2020년 중식조리기능사_해파리냉채//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 4 кві 2020
- #중식조리기능사 #해파리냉채 #중식 #조리기능사 #조리사자격증
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
중식조리기능사 해파리냉채 영상입니다.
직접 수강생에게 시연하는 장면 100% 담았습니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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언제들어도 시원시원한강의.
요리과정과 더불어 무엇보다 원리를
알켜주심이 참 독특하셔요^-^
2021 복 많이 많이 받으세요.
이해하시기 어렵지는않으실까 걱정되고 있답니다^^새해복 많이 받으시고 2021년 행운만땅 받으시길 기도드립니다🙏
요리 배우고 자격증따려고 보다가
스트레스해소 동영상으로 보게 되네요.
요리동영상이 명상의 효과가 있다니!
감사~~~
ㅋㅋ명상의효과👏👏👏👍
스트레스 풀리다니 다행입니다^^
좋아요 !
선생님 덕분에 한식따고 중식도 준비중이에요 중식따면 또 후기 남길게요 감사합니다~!!
오오~~축하드립니다.중식도 화이팅입니다~
박사부님 요리 오래 하신것 같은데도 손이 넘 이뻐요~
반갑습니다^^화면상이라 그렇게 보이는듯 합니다😅
손바닥은...멋진 잔주름이 어마하답니다😄
이쁘게 봐주셔서 감사해요~
박싸부님~~~오늘 양식결과 합격했습니당ㅎㅎ점수는 딱 턱걸이ㅠ안그래도 치킨알라킹 농도 걱정했었는데 점수가ㅋ그래도 어찌됐던 합격이니 소식 전하고파 달려왔습니당~~~맘 편히 중식 공부하려구여 안그래도 필기실기 책이 오늘 왔네여 목록에 해파리냉채 부터 뜨길래 순서대로 접해보려고여^^아!필기시험도 봐야되서 필기공부하면서 영상도 번갈아 보려구여^^박싸부님 정말정말 감사드립니다 이 감사함을 이렇게나마 표현 못하는게 죄송스럽고 감사 할 따름입니다 아무쪼록 잘 부탁드립니데이~~~
이다은님~~저도 내심 안되면 어쩌지하고 걱정했었는데 합격 해서 다행이셔요^^
중식까지~~멋지십니다~👏👏👏👏중식도 언제든 궁금사항 댓글주시구요~
이다은님~~저도 내심 안되면 어쩌지하고 걱정했었는데 합격 해서 다행이셔요^^
중식까지~~멋지십니다~👏👏👏👏중식도 언제든 궁금사항 댓글주시구요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵~~~감사합니다~~~저도 겉으론 괜찮은척 하려 애썼지만 맘이 조마조마 했었어여ㅠ손 기술은 아직도 미흡하지만 이젠 어느 정도 보는 눈이 생겨 제가 봐도 아...이랬거든요ㅋ그래도 부족한 걸 더 알게 됐으니 더 노력하겠습니당ㅎㅎ중식도 더 집중하며 연습 또 연습 하겠습니다^^오늘도 너무 고생하셨고 이렇게 답글도 달아 주셔서 정말 감사합니다^^편안한 밤 되세욤~~~
^^넵~굿밤되셔요~
선생님 덕분에 한식 한방에 합격하고 중식 도전중인데 귀에 쏙쏙 들어오네요.. 눈과 귀에 꽂치는 강의 감사합니다♡♡
김정현님~~칭찬 감사합니다^^저도 힘이 납니다~~ㅎ한식 합격 늦었지만 너무 축하드립니다~중식도 합격 응원할께요~
선생님 만약에 다른 데치는 과제랑 같이 나왔을 경우
(죽순) 이면 같이 물 끓이고 죽순 데친물에
차가운물 한컵 넣어 해파리 데쳐도 상관없나요???
네~상관없습니다~오히려 그렇게 작업시 감독관님이 더 기능점수 높게 주실겁니다~
어제 유니짜장하고 해파리냉채 나왔는데 마지막 냉채에서 오징어냉채와 헷깔려 오이채를 못썰고 반달모양으로 제출해 다시 시험 봐야 될거 같네요 ㅠㅠ
오작은 아니라지만 4번 과제를 잘못봐서;;;
나머진 다 선생님하는거 따라 잘했는데 말이죠 ㅠㅠ
감독관님들도 안타까워 하셨을거에요ㅜ
고생많으셨어요~
2과목으로 하고 싶은데 해파리냉채 전처리 할때 염장처리하고 식초물 담그는 것입니까 아님 끓어서 씻고 식초물 담그는 것까지 해야 합니까?
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
강의가 참 마음에 듭니다♥♥~~
대답하시는분 귀엽ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일식보다는 쉬운거 같네요^^
일식은 원패스 못했어도
중식은 원패스 해볼게요..^^
당근이쥬~중식은 원패스~~화이팅!!
선생님 해파리 바닥바닥 씻겨주는데 완성했는데 왜케 짜죠?? 연습중이거든요..염분이 덜 제거 되서 일까요?제가 해파리 냉채를 첨 먹어보는거라..도통 모르겠네요
반갑습니다~처음 해파리를 씻어 식초물에 담궈 두셨을까요~10분이상 담궈주셔야합니다.그래서 해파리 종목이 나오면 2과제때 해주셔야해요~그다음 60도에서 데친 후 씻어보시겠어요~
@@--mastercookingacademy-4223 첫 시도 연습이라..시간내 하는 연습였는지..아~~요것도 2과제때 군요..알겠습니다 연습 많이 해볼게요 ^^
쌤~그리고 한식처럼 중식도 2과제 실전 요리 처럼 방송 안되시나요?한식도 도움이 많이 되었어서요ㅠ
쌤~해파리냉채에서 오이어슷썰기를 못했어요
일자로 썰었는데 실격처리 되나요??
