會像藥燉排骨那麼強烈,但卻非常濃郁!我想這是來自有用油炒過的蔬菜,以及一起燉了50分鐘的馬鈴薯燉粉些微跑到了湯裡。(我是屬於濃湯派的)
我本來還想加香菇,好險沒有,這道湯就是要討喜的玉米和番茄的甜味作為基底,品嚐前撒上不同的香料又會多點不同的個性,偏中西皆可,很滿意。
真开胃的汤😍😍😋😋
喜歡單純的鮮甜 不愛炒過又加醬油又加蠔油的湯
看了不自覺會流口水
謝謝詹姆士🎉
把排骨改成牛腩也很好吃!
有料之人!
好喝 點讚
海帶排骨湯也不錯耶
這真是史上最豪華的排骨湯🎉
請問詹姆士的刀是什麼牌子呢?感覺切玉米很輕鬆
清甜可口
照做好喝
想看海帶排骨湯做法
very nice!
好狠喔 這時候上片
請問玉米一起放下去煮(燉),會不會沒有甜味?
肉真的要先煎炒過,香氣才會出來才好喝,我家附近的當歸鴨 ,肉也會先和薑 一起煸炒 ,香氣四溢,另一條街的 當歸鴨,沒炒過,喝起來就很普通,只有當歸的味道
也可以加昆布
好想喝...!!!
同樣的步驟改用牛腩可嗎?
日本山田工業製造的中華黑鐵炒鍋很好用❤
5:34是破音嗎😂好可愛
請問一開始的炒鍋哪買
請問把排骨換成雞肉是可行的嗎?
好奇想問一下,拍攝煮菜的影片,會不會吸一些油煙,久了對自己不太好阿
可否做一集鐵鍋的日常保養跟使用呢?謝謝
想知道++++++++1
排骨可以換牛肋嗎
水可以用柴魚高湯代替嗎
請問一定要加米酒嗎?
肯定要加白胡椒的
可是現在番茄好貴
不喜歡馬鈴薯,加黃豆芽很好吃!我都在最後加黃豆芽,脆脆的
在新加坡,這叫ABC湯😂 不過基本上不會炒過也不會放蠔油。不過看起來很好喝,有機會來試試看。謝謝詹姆斯
ABC湯還有放洋蔥😊
湯加醬油和蠔油,是在哪裡都不常看到,這是比較西式做法,中式煲湯不會這樣。
類似紅燒嗎?不然怎麼會放醬油
請問詹姆士切玉米時有沒有技巧,每次切都且不斷 很困擾😢
上面的網友說跟刀有沒有磨有關係
另外我推薦一個切法:刀子切下去時用手再把刀往下壓深一點,再往旁邊一掰就開了,這種切法即便是很一般的刀都沒問題,像我就是用水果刀切菜的
竟然沒有白胡椒,好好奇加孜然的湯頭,期待海帶排骨+1。
玉米怎麼那麼好切
為什麼要讓我現在看到這個 太狠了吧T^T
請問影片中的是什麼刀呢?可以切玉米切得這麼輕鬆。
卡一個覺得菜刀太強了😮😮😮
刀子利不利 好不好切 是磨刀磨出來的 至於牌子 那把應該是德國三叉牌主廚刀
煙好大,好嗎?
在大陆会把马铃薯换成胡萝卜,胡萝卜番茄玉米汤。
看起來超讚的!
感覺很下飯呢~
有空也來煮一次。
不過為什麼後面鍋子換了?
有點困惑這一點。
應該是一開始那個鍋子是純鐵鍋,不是很適合水分這麼多這麼久
❤
請問姆士用的刀是?
看起來很好用耶
三叉白色经典9寸主厨刀,你搜搜看
詹哥您在熬湯的時候是不是有換鍋子呀😊
對
我们家排骨汤都只会有盐,➕耗油的是不是台湾口味,可以试试
有點像是羅宋湯的煮法變成排骨版本的
為什麼玉米可以切的那麼順😂
不好切的時候有想過磨刀這件事嗎?
