선생님 이번중식에 양장피랑 유니짜장 나왔어요 재료분리하면서 레시피가 아무것도 생각이 안나서 도망가고 싶었습니다ㅜㅜ ~~~ 그순간 쌤이 생각이 안나면 파 마늘이라도 썰어야지~~ ~~~ 그 목소리가 들려서 정신없이 썰면서 했어요 감독관님이 손을 많이 떨고있다고 말하셨어요 첫시험이라 긴장을 너무너무 많이 해서 저는 너무 힘들었어요 ㅜㅜ 그래서 떨어질줄알았는데요 선생님 덕분에 중식 원패스 했습니다 진심으로 감사드립니다 . 선생님 덕분에 양식도 도전하러 갈게요 ~~^^ 감사합니다
선생님^^ 내일 술이 달것 같습니다ㅋㅋ 중식 합격했습니다 선생님 강의 들으면서 이틀동안 중식 20가지를 노트에 정리해놓고 양념이 어느게 안들어가고 중간중간 무엇을 해야하는지 다시 공부를 해서 좋은 성과를 얻은것 같습니다 지금은 양식을 배우고 있는데 필기는 합격했고 실기하면서 선생님 강의도 열심히 보고 익혀서 양식까지 합격할 수 있도록 노력하겠습니다 너무 너무 감사해요^^~~~♡♡♡ 참고로 중식 3교시 양장피잡채 탕수육했습니다 양장피에 공과시간을 더 들여서 그런지 양장피가 점수가 더 잘나왔습니다 선생님처럼 정리는 잘 못했어도ㅋㅋ 고맙습니다^^
하… 오늘 양장피랑 야채볶음 나왔는데 망했습니다…ㅠㅠ 감독관님들은 왜이렇게 제 자리에 관심이 많으셨을까요… 긴장해서 급한 마음에 지단도 망치고 겨자도 제대로 간못해서 제출하고…ㅠㅜ 어찌저찌해서 냈긴했는데 해탈하고 다시 박사부님 영상보면서 중식 준비중입니다…ㅠㅠ 너무 마음아프네요…
선생님 잘 보고 있습니데이~~* 중식실기 준비중입니다. 차근차근 해 나가는 것 같으면서도 가끔 혼란이 와서요. 1.겨자발효나 냄비 물 올리는것도 재료 씻고 분리하고 난후에야 진행하는 거 맞나요? 2.세척/분리된 생강껍질,당근껍질,마늘 꼭다리 제거는 썰기때 하는게 아니라 먼저 한 번에 차례대로 제거한 다음에야 각각 손을댈수 있는게 맞나요?
선생님 영상으로 공부해서 한식, 양식 합격했어요 감사합니다!! 이제 중식 도전!!! 1.겨자 소스를 위에 뿌리지 않고 따로 제출해도 괜찮은지.. 어떤게 더 나을까요? 2.지단 부칠때 황백 따로 분리 없이 섞어서 하나로 하게되면 감점사유일까요?? (시간이 정말정말 부족하다면) 공부하다 갑자기 떠올라서 댓글 남겨봅니다!!
쌘님~ 쌘님 영상 보고 열심히 연습중에요~^^그런데 쌤 영상보다가 다른 유투버님 양장피잡채 영상을 보았는데요.. 쌘님은 양장피 유.소처리 하셨는데 다른 유투버님은 유.장처리 하시더라구요..어떤게 맞는걸까요? 저는 쌘님하시는 그대로 유소처리로 했는데..바뀐걸까요?궁금해용~~
안녕 하세요? 한식 일식 양식 중식 모두 한번에 합격해서 취직도 했고요 중식은 독학해서 합격했습니다. 모두 선생님 덕분 입니다. 100%선생님이꺼랑 똑같이 했고요 연습도 많이 했지만 순섣를 외우는 것도 중요 한것같아요 선생님 넘넘 감사 하고요 행복하세요.... 사랑합니다 인천에 산소 같은 여인 이영애 입니다
겨자소스는 따로 종지에 내셔도 상관없으십니다~그러나 양장피잡채또한 냉채류지요~그래서 다른 오징어냉채,해파리냉채처럼 소스를 뿌려내는게 원래 원칙이지만 요구사항에 뿌려내시오라는 명확한 요구사항이 제시되지 않았기때문에 따로 내셔도 무관하십니다~중식칼은 필수아니랍니다~한식도 사용하셔도 되세요^^
진짜 양장피가 손이 많이가서 엄청나게 연습하고 갔는데 내면서도 실수없이 만족하면서 냈는데 아무리 생각하고 요구사항 다시 읽어봐도 해삼을 저렇게 채를 썰지 않고 생긴대로 해도 되는건가요? 저는 그렇게 냈거든요.... 아무리 생각해도 밟히는건 그거밖에없어요 오징어마저도 채를 써는데 해삼은 왜 채를 안써는지 음
선생님 매번 바로바로 답주셔서 정말 감사합니다. 또 질문 하나 드릴려구요. 제가 배우는곳에는 황백섞어서 지단 하라고 하세요.점수가 낮을까요? 황백지단 하는시간이 많이 걸리고,만약 불이 놀고있을땐 부추잡채에 들어가는 고기를 적당히 채썰고 나머지는 편육을 권유하는데,편육은 선택사항 이라고 하시는데요. 선생님이 생각하실때 어떤게 현명할까요
채점표는 당연 같습니다. 아주 상세한 조리과정이 채점표에 나와있지는 않습니다. 기본 밑간이나 조리순서는 틀릴수 있답니다.순서나 밑간 양념이 중요부분이 아니라 순조로운 조리작업과 기능으로 평가를 하시기때문에 넘 걱정 하지 마시고 기본기능에 충실해주시면 합격하시는데는 문제 없으실거에요~^^
질좋은 강의 무료로 해주셔서 너무 감사드립니다 해드릴게 없어 광고라도 다 보고있습니다 한,중,일,양 조리기능사 박사부님 영상 전부 보고 있습니다 필기는 모두 합격했고 실기 준비중입니다 한식은 올해 첫날 첫시간시험 봤고 다음주 월요일 양식시험입니다 올해 4~5월 안에 4가지 기능사 합격 목표입니다
선생님~ 알찬영상 덕분에 양장피잡채랑 경장육사
약간의 실수는 있었지만 무탈히 합격했습니다^^
핵심과 요령을 멋진 영상으로 알려주셔서
대단히 감사합니다 항상 건강과 행복이 함께하시길
바랍니당♡
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 너무 다행이에요~~~ㅎ앞으로도 좋은일들만함께하세요~!
