②無印良品【発酵ぬかどこ】冷蔵管理と常温管理の違い、ぬか床に下味をつけたら失敗する？ぬか漬けの作り方、ぬか床の管理、高カカオチョコレートの注意

[@oishii-osyaberi]

目次
01:21　３パターンのぬかどこの説明
01:45　ぬかどこに下味を付ける
06:43　きゅうりを漬ける
10:35　きゅうりを取り出す
13:19　試食タイム
14:54　本日のまとめ
15:55　本日の健康情報（高カカオチョコレート）
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こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。
前回は、無印良品の発酵ぬかどこを使って実際に漬けてみました。
この発酵ぬかどこは本来は冷蔵庫で管理するもので、かき混ぜは一週間に一回でいいという大変便利なぬかどこです。
しかしここで疑問が・・・
この発酵ぬかどこを常温で管理したらどうなるのでしょうか？
また、ぬかどこに下味を付けたらどうなるのでしょうか？
今回は、実際に３パターンのぬかどこを作り漬けてみました。
発酵のプロが徹底検証いたします！
これからぬか漬けを始めたい方のご参考になりますと幸いです。
ラストの【本日の健康情報】では、『高カカオチョコレート』をご紹介いたします。
ともに健康でまいりましょう！
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参考資料
国民生活センターによる
高カカオをうたったチョコレートについての結果報告
www.mhlw.go.jp/shingi/2009/01/dl/s0114-10j.pdf
#ぬか漬け #ぬか床 #腸活 #無印良品
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[@新井典子-v5g]

冷蔵庫の野菜室で保存しています。冷蔵室より温度が高いので発酵がすすむ気がします。旨みを足してみようと思います😊ありがとうございました！

[@oishii-osyaberi]

@@新井典子-v5g コメントありがとうございます😊
野菜室の活用良いですね！
ぜひ素敵なぬか漬けライフをお過ごしくださいませ🥕🍆💓✨