從居酒屋到你家：烏醋炒烏龍麵祕訣分享｜五郎時食

這道加烏醋的炒烏龍麵，帶有濃厚的在地特色。雖然烏醋的使用在日式料理中似乎頗為特殊，但確實為炒烏龍麵注入了一股獨特風味，使之更具層次感。這種「很台」的做法，讓我想將這獨特的風味分享給更多的人，鼓勵大家在家中嘗試，感受烏龍麵的新風味。
調味料：
香油 5ml、烏醋 10ml、昆布粉 2克
白胡椒粉 、七味粉、醬油 適量
鹽 2克、糖 2克
食材：
紅蘿蔔 25克，削皮切片
鮮香菇 適量
大白菜 100克，切段
洋蔥 50克，切絲
秀珍菇 50克
烏龍麵 一包
蔥花 適量，裝飾用
蒜頭 幾瓣，切片
水 100ml
製作方法：
首先將紅蘿蔔削皮並切成薄片。將洋蔥切成細絲。在鍋中熱油，加入秀珍菇炒至略帶焦香。接著放入鮮香菇、蒜片、大白菜、紅蘿蔔片翻炒。
倒入100ml的水，然後調入鹽、昆布粉和糖煮滾。把烏龍麵加入鍋中翻炒，讓蔬菜與烏龍麵完全混合。當烏龍麵快熟時，淋上少許醬油調色，繼續炒至醬汁稍為收乾且呈稠狀。最後灑上烏醋提味，再次混合均勻即可。
盛盤時可撒上蔥花作為裝飾。

[@user-be8jb6hx6t]

喜歡五郎時食，介紹詳細，操作又不難；👍
謝謝五郎！

[@Japanesefinedining]

謝謝支勵，請多分享，我們也會繼續努力💪

[@kk091196238842]

謝謝您.妳對每個食材很專業.述說清楚明瞭.因我是佛教徒.不吃五辛跟蛋.所以想分享給我組群的師兄姐.跟認識的法師.有五辛就不適合.你的影片沒有五辛菜單的比較少

[@Japanesefinedining]

有無蛋美乃滋和無蛋茶碗蒸，也請參考看看，謝謝

[@bysubysu]

謝謝師傅! 炒麵、炒米粉最後加點烏醋也超搭。

[@Japanesefinedining]

有畫龍點睛的效果喔

[@131amom]

試做過，很讚！

[@Japanesefinedining]

謝謝🙏

[@kk091196238842]

之前在佛光山對外餐廳.有做過很長一段時間.看到你影片讓我學習到很多.精緻料理

[@Japanesefinedining]

謝謝您，我們繼續努力💪

[@kk091196238842]

純素菜單多分享

[@Japanesefinedining]

好喔 謝謝

[@fei-tingchuang4494]

謝謝五郎！～想請問不用蔥花跟洋蔥的話，有什麼可以替代嗎？

[@Japanesefinedining]

洋蔥重要的存在是「甜味」，
若不吃五辛的捧油，建議用白蘿蔔絲（切法，大小，比照紅蘿蔔）
蔥，是「香氣」
若不吃五辛，很多香氣重的蔬菜都可以嘗試
（例如：紫蘇）

[@kk091196238842]

一般中餐素食料理.最常就是用老薑代替香氣辛辣.大白菜可以代替洋蔥切絲炒過.香甜只是沒有洋蔥的辛辣.老薑.大白菜.任何食物的好搭檔.嫩薑是涼拌

[@kk091196238842]

豆包.板豆腐可以代替蛋

[@kk091196238842]

我一直分享給我身邊的人.

[@Japanesefinedining]

謝謝😊

[@kk091196238842]

不要五辛

[@Japanesefinedining]

@Japanesefinedining
1 秒前
洋蔥重要的存在是「甜味」，
若不吃五辛的捧油，建議用白蘿蔔絲（切法，大小，比照紅蘿蔔）
蔥，是「香氣」
若不吃五辛，很多香氣重的蔬菜都可以嘗試
（例如：紫蘇）