Domácí zabijačka - Ducháčkovo šunkové klobásy - míchání, narážení, uzení. Kompletní výroba
Вставка
- Опубліковано 10 бер 2019
- Trvanlivé klobásy zde: • Domácí zabijačka - trv...
Pokud se vám sbíhají sliny a videonávod se líbí, prosím o odběr. Díky.
Poměr soli na kilogram masa je samozřejmě 20g a ne 2g, jak jsem se přeřekl ve videu. Omlouvám se všem, ale věřím, že každý pochopil. - Навчання та стиль
To nemá chybu, umíš dobře mluvit,jednoduše a zábavně, super video super práce
Díky.
Pro mě-Nejlepší "způsob" i "fylozofie, přístup" který jsem kdy viděl. Úžasné video které mě celé bavilo od samého začátku až do konce. Tak "jednoduše" za "perfektním výsledkem". Umíte pane, umíte a já věřím že jsou výborné. Děkuji za video i "určité rozšíření mích obzorů". Nemám vůbec ve zvyku komentovat tady videa ale tady, tady "jsem musel udělat vyjímku. 😌😏
Velmi děkuji, je to pro mne čest a uznání za mou práci. Ať se Vám daří.
Jsi Borec že zapojujes dcerku!! 👍 👍 👍 👍 JEN ať se učí. Je to 👌
Díky, já říkám, že žrát se bude pořád, ať se děje cokoliv. Takže co se v mládí naučíš, ……..
Úplně exkluzivní klobásy. Děkuji za recept.
Ahoj, velmi zdařilé a poučné video. Uzenařím jako amater druhým rokem a doplnil jsem si znalosti. Fakt dorý, jednoduchý způsob klobáskování od krájení masa, kořenění, plnenění střev až uzení .... V jednoduchosti je genialita. A uzení je velká alchymie :-) Hodně zdařilého díla přeju s díky.
Děkuji. Vždy mne potěší, když je mé video někomu užitečné. Fakt je to pro mne zadostiučinění.
Prosím o radu: udím přesně jako ty, maso je dobré ale střívky(vepřová) mi ztvrdnou Díky za radu.
@@bohumilbadura9625 omlouvám se, že odpovídá m pozdě, ale nevšiml jsem si. Podle mě jsou okraje klobásy přesušené vyšší teplotou. Nič jiného mně nenapadá.
Klasické, klobásy kde není nic špatného, ovšem nikdy nedávám rychlosůl, kde jsou dusitany a dušinany. Raději dám mořskou sůl, trošku cukru a nechám 3 - 7 dní v lednici vyzrát. Pokud chci barvu, přidám na 10 kg masa 1/2 polévkové lžíce maďarské papriky, kterou vmíchám do cca 3dl - 5dl horkého hovězího vývaru, který nechám před vlitím do díla schladit. Ovšem to jsou niance, které si každý bude dělat sám dle sebe.
V každém případě děkuji panu Duchoňovi za instruktáže a praktické dovednosti.
Vyzerajú veľmi pekne. Parádička. Super návod na údenie.
Díky. Nejen vypadají pěkně, ale i výtečně chutnají.
toto video mně velmi pobavilo.. opravdu sjupr ✌️👍
Jirko díky, výborný návod.
Krása, domácí pohoda... a dobrota !
Jo jo, díky.
Dík,udělal jsem mnoho druhů klobás ale až teďka jsem to vyladil.Diky tobě.Za prvé..jsem nepoužil nikdy pragandu,.. klobásy byly bez barvy a žádný zázrak a to jsem kombinoval i masa..Jinak jsem všude cpal papriku a naposledy mi někdo nakukal nové koření,což byla sebevražda.Jsem spokojen ,jen jsem dodal asi 5 strouzku česneku..Jinak vřele doporučuji tvůj postup,recept.
Tohle se krásně čte, moc díky.
Jirko děkuji, moc se mi video líbilo, je super vědět, že se dají koupit střívka tak dlouhý a hezky čistý. Musím sehnat jen tu udírnu a asi nezbývá, než ten nápad konečně realizovat. S kořením souhlasím, žádné paprikáše ani česnekové nemá smysl dělat, chuť masa je přece en důvod, proč se s tím babráme a obětujeme svůj čas. Dávám palec hore.
