Domácí zabijačka - domácí šťavnaté párky
Вставка
- Опубліковано 23 лют 2020
- Také vám nechutnají párky z velkých obchodních řetězců? Udělejte si je podle mého návodu sami, a už nebudete chtít jiné.
Opět přeřeknutí: správně je 20g pragandy. - Домашні улюбленці та дикі тварини
Do pr... na to se nedá dívat :-) já vždycky dostanu no né přímo hlad ale chuť :-) No a ten konec jak malá říká - " a tatínku" no tvl to mě dostalo. Má Vás ráda. Video parádní. Jen tak dál.
Moc Vám děkuji.
Je vidět, že je to dcera řezníka, je masová. Pěkný recept. Děkuji
moc děkuji za videa, jste úžasný.
Video pěkne poučne a když chutna male musi chutnat všem davam opět like !!
Ahoj ja som Stanislav zo Slovenska máš veľmi dobré recepty a hlavne to všetko čo robíš je robené z láskou, naučil som sa od teba toho veľa a šikovná dcérka ktorá hodnotí a v takom veku som ešte takú pomocníčku nevidel ale zapájaš ju aj do práce. Palec nahoru!!!
Děkuji. Není to pro Elišku práce, ale zábava a chuť učit se něco nového.
Zdar Jiří ! Dělávám klobásy moře let, spíše hodně pokusničím. Tohle se mi moc líbí, je to pro mě inspirace. Vyzkúšám..
Skvělá práce pane Duchoň,ty párky zkusím taky udělat.Mate skvělá videa, vždy se těším na nové. Už jsem dělal vaše šunkove klobásy a měly ohromný úspěch.Dekuji ,s pozdravem Šobáň.
to mne velmi těší
Parky jsme dělali a jsou super. Dekujeme za výbornou řadu a inspiraci.
Rádo se stalo.
Dnes jsem dle Vašeho receptu udělal párky, vše dopadlo luxusně a chuť se nedá ani popsat 😉 nemá to chybu 😉
Hurááááá!
Super 👍
Krásná videa úžasná Eliška a skvělé výrobky. Fandím Vám a moc děkuji za inspirace.
Děkujeme.
Moc ráda tvůj recept sjusim, děkuji
Není zač.
Jste borec.Vše dělám podle vás a jenom doporučuju . Děkuju
To velmi potěší, děkuji.
Pěkná práce a motivační video 👍.
Děkuji.
Skvělé , srozumitelne video.
Moc děkuji , mnohokrát jsem zde neco podobneho hledal.
Děkuji, koukněte i na má další videa, jsou podobného rázu.
Dekuji za recept a hlavne video..Sam delam klobasy a uzene maso,ted jsem delal salámy,lovecky a cundracky.Vysledek bude za mesic.Parky chci udelat a toto je velka inspirace..diky a preji vse nej..
Rádo se stalo.
@@reznikjiriduchon děkuji za odpověď,moc se mi.libi Vas přístup...žádná machrovina ,elektrické udírny a pod.My bydlíme na polosamotě v podstatě v lese a děláme to podobné nemáme takové hospodářství jako Vy a místo děti už vnoučata ale .........asi chápete sám....jste super.Pristi týden budeme dělat klobásky,mám jehneci maso a jedny udělám něco jako ostravské sunkove a použije Vas recept,možná trošku přizpůsobím a hlavní zachovat.Dekuji za inspiraci a skvělí přístup k Elisce,má vnučka je také Eliška ale zatím je malá,ale vnuk má 5 let a už mi pomáhá. Super delato to skvělé.
Moc díky. Bydlet v lese a skoro sám, tak to bych s Vámi asi měnil. Nestěžuji si, ale trošku závidím. Ať se Vám i celé rodině daří.
Super video a luxusní výrobek. Přesně jak říkáš není to levné ale za tu dobrotu to stoji a člověk ví že jí kvalitní výrobek a ne nějaké bláto.
Tak tak, díky za koment.
Krásný, takhle by to mělo být. Dcerka je kouzelná a evidentně znalec!👍
Zdravim,dobra inspirace👍👍👍👍taky budu delat... domaci parek je nejvic...skvela prace...jako vzdy..jen tak dal fandim vam.....zdravim..