선생님 덕분에 중식 원패스 합격하였습니다.
유트브 안보는 제가 조리기능사시험때문에 선생님 수업을 하루 4개씩 반복적으로 보았습니다^^또 유트브 프리미엄도 가입하구요ㅎㅎ;;
모든 조리기능사 수업의 대부이십니다^^
좋은정보 너무 감사드려요 ㅎ
아유~~~^^감사합니다~
중식원패스👍실력이 있으신분이셔요~
프리미엄 가입은 복어.산업기사 부분에서 도움되실 영상만 보실수있으실거에요.
열공하셔서 복어.산업기사까지 취득하시길 바랄께요^^
시청해주셔서 감사해요~👍
선생님 이번중식에
양장피랑 유니짜장 나왔어요
재료분리하면서 레시피가 아무것도 생각이 안나서 도망가고 싶었습니다ㅜㅜ ~~~
그순간
쌤이 생각이 안나면 파 마늘이라도 썰어야지~~ ~~~
그 목소리가 들려서 정신없이 썰면서
했어요
감독관님이 손을 많이 떨고있다고
말하셨어요 첫시험이라
긴장을 너무너무 많이 해서
저는 너무 힘들었어요 ㅜㅜ
그래서 떨어질줄알았는데요
선생님 덕분에 중식 원패스 했습니다
진심으로 감사드립니다 .
선생님 덕분에 양식도 도전하러 갈게요 ~~^^ 감사합니다
와우~~축하글이 너무 늦었습니다~댓글을 놓쳤었네요~늦었지만 합격 너무 축하드립니다~~^^제가 도움이 됐다하니 너무 다행이에요~앞으로도 늘 좋은일들만 함께하시구요~양식에서도 뵐께요~~
선생님 저는중식을 독학으로 배웠는데 10년전에 선생님이 유투브하셨다면 얼마나 좋았을까요 지금이라도 매일보고있어요 정말도움이 많이됩니다 감사합니다
^^그렇군요~~열공하셔서 꼭 합격 하시기 바랄께요~~
사부님~~
한식 양식에 이어 양장피 마파두부
합격했습니다~
사부님 레시피 순서 그대로 했는데
고득점으로 합격했네요
너무 감사드립니다 ~
늘 건강하세요~~♡♡
손미숙님~~^^엄척 어려운메뉴십니다~합격 축하드립니다~~
고득점까지 받으시공~~ㅎㅎ공부하신다고 고생많으셨어요~
선생님^^ 내일 술이 달것 같습니다ㅋㅋ
중식 합격했습니다 선생님 강의 들으면서 이틀동안 중식 20가지를 노트에 정리해놓고 양념이 어느게 안들어가고 중간중간 무엇을 해야하는지 다시 공부를 해서 좋은 성과를 얻은것 같습니다 지금은 양식을 배우고 있는데 필기는 합격했고 실기하면서 선생님 강의도 열심히 보고 익혀서 양식까지 합격할 수 있도록 노력하겠습니다 너무 너무 감사해요^^~~~♡♡♡
참고로 중식 3교시 양장피잡채 탕수육했습니다 양장피에 공과시간을 더 들여서 그런지 양장피가 점수가 더 잘나왔습니다 선생님처럼 정리는 잘 못했어도ㅋㅋ 고맙습니다^^
와우~~~혹시 부산에서 응시하셨을까요?
3교시 저희수강생과 같은메뉴라 여쭈어봅니다😆
너무 난이도가 어려운 종목이셨지요~
그래서 더 합격의 기쁨이 크실듯합니닷~
양식도 열공하셔서 합격하시길 응원하겠습니다^^
고맙습니다 선생님^^
선생님을 정말 뵙고 써언한? 따땃한 음료라도 사들고 가고 싶습니다^^ ㅋㅋ 선생님 사