Děkuji. Jinak na udírnu stačí pár prken a hřebíků. Jakákoliv bouda, do které půjde kouř.
Ten byl rád, že ještě mohl mluvit, ale klobásy vypadají opravdu nádherně..
lol. Na co narážíte?
Dobře se to poslouchá a hodně informací. Je to mnohem lepší něm dvouminutove video kde se člověk nic nedozví
Velmi děkuji.
Super!Ale doporucem,aspon cesnek, muškátový oříšek ,koriandr,do togo,a dovest do teploty 80(71C v klabasach),Ahoj z Ruska(pardon,ne umim?psat v cestine))))sul 20g /1kg,taki davam,+cukor 2%,to je spravne
@@mirecsobota96 neříkej mi, kde mám být
@@mirecsobota96 proč jste mu oponoval pane?
Hezký video. Místo kde bydlí s těma stromama v pozadí bomba. Kam se hrabe velkomesto. Super počasí. Vítr je slyset. A kohout vzpomínka na dětství.
Zrovna mám naloženo na klobásy,ale dělám stále s paprikou.Tentokrát zkusím bez a uvidíme.Děkuji moc už dlouho jsem nenarazil na tak kvalitní video.Ještě jednou díky.
Rádo se stalo.
paprikou se nic nezkazi..trochu bych riznul sladkou i palivou,,,uz jsem byl unavenej normalnim sejrem tak udim i syr a pak mi ho nekdo doma strasne rychle sezere...))))
Jj.Když se krají ručně,tak je ta kresba nádherná...
Jéžiš já mám na to chuť .Děkuju za hezký video
Ahoj Jirko, tak jsem konečně udělal klobásy podle tebe. Akorát místo nutrie jsem použil srnčí maso. Bylo to skoro půl na půl s vepřovým. Neskutečná paráda, klobásy se srnčím už nebudu dělat jinak. Chuť masa, kouře a ta barva prostě super!!!
Tak to tleskám! Bravo! Mám upřímnou radost.
každý má své recepty, ale pravdu máš hlavně v tom, že všeho moc škodí, myslím to kořenění
Vyborne a poucne video, budem presne postupovat pri vyrobe svojich klobas. Udiaren som uz nedavno postavil, takze som teraz hladal nejaky hodnotny postup. Uz len, klobuk dole pane.
děkuji
Suprr a krásny děkuju👌👍👏😉
Zdravím mistra uzenáře jsme lajci ale udělal jsem z přitelkyní poprvé klobásky podle vás a výborné 👍👌moc se povedli krásně drží krásná mozaika děkujeme✌️Brno
To mám upřímnou radost. Říkám to pořád, že i doma se nechá udělat velká dobrota.
Majster mäsiar vyborne výrobky rád vas sledujem vašu pracu
Velmi děkuji.
tak to je paráda😍😍😍
Zdravím mistře,tak jsem v neděli vyudil dle vašeho receptu a super práce,nemá to chybu,jen jsem přidal trochu kmínu.Díky za inspiraci a ať se daří v této neradostné době Petr.
Petře udělal jste mi radost. Fakt mne potěší vždy, když se recept osvědčí. Moc díky.
taky jsem stavěl dřevěnou udírnu , zateploval vše hobrou, ale tahle je prostě dokonalá , dík za video
Díky, určitě bych udírnu za jinou neměnil.
Pane Duchoň Vaše vsechna videa jsou opravdu paráda, radost se na to koukat. Hodně štěstí
Díky moc.
😅😅 na
O😅
Super video! Já dávám česnek, trochu kmínu a papriky, pragandu vůbec nedávám, topím trnkou, meduňkou, nebo třešní a klobásky jsou luxusní!!!
Meduňkou nebo meruňkou ???
Trnkou nebo švestkou?
Super!!!To člověka musí bavit.
Určitě baví, díky.
Máte výborný recept dělal sem to podle vás a výtečný😀a těším se jak to udělám znova.👍
Super, to potěší.
Prostě nádhera .
Moc děkuji.
