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從居酒屋到你家:烏醋炒烏龍麵祕訣分享|五郎時食
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- Опубліковано 26 жов 2023
- 這道加烏醋的炒烏龍麵,帶有濃厚的在地特色。雖然烏醋的使用在日式料理中似乎頗為特殊,但確實為炒烏龍麵注入了一股獨特風味,使之更具層次感。這種「很台」的做法,讓我想將這獨特的風味分享給更多的人,鼓勵大家在家中嘗試,感受烏龍麵的新風味。
調味料:
香油 5ml、烏醋 10ml、昆布粉 2克
白胡椒粉 、七味粉、醬油 適量
鹽 2克、糖 2克
食材:
紅蘿蔔 25克,削皮切片
鮮香菇 適量
大白菜 100克,切段
洋蔥 50克,切絲
秀珍菇 50克
烏龍麵 一包
蔥花 適量,裝飾用
蒜頭 幾瓣,切片
水 100ml
製作方法:
首先將紅蘿蔔削皮並切成薄片。將洋蔥切成細絲。在鍋中熱油,加入秀珍菇炒至略帶焦香。接著放入鮮香菇、蒜片、大白菜、紅蘿蔔片翻炒。
倒入100ml的水,然後調入鹽、昆布粉和糖煮滾。把烏龍麵加入鍋中翻炒,讓蔬菜與烏龍麵完全混合。當烏龍麵快熟時,淋上少許醬油調色,繼續炒至醬汁稍為收乾且呈稠狀。最後灑上烏醋提味,再次混合均勻即可。
盛盤時可撒上蔥花作為裝飾。
喜歡五郎時食,介紹詳細,操作又不難;👍
謝謝五郎!
謝謝支勵,請多分享,我們也會繼續努力💪
謝謝您.妳對每個食材很專業.述說清楚明瞭.因我是佛教徒.不吃五辛跟蛋.所以想分享給我組群的師兄姐.跟認識的法師.有五辛就不適合.你的影片沒有五辛菜單的比較少
有無蛋美乃滋和無蛋茶碗蒸,也請參考看看,謝謝
謝謝師傅! 炒麵、炒米粉最後加點烏醋也超搭。
有畫龍點睛的效果喔
試做過,很讚!
謝謝🙏
之前在佛光山對外餐廳.有做過很長一段時間.看到你影片讓我學習到很多.精緻料理
謝謝您,我們繼續努力💪
純素菜單多分享
好喔 謝謝
謝謝五郎!~想請問不用蔥花跟洋蔥的話,有什麼可以替代嗎?
洋蔥重要的存在是「甜味」,
若不吃五辛的捧油,建議用白蘿蔔絲(切法,大小,比照紅蘿蔔)
蔥,是「香氣」
若不吃五辛,很多香氣重的蔬菜都可以嘗試
(例如:紫蘇)
一般中餐素食料理.最常就是用老薑代替香氣辛辣.大白菜可以代替洋蔥切絲炒過.香甜只是沒有洋蔥的辛辣.老薑.大白菜.任何食物的好搭檔.嫩薑是涼拌
豆包.板豆腐可以代替蛋
我一直分享給我身邊的人.
謝謝😊
不要五辛
@Japanesefinedining
1 秒前
洋蔥重要的存在是「甜味」,
若不吃五辛的捧油,建議用白蘿蔔絲(切法,大小,比照紅蘿蔔)
蔥,是「香氣」
若不吃五辛,很多香氣重的蔬菜都可以嘗試
(例如:紫蘇)