KG001이계호교수에게 듣는다 -청국장우수성과낫또와비교설명
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- Опубліковано 20 сер 2020
- 한국형 장건강 프로젝트 과학기술정보통신부연구책임자
청국장 그 실체와 현황과 전망을 이계호교수한테 직접 들어본다.
유산균
청국장의 장단점을 살펴보고 장점을 살려 과학화 체계화와 업그레이드 시키는 노력과 활동등을 알아보고 낫또와의 비교 설명을 들어본다.
프로바이오틱스(유산균 자체)
프리바이오틱스(유산균 먹이)
신바이오틱스(유산균과 먹이포함)
우리나라는 콩의 원산지이고
우수한 발효기술을 보유하고 있지만
대장암 발생 세계 1위라는 오명을 쓰고 있는 현실에서
장건강 프로젝트로 청국장을 6개 대학 3개 연구소 100여명의 연구진이 열심히 연구하고 있다는 사실에 찬사를 보내고 싶다.
#이계호교수 #이계호교수특강 #이계호특강 #이계호교수건강강의 #이계호박사태초먹거리 #이계호교수청국장 #생청국장 #국산청국장 - Навчання та стиль
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이박사님, 많이 배웠습니다. 고맙고 뿌듯하고 자랑스럽습니다. 좋은 연구하셨는데 모두 다 애용할 수 있게 만드는 방법과 만드신 청국장이 멀리 퍼지면 좋겠습니다.
네 그리 되겠지요
교수님 만나기 까지 십여년 후 드뎌 옥천 교육까지 받았고 아드님 덕분에 앱 깔고 주문해서 신났네요. ㅎ 쟁여 놓고 ~~ 대장 선종 떼고 관심 지대해져서 늘~~뵙고자 했던 분을 드뎌 만난 이계호교수님 감사합니다. 다양하게 먹고 있습니다. 🎉👍🇰🇷
@@user-ch7ij4rp8f 잘됐네요.
축하드립니다.
우리국민건강을위해서는
최고봉이신이계호교수님부디건강하시고행복하세요😊
교수님 수고많으셨습니다
교수님의 연구와 노력에 감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다.
이계호 박사님은 청국장 균까지 분석을 하시는 군요. 유용한 정보 감사합니다. 조상님들의 대단한 힘...
시간되면 더 인터뷰해서 커피의 해로운 성분은 줄이면서도 맛을 살리는 로스팅 방법등을 추가로 올릴 계획을 하고 있습니다
@@8515 역씌 커피까지 ...팔방미인 강박사님 만만쉐!!!
ㆍㅡㅡㅡ@@8515
@@8515 기
내가 제일좋아하는음식이 청국장
입니다 좋은정보 감사합니다
아 그러시군요!
그 옛날에 우리 선조들의 발효기술이 놀라울 따름입니다.
단 2일정발효해서 흡수율을 그토록 높이다니...
와 뭐야 처음에는 별로 기대안했는데 박사님이 굉장히 과학과학 하시네요. 설명도 이해가 쉽고 굉장히 많이 배웠습니다.
잘 됐네요. ㅎ
감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다.
믿고 보는교수님. 말씀 잘 들었어요. 일단 한가지 만. 이라도. 제품화 시켜서. 믿고 먹을 수있게. 해 주셨으면 합니다. 이젠. 그만. 먹는식품으로. 장난치는. 사람 들. 발도 못붙이게. 서둘러. 들고 다니면서 먹을 수 있도록. 만들어주세요
새숨발효콩 을. 치면. 이계호 교수님. 청국장이. 나오네요. 처음 알았어요. 24개. 짜리. 샀어요.이제사 알게 됬어요. 고맙습니다. 여지껏. 다른. 걸 먹었거든요.
청국장 생으로 먹고있어요
고소하고 맛있습니다
낫토보다 좋은 우리 청국장
건강을 위해서도 꾸준히 먹으면 참 좋을것 같네요
항상 감사합니다~^^
네 정말 좋은 국산 발효콩이죠!
고혈압에특효약청국징가루먹자.냄새안나는생청국장평창생태마을청궄장.최고임니다.🎉
청국장 연구로 노벨 생리학상을 기대해 봅니다. 개인적으로 꼬리하고 구수한 청국장을 진짜배기로 생각했었는데 발효가 조금 더 가서 오히려 그게 암모니아 성분 때문인 거군요.....
경상도에선 듬뿍장..담북장...등등으로 불리었는데 저는 지금도 그냥 듬뿍장이라고 합니다...다들 못알아들음..
빨리 상품화가 되었으면 좋겠어요~~^^
새숨발효콩으로 시판되고 있어요.