Dobrý večer p Jiří moc rád se dívám na vaše videa .mějte se hezky .
to mne těší
Zdravím, dostal jsem na Vás tip od kamaráda a nezklamal jsem se, super video, krok po kroku ukázáno a dobře vysvětleno... Pro laika super.. Začínám a vy jste mi dal impuls... Děkuji
To mne velmi těší.
Smekám, krásna mozaika vždy melu na ledvinu a není to jak bych si představoval. Shlédnul jsem Tvé video a příští klobásky dle tvého recepisu. Ještě jednou nádherná práce
přeji tedy dopředu dobrou chuť
@@reznikjiriduchon Zdravím, tak po zdařilému víkendu uzení dle vašeho recepisu se po klobáskách jen zaprášilo. Mozaika suprová takhle jsem si to představoval a chuť též super už nikdy jinak díky za poučné video👌
@@jaroslavfurdanic332 to mne těší
Jezdim po jůtůbu uz dlouho a chci delat udirnu .Vybral sem tvuj typ,kterej se me zamlova nejvic.Tvuj zpusob(styl) nakladani,uzeni,dochucovani a zaverecny pohled na vytvor me padl do oka nejvic.dik Roman z Chicaga🍻
To mne těší, tak ať se dílo povede.
Jiří, moc děkuji za recept, klobásky se povedly a jsou nad očekávání lahodné. Opatrujte se a kéž se Vám vše daří. Díky za Vaše videa.
Děkuji. Upřímně mne těší, že video bylo užitečné.
Je to nadheraaaa👍💯🔥😋
Ještě,že ten pán neotevřel ty vrata a neodešel,ale jinak odborník od slova vzatej.To je pecka,normálně musím do ledničky pro své uvařené pivo do lednice a zapít ty sliny!
Díky.
Krásné video. já to bohužel všechno dělám sám. Narážka je nejhorší ale už mám systém . :)
děkuji, ať se daří
tvl dost dobry skoda že sem neochutnal :-) dobry video
Díky.
Díky!
moc děkuji ❤️
Ahoj Jirko. Dneska jsem je konečně taky vyudil a můžu říct fakt super. Jen tak dál.
To mám velkou radost, že je spokojenost.
Ahoj nejlepší video co jsem dosud viděla moc se těším na dalsi
mám jich zde hodně, stačí si udělat čas a koukat
Super video!
Děkuji moc.
pěkné video, dobrá práce už slintám :-)
Děkuji.
Zdravím, konečně někdo kdo nemele maso. Doma nechci nějaký prefabrikát, ten si můžu koupit, ale krásně plastické klobásy. A hlavně žádné zbytečné koření. Osobně bych dal trochu medvědího česneku, ten máme rádi. No nic, musím poskládat koupenou udírnu a podívám se tomu na zoubek. Díky za práci s videem. ;-)
Děkuji za koment a přeji, ať se udírna osvědčí.
No ty Woe, krásné video od A - Z . Musím zkusit !
Budu držet palce.
Hezky natočeno,příjemný projev,s tou kůrou to kromě dubu tak nepřeháním.Je pravda,že i když máme kapitalizmus prakticky nikde takový výrobek nekoupíte.POZOR mlít a tlačit maso by měl jeden člověk,v případě nehody včas nezastavíte a už jsem viděl dítě bez článku prstu.Jinak děkuji.
Díky za koment. Eliška je šikulka, od malička pomáhá, je poučená a opatrná. Opravdu bych nechtěl, aby si moje holčička ublížila.
Konečně jsem našel video na šunkový klobásy a opravdu mě nadchlo. Udím maso a všem chutná, ale paprikový klobásy, na který je všude receptů plno, nám nechutnají, tak jsem je nikdy nedělal. Hledal jsem recepturu přesně na tyhle Vaše a dočkal jsem se. Díky díky a stokrát díky. Konečně se můžu pustit do klobás, který milujeme. :-D
Velmi mne těší, že bude mé video užitečné. Držím palce, aby se Vám klobásy povedly podle Vašich představ.
