海鮮蠔油烏龍麵|一匙入味,道道好菜 [詹姆士/姆士流]
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- Опубліковано 10 вер 2024
- 經典之所以稱作經典,絕對是有它的道理在。它算是我的老朋友,陪伴我從不太做菜到現在,一路走來三四十年了。
這次要跟大家介紹的就是李錦記的經典「舊庄特級蠔油」,它使用真正的鮮蠔熬煮,沒有添加防腐劑,用它來料理調味不但可以提鮮,還可以去除食材經過冰箱冷藏之後的雪味,小小一匙,不論是醃菜、炒煮、做芡汁或是直接蘸食都很方便,是我一直都很喜歡的一項調味用品,今天就使用它來做「#海鮮蠔油烏龍麵」吧!
這個蠔油醬料可以在百年間持續深受大家歡迎,真的是很不簡單!你也有使用它調味的獨門料理食譜嗎?歡迎在下面跟我分享喔!
𖤘 完整版食譜 ⇢pse.is/3tcp9k
#李錦記 #李錦記舊庄特級蠔油 #真蠔油 #百年配方 #一匙入味道道好菜 #蠔油 #不加防腐劑 #清真認證 @LeeKumKeeTaiwan
海鮮蠔油烏龍麵
【材料】
蝦3尾 中卷1尾 蛤蜊8顆 洋蔥1/4顆 小白菜2株 魚板3片 鮮香菇2朵 讚岐冷凍烏龍麵1包 李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
△製作料理
步驟1. 炒洋蔥 鮮香菇 魚板
步驟2. 加入李錦記舊庄特級蠔油 中卷 蝦子 蛤蜊
步驟3. 加水煨煮後,加入烏龍麵煨軟後,炒至收汁即可
關於李錦記舊庄特級蠔油:tw.lkk.com/zh-...
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蠔油真的很強
當兵時是接兵單位伙房兵,某天看庫房裡的蠔油還好幾瓶,雖然不是李錦記的,但從那禮拜起,我每天炒菜都用蠔油去炒,怕放到過期當做清庫存,伙委很常開的菜單就是油菜炒肉絲,直接蠔油下去炒,連上每個人都說超好吃,新兵也都吃光光
姆士哥提醒的好
其實倒入任何醬料
都還是先倒在一個容器在入鍋
避免醬料 因為水蒸氣跑進去後
加上空氣中的細菌 就容易質變
李錦記蠔油系列
舊庄這罐
蠔汁的含量最多
用在湯類 真的很適合
一點點就很鮮美
李錦記的辣豆瓣
煮牛肉麵也超讚
我會把蠔油當作“味精”或雞粉使用,煮咖哩也會加用來提鮮,加了味道上的厚度跟層次真的立馬提升
范佐憲提鮮
李錦記的蠔油幾乎每家每戶都有一瓶放在家看門口。
用來炒菜調味,灼油菜或是港式撈麵都是很好的調味料
蠔油開瓶後是要放冰箱的,不能直接倒是因為低溫時粘稠度太高,根本很難倒出來,真要用力甩就可能加太多,我家的瓶子都是倒擺的。
其實我認為李錦記的蠔油並不是最好的,我現在常用的一個泰國產的"主婦牌鮮蠔醬" 滋味更佳!
詹姆士这个节目不错,比之前在贵州卫视那个节目强,旁边没有那个女主持一直在吓BB;而且recipe非常简单实用,不像老饭骨那么繁琐复杂
試過好幾次了~炒出來家人大愛~~謝謝詹姆士~~
細心的人就會先把蛤蜊拿起來👏
謝謝詹姆士的介紹,我照著食譜做給我爸媽吃,三人份的料,都吃光光❤️
在国外最常用的调味料,价格虽然比普通蚝油贵但味道真的很赞,四五刀一瓶就能拥有好的味道怎么想都很划算!
这个蚝油确实不错 李锦记蚝油系列最贵的蚝油了
真不是最貴的,比它貴的有的是。
李錦記蠔油很有名阿,味道真的是很棒!!
蠔油真的是萬能調味料
人在異鄉只能靠詹姆士的食譜 希望之後能有更多會加蠔油的料理
看到詹姆士出走料理做一夜乾
希望可以出一個一夜乾作法以及料理
謝謝姆士哥🙏
很喜歡‘孤獨料理’系列 聽聲音感覺很舒服😌
開始有用到蠔油的時候,就受到教訓了😅之後有買蠔油就一定放冰箱😄
不管是煮簡單的蔬菜湯、魚丸湯或者是燉排骨湯、雞湯,加點蠔油都很好。
今天煮完驚為天人,也太好吃了吧!!瞬間變大廚
真的都不用加任何調味料嗎!!
