Торт три шоколада.
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2021
- Торт три шоколада можно сравнить с тремя разными видами мороженого. Бисквит с насыщенным шоколадным вкусом и нежный мусс не оставят вас равнодушным. Попробуйте приготовить и я надеюсь, вы его полюбите так же как и я.
Ссылка на шоколадные цветы • Шоколадные цветы для т...
Диаметр торта 22см, высота примерно 7.5 см
Советы по приготовлению:
в основе торта, можно использовать любой бисквит, а так же измельченное в крошку шоколадное печенье, что ускорит процесс приготовления
при приготовлении заварной основы ориентируйтесь на густоту массы, а не температуру, но не превышайте 80°С, масса должна слегка загустеть
шоколадная масса для мусса не должна быть теплый при соединении со сливками, но желатин не должен начать схватываться
если используете плиточный шоколад, то шоколадная масса для мусса будет более густой, для лучшего соединения со сливками добавляйте частями сливки в шоколадную массу, быстро перемешивайте
молочный мусс на плиточном шоколаде получается более яркий по цвету, и более насыщенный по вкусу, чем мусс на кондитерском шоколаде
мусс на белом шоколаде получается самый нежный, если вы хотите что бы плотность всех трех видов муссы была одинаковой, то увеличьте количество желатина до 8 гр, а так количество воды увеличьте до 48 мл ( темный шоколад 6 гр, молочный шоколад 7 гр, белый шоколад - 8 гр) Я использовала одинаковое количество желатина для всех трех муссов ( 6 гр)
для шоколадного бисквита:
темный шоколад- 55 гр
яйца- 2 шт
сливочное масло- 15 гр
сахар- 90 гр
мука- 55гр
крахмал (кукурузный)- 10 гр
молоко- 20 мл
разрыхлитель - 3 гр
все три вида мусса готовятся аналогично, меняется только вид шоколада, для одинаковой плотности мусса можно увеличить количество желатина и соответственно количество воды, количество будет указано в скобках ( на 1 гр желатина необходимо примерно 6 гр воды.)
мусс на темном шоколаде:
сливки 33% жирности- 200 мл
темный шоколад- 80 гр
молоко- 80 мл
яйцо- 1 шт
сахар- 50 гр
желатин- 6 гр
вода - 40 мл
мусс на молочном шоколаде:
сливки 33% жирности- 200 мл
молочный шоколад- 80 гр
молоко - 80 мл
яйцо - 1 шт
сахар- 50 гр
желатин- 6 гр (7 гр)
вода- 40 мл ( 42мл)
мусс на белом шоколаде-:
сливки 33% жирности- 200 мл
белый шоколад- 80 гр
молоко - 80 мл
яйцо - 1 шт
сахар- 50 гр
желатин- 6 гр (8 гр)
вода- 40 мл ( 48мл)
Замачиваем необходимое количество желатина в холодной кипяченной воде до набухания
Молоко наливаем в сотейник, доводим до кипения
Взбиваем яйцо с сахаром
При постоянном помешивании вливаем часть горячего молока в яичную смесь. Затем получившуюся массу переливаем к оставшемуся молоку
Ставим на маленький огонь и увариваем до легкого загустения постоянно помешивая, не перегреваем, что бы яйца не свернулись
Снимаем с огня и растворяем в горячей заварной основе, замоченный желатин и шоколад. Охлаждаем до комнатной температуры.
Взбиваем жирные холодные сливки до пышности и смешиваем с охлажденной шоколадной массой. Масса не должна быть теплой, но и желатин не должен начать схватываться. Перемешиваем до однородности.
Мусс на темном шоколаде выливаем на подготовленный за ранее бисквит. Отправляем в холодильник, что бы мусс схватился.
Аналогично приготовим мусс на молочном шоколаде, выливаем на схватившейся мусс на темном шоколаде и отправляем в холодильник на застывание.
Затем приготовим мусс на белом шоколаде и выливаем на схватившейся мусс на молочном шоколаде.
Оставляем до полного застывания на 8-12 ч.
#торттришоколада#муссовыйторт# - Навчання та стиль
Очень люблю такие торты
Это волшебство, море шоколада.
Благодарю
Прекрасний торт😍 дуже ніжний і смачний
Наверно сложно найти человека, который не любит торт три шоколада, вкус божественный.
Согласна с вами, торт вкусный.
Вечего сказать красота и нежность 💐
Благодарю!
Торт, где много шоколада! Это очень классно!
