海鮮蠔油烏龍麵｜一匙入味，道道好菜 [詹姆士/姆士流]

經典之所以稱作經典，絕對是有它的道理在。它算是我的老朋友，陪伴我從不太做菜到現在，一路走來三四十年了。
這次要跟大家介紹的就是李錦記的經典「舊庄特級蠔油」，它使用真正的鮮蠔熬煮，沒有添加防腐劑，用它來料理調味不但可以提鮮，還可以去除食材經過冰箱冷藏之後的雪味，小小一匙，不論是醃菜、炒煮、做芡汁或是直接蘸食都很方便，是我一直都很喜歡的一項調味用品，今天就使用它來做「＃海鮮蠔油烏龍麵」吧！
這個蠔油醬料可以在百年間持續深受大家歡迎，真的是很不簡單！你也有使用它調味的獨門料理食譜嗎？歡迎在下面跟我分享喔！
𖤘 完整版食譜 ⇢pse.is/3tcp9k
#李錦記 #李錦記舊庄特級蠔油 #真蠔油 #百年配方 #一匙入味道道好菜 #蠔油 #不加防腐劑 #清真認證 @LeeKumKeeTaiwan
海鮮蠔油烏龍麵
【材料】
蝦3尾 中卷1尾 蛤蜊8顆 洋蔥1/4顆 小白菜2株 魚板3片 鮮香菇2朵 讚岐冷凍烏龍麵1包 李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
△製作料理
步驟1. 炒洋蔥 鮮香菇 魚板
步驟2. 加入李錦記舊庄特級蠔油 中卷 蝦子 蛤蜊
步驟3. 加水煨煮後，加入烏龍麵煨軟後，炒至收汁即可
關於李錦記舊庄特級蠔油：tw.lkk.com/zh-...
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[@sunny0327]

蠔油真的很強
當兵時是接兵單位伙房兵，某天看庫房裡的蠔油還好幾瓶，雖然不是李錦記的，但從那禮拜起，我每天炒菜都用蠔油去炒，怕放到過期當做清庫存，伙委很常開的菜單就是油菜炒肉絲，直接蠔油下去炒，連上每個人都說超好吃，新兵也都吃光光

[@candytiger9527]

姆士哥提醒的好
其實倒入任何醬料
都還是先倒在一個容器在入鍋
避免醬料 因為水蒸氣跑進去後
加上空氣中的細菌 就容易質變
李錦記蠔油系列
舊庄這罐
蠔汁的含量最多
用在湯類 真的很適合
一點點就很鮮美
李錦記的辣豆瓣
煮牛肉麵也超讚

[@vinmark5246]

我會把蠔油當作“味精”或雞粉使用，煮咖哩也會加用來提鮮，加了味道上的厚度跟層次真的立馬提升

[@birdkako7290]

范佐憲提鮮

[@DavyChan0425]

李錦記的蠔油幾乎每家每戶都有一瓶放在家看門口。
用來炒菜調味，灼油菜或是港式撈麵都是很好的調味料

[@seanhsiung5080]

蠔油開瓶後是要放冰箱的，不能直接倒是因為低溫時粘稠度太高，根本很難倒出來，真要用力甩就可能加太多，我家的瓶子都是倒擺的。
其實我認為李錦記的蠔油並不是最好的，我現在常用的一個泰國產的"主婦牌鮮蠔醬" 滋味更佳!

[@DistanceJay]

詹姆士这个节目不错，比之前在贵州卫视那个节目强，旁边没有那个女主持一直在吓BB；而且recipe非常简单实用，不像老饭骨那么繁琐复杂

[@user-sd8le5lm3k]

試過好幾次了~炒出來家人大愛~~謝謝詹姆士~~

[@michael9511051]

細心的人就會先把蛤蜊拿起來👏

[@henryy123]

謝謝詹姆士的介紹，我照著食譜做給我爸媽吃，三人份的料，都吃光光❤️

[@ppamaz5854]

在国外最常用的调味料，价格虽然比普通蚝油贵但味道真的很赞，四五刀一瓶就能拥有好的味道怎么想都很划算！

[@user-rc8jk7hh6i]

这个蚝油确实不错 李锦记蚝油系列最贵的蚝油了

[@seanhsiung5080]

真不是最貴的，比它貴的有的是。

[@user-rb8jr3zl4k]

李錦記蠔油很有名阿，味道真的是很棒!!