Děkuji moc.
Parádna práca. Palec hore👍
Děkuji.
Velmi dobrá práce. Diky.
Ahoj,super video,díky za tip, jseš fakt dobrej !
děkuji
Ta holčička má dobrou otázku je to kvúli cen protož ve ve výrobě se tam semelou veškeré
zbytky drápy zobáky a tak podobně kdyby tam távali kvalitní maso tak by to bilo drahý pro koncového zákazníka díky za dobré video a zase někdy na schledanou u dalšího videa.
Super Jirko, vyzkouším to tady v Kanadě 😁 děkuji za super recept
Pak dej vědět, jak chutnalo.
@@reznikjiriduchon chutnalo bombastický. Dokonce i dětem moc chutnají.
Co je super že mě došli v polovině dávky ty tenké střívka tak jsem přidal sádlo, mouku a vytvořil i tvé Špekáčky :-) úplně luxusní! Děkuji
🇨🇦🇨🇿
@@semish1000 to se moc krásně čte, mám z toho radost
Borec, krásná čistá práce
Díky.
Zdravím tě Jirko. Sleduji tvoje videa a je to paráda. Ty parky chci dělat příští týden tak doufám že se povedou.Pomocnice je boží. Jen nás dal zasobuj takovými dobrotama. Smekám před tebou😉
díky
Super su Vaše recepty inšpiroval som sa
Super.
Moc pěkné
Pěkné video, děkuji.
I já díky.
pecka,dakujem. vlado
Pecka ❤
super, díky moc a Eliška je kouzelná
Také děkuji.
Skvělé, moc skvělé video, to je ta pravá chlapská chemie! Ale po pravdě, na to se opravdu nedá dívat.... Když jsem si šel ale schladit žáhu do lednice, nasr..... jsem málem utrhl dveře. Proč?! Protože tam byly ty párky šméčka a éčka z krámu. Jirko, moc díky, tohle musím doma se švagrem rozjet. Posílám srdečný pozdrav z Brna!!
Tak ať se vám oběma párky povedou.
Přidávám další komentář,video se mi moc líbilo a párečky jsou určitě moc dobré,zase jsem o něco chytřejší,rád se nechám příště zase poučit.Už jsem viděl i jiné videa od tebe a musím pochválit.Jen tak dále.Díky.At se daří.😊A za to co jsem napsal před tím se nezlob,nemyslel jsem to zas až tak zle.Jsem podobný kulinář jako ty.
V pohodě, díky.
Dnes som pozeral na oživenie (už sa neviem dočkať chladnejšieho počasia na údenie) opäť tvoje super klobasové videa (videné 10 a viac x) a toto párkové som neregistroval,zase výborné. Rešpekt.
Díky moc.
Jste superrr 👍👍👍👍👍💪😋😍🍀
Děkuji.
👌 Super 👌
Díky.
Ja milujem vaše videá 🌹👌😅
To moc děkuji.
Ahoj Jirko, zrovna chceme dělat s kolegou párky a nikdy jsme nezkoušeli, ale po tomto videu se to bude dělat jedna báseň. Baví mě koukat na tvoje videa a rád bych ti za to potřásl pravicí😉👍🤝
Tak třeba někdy. Ať se dílo podaří a budu rád, když mne budeš informovat o výsledku.
Zdravim z USA, budu vas recepis pouzivat tady, protoze ty parky vypadaji hrozne pekne tak jako , kdyz jsem byl maly a tata donesl domaci parky od strejdy, ktery byl reznik. Tady v americe uzeniny neumi delat a do vseho cpou cukr. Mate hezkou rodinu tak at se vam vede hezky. Napisu vam jak se povedli ty moje emigrantsky parky tady v Californii.
To mne velmi těší. Držím palce a budu čekat na zprávu.
Super recept už se těším až je vyzkoušim. Jen tak dál.
Tak držím palce.
Pěkná práce
Děkuji.