Můžu ještě dotaz? Dají se naříznout a grilovat? Nerozpadnou se, když nemají žádnou spojku? Děkuji. 😀
@@CZMirek Já je nikdy negriloval, ale věřím, že jim naříznutí neublíží, pokud budou při narážení dostatečně utažené. I za cenu, že občas praskne střívko, což se stává často. Spojku využívají hlavně velkovýrobci, protože do ní mohou namíchat vodu (led) a pak musí ještě přidat polyfosfáty, které vodu ve výrobku udrží, protože používají nekvalitní, tučné maso a samozřejmě kůže. Tím zvyšují hmotnost výrobku a šidí zákazníka. Já se držím pravidla, že to dělám pro sebe a chci to mít kvalitní. Na konci mého videa je klobása nakrájená a je dobře vidět, že krásně drží po hromadě i bez spojky a chemie.
@@reznikjiriduchon Tak jsem se k nim konečně dostal. Právě jsou v udírně a už se na ně těším. Zkouškovej karbanátek neměl chybu. kořenil jsem taky jen pepřem a luxus. Opravdu je to přesně ta klobása, co léta hledám a konečně jsem se dočkal. Díky díky a stokrát díky. :-D
Fotky jsem dělal jen dvě, jak jsem je navěsil na tyčky a jak visí v udírně. Jen tady se vám s nima nemám kde chlubit. :-D :-D
Tak mne moc těší, že je spokojenost. Držím palce, aby se uzení povedlo. Uzení bude to nejdůležitější. Raději celý den prostát u udírny, než na půl hodinky odběhnout a klobásky zkazit. Držím palce.@@CZMirek
Nejen že se mi to líbí ale i se mi šíleně sbíhají sliny.To se vážně nedá koupit.
Ahoj Jiří.Jsem absolutní amatér.Ty klobásky vypadají opravdu nádherně a věřím že i tak chutnají.Líbí se mi že to mohou jíst i děti, bez zbytečných "É"ček.Zjara budu poprvé udit a je to pro mne velkou inspirací.Pak je též nafotím.Ještě jednou díky za skvělé video
Zdravím. Budu držet palce. Ve videu jsem se přeřekl co se týká poměru soli. Nezapomeň si přečíst popisek, aby jsi to měl správně.
@@reznikjiriduchon Všiml jsem si toho, ale děkuji
kamarád už měl docela nakoupíno
Mam dojem ze nejenom on :D
Já jsem ten váš komentář nepochopil ale jak se objevil kamarád měl jsem jasno asi měl pár škopku
To měl jen lehký zbytkáč z předchozího dne 😋
proste to patri ktomu :D
Ještě že všichni víme jaké to je a nesoudíme :D .D :D :D :D .:D to je teda taktika nechat ochutnávat někoho kdo je rád že stojí :D
Paráda :)
Díky.
Moc pěkné video 👍
Těsně před mícháním jsem se díval na internet a tak jsem to udělal na zkoušku. Jednu polovinu podle sebe s kořením a druhou podle tohoto receptu pana Ducháčka a byl jsem překvapen, že jsem nepoznal v chuti , která je podle receptu mého a pana Ducháčka. Super a doporučuji a jak tam někdo napsal, že v jednoduchosti je síla. Zdravím Jirka
Mňam. Taky nemám rád rodně kořeněné klobásy. Určitě vyzkouším ;)
1.8-2kg na sto kg masa je norma soli
,Super chvalim klobasocky na jednotku aj s tym nastrebanym kamaratom :-) akurat som mal strach ze prereze dalsie klobasky :-)
Děkuji za koment.
My sme davaly papriku a cesnek este mely sme to uplne na hrubo cize vydim to podobne jak vy kdyz ste to nakrajel cukr vydim poprve ale klobouk dolu vypdaju skvele pekna rucni prace ! ;)
Pěkná práce hm
Dneska jdu na to. Tak držte palce, ať se mě dílo spojí :)
držím
@@reznikjiriduchon tak se zdařilo. Dá se Vám někam poslat fotka řezu?
@@pavelbrychta6815 určitě dá, ale není potřeba. Mám upřímnou radost z toho, že jste spokojen. Ať se Vám daří i nadále.
Ahoj super video
Díky.
Super práce
Děkuji.
