Essendo molto amante del cacao mi sono sempre posta delle domande al riguardo cioè come riconoscere un buon cacao a partire dalla colorazione. Facendo una ricerca su internet mi è capitato il suo video che ha risposto in modo molto esaustivo a tutto quello che volevo sapere. Anche io pensavo che il cacao migliore fosse molto scuro... Grazie di avermi illuminato con questo bellissimo video
Sig. Roberto, per piacere/preghiera tra questi bellissimi anzi preziosissimi vostri Video c'è in qualcuno di essi come si calcola il PAC? che m'interessa molto
Mi scusi maestro, una domanda.. Ci sono alcuni cioccolati che contengono pezzi o scaglie di fave di cacao. Se si utilizzano queste "stecche" di cioccolato per fare il gelato questi pezzettini di fave di cacao si sciolgono o restano così?
Non so cosa intenda per "stecche" comunque il cioccolato se inserito in mantecazione potrebbe rimanere in pezzi (come la stracciatella) mentre se messo nella miscela calda si scioglie. La fava di cacao tostata o nibbs di cacao (che è un'altra cosa) non si scioglie facilmente, quindi rimane croccante
@robertolobrano1674 per stecca intendo la tavoletta di cioccolato 🍫. Ne ho alcune del Perù che all' interno hanno dei Piccoli pezzettini di fave di cacao trinitario. Mi chiedevo se il cioccolato viene inserito a fine pastorizzazione, con la miscela a 85 gradi i pezzi di fave di cacao all' Inter si sciolgono o meno Quindi dipende dal fatto che siano tostate o meno?
E' un processo di fermentazione particolare di una normale qualità di cacao. Non si tratta di una genetica specifica o di un cacao proveniente da una zona geografica definita.
Essendo molto amante del cacao mi sono sempre posta delle domande al riguardo cioè come riconoscere un buon cacao a partire dalla colorazione. Facendo una ricerca su internet mi è capitato il suo video che ha risposto in modo molto esaustivo a tutto quello che volevo sapere. Anche io pensavo che il cacao migliore fosse molto scuro... Grazie di avermi illuminato con questo bellissimo video
Grazie è stato un piacere.
Sig. Roberto, per piacere/preghiera tra questi bellissimi anzi preziosissimi vostri Video c'è in qualcuno di essi come si calcola il PAC? che m'interessa molto
Mi scusi maestro, una domanda..
Ci sono alcuni cioccolati che contengono pezzi o scaglie di fave di cacao. Se si utilizzano queste "stecche" di cioccolato per fare il gelato questi pezzettini di fave di cacao si sciolgono o restano così?
Non so cosa intenda per "stecche" comunque il cioccolato se inserito in mantecazione potrebbe rimanere in pezzi (come la stracciatella) mentre se messo nella miscela calda si scioglie. La fava di cacao tostata o nibbs di cacao (che è un'altra cosa) non si scioglie facilmente, quindi rimane croccante
@robertolobrano1674 per stecca intendo la tavoletta di cioccolato 🍫.
Ne ho alcune del Perù che all' interno hanno dei Piccoli pezzettini di fave di cacao trinitario.
Mi chiedevo se il cioccolato viene inserito a fine pastorizzazione, con la miscela a 85 gradi i pezzi di fave di cacao all' Inter si sciolgono o meno
Quindi dipende dal fatto che siano tostate o meno?
Mi scusi, ma il cioccolato ruby da dove viene ricavato?
E' un processo di fermentazione particolare di una normale qualità di cacao. Non si tratta di una genetica specifica o di un cacao proveniente da una zona geografica definita.
Buongiorno maestro, un contatto suo?
info@robertolobrano.com mi scriva, grazie!
E dove lo troviamo il cacao di qualità? Mai visto in vita mia