磨刀就可以切順啦 YT上也很多磨刀教學
身為專業廚師把刀子保養好是基本的
刀本身材質就很好,專業的刀一把上萬很正常,而且天天保養
为什么你切玉米可以那么轻松?我用砍的都很难断~😅😅😅
很想知道切玉米的刀子是什麼牌子的🫠🫠🫠
我也是😆
請問炒完可以放在大同電鍋裡煮嗎?
我剛做完
我是炒完再炒鍋加水後 水剛滾 我就換鍋放電鍋裡煮3~40分鐘
@@iori2264 感謝
不喜歡山藥和馬鈴薯, 還有其他的蔬菜可以放嗎?
都行
這個在香港很普遍😂
沒白胡椒真的不一樣了 !😂😂
用中式的食材做出西式的感覺
:蘿蔔…阿不對
(再加洋蔥就變ABC湯
料炒過的湯是會有點 caramelized 的香氣香味吧。🤤
這什麼專業的名詞
是焦糖化的形容吧。馬鈴薯的澱粉炒一炒會有焦糖化比較香;肉炒一炒也有點焦焦的很香。
@@stefch7 那為什麼不講焦糖化就好
@@user-qf6ps7lw5y 你也管太多...
@@user-qf6ps7lw5y 因為<焦糖化>是我剛才 Google 得來的解釋。
這…..竟然沒有白胡椒!!
天母要下紅雨了!!!
哈哈🤣🤣⋯⋯
😂😂😂😂
姆斯被盜帳號?!
😂
專業廚師都喜歡大火🔥大油煙炒菜😱😱😱
請問不加番茄會很怪嗎?可以換什麼呢😢
紅白蘿蔔
你換鍋子了嗎?
玉米要怎麼選啊
是新鮮程度會影響甜度
還是品種會影響甜度
很常買到不甜的
黃玉米比較甜,也比較便宜,就最普通的那種玉米,通常一根10~15塊
玉米看起來漂亮,且黃亮透光就是好玉米,甜度也較高,玉米也不建議燉煮太久,大約15分鐘即可,避免玉米的甜味融入湯頭
其實玉米也是澱粉(飄走
所以他前一句說「除了玉米外」呀
为什么他切玉米可以切的那么轻松
還好沒有放番茄醬😂😂
台湾米酒用来做菜真的好用,味道很正没有杂味,用过一次就心头好了
請問煮湯的水是熱水還是冷水呢?
都可以,熱水可以稍微縮短時間😊
長得很像蘿蔔的馬鈴薯是吧XD 可能小朋友都喜歡黃色的事物XD
胡椒呢!!!!
你不加白胡椒可以,但我會加
詹哥 現在菜價很高 全聯2顆蕃茄就要90 能不能給貧窮的人家介紹點不用很多錢也可以學的菜 ?
菜市場的價錢便宜很多喔
材料類似 ABC 湯
我感覺ABC湯應該更好喝
我的蔥要改成香菜
請問詹姆士除了豬肉排骨以外
能用其他肉品代替嗎
上禮拜在家照著用超好吃的
但外傭不能吃豬肉
一直在旁邊看說好想吃😂😂
想煮給外傭吃看看
牛腱肉或雞腿肉應該也可以,烹煮時間可能要自己增減😊
不行,一定要加胡椒和香菜😂
「小孩覺得“我的排骨湯裡有玉米,我很開心!”」
😂😂😂
没想到蕃茄
廣東主家湯😅青紅蘿蔔煲豬骨、番茄紅蘿蔔薯仔煲豬骨….
廣東主家湯最好加多十隻雞腳一齊煲,喝前幾分鐘才試味後放鹽!
沒加胡椒真讓人不放心
為什麼後來換過子呢?
剪輯的吧😂
不喜歡馬鈴薯可以放山藥😂
(我怎麼覺得不喜歡山藥的人應該多過馬鈴薯)
我只知道番茄現在超貴
現在超便宜,四顆中等大小的五十元到處有
看了材料,這不是ABC湯嗎?
不過煮法不一樣,有些人煮ABC湯還會加洋蔥跟四川榨菜
這組合真的也很難難吃😂
似煮汁多過煮湯