@@reznikjiriduchon mám podobný uďák na chatě, ale ještě jsem v něm neudili......... toto video mě ale přinutilo k uzení )))))))).... už jsem psal manželce ať koupí maso )))))
@@radimvarkocek3674 Super.
Dobry vecer,vase video se mi moc libylo a vas komentar uzasne lidovej,dekuju za vas nadhled a podani je to o tom jak to delate vy a komentare pripominek a narazek jsou hold tech co meli asi vyplej zvuk
Děkuji moc. To víte, jsou mezi námi i lidé, co si potřebují anonymně léčit komplexy. Ale to je běžné všude, není potřeba si s tím lámat hlavu.
mám na to neskutečnou chuť :D :D
parádní video ,,,, je vidět že jste chlap na svém místě :)
Díky.
Pěkný
Zdravím take sem dělal a super kam se hrabou mlete dobrou chuť
Také zdravím a děkuji a díky za koment.
Su pekne hned bych si dal inak dobra praca.
Díky. To potěší.
Ked som to zbadal na tom taniery nakrajane až mi bolo do plaču,no nádhera, neskutočne, ta štruktura, dakujem
I já děkuji za slova uznání.
Pán Duchoň: O tom že Eliška je veľmi šikovná nikto samozrejme nepochybuje,ale opatrnosti nie je nikdy dosť a zvlášť pri deťoch... pochybujem že by ste pri tej rýchlosti točenia kľučkou, stačil zareagovať... nechcem bosorovať,ale ja by som skôr naučil Elišku narábať s črievkom a a mäso do mlynčeka by som si tlačil sám... S pozdravom a prajem veľa opatrnosti a úspechov pri ďalšej práci!
Děkuji za přání.
Pak z toho budou deti jako tady v Americe co neumi ani prejit silnicu.my v jejim veku uz mel kazdej svuj nuz a sekyrku.takze bych se nejakyho mlynku nebal.a hlavne kdyby tu decko v usa melo sahnout na maso,tak se asi poblejou.jiny kraj jiny mrav.za me vinikajici video
Vypadá to parádně!jak dlouho vám vydrží při pokojové teplotě? Ja to rád zavaruji do konzerv.
@@liborvaclavek1706 Toto nejsou klobásy na zavařování, ale určené k přímé konzumaci. Lze je po vyuzení dát do mrazáku a vyndáte je naprosto totožné, jaké jste je tam dal. Při pokojové teplotě by sice vydržely dlouho, protože jsou konzervované kouřem, ale pak už to nebudou šunkové klobásy, ale sušenky.
Ahoj náhodou jsem našla toto video ,paráda ty klobásky určitě uděláme , zatím jsme všude dávali hromadu koření, toto jé bomba i rady super, ale poprosím o radu jak na špek , naložit nebo co stím ,ráda bych udělala ale nevím jak. Díky Hana
Zdravím Hanko,
budu rád, když pak napíšete, jak se klobásy povedly. Co se týká špeku, tak já ho nasolím na sucho (obalím) v kuchyňské soli, nechám tak 14 dnů v chladu naložený a pak udím obdobným způsobem jako klobásy. Jediné co je u špeku zásadní, tak to je teplota. Pokud ji Hanko přeženete, tak budete v udírně škvařit a to samozřejmě nechcete. Jirka.
@@reznikjiriduchon Jiří dobrý den , špek se povedl , neškvařila jsem a po klobásách se zaprášilo a ještě se nám zadařil dobrý kup prasete a to jsem opravdu zabodovala bouráním a porcováním prasete a to vše díky vaším radám jak nato, díky a vám hodně zdaru. Hana
Tak to jste mne velmi potěšila. Mám upřímnou radost, že jsem byl užitečný.@@hanicekkorcova8319
Já vúl doma nemám nic na jídlo a pustím si vaše video , máte to krásný sežral bych to ji tou tyčkou.
Díky!
Něco podobného jsem dělal , můžu vřele doporučit, po čase vyzrání jsou jak čabajky , ale při zrání je dobré dát pod ně papír nebo něco , kape olej , tuk.
Pověsit stačí do průvanu jako chlapa za koule hahahe.