[@danqiavalin5640]

蠔油真的是萬能調味料

[@showerway3110]

人在異鄉只能靠詹姆士的食譜 希望之後能有更多會加蠔油的料理

[@user-iq9pv8yb8t]

看到詹姆士出走料理做一夜乾
希望可以出一個一夜乾作法以及料理
謝謝姆士哥🙏

[@zjessica4908]

很喜歡‘孤獨料理’系列 聽聲音感覺很舒服😌

[@wongchantou2346]

開始有用到蠔油的時候，就受到教訓了😅之後有買蠔油就一定放冰箱😄
不管是煮簡單的蔬菜湯、魚丸湯或者是燉排骨湯、雞湯，加點蠔油都很好。

[@wendywu2504]

今天煮完驚為天人，也太好吃了吧！！瞬間變大廚

[@Cwwww22]

真的都不用加任何調味料嗎!!

[@wendywu2504]

@@Cwwww22 蠔油的鮮甜味加上海鮮蛤蜊本身的鹹味已經很足夠了，如果真的吃比較重口味的，大可以來些許胡椒鹽。
有機會可以試試，非常推薦👍🏿
我們家人已經敲碗說下週還要吃了😂

[@Cwwww22]

了解 謝謝回覆👏

[@williamau3049]

剛剛試做了...大成功ㄟ....感謝詹姆士提供簡單又好吃的做法

[@user-ys9pp3kx9p]

看來真的很神 連胡椒粉都可以不要

[@LotusPrayer2]

哈哈😆

[@weiyusun7086]

哈哈哈，好损

[@qujkly]

最近很愛看詹姆士的頻道😆😆

[@user-ro6bg4yc2x]

已經連續多部影片音軌偏左聲道了，嚴重影響觀看體驗，希望能改進
明明之前就沒有這樣的問題

[@tinnyyang9699]

李錦記的潮州辣椒油超好吃的說

[@user-sk8nh1oy4j]

可否請詹姆士有機會多介紹幾道李錦記蠔油的料理。

[@echochiu2619]

以前家裡都是用香菇素蠔油，正想找瓶不錯的蠔油就看到詹姆士的推薦，太棒了！

[@user-nn4ux1fp7w]

感謝師傅 一個人住自己煮來吃 OK

[@anitaszeto9660]

師傅，看起來已經很鮮味！謝謝指導

[@ayu72323919]

李錦記的蠔油有很多種，要買舊庄的才是比較好的那種

[@angelahuang1252]

正解

[@lhy8603]

好吃 還沒看就知道好吃

[@mylove0308]

這罐超好用！我家都在Costco買大罐的！

[@Alaya0202]

國外亞超的調味料區，就屬李錦記俗就大碗，而且是有看過的牌子，再來就是老乾媽，其他我不敢吃lol

[@myflute2004]

我看完這部影片馬上開冰箱拿出蠔油，瓶蓋一轉開！挖靠....真的發霉了，瓶口就像塗了一層薄荷巧克力冰淇淋一樣，白白損失了一瓶蠔油

[@TC-sj9bf]

終於來一個簡單的

[@monkeyqueen6208]

不知不覺詹姆士已經快80萬了 好快喔

[@c80149]

所以從頭到尾只有加蠔油欸
很適合我這種不太會煮的新手!!XD

[@choongsc]

我覺得所謂不能直接往鍋倒是怕蒸汽進入瓶子吧。但是基本蒸汽都不會有細菌吧。

[@user-uc5ix5lp8w]

白胡椒粉也該找詹姆士業配了吧!😆😆😆

[@rojer3307]

真的會發霉。此次以後我就不買了。原來如此。感謝詹姆士。明天馬上買回來繼續用哈哈

[@jasmwong262]

我也发霉过

[@user-bn6it1yg9z]

5:28 雖然是倒在湯匙上，但你在鍋子上方倒，不也一樣會發霉嗎?

[@Mark554QX]

直接破功😂

[@johnnychung4243]

其实你不沾到水分入内~係冰箱多数不会發霉

[@user-uo7gz6lb2y]

是跟你強調
不放防腐劑
糟糕說太多

[@pappilonaiaiai4975]

用完的時候蓋鎖緊就好了，我沒放在冰箱，2-3個月才有發霉現象

[@cecilialing3786]

看到我都流口水了

[@peiting716]

李錦記耶～好吃

[@user-cy6jd7hb4s]

倒入湯匙是不讓水氣往瓶子沖嗎？

[@dodo0358]

難怪下一次拿出來用都會看到瓶口發霉! 長知識了!