실격은 아니오나 요구사항 미이행으로 큰감점이 되셨을듯 합니다~다른종목을 잘해내셨다면 합격 하실수있으니 발표기다려 보겠습니다~고생많으셨습니다~
선생님, 강의 너무 잘 보고 있어요. 그런데 혹시... 11분 58초 , 12분 44초 에 "후아지다" 는 말의 뜻이?? "오이가 좀 후아질 수 있도록..."
휘어질수있도록 입니다😆사투리라😅합격기원드려요~~
선생님 마늘한식칼 가져가서 한식떄 마들다지던 방식으로 칼집넣어서 다져도 되나요?
네네~~마늘 다짐방식은 점수에 관여하지 않습니다~~
오늘 시험 보고 왔는데 해파리냉채가 나왔습니다 다른분들은 해파리를 많이 데치셨는지 많이 시들시들 했고 저는 잘했다고 생각하는데 오이가 조금 부셔져잇는것도 있고 그래서 조금 걱정 됩니다 부셔지면 감점 클까요..
오이가 부서지면 감점요인이 되십니다~.해파리냉채는 조리과정자체가 많지않아 오이채에대한 배점이 크긴하지만
해파리를 잘 데친듯보여져서 걱정안하셔도 되지않을까 싶어요~
좋은결과 있으시길 바랍니다🙏
감사합니다 결국 독학으로 2트 성공했습니다ㅠ
반갑습니다~~^^합격 너무 축하드립니다~독학이라니 대단하세요~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 이번주 일요일 일식도 시험 잘보고 오겠습니다!
선생님 오이를 4샌티로 했는데,,,,
제시되로 안하면 감점 많은가요?
일정하게 맞추시는게 젤 중요합니다^^
중식시험볼때 중식칼말고 그냥 셰프나이프 쓰면 안됄까요
괜찮습니다~^^일반식도 쓰셔도 되셔요~
선생님 소스에 참기름 안뿌렸는데 크게 감점인가요?
아뇨~~^^크게감점요인은 아니시고 감독관님께서 모르실수도😆있을거에요~원래소량만 사용하는거라서요~
@@--mastercookingacademy-4223 후 다행이네요 일욜날 라조기,해파리 냉채 보고 왔는데욥 라조기를 해본적이 거의 없어서 해파리냉채라두 열심히 해서 내자 했는데 혹시 채가 5.5센치 정도 되보이는거 같은데 그것도 크게 감점일지....
0.5cm오차는 허용됩니다~
일정하게 채써시는걸 더 큰중점으로 보십니다^^
해파리 데친정도도 중요하구요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㅎㅎ
제출접시를 저만 국그릇에 헸는데 감점 클까요..?
중식실기시험에서 칼은 꼭 중식도을 써야합니까?
꼭 필수는 아닙니다~중식도 자신이 없으시다면 식도 쓰셔도 되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 고맙습니다
박사부님 오이를 돌려깎이 해버렸는데 감점 클까요..?
반갑습니다.돌려깍기 감점큰걸로 알고있습니다ㅜㅜ그러나 다른과제 잘하셨다면 합격하실수도있으니 편안한맘으로 발표기다려보셔요💪
@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다. 기대는 접어야 겠네요 ㅜ
아닙니다.다른 과정을 잘하셨음 합격하실지도 모르세요~결과는 뚜껑열어봐야 알지요^^
강서구에 살면
마곡 에스씨요리학원 좋아요
배움카드만들어서 다니셍ᆢ
쌤 오늘 중식시험쳤는데 . 해파리냉채에 오이를 0.1cm정도로 가늘게 썰었는데 감점이 심할까요??ㅠㅠ
감독관볼때 자신있게 어슷썰어서 채썰었습니다
고생많으셨어요~가늘게썰었지만 부서지지않았다면 점수잘받았을듯해요~~^^
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 쌤 감사함니다^^
해파리가 투명해지지 않는건 무슨 원인인가요?
높은온도에 데치게되면 노랗게 되면서 쪼그라듭니다.그러면 투명해지지가않으세요.온도를 더 낮추어데쳐주셔요^^
교재나 학원에서는 해파리를 자르지 않는데요?
안자르시면 오이가 잘 섞이지 않지요^^
젓가락으로 집었을때 뭉쳐서 집어지는걸 방지차원에서 하고있습니다~
가르침에 차이가 있기에 선택은...😆
박부사님서울에잇는중식학원소개해주시겟어요
흐미😅서울 학원에 직접 가본곳이 없어 소개해드릴수가ㅜㅜ
조리모카페 가입하셔서 자문을 구해 보시면 다녀보신분들 답변을 해주실거에요^^
네감사해요
겨자가 빠지면....먼 맛 ?
송인순님^^의외로 요게 정말 맛나답니다~
자격증 종목이라^^;;집에서는 겨자 조금 섞어서 챙겨 드셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵~~
아닌데.