Super 👍
Díky.
@@reznikjiriduchon Dobry den, jake maso byste doporucil z veproveho a v jakem pomeru? Doporucil byste i napr. hovezi (ktere a jaky pomer)? Strivka zrejme asi veprova a jaka priblizne metraz treba na 1kg produktu...? Dale by byl dotaz ,jestli pridavate i nekdy studenou vodu (ikdyz ta ve videu nebyla)? Co se tyka mleti, tak to zrejme pomelu na stroji , asi bych to jako amater nedal to krajeni... Tedy to mleti delat co nejvice nahrubo...? A delat vsechno maso takto nebo napr. libove vice na jemno atd. - jak na to? Diky Vasemu videu to chci vyzkouset 😉👍 Dle vseho, co jsem kde ruzne videl a cetl je toto absolutni spica 👍 Mockrat dekuji, Tomas
@@TommyFZS Nemelte maso, pak z toho nebude klobása, ale nahrubo semletý párek. Vepřové použijte jaké chcete, podle toho, jestli máte rád libové či prorostlé. Hovězí bych dal (semleté), jen v případě, že bude vepřové velmi tučné. Kolik metrů střev se nedá spočítat, každé střevo je jinak silné.
Dobry den, dam na Vase rady a maso nakrajim 😉 Ohledne masa pujdu tedy ciste do veproveho, ale jestli bych mohl pozadat jaky typ (priznam se ze tomuto vubec nerozumim). Pakli-ze byste doporucoval vice typu veproveho, pripiste prosim v jakem pomeru? Preference by byla spise mene tuku, ale aby to melo stale chut. V podstate by mi stacilo vedet, co mam rict v reznictvi co mate v te Vasi prepravce na videu... 🙂 To bych bral jako ideal 😉 Dekuji Tom
@@TommyFZS Již si nemohu pamatovat, jaké maso mám ve videu. Možná to tam říkám, fakt si nemohu pamatovat vše a podívat se můžete, třeba ano. Jinak bych doporučil libový bůček, ale to je úzkoprofilové zboží. Takže bych řezníkovi řekl, že chcete bůček plus plec, půl na půl.
Hezke
Díky, hezky jsem si zaslintal :-)
Rádo se stalo.
krasa
CHLAPE SUPER VIDEO.TAKE UDIM MAM TEDY LUXUS NI UDIRNU. OPROTI TVENU SOUSEDOI ALE KLOBASY VYPADALI OPRAVDU SKVELE..JAK RIKAS S TIM SI MUSIŠ VYHRÁT ABY VYSLEDEK STÁL ZATO. ZA MNE MAŠ 1.
Zdravím a moc děkuji za koment, potěšil.
Super lepší už to nemůže být
Chlape Vy jste zlatej, kvůli Vám jsem si naplánoval stavbu altánu s udírnou. Není možné se nekoukat na Vaše videa, abych neslintal 😀
Děkuji. Ať se stavba podaří.
Super Jirko, zbieram informacie ,co sa tyka udenia klobas, slaniny a samozreme aj mäsa.Dakujem!!!!!!
Není zač.
dobra práce Golden czech Hende !!!
goldene tschechische hande :-)
Dobry den.vyborne a inspirativne video.tu ozaj plati ze niekedy je menej viac.chcem sa opytat ci ste nechali maso po narezani a okoreneni aj postat v bedince cez noc alebo kolko casu pred plnenim a po plneni stalo.za odpoved vopred dakujem a hodne zdaru
dobrý den, po naražení do střeva nechávám do druhého dne uležet
Skvělá práce! Krásné na řezu. Rád bych se ještě zeptal. Jak dlouho celkem se udily ty kotlety a při jaké teplotě?
Dobrý den, krásné jednoduché video :) včera jsem si nakrájel maso a okořenil, dnes chcu natlačit do klobásek a zítra udit. nebude vadit když nechám maso 2 dny v garáži kde je teplota cca 12° ?
nezkazí se? děkuji a pozdravuji :)
Zaručit nic nemohu, ale dle mého názoru se nic nemůže stát.
