Como fazer o risoto perfeito? Fogaça ensina receita com queijo brie e ervas | HENRIQUE FOGAÇA
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Quando começou a cozinhar, Henrique Fogaça fazia muitos risotos. Versátil, o prato pode ser preparado com diversas combinações de ingredientes e alguns segredinhos garantem o resultado perfeito.
Ingredientes:
Arroz arbóreo
Cebola
Caldo de legumes
Manteiga
Queijo brie
Tomilho
Sálvia batida
Alecrim
Queijo parmesão
Salsa
Sal
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque parte da cebola para caramelizar. Acrescente o arroz e vá cozinhando com parte do caldo de legumes bem quente. Deixe por 7 minutos, retire e resfrie. O choque térmico é essencial para parar o cozimento.
Em outra panela, coloque o restante da cebola e a manteiga. Junte o arroz e vá mexendo para soltar o amido. Cozinhe por 5 ou 6 minutos. Vá adicionando mais caldo de legumes e misturando sempre no fogo em temperatura máxima. Use caldo de legumes quente para não atrapalhar o cozimento. Observe que a mistura vai ficando mais cremosa conforme vai fervendo.
Ajuste o sal. Mexa bastante, sempre rodando a colher. Quando o grão de arroz ficar inchado, coloque mais manteiga, o queijo brie, as ervas picadinhas e o queijo parmesão. Finalize com salsa e mexa até incorporar. Sirva com peixes, carnes ou como prato principal. Bom apetite! - Розваги
Essa é uma bela aula de como NÃO FAZER um bom risoto: pré-cozido, manteiga com fogo ligado, besteiras.
E usar risoto como acompanhamento de um filé 🥩 ou outra coisa é blasfêmia. Risoto é primeiro prato! A carne vem depois como segundo prato acompanhada com salada, purê, legumes… e pão 🥖 (couvert!!!)
Olha isso
ua-cam.com/video/hP92fHaHfMs/v-deo.htmlsi=cO65nLZnHBP8csT3
O massa é a panela explodindo lá atrás e o cara saindo de perto kkkkkk
Em qual minuto?
Essas porras de auxiliares estragam tudo! KKKKKKKKK
E o caldo de legumes que não é caldo de legumes? KKKKKK
Parece água quente.
😅 0:18 @@xxpausa0nlinebrxx943
Mano, sei fazer risoto, mas ainda não tinha tentado com brie. Vou tentar, mas combina com robalo ou com salmão??? Pergunto por causa do queijo...
Oloco o que era aquilo que passou ali correndo?? 😮
Gostei, mas e o vinho?? Não precisa nessa receita??.
Topppp que delícia ...super fã
Sem vinho?
🙏Gratidão À DEUS À Você Fogaça pela Energia e Receita que me Passou, Gratidão 🙏🙏🙏👋👋👋🔥🔥🔥
Convida o JB para avaliar
Receita top! Faltou mostrar o prato ahahah
Risoto é tudo de bom. O arroz arbório é divino, combina com tudo. Poderia comer risoto todos os diaso Este com ervas e queijo brie ficou maravilhoso. Valeu Fogaça.
Sonho um dia ir no seu restaurante
Pode congelar depois do pré cozimento e quando for fazer deixa descongelar e segue com o caldo quente ?
Hum que delícia
Risotto do infinito ! Fato , milhões de variedades .
Ma davvero vi mangiate il riso precotto?🤣🤣
Fogaça qual a marca do arroz arborio
Obrigado pela receita chef! 👍👍
vai bastante queijo
e o vinho branco?
Delícia kkk
Faltou a manteiga finalizando o prato.
Mas ele colocou uma porção generosa no 3.58 minutos do vídeo....
faltou desligar a chama. isso significa que ele não faz a mínima ideia da função da manteiga no final. E também pagar para um risotto pre cozido...kkkk sei la viu
@@SandBoy408 todos restaurantes fazem o pre cozimento e só finalizamna hora. Sabe o tempo que leva um risoto? Quanto a manteiga, chef, você claramente não entende nada de cozinha de restaurante.
@@sharonbuzo5601 Isso que é o problema dos "influenciadores". Eles te contam o que eles querem.
Porque em um qualquer restaurante na Itália (com mais mesas do que no restaurante de Fogaça) conseguem fazer um risotto na hora? Se perguntou isso antes de me responder e insultar? Um Carnaroli "clássico" leva 14-15 minutos pra estar pronto. Não 20 ou 30 como já ouvi destes chef "renomados".
O risotto também, é geralmente preparado por no mínimo duas pessoas. Agora no Brasil vcs compartilham tudo, mas fazem o risotto individual?
Sabe porque sei muito bem o que estou dizendo? Porque sou italiano e chef também. Só que não preciso aparecer, não sou frustrado porque não consegui chegar no nível do Fogaça. Não não, não se engane. Só passo mal em ver um prato tão icônico da minha terra sendo tratado e explicado assim, de forma errada.
Quer saber? Se você achar que o risotto tem que ser pre-cozido porque o Fogaça disse ... fique a vontade. EU não tenho milhões de seguidores que me apoiam mesmo quanto estiver errado. Sou uma gota no oceano.
Fogacao
Boa Noite fogaça
Fiz tanto que sinto o cheiro de longe