[@alvinlee140]

Thank you for showing this noodle dish

[@user-qx1qe8pz2s]

多多益善

[@joseph_im_possible]

直接倒水蒸氣沾到的地方就容易發霉，保存食材就是要乾燥。

[@renjing]

蚝油也是我的必备😁

[@sweetpoison5341]

发霉不发霉和怎么倒没什么关系. 蚝油有糖,有油,这些都是霉菌的养分,不抑制当然会发霉变质,只要有光有氧气就会发霉变质.所以如果空气中湿度太高而容器没有关紧,蚝油就会发霉变质,在哪里都一样.我用李锦记蚝油也10几年了. 只要瓶盖够紧,湿度够低,就不会发霉变质. 酱油则完全不同,酱油(非加料酱油比如甜酱油等)和盐一样,是绝对不会变质的.不信你可以倒一点酱油出来随便放哪里,只要不蒸发,酱油就不会变质.

[@baishuai5683]

哇哦 詹姆士业配这个至少30万入袋了哈哈，不过这款浓缩耗油确实好 我家也是用这个的

[@Albert-em2cy]

如果加一點老抽上上色就很想香港茶餐廳的炒烏冬囉

[@RockWei]

煮了一次不錯吃，但照著食譜買的話成本也蠻高的XD

[@helenlee1527]

非常棒

[@craftsman21625]

不加防腐劑才能讓你趕快再買下一瓶

[@user-yj1nt5kw4h]

太美味了這個

[@danielfong4534]

感谢詹姆士详解为何旧庄耗油会即使放了冰箱也会发霉

[@shirleylin9941]

學起來

[@user-jb3my9ii6v]

原來是蠔油推廣啊 還以為是教作菜呢😂😂

[@snailloveyou]

謝謝師傅

[@huangzhongjian9841]

谢谢金主爸爸

[@pei9365]

蠔油感覺很好用~感謝李錦記贊助老詹xD

[@v1520]

你知道李錦記是中國製造的嗎？

[@pei9365]

@@v1520 那又如何？so？

[@Jensen1219]

@@v1520 這個不是很多人都知道的嗎？可是我還是會用啊....我不希望這也能牽扯到政治或是什麼仇恨吧...

[@v1520]

@@pei9365 吃死你哈哈

[@v1520]

@@Jensen1219 喔 盡量吃

[@syriana98360985]

魚板孤單寂寞覺得冷

[@squall9510]

之後可以請詹姆士分享 黃芥末配飯的料理嗎

[@vickl999512]

請問一下，老師用的鍋子是鑄鐵鍋嗎？請問哪裡買得到？

[@hubetty78]

詹姆士的鍋子是哪一個牌子的 感覺很好用

[@stevenzhang2475]

WOKY恰恰鍋

[@taiweiting]

必學不難

[@user-uo7gz6lb2y]

本集李錦記蠔油業配
本肥會照著操作料理
但這個調味料鐵定不用這麼多

[@boshiamy1233]

如果有換高麗菜 是不是要提早一點下鍋翻炒@@?

[@casperlau]

在國外，最好用的就是李錦記的醬料

[@chen.ruthless2186]

看起來很棒 有機會試試看
Btw 某些人煮個東西都能扯政治真的服了

[@HowMing]

蚝油开封后我都放进冰箱，可以用个半年一年，乱倒都没问题哪会发霉？

[@fish81099]

你不是住台灣 台灣很潮濕

[@jay___828]

你的就防腐劑一堆啊

[@001HQH]

哪位 吊大的 师兄 解答一下 为何不会发霉。 放冰箱都霉，化水前就霉掉。
倒着放，祈祷用液封来防腐。

[@胡雅筑-r2s]

碰到水 就發霉 可能你放冰箱
我家是放陰涼乾燥地方 就不會發霉

[@user-pb7xr5if8i]

衹加蠔油嗎，如果不是海鮮烏龍麵，平時炒肉絲炒麵也能衹加蠔油就行嗎？

[@SuperHyee]

Thanks !