Dobrý den pane Duchoň. S oblibou a opakovaně sleduji vaše videa, která mne dovedli až k nákupu udírny. Tuto sobotu budu dělat váš recept na šunkové klobásy. Tak doufám, že se povedou. Je super, že jsou v dnešním hektickém světě lidi jako vy.
U vašich videí se člověk i perfektně vyrelaxuje. Moc zdravím Vojta
Moc Vám děkuji a držím palce, aby chutnalo.
Dobrý den, zajímá mě jak to bylo s teplotou masa. Bylo maso podchlazené a mícháte do 12 stupňů nebo teplotu neřešíte ?
Teplota se řeší, když se dělá spojka. To je vmíchání vody do masa (kutrování).
@@reznikjiriduchon děkuji, jinak klobásy vypadaly úžasně 👌
Kamarád... Někdo nezávislej... dobrý :D
Dobre, drzim palce... masovost tam vyzera cca 90% ... kolko vydrzia?, nevyschynaju po case ? Skladujes v komore ? ... Cim ich Mira zapija ? 😊👍
Jistě že by vyschly, co se nesní a nerozdá, tak se strčí do mrazáku. Pak je vyndám jako čerstvé, mráz jim neuškodí.
Ducháčkovo klobásy?! Ducháčkovo může být kolo, okno, oko, pozadí, dílo, sídlo, umění, atd. Klobásy jsou jedině Ducháčkovi!
Ano, toto jsou Ducháčkovo klobásy. Je to pojmenování výrobku, nikoliv test z pravopisu.
Ahoj, kdysi jsem klobásy dělal ale už je 35 let a pamatuji si že tam byl nějaký poměr, kolik bůčku kolik libového aby to pojilo.Chtěl jsem se zeptat jaký poměr máš ty?
Ahoj, žádný poměr nemám, ale čím více libového, tím samozřejmě lépe.
Ahoj Jirko. Prosím tě, dával jsi tam plecko, nebo jaké maso jsi tam dával?? Mohu tam přidat místo nutrie hovězí? Díky Martin
Martine již si za tak dlouhou dobu nemohu pamatovat jaké maso jsem tam dával, pusť si video znovu a určitě to tam bude. Nutrii nelze nahradit hovězím masem. Můžeš použít králíka, nebo třeba vepřovou kýtu.
Vypada to nejenom dobre, ale jak je videt je to to i hezka sousedska udalost pro nas chlapy. Nazdravi...
Ať slouží...
Delaval jsem temer stejne , jen s paprikou a cesnekem na zpusob cabajky , paprika jen obarvila ty tukovy kousky a smradum to tak nevadilo :-)
v utery zabijime prasatko a chci dělat i klobasy ale nevim jestli jsem to přeslechla jak dlouho trvá samotné uzení děkuji
Od rána do večera. Je třeba udělat prubu během uzení.
Vse vypada super, az na tu malou, co dava prsty do mlynku, mam z toho husi kuzi.
Není potřeba, ví jak na to a nedělala to poprvé, a ani naposledy.
Dobrý den. Když nepoužíváte žádný prát ani vodu nebo led, nejsou ty klobásky suché?
Hezký den. Klobásy nejsou suché z několika důvodů. Jednak maso samo o sobě obsahuje spousty vody. Také jsou v udírně klobásy jen pár hodin při vyšší teplotě, která střívko a maso pod střívkem zatáhne a zabraňuje odpařování.
Dobrý den
Mohu požádat o radu. Již několikrát jsem dělal klobásy podle vašeho receptu a téměř vždy jsem měl po uzení tuhé střevo... vše chuťově skvělé.
Děkuji J.M.
P.S. klobásy před vložením do udírny osušuji před vetrakem cca hodinku jsou téměř suché pak jdou do udírny ... nedělám chybu zde ? Děkuji.
Dobrý den, že by bylo tvrdé střevo, tak s tím jsem se nikdy nesetkal. Podle mne to ani nejde, je na to velmi tenké. Jediné co mne napadá je, že pod střívkem je maso vyšší teplotou vysušené. Takže bych se snažil, aby teplota v udírně ani na chvilku nebyla vysoká. Pak se může stát, že na povrchu je maso "pečené".