@@Cwwww22 蠔油的鮮甜味加上海鮮蛤蜊本身的鹹味已經很足夠了,如果真的吃比較重口味的,大可以來些許胡椒鹽。
有機會可以試試,非常推薦👍🏿
我們家人已經敲碗說下週還要吃了😂
了解 謝謝回覆👏
剛剛試做了...大成功ㄟ....感謝詹姆士提供簡單又好吃的做法
看來真的很神 連胡椒粉都可以不要
哈哈😆
哈哈哈,好损
最近很愛看詹姆士的頻道😆😆
已經連續多部影片音軌偏左聲道了,嚴重影響觀看體驗,希望能改進
明明之前就沒有這樣的問題
李錦記的潮州辣椒油超好吃的說
可否請詹姆士有機會多介紹幾道李錦記蠔油的料理。
以前家裡都是用香菇素蠔油,正想找瓶不錯的蠔油就看到詹姆士的推薦,太棒了!
感謝師傅 一個人住自己煮來吃 OK
師傅,看起來已經很鮮味!謝謝指導
李錦記的蠔油有很多種,要買舊庄的才是比較好的那種
正解
好吃 還沒看就知道好吃
這罐超好用!我家都在Costco買大罐的!
國外亞超的調味料區,就屬李錦記俗就大碗,而且是有看過的牌子,再來就是老乾媽,其他我不敢吃lol
我看完這部影片馬上開冰箱拿出蠔油,瓶蓋一轉開!挖靠....真的發霉了,瓶口就像塗了一層薄荷巧克力冰淇淋一樣,白白損失了一瓶蠔油
終於來一個簡單的
不知不覺詹姆士已經快80萬了 好快喔
所以從頭到尾只有加蠔油欸
很適合我這種不太會煮的新手!!XD
我覺得所謂不能直接往鍋倒是怕蒸汽進入瓶子吧。但是基本蒸汽都不會有細菌吧。
白胡椒粉也該找詹姆士業配了吧!😆😆😆
真的會發霉。此次以後我就不買了。原來如此。感謝詹姆士。明天馬上買回來繼續用哈哈
我也发霉过
5:28 雖然是倒在湯匙上,但你在鍋子上方倒,不也一樣會發霉嗎?
直接破功😂
其实你不沾到水分入内~係冰箱多数不会發霉
是跟你強調
不放防腐劑
糟糕說太多
用完的時候蓋鎖緊就好了,我沒放在冰箱,2-3個月才有發霉現象
看到我都流口水了
李錦記耶~好吃
倒入湯匙是不讓水氣往瓶子沖嗎?
難怪下一次拿出來用都會看到瓶口發霉! 長知識了!
Thank you for showing this noodle dish
多多益善
直接倒水蒸氣沾到的地方就容易發霉,保存食材就是要乾燥。
蚝油也是我的必备😁
发霉不发霉和怎么倒没什么关系. 蚝油有糖,有油,这些都是霉菌的养分,不抑制当然会发霉变质,只要有光有氧气就会发霉变质.所以如果空气中湿度太高而容器没有关紧,蚝油就会发霉变质,在哪里都一样.我用李锦记蚝油也10几年了. 只要瓶盖够紧,湿度够低,就不会发霉变质. 酱油则完全不同,酱油(非加料酱油比如甜酱油等)和盐一样,是绝对不会变质的.不信你可以倒一点酱油出来随便放哪里,只要不蒸发,酱油就不会变质.
哇哦 詹姆士业配这个至少30万入袋了哈哈,不过这款浓缩耗油确实好 我家也是用这个的
如果加一點老抽上上色就很想香港茶餐廳的炒烏冬囉
煮了一次不錯吃,但照著食譜買的話成本也蠻高的XD
非常棒
不加防腐劑才能讓你趕快再買下一瓶
太美味了這個
感谢詹姆士详解为何旧庄耗油会即使放了冰箱也会发霉
學起來
原來是蠔油推廣啊 還以為是教作菜呢😂😂
謝謝師傅
谢谢金主爸爸
蠔油感覺很好用~感謝李錦記贊助老詹xD
你知道李錦記是中國製造的嗎?
@@v1520 那又如何?so?
@@v1520 這個不是很多人都知道的嗎?可是我還是會用啊....我不希望這也能牽扯到政治或是什麼仇恨吧...