Na Tobě je vidět ,že Tě to fakt baví.Jinak se to asi nedá dělat.Super
Přesně tak, třeba udit přes nějaký ten "dymbox" už není o tradici, ale o byznysu.
super parky a pozeral som video špekačky tieš super
Díky moc
Šéfe ty si šéf 👌
Zdravim, verim ze parky chutnaji, je to recept z roku 71, jsou to Labužnické párky , delal jsem je, ze zacatku jsem moc nechápal mleko a vajíčka, ale super.
Eliška je kouzelná
Díky za info.
Ahoj, tenhle víkend jsme dělali podle tebe a povedly se nadmíru:)
To se velmi hezky čte, díky.
jiri dekuji dam vedet jak jsem dopadl
Jejda!!!....ja bych si taky dala! Ale ziju v zahranici, takze vubec nevim, jak bych si je tady vyrobila....😔....tak hlavne, ze chutnaji male princezne 👸🏼👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻....
Kde bydlite?
Skvělý příspěvek
Hezké videjko
Děkuji.
Každopádně like a odběr máš tam 💪
Díky.
Pán Duchoň,tak tomu sa už povie,,kvalitka'',ste u mňa ,,Frajer'' s veľkým ,,F''!!! Konečne video ktoré má hlavu aj pätu a výsledok samozrejme je jeden luxus... nemusím tie párečky ani ochutnať,ale na prvý pohľad viem, že musia byť špičkové,tak ako ste spomínal:,,za totáča''-keď párok bol párok! Ešte dnes mám ich chuť v ústach a medzi zubami práska kvalitné baranie črievko...od ,,bláznivca''89 už sme hádam chutné párky ani nevyrobili,ale som strašne rád že aspoň Vám sa to darí! S pozdravom do Čiech
Velmi Vám děkuji za pozitivní komentář. Prostě dnes frčí kvantita a kvalita je v nedohlednu. Krásný den Vám i všem na Slovensku.
A naši dědové za socíku říkávali ty buřty dnes nestojí za nic. To za republiky to byli buřty. A já také tvrdím že za socíku byly buřty lepší než dnes. Takže fakt nevím jak pak musely být lepší ty buřty ještě dříve když toto je velice luxusní. Tímto chválím pana Duchoně a myslím si že fakt to lepší být nemohlo.
Super video.Ochutnal bych
Díky.
Pěkný Jirko. Díky.
gazdík Jankoulka
Jíří zdravím vás, som zo Slovenska a väčšinu svojho dôchodkového veku trávim na chalupe .
Váš recept so vyskúšal a musim povedať , že vnúčatám párky veľmi chutili. Som tiež kutil do m(sových výrobkov a radšej si urobím ,ako kupujem.Aspoň viem čo jem. Vaše video bolo jasné a zrozumiteľné, takže iba ozaj babrák / nešika / by to nedodázal vyrobiť. Držím vám palce a prajem krásne sviatky.
Moc děkuji a přeji Vám totéž.
Dobrý večer jirko.chcel by som sa opýtať, dá sa mäso nahradiť aj kralicim mäsom? Ak áno v akom pomere? Ďakujem.tie kralicie sunkove boli úžasné.
Mňamka 👍👍👍👍👍
to je fantázia
Díky.
Ahoooj Jiří žijí v zahraničí už delší dobu mě honí mlsna na něco domácího z udírny když jsem narazil na tvoje videa nedalo se přistát koukat 🤤🤤🤤párky vypadali luxusně a určitě chutnají ještě líp ale to asi všechny tvoje produkty takže pokud budeš mít někdy cestu kolem (NY) vem mi aspoň jeden párek do kapsy 🤣
Tak daleko bych netrefil.
Danke mein Freund
I já děkuji.
Dnes udim podle vas sunkove klobasy...odpocitavam minuty nez do nich kousnu🤣😉 diky za super recepty at se vam dari! 👍
Budu rád, když napíšete, jestli se můj recept osvědčil i v praxi.
Tak hotovo..a hadejte😅 jednim slovem fantazie🙏 krome kvalitniho masa pouzit na uzeni pouze dobre drevo, koreni dle chuti a potom ten cas, za ten diky..lehce jsem tapal..jak dlouho a jaka teplota..vysledek je paradni☝️ diky a at se dari.