Безусловно)
Шикарная работа
Спасибо большое
Privetik 😻😼 wooooow, kakoi tortik, takie bolshie shokoladnye zveto4ki! 🌹🌹🌹👍
Добрый вечер. Шикарный тортик для праздничного стола. Вкуснятина. Пальчики оближешь.
Спасибо
очень вкусный торт обожаю
Прекрасная работа
Спасибо
Такой торт я ещё не ел! Отличное видео!
Вау какая красота
Спасибо
Бесподобный торт,так красиво смотрится.
Спасибо
Это шедевр
Очень красивый торт
Торт сказочный! Спасибо за видео!
как же красиво получилось а цветы просто идеально подошли
Спасибо большое
Все время удивляюсь, как за несколько минут Вы можете так четко и подробно рассказать и показать рецепты. Это- талант!
Спасибо
Порт супер,вкуснятина!!!
Спасибо
Тортик просто Бомбический!!! 👍
Торт шедевральный . Очень красиво. Вкусно уверена !
Спасибо
Мне очень понравился торт и рецепт вашего торта. Попробую приготовить по вашему рецепту. Спасибо.
Попробуйте, думаю торт очень понравится
Класс! Высший "пилитаж"! 👍💚
Вот это торт! Настоящий шедевр!
Спасибо большое
Тортик супер 👏
доброго времени суток, какой необычный тортик, не отказался бы от куска к чаю)
Отличный тортик
Какой же топт вкусеый не передать словами.
Спасибо
Прекрасный тортик, спасибо за рецепт! 🌺🌺🌺👍
*Идеальный торт на 8 марта - именно то, что любят все женщины. Прямо так и хочется попробовать кусочек. Надюша, идеальное исполнение - все коржи такие ровненькие, одной толщины, с переходом от тёмного к светлому. А цветочки - это нечто!*
Спасибо дорогая 🤗
очень красиво
Спасибо
Привет Надя. очень люблю муссовые тортики. Вкуснятина получилась а какой он красивый цветы просто чудо. умница лк
Спасибо большое
Это красота, даже жалко кушать , супер работа !
просто идеальный торт спасибо
Доброго здравия, такой интересный торт, украсит любой стол на праздник или торжественно событие!
красиво очень. торт шикарный
Спасибо
Супер торт, очень красивый, и, наверное, очень вкусный! 👍
Какая красота
красота какая! :)
Здравствуйте. Какая прелесть, очень люблю шоколадные торты
Привет,Надежда!!!Обожаю этот десерт!!Красота и вкуснота!!!)))!Сама не готовила!!!)))Теперь ,есть отличная возможность ,приготовить его по твоему мастер-классу!!!Спасибо за рецепт!!!
Замечательный торт! Благодарю за прекрасный рецепт!
Спасибо
Люблю такие десерты!!!Красивый и очень вкусный тортик!!!Спасибо за рецепт!!!
какая красота
Надежда, я восхищён Вашим мастерством! Очень захотелось такого тортика отведать. Прямо слюни потекли....
Спасибо
Красивый тортик получился у Вас !
Спасибо за рецепт!👍💕😋
Круто! Сто лайков за такой торт!
Благодарю
Здравствуйте. Очень красивый торт и представляю какой он вкусный
Торт действительно вкусный
Чудесный торт! Всё делаю по вашим рецептам, большое спасибо!
Огромное спасибо
Доброй ночи, Надежда, какой тортик, лёгкий и очень красивый, мне аж захотелось чего-то сладкого! Спасибо за рецепт!
Да такую красотищу и кушать жалко ! Хозяюшка - лайкосик от друга !
Такая красота не у всех получится даже при большом желании. Вы мастер выпечки и кондитерского искусства!
Спасибо большое
Торт получился красивее, чем у профессиональных кондитеров.
Спасибо большое)
Вкусненько
Спасибо
Потрясающий торт , браво
Абсолютно согласна с Вами, Татьяна! Очень понравился рецепт и презентация!
Сделала по вашему рецепту.Шикарно!спасибо вам огромное за ваш труд❤
Какая красота и интересный рецепт,прямо шоколадный-шоколадный! Спасибо!
спасибо
захотелось кусочек, так красиво и вкусно . Огромное спасибо.
Спасибо
Класс!!!
Торт три шоколада не вощможно не любить
Согласна)
Здравствуйте! Изумительно, просто нет слов! Нежный, тортик, люблю муссы! Спасибо, за рецепт и советы! 💚💚💚
Спасибо большое
Мой любимый торт очень красиво украсили
Мы тоже любим этот торт.