@@pei9365 吃死你哈哈
@@Jensen1219 喔 盡量吃
魚板孤單寂寞覺得冷
之後可以請詹姆士分享 黃芥末配飯的料理嗎
請問一下,老師用的鍋子是鑄鐵鍋嗎?請問哪裡買得到?
詹姆士的鍋子是哪一個牌子的 感覺很好用
WOKY恰恰鍋
必學不難
本集李錦記蠔油業配
本肥會照著操作料理
但這個調味料鐵定不用這麼多
如果有換高麗菜 是不是要提早一點下鍋翻炒@@?
在國外,最好用的就是李錦記的醬料
看起來很棒 有機會試試看
Btw 某些人煮個東西都能扯政治真的服了
蚝油开封后我都放进冰箱,可以用个半年一年,乱倒都没问题哪会发霉?
你不是住台灣 台灣很潮濕
你的就防腐劑一堆啊
哪位 吊大的 师兄 解答一下 为何不会发霉。 放冰箱都霉,化水前就霉掉。
倒着放,祈祷用液封来防腐。
碰到水 就發霉 可能你放冰箱
我家是放陰涼乾燥地方 就不會發霉
衹加蠔油嗎,如果不是海鮮烏龍麵,平時炒肉絲炒麵也能衹加蠔油就行嗎?
Thanks !
請問蠔油開封後需要冰在冰箱嗎?
要
一定要~我用了很多年
@@johnnychung4243 用了很多年。。。。
A 冰箱这个方法 用了很多年,就还好。
B 放冰箱那一瓶 用了很多年,那就厉害了。
@@001HQH XD
想請問一下姆士哥的鍋子是什麼牌子的???謝謝❤️
想知道+1
這個鍋看起來很好用,而且感覺不是塗層不沾鍋。 因為他會用金屬叉去弄那個鍋子。
我也想知道,感覺是鐵鍋?
看起來是WOKY的恰恰鍋☺️
今天聲道偏左
放汤勺里有区别吗?
如此才不會發黴
讓鍋子的水蒸氣不會灌進瓶子裡
詹姆士會特地提出來就是他有經歷過,影片裡就有說他之前直接倒會導致發霉,應該是鍋子內的水蒸氣進去瓶子裡
請問老師用的鍋子是什麼牌子的?好像鑄鐵鍋的感覺?請問哪裡買得到?謝謝
我也想知道!
不是鑄鐵鍋,說穿了也是塗層鍋
WOKY恰恰鍋
明天就來個焼きうどん
安安姆士哥,有沒有考慮把影片加到8分鐘
只差9秒有點可惜
以前蠔油買了都不知道什麼菜適合,現在想學著做給小朋嚐嚐看
就當作有鮮味的濃醬油(但要注意它比較鹹),炒菜、弄海鮮加一點提味很好用。
看了很多留言後
所以想請問開封使用後的蠔油到底要不要冰在冰箱?😨
還是放在乾燥處就好?😅
還是要冰吧,不冰感覺會壞掉
要冰,我上次沒冰放一個冬天瓶口發霉。。建議冰
不用冰,頂多烙賽而已
ㄧ定要冰,不冰會發霉
放陰涼處就可以了
怕壞掉拿去冰也是可以的
所以我冰箱裡那瓶蠔油瓶口好像有發霉的痕跡要不要把整瓶丟掉?
當然🙄
一瓶幾十塊而已,就丟了吧..
我的妈,我用蚝油就是直接倒的,赶紧去看看有没有发霉。。。
立刻去買蠔油。講的跟沒買不能煮菜一樣
哈哈哈
鍋子是用恰恰鍋?
臺灣沒有 可以擠出來的版本嗎?
好奇一下 放湯匙裡在倒下去 跟直接倒下去 差別在哪? 瓶口不都會沾到醬嗎?
蒸汽吧我猜
鍋子內肯定會噴油噴水等等的
瓶口直接對到鍋子也會把這些水氣帶進去
也順帶細菌了
要看瓶口的設計,有些倒出來後回流不沾瓶口
不行啦 今天怎麼沒試吃🤣
蚝油要不要放冰箱呀
要冷藏的
好香
現在知道蠔油不能直接倒了
以前都直接往鍋裡倒
香港家庭差不多每餐都會用蠔油
1:04 後來因為"ㄘㄟ"觸才知道~~
鱼板是个什么
魚漿製品
原来累积在盖的是发霉啊 我还再继续用的说
哇原来是这样之前买了一瓶耗油没用多久发霉了我还以为质量不好
油類的調味料都不能沾到水
明天就去買😃😃
蠔是牡蠣嗎?還是蚵?請指教一下
蚵
這集沒試吃 XDD