[@shamshally9652]

請問蠔油開封後需要冰在冰箱嗎？

[@KasperxP]

要

[@johnnychung4243]

一定要~我用了很多年

[@001HQH]

@@johnnychung4243 用了很多年。。。。
A 冰箱这个方法 用了很多年，就还好。
B 放冰箱那一瓶 用了很多年，那就厉害了。

[@user-ii3lz1em7f]

@@001HQH XD

[@howard_chang_ph]

想請問一下姆士哥的鍋子是什麼牌子的???謝謝❤️

[@user-tv3wz4ws2j]

想知道+1

[@Enzo661100]

這個鍋看起來很好用，而且感覺不是塗層不沾鍋。 因為他會用金屬叉去弄那個鍋子。

[@user-ci1cc5ze4l]

我也想知道，感覺是鐵鍋？

[@chiuchiu0428]

看起來是WOKY的恰恰鍋☺️

[@megaman.]

今天聲道偏左

[@kehu3226]

放汤勺里有区别吗？

[@pengchen1670]

如此才不會發黴

[@ygidid]

讓鍋子的水蒸氣不會灌進瓶子裡

[@j.b.1027]

詹姆士會特地提出來就是他有經歷過，影片裡就有說他之前直接倒會導致發霉，應該是鍋子內的水蒸氣進去瓶子裡

[@vickl999512]

請問老師用的鍋子是什麼牌子的？好像鑄鐵鍋的感覺？請問哪裡買得到？謝謝

[@terrychen238]

我也想知道！

[@Jensen1219]

不是鑄鐵鍋,說穿了也是塗層鍋

[@stevenzhang2475]

WOKY恰恰鍋

[@danielliu322]

明天就來個焼きうどん

[@TheEncoree79309]

安安姆士哥，有沒有考慮把影片加到8分鐘
只差9秒有點可惜

[@khc6285]

以前蠔油買了都不知道什麼菜適合，現在想學著做給小朋嚐嚐看

[@daimiao]

就當作有鮮味的濃醬油（但要注意它比較鹹），炒菜、弄海鮮加一點提味很好用。

[@laihueihuei6935]

看了很多留言後
所以想請問開封使用後的蠔油到底要不要冰在冰箱?😨
還是放在乾燥處就好?😅

[@unclerogerloveyoutube]

還是要冰吧，不冰感覺會壞掉

[@貓-v3g]

要冰，我上次沒冰放一個冬天瓶口發霉。。建議冰

[@FhfiiwkwFlsj]

不用冰，頂多烙賽而已

[@shinchiaoyang1350]

ㄧ定要冰，不冰會發霉

[@tamama0122]

放陰涼處就可以了
怕壞掉拿去冰也是可以的

[@yng783]

所以我冰箱裡那瓶蠔油瓶口好像有發霉的痕跡要不要把整瓶丟掉？

[@daimiao]

當然🙄

[@tracykuo3882]

一瓶幾十塊而已，就丟了吧..

[@joelin1209]

我的妈，我用蚝油就是直接倒的，赶紧去看看有没有发霉。。。

[@iamada777]

立刻去買蠔油。講的跟沒買不能煮菜一樣

[@user-pk9tc9sh2y]

哈哈哈

[@user-dq8sf4ud8x]

鍋子是用恰恰鍋？

[@wingleung6448]

臺灣沒有 可以擠出來的版本嗎?

[@xianying8062]

好奇一下 放湯匙裡在倒下去 跟直接倒下去 差別在哪？ 瓶口不都會沾到醬嗎？

[@huanggg9497]

蒸汽吧我猜

[@xx3219eEvan]

鍋子內肯定會噴油噴水等等的
瓶口直接對到鍋子也會把這些水氣帶進去
也順帶細菌了

[@v1520]

要看瓶口的設計，有些倒出來後回流不沾瓶口

[@chiayo7445]

不行啦 今天怎麼沒試吃🤣

[@lidatan9885]

蚝油要不要放冰箱呀

[@gukellerman2192]

要冷藏的

[@yunfangding7946]

好香

[@firefly3039]

現在知道蠔油不能直接倒了
以前都直接往鍋裡倒

[@victorkam_vlog]

香港家庭差不多每餐都會用蠔油

[@user-np8xj3ey9g]

1:04 後來因為"ㄘㄟ"觸才知道~~

[@KC-vx7gj]

鱼板是个什么

[@tracykuo3882]

魚漿製品

[@user-yt6fh3nv7x]

原来累积在盖的是发霉啊 我还再继续用的说

[@leonfang2326]

哇原来是这样之前买了一瓶耗油没用多久发霉了我还以为质量不好

[@bucks8964]

油類的調味料都不能沾到水

[@candychen714]

明天就去買😃😃

[@林清立-p8r]

蠔是牡蠣嗎？還是蚵？請指教一下

[@hkervyn]

蚵

[@chien-chuankao5749]

這集沒試吃 XDD