Какое нежное украшение торта! Сделаю на новый год! Спасибо за видео! Вот действительно, за 4 минуты так подробно и понятно объяснить рецепт - это талант! 🌺
Благодарю 💕
Если будете делать шоколадный декор, то не забывайте что если будете использовать шоколад, его необходимо темперировать иначе цветы не будет держать форму, если используете шоколадную глазурь достаточно просто растопить, если хотите попробовать начинайте работать с шоколадной глазурью это намного проще.
Надежда,какая красота,красиво оформлен,так понравился что хочу приготовить👏🙋
Торт три шоколада многими любим, любителей шоколада неоставит равнодушными.
Шикарный торт и оформление чудесное 🥰 Спасибо 🌹
Ну как всегда, всё конкретно,доступно ясно, а красота то какая !!!
Спасибо огромное за рецепт !!!!
Спасибо за рецепт
Очень красиво и профессианально.Спасибо.
Как же красиво получилось, просто шедевр, обязательно попробую приготовить.
Попробуйте, надеюсь понравится.
Какая вы молодец
Сердечно благодарю Вас за рецепт и подробное объяснение. ♥️💐 Приготовила торт к католическому Рождеству. Он превзошел все мои ожидания. Бисквит, который я обычно пропитываю в других случаях, был невероятно мягкий и не было необходимости в пропитке.Шоколадные муссы в меру сладкие и нежирные. Весь процесс приготовления повторила один в один как в видео, только в оформлении торта цветы заменила на серебряные колокольчики с бантом.
Чтобы не потерять этот замечательный рецепт, переписала его в свою кулинарную книгу. Еще раз благодарю Вас и поздравляю с наступающим Новым 2022 годом!🎄⛄
Благодарю! Поздравляю вас с праздником! Пусть удача сопутствует во всем, счастья, крепкого здоровья, исполнения желаний! 🥰🎄
@@recipes_and_tips 🥰 Взаимно!
Красота ! 🌿🌿🌿
Я думаю, такой шикарный торт будет любим в любой семье! Вы Умничка, наверное делаете торты на заказ?
Спасибо, нет делаю только для семьи.
это просто шоколадное наслаждение. А каждый вид мусса выливать на схватившийся мусс другого слоя? Слои не смешиваются? для муссовые торты пока неизвестны но очень нравятся
Да, каждый вид мусс должен схватиться перед тем как выливать второй слой мусс, тогда слои не смешиваются. Обычно пока делаю к примеру мусс на молочном шоколаде, мусс на темном шоколаде в холодильнике схватываться. Так как сливки холодные и застывание начинается быстро, поэтому приготовленный мусс необходимо сразу выливать в форму, иначе мусс начинает схватываться при комнатной температуре.
@@recipes_and_tips кажется таким сложным, а бисквит можно любой брать и сливки сильно надо взбить как на крем?
НАДЮША ДОЧИНКА ТЫ СУПЕР МАСТЕР...СПАСИБО
Благодарю 💕
шоколадный рай спасибо
Thank you so much for sharing this yummy recipe
welcome to my channel and stay connected
А сколько времени должен схватываться каждый шар?
Примерно 20-30 минут в холодильнике, что бы ускорить можно поставить в морозильную камеру. Пока делаю второй слой мусса, первый за это время схватываться. Конечно будет зависит от температуры в холодильнике и от толщены муссового слоя.
Здравствуйте, а вес тортика какой?
приблизительно1500 гр без украшения
Действительно красиво! Цветы супер, надо будет попробовать. Эффектно, но есть ни цветы, ни торт не хочется... Так как белый шоколад в природе не существует.... Это просто сладкая масса с маслом какао. Я делала такой торт не единожды. На сливках, на сметане, с яйцами и без, но ем только бисквит и горький слой ( не ниже 72% какао). Пробовала изменить слои горький, темный, молочный не так эффектно зато в мусор ничего не уходит. Съедаются все три слоя.
Согласна с вами, белый шоколад даже качественный в муссе не имеет вкуса, я люблю тёмный и молочный слой, а белый слой можно заменять ягодным муссом, со вкусом можно экспериментировать. Когда первый раз сделала торт 3 шоколада для меня это был вкус 3 разных видов мороженого, сейчас качество продуктов сильно меняется, это очень отражается на вкусе.
@@recipes_and_tips Спасибо за совет. Ягодный слой! В прочем у меня в копилке есть вишня в шоколаде. Менее колоритная, так как использую 10% сливки. Очень вкусно. Ещё раз благодарю.
Желатин какой силы?140 листовой подойдёт?