@@martinhome_baker4855 Udělal jste mi radost.
Super😅😅
Ta malá princeznička je kouzelná.A chytrá.Video je super.Vypadají super. Výrobci by řekli,..zlevňujeme výrobu a přidáváme náhražky.Bohužel to nejsou párky,co pamatuju v 80 letech.Dneska je to taková,..hmm... simulace masa a párků.A když vidím,kolik párků,je vyrobených a spočítám si poměr ceny těch z obchodu a domácích,tak mi přijde,že ta cena už nebude tak vysoká.Z obchodu nestojí za nic.Ale cena je vysoká.Kuřecí párky 1kg - přibližně 100 kč.
Děkuji za obsáhlý komentář. Maso používané na kuřecí párky je vlastně strojově oddělené maso od kostí, které zbylo po odříznutí stehen a prsních svalů. Navíc je to z brojlerů.
Dobrý den.Chtěla bych zkusit.Najdu někde ingredience v psané verzi?Děkuji I.H.
👍👌😃
Tak to mate pravdu ochutnala by som musia byť skvelé😜😊
Dnes, za chvíli, budu dělat párky podle Vás podruhé, akorát si je vytunim a místo hovězího masa dám kuřecí (koupil jsem si u nás v řeznictví vykoštený stehna). Dcera má ráda kuřecí eso párky, tak uvidíme, jak se mi to povede 💪😉😂
Mňam byli moc dobrý už jsem je zkusil.
Klobouk dolů zlatý ruce , takového souseda bych bral 🙂👍👌
Díky moc.
Věřte, že byste Duchoně za souseda nechtěl. Na videu vypadá normálně, ale v realitě je to prostě buran.
👌👌👍👍👍👍
Parky😍
Jirko super. Prosím čím nahradím polyfosfát, aby se maso spojilo a při uzení se nepochcalo? Dík za info.
Kvalitním masem, tak jako já.
Dík za odpověď.Kvalitní maso dávám, ale když dělám prát na jemno, třeba na špekáčky, párky,sekanou, tak , když to vyndám z udírny a rozříznu to , tak to nemám spojené, přitom si spojku z libového pěkně vykutruji. Ty jsi dával hladkou mouku do špekáčků a do sekaný a krásně se to spojilo. Na řezu to bylo super. Nespojí to právě ta mouka? Nechci, tam dávat polyfosfát, ten když tam dám 3g. na 1kg. , tak to mám super, ale je to chemie. Předem děkuji za radu.
@@piskotmrkacek Mouka je pojivo, o tom není sporu, ale i bez ní by to mělo být ok, pokud se kutruje za studena. Nesmí teplota masa přesáhnout 7°C. Pak se začne srážet bílkovina a maso nepojí.
@@reznikjiriduchon Jasan provedu , pak dám zprávu.Díky ať se daří.
Zdravím Jirko, náhodne som sa dostal k vašim videjkam. Super práca. Náhodou recept na spišské parky resp lovecký salám nemáte niekde odložený?
Také zdravím. Tyto recepty nemám.
yt.Mistr Málek
🔝💯🙏😋
ahoj, kdyz se udela testo, rovnou se udelaji parky a daji do udirny nebo to mezi tim musi lezet? Pripadne jestli to nemusi lezet, ale treba jeden den udelam testo, udelam parky ale udit budu dalsi den, vadi to? Tedy jestli od doby co bude hotové těsto musi nebo nesmi nebo muzou byt nejake casove prodlevy? Diky
Obojí je možné.
Dobrý den Jirko. Chtěl jsem se zeptat. Udil jsem klobásy a vůbec nevoněly jako uzený klobásy. Jestli nevíte čím to mohlo být. Děkuji moc za odpověď
To netuším. Přijde mi to jako nesmysl. Jedině, že by jste měl shnilé dříví, nic jiného mne nenapadá.