👍👍👍💕💕💕🌈🙆♀️
박사님 오쿠에다 청국장을 만들었는데 으깨는게 좋은가요?? 그리고 말려서 가루로 먹어도 효능이 유지되는건가요??
청국장의 시대가 열리겠네요
열리면 대장암 발생 세계 1위 타이틀이 무너질려나요?
@@8515 당연하죠
유럽에서 건강과 환경을 생각해서 많은 사람들이 채식을 하는데 유럽은 콩문화가 아니라서 고기나 생선을 안 먹으면 결국 치즈나 계란만 먹을수밖에 없어요. 콩이 건강식품이란걸 알지만 소화흡수에 문제가 있고. 청국장이 결국 잘만 계발하면 엄청 대박을 치겠다는 생각이 드네요.
우리나라 콩발효 음식 간장 된장 청국장 비지장 모두 잘 이용하면 좋죠!
이밖에도 콩으로 발효할수 있는 방법들이 더 많이 있을수 있습니다.
새숨 발효콩 먹고있는데요.
휴대용으로 가루는 판매하지 않아서요.
청국장가루는 어디것이 좋을까요?
11:5초 단백질에서 아미노산까지 왔을때 발효가 중단이 되어야 한다고 말씀하셨는데 (과발효전) 그 시점을 어떻게 알수 있을까요? 저는 생으로 먹기 위해서 24시간 정도만 발효 시켰는데
잘한거 같기는 한데 애매 하네요
일반적으로 집에서 할때는 그시점을 알기 힘들겁니다. 그래서 만들때마다 다릅니다.
정밀하게 환경을 제어하면서(온도,습도,접종균 종류및 양,시간,발효 두께등 변수) 그결과를 분석해서 재현성있게 조건을 잡아 동일하게 만드는 것이 핵심입니다. 일반가정에서는 그시점을 잡기는 어려운 문제입니다.
이런 연구는 벌써 햇어야되는데..
@@youngpark3594 시청해 주셔서 감사합니다.
10:16
냄새에대한것
저는 평택에서 살고 있는 최영희입니다 집에서 일년 365 일 집에서 띠워서 먹어요 냄새도 없고 고소해요 엄청 맛있서서 청국장 식당 하러고 합니다
박사님. 청어절임 취두부 홍어가 냄새로 치자면 청국장의 할아버지쫌될텐데 그 냄새들 역시 암모니아 분해에 의해 역한 향이 나는 것이 맞나요? 아마도 전 그렇게 들은 것 같은데.. 그럼 그런 대표작인 각 국의 전통음식이 사실은 해로운 성분을 마구 품고있는 것이었던가요? 청국장은 청국장이고 낫또는 낫또인데 ..저는 냄새나는 청국장이 맛있어요 감칠맛나고 고소하고. 근데 궁굼한게 도대체 왜 청국장을 세계화 해야하는건가요? 건강을 위해서인가요? 결국은 과한 발효가되기전의 청국장이 필요하다는 연구인데 그럼 그냥 낫또먹는것과 다른건 무엇인가요? 가루 엑기스 등으로 상품화하는거 말구요 그런건 이미 많잖아요.
낫토가 몸에 그렇게 좋다고 해서 먹었는데 너무 맛이 없어서 충격먹고 청국장으로 선회했어요... 청국장은 좋아하거든요~ 진짜 청국장이 낫토에 밀리는 이유는 과학적 증명과 홍보 부족같아요.. 맛은 청국장이 100배 낫습니다ㅠㅠ
개인 차가 있으니 선호도에 따라 선택하시면 되겠죠. 잘 발효된 청국장이 최고죠!
원천기술은 우리가 가지고 있었지만 이것을 이용해 자기껏화 해서 세계로 알리고 홍보해서 맨날 이득본 건 일본이 했죠.. 그 대표적인 것이 도자기.
심지어 김치도 뺏길 뻔 했죠....90년대 일본이 김치를 기무치로 일본 식품화 하려고 했던 기억이 나네요...
생으로 먹는것과 가루로먹는것 중 어느것이 더 좋은가요??
균이 살아있는 채로 먹는것이 더 좋은데 가루에 균이 살아있다면 비슷할것 같지만 일반적으로 가루로 만들때 열이 나게 가공했을 가능성도 있어 제조사에 확인해 보세요
@@8515상품명: 이계호교수의 굿모닝 생청국장 을시켰는데요 여기보니 상품명:이계호교수의굿모닝 청국장 과립형(가루)으로도 상품이있어서요
이과립형은 균이 살아있는건가요??
2년전쯤 한번 생산한적은 있어도 요즘은 과립형은 없는것으로 알고 있어요.