Добрый день. Я использовала желатин с маркеровкой П -11, желирующая сила не указана на упаковке. Точно сказать не могу, если сомневаетесь, возьмите на 1-2 грамма больше, мусс может получится чуть плотнее.
Я знаю что желатин имеет разную силу, но никогда не встречала в обычном магазине, что бы указывали его силу.
П11 150-160блюм....нашла информацию у шеф кондитера
Подскажите вместо шлколада можно использовать кондитерскую глазурь?
Да можно кондитерскую глазурь использовать. Кондитерскую глазурь необходимо просто растопить, после застывания она полностью восстановит свои свойства, шоколад необходимо темперировать.
Здравствуйте.если в бисквите шоколад заменить какао порошком,какое количество понадобится?
Добрый день. Лучше выбрать другой вариант бисквита, кокой вам нравится. Бисквит небольшой получается, достаточно будет 10-15 гр какао, но тогда необходимо менять немного другие пропорции, возможно немного больше масла, точно сказать не могу, я не пробовала.
@@recipes_and_tips спасибо
Для бисквита какао вместо шоколада можно?
Лучше взять другой рецепт бисквита. Заменить можно, взять 15 грамм какао примерно, но какой будет результат незнаю, не пробовала.
Наталья, можно. Но у бисквита с какао не будет такого насыщенного вкуса и запаха шоколада.
Подскажите, пожалуйста, где посмотреть количество ингредиентов?
Под видео есть описание. Под видео есть строка количество просмотров и слово ещё, нажмите на ещё и откроется дальше текст с описанием. рецепта .
Добрый день, чем можно зафиксировать цветы? чтобы транспортировку хорошо перенесли
Под шоколадными цветами я вам ответила . Спасибо.
Доброго вечора.Чи можна вершки замінити сметаною?
Здравствуйте! Сливки заменить сметаной конечно можно, но сметана должна быть жирной не менее 25 %, или лучше ее отвесить , что бы стекла лишняя жидкость. Но сметана имеет кислинку и это изменить вкус торта, На сливках мусс напоминает вкус мороженого. Я делала в других рецептах мусс со сметаной, тоже получается вкусно. Для мусса не нужно взбивать сливки до устойчивых пиков, поэтому взбить жирную сметану до пышности будет достаточно и нет необходимости дополнительно добавлять загуститель для сметаны, возможно можно увеличить количество сахара по вкусу.
@@recipes_and_tips Дякую 🤗
Его можно морозить, скажите ?
Да можно, после заморозки вид не меняется, муссовый торты обычно замораживают и потом покрывают велюром.
Подскажите ,а чем покрыт торт?
Торт ни чем не покрыт, просто мусс. Я снимала ацетатную ленту нагревая теплым феном, лента хорошо отходит и мусс сохраняет глянец, поверхность полностью гладкая получается.
Какой вес примерно выходит?)
Приблизительно 1, 5 кг без украшения.
Скажите пожалуйста точно грамми
Приблизительно 1,5 кг
Вот объясните как мне воплотить этот рецепт ,если в конце нет описания сколько чего нужно неужели так сложно написать .Или мне на угад все сыпать
Под видео в описании полностью указаны все ингредиенты для бисквита и каждого вида мусса. Всё три вида мусса готовятся одинаково, меняется только вид шоколада, поэтому подробно показан только первый слой на темном шоколаде. Каждый вид мусса готовится отдельно. Пока застывает первый слой мусса в холодильнике, готовим второй мусс и так далее.
Так же под видео описаны все этапы приготовления.
Plz add subtitles in English so that we get to knw about ingredients
UA-cam added translation functions, turn on Russian subtitles on your computer, a translate button will appear, you can choose any language. A detailed recipe is given below the video, please use a translator.
А если нет такой плёнки?
если нет ацетатной пленки, то очень часто и кондитеры используют пластиковую папку для документов или уголок еще бывает пластиковый, разрезать на полоски, цена такой папки примерно 20-30 руб,. так же можно использовать силиконезированный пергамент, но плотный.
@@recipes_and_tips спасибо за ответ!
Покупалав магазине новус,такое дерьмо на воде вместо сливок.Конечно домашний вкусный,столько сливок
Конечно, мусс на сливках хороших вкусный, мои сравнивают с тремя видами мороженого. Пробовала использовать сливки ниже 33 %, вкус уже не такой.
Si seulement il ya une traduction
Bonjour. UA-cam a ajouté une fonction de traduction sur l'ordinateur. Activez les sous-titres, sélectionnez le russe, un bouton de traduction apparaîtra, sélectionnez la langue souhaitée. Merci.
Очень люблю такие торты