@@reznikjiriduchon. Děkuji za odpověď. Možná jsem ty klobásy dal brzy a udírna ještě dehtovala. Dělal jsem s tou várkou kabanos a ten voněl. Mějte se a přeji hezkou neděli
Jirko ahoj. Prosím od koho máš recept. Vejce a mléko? Kvůli čemu se tam přidává?
Recept je přes 30let starý, už v té době se takto dělaly masné výrobky několik let.
Bude prosím i recept na Svíčkovou na smetaně ?
Chci se zeptat jestli tam musí být praganda nebo stačí obyčejná sůl díky super videa 👏👍
Když dáte obyčejnou sůl, nebudete mít výrobek červený, ale šedivý.
@@reznikjiriduchon díky
Opět pěkné a srozumitelné video. Pokusím se vyrobit. Jak dlouho vydrží takové párky?
Když pozvete sousedy a rodinu na ochutnávku, tak vydrží 10kg párků asi tak hodinku. Ale vážně, jsou uzené jen pár hodin. Takže co do týdne (při uložení v chladničce) nesníte, dal bych do mrazáku.
Táta byl řezník vše doma vyráběl jako vy s vamy se vracím do dětských let my jsme tři chlapy tak si umyté představit i pivo jsme mu upijely
Zdravím, je možnost i vaše lahůdky zakoupit? S pozdravem Martin👍🏻
Ne.
@@reznikjiriduchon to je chyba
Ja som dnes vyrábal 40kg bratislavských!
A Jak Vám chutnali?
Jj... není nad klasickou poctivou práci. Ať se daří i u dalších výrobků. Přeji pěkný den.
Děkuji.
V sousedství jsme měli řeznictví u Mašků. Pán si hodil mašli po měně v padesátémtřetím, paní táhla řeznictví až do osmapadesátého, kdy je komouši rozkulačili. Ve výloze měli prasečí hlavy s citronem a asparágusy. Párky dělala na kutru, dolévala ledovou tříšť a hlídala teplotu. Na fantastické párky, držtkovou polévku a uzené se sjíždělo široké okolí. Pak už tam byla jen prodavačka a občas nějaké maso dovezené z jatek, ale většinou prázdné háky. Vybavení výrobny se podělo bůhví kam.
@@boriakboriak5101 s čím máš, problém? Jsem ročník 39. Ještě nějaký dotaz chytrouši?
@@pepemann4741 Pardon,ale to som nepísal ja! s pozdravom
hezký video. proč jsi smazal zabíjení Krtka???
Protože je tu spousta lidí zlých a hloupých. Jestli si pamatuješ úvod, možná pochopíš. Prostě jsem před kamerou nervózní a nevím co s rukama. Což si několik lidí špatně vysvětlovalo. Určitě video časem nahraji znova, úvod vynechám. Pochopil jsi?
@@reznikjiriduchon jj, pochopil :-)
Muzu se zeptat tech 20g soli na kg pocitate na tech 7.7 kg nasa coz davate 154g soli nebo davate 200g na dilo na 10kg masa? Dekuji
20g na 1kg masa, které použiji
Dá se vynechat vajíčko?Jinak vypadají nádherně dobrá práce :)
Nemám zdání, nikdy jsem je nevynechával. Ale podle selského rozumu bych řekl, že asi nebude problém.
@@reznikjiriduchon já si také myslím,že ne :) děkuji za odpověď :)
Maso sníš a vajíčko ti dělá problém????
@@janmorava2100 ne, dítě má alergii a chtěl jsem ji je udělat.
Dobrý den, jaký účel má přidání mléka děkuji ?
párky jsou ve finále jemnější
Můžu se zeptat prosím? Je to 20g pragandy na kilo masa? nebo celkově? My jsme udili teď o víkendu zkoušel jsem špekáčky a uprostřed sem je měl z nějakýho důvodu šediví:-(
20g na kg
Zlaté ruce Jirí ,Top video jen tak dál ,mě by třeba zajímala domácí prdelačka s kroupama jak by jsi udělal ty .Když by jsi udělal na to téma video díky moc
No super, znovu jsem skoro snědl telefon.
Moc fandím, lidi by měli sledovat takové videa.
Mám otázku , ty párky to bylo něco jako frankfurtské?
Děkuji
Ne, to by tam byla spousta papriky. Prostě jemné staré párečky.
@Jiří Duchoň V Česku se ze zákona na rozdíl od jiných evropských zemí jako maso dá označit jen výseková část. Sádlo a vnitřnosti se musí psát zvlášť. Jako maso se samozřejmě nepočítá separát. Tyhle konkrétní párky znám, měl jsem je nedávno, protože mi je koupil táta a hnusnější jsem v životě neměl. Koukl jsem se na složení a masa tam opravdu nebylo tolik procent, kolik říkáte. Krom toho, že to bylo nastavený kdovíčim, tak to střívko bylo neuvěřitelně tuhý a byly prostě děsivý. Ta firma přitom umí vyrobit u super věci, škoda, že si timhle kazí pověst. Já jinak když kupuju masný výrobky, tak vždy ty nejkvalitnější. Snad z českého trhu vymizí ty šmakulády, který by na západ od českých hranic nikdo nevzal do pusy.
Nevymizí, drtivá část populace dá přednost ceně před kvalitou.
Zdravím! V týdnu seženu maso a udělám párečky podle tvého. Mám rád srdcaře jako si ty. Jen bych to prokutroval v malém robotu s dvěma noži. Já tak dělam vinné klobásky. Šlo by to lépe než tyčákem. Tak ať se dilo daří!!!
Super, snad dáš vědět jak to dopadlo.
Jestli se to v tom moc nezahřívá. Má to být stále hodně studené.
@@Jajamilan Stačí přidat pár kostek ledu 😏😊
@@JohnnyDvorak Samozřejmě, ale některé nože to nevydrží.
zvolit opačny postup taky lze, jako nejdříve povařit a potom do udírny ?
Rozhodně ne, to by se střívko uzavřelo a uzení by bylo zbytečné.
@@reznikjiriduchon děkuji za odpověď. Ale když by to bylo klasika uzené maso tak to asi jde, že.
@@44636 Dopředu nechci nic slibovat, uvidíme co a jak a kdy budu dělat.
kdyz zajdu k reznikovi, co mam rict ze chci za maso? rikate vyrobni maso ... nevim co to je, dekuji
On to ví, bez obav Pokud ne, tak je to švec a ne řezník.
Zdravim. Chcem sa opýtať skúšali ste plniť do kolageovich čriev,alebo máte nejakú skúsenosť s nimi.
Z mého pohledu nesmysl. Dnes se přírodní střeva nechají bez problémů sehnat.
تسلم ايديك الله يوفقك
Děkuji.
Překlad strejda G: Ve jménu Božím, Bože ochotný, jsi dobře přijat
Kéž vám Bůh žehná
@@ladavohralik4652 Už jsem přes Google překládal. Není co k tomu dodat, pěkná ptákovina.
@@reznikjiriduchon co dodat - jde to smazat?
Jakej máte názor na uherák od kosteleckých uzenin, píšou že na 100g bylo použito 125g masa. Podle struktury to asi bude pravda ale dnes se dá chemii udělat cokoliv. Kolik masa to může realně obsahovat?
Pokud to tam je napsané, tak tomu věřte. Dnes si málokdo dovolí na etiketách lhát, to by ČOI tvrdě trestala. Otázka je, kolik masa je libového a kolik sádla či kůže. To už já nemám šanci posoudit.
zdravím tak jsem zkoušel párky podle vašeho receptu a je to sakra gastro porno jsou výborný a teď chci zkoušet špekáčky a mám otázku zkoušel jste i sýrový párky děti je mají rádi a nevím jaký poměr na 10 Kg sýra děkuji za info jinak pokračujte v tvorbě je to paráda ... Děkuji
Zdravím. Už je to víc jak 30 let, co jsem dělal sýrové párky a nářezy. Takže poměr si už nepamatuji, ale vůbec bych to neřešil. Jestli Vaše děti mají rádi sýr, nebál bych se dát na 10kg masa 2 kg sýra. Jinak jsem rád, že recept byl užitečný a že Vám chutnalo.