이계호교수의 굿모닝생청국장은 모업체에서 생산 판매하고 있으며 새숨발효콩이란 상표도 이계호교수가 개발한 청국장 이랍니다.
과학자님요, 냄시 안나는 청국장 대량생산 하는기 낫또랑 무슨 차이가 있소? 기냥 낫또 묵음 되지요.
콩의 원산지
발효균이 토종균
소스의 차이(유산균먹이 올리고당 첨가)
로얄티 절약
국내 콩재배 농가에 도움
파생 제품의 개발
발효 강국의 자존심 등
선택의 다양성
이 발효콩 먹고 대 만족입니다.
일본 차 타는 분도 있고
국산 차 타는 분이 있듯이
그냥 알본차 탈사람은 타시면 되고
국산차 탈 사람은 국산차 타면 되지 않을까요.
저도 과학자입니다.
@@8515 글쎄요 과학자님, 우리 민족은 옛부터 청국장을 국에 넣어 끓여묵지 생으로 먹진 않았습니다. 생으로 묵는건 일본 민족이지요. 현대인들에게 인정 받자고 우리 전통을 무시하고 청국장 냄새 안만들게 하고 생으로 먹게 하자는게 무슨 의미가 있죠? 거기에 혈세를 투입해서 의미가 있나요? 그냥 해외인들도 낫또 먹고 말거 같은데요? 그리고 이미 국내에 많은 사람들이 집에서 국내콩 사다가 종균 없이 낫또 잘만 해묵고 있어요. 고초균이 일본에만 존재하는 것도 아니고 공기중에도 수도 없이 많거든요. 또 대량으로 찍어내는 생산공장에서 일본에서 로열티 안준다고 생청국장 값이 싸지나유? 더 비싸던데유. 일단 집에서 만들어 먹는거보다 싼건 없던데유. 그냥 맹글어 먹겠슈. 과학자님도 정말 우리 한민족을 생각한다믄 어떻게 하믄 집에서 더 쉽고 간편하게 청국장 만들어 묵을 수 있는지 방법을 보급해줄 생각을 해야지 않을까유?
어디에서 구매할수 있습니까
043-733-8991로 연락주시면 도움드리겠습니다
교수님 이 연구한 청국장 구입할려면 어떻게 해야되나요?
043-733-8991로 전화주시면 상세히 모든 방법을 알려드립니다
똑같이 단일균으로 가면 낫또랑 다른게 무엇?
글고 뭔가 국뽕팔이에 영양가 없는 소리가 많은데 핵심은 낫또균 대비 이계호식 생청국장균이 어느면에서 어떻게 더 좋은가? 아닌가?
균도 균이지만 균이 분해해서 만든 대사산물이 좋은 것이니 얼마나 잘 대사산물이 잘 만들어 졌는지가 더 중요하다고 봅니다.
이왕이면 국산콩에 국산균주면 더 좋겠구요.
발효 종주국의 자존심 지키는데도 기여도 되고요.
이계호박사님은 과학자 입장에서 발효조건에 잘맞고 최적의 발효조건으로 맞춘것이라 낫또에 결코 뒤지지 않으리라 여겨집니다.
구입할 수 없나요??
043-733-8991이나 ondang.net에서 구입 가능합니다.
새숨발효콩이 청국장으로 만들었나요
네 요즈음은 청국장 대신 발효콩이라 불러요
요즘은 뭐가좋은건지 구별이 어렵네요
어느 방송에서는 청국장이나 발호 식품이 체온을 떨어뜨린다고 하는데~
도대체 넘처나는 정보들 중에 진실이 있기는 하는 건지~
같은것을 180도 다르게 보기도 하니 혼돈스러울겁니다.
그럼에도 불구하고 선택은 해야되니...
더욱 어렵지요.
청국장에는 비타민K중에서 어떤 종류가 들어가 있을까요?
비타민K1인지 K2인지 알고 싶습니다
비타민K2가 들어 있습니다
결국 이런 좋은 원조 코리아 푸드 청국장 기술을 결국 일본에 고스란히 넘겨줘 오늘날 나또라는 특허를 만들게 하고 수퍼푸드의 타이틀 마저 일본에 넘겨준 거군요.....
이제라도 여러분들이 연구해서 좋은 제품이 나왔으니 잘된일이죠!
저는 뇌경색 당뇨 고혈압이
있는데 이제품 먹어도
되나요
근데 한가지꿀이
들어가있으서 좀
답변부탁드립니다
식품이라 가능합니다.
어디서 구입할수 있나요?
080-733-8991로 전화주시면 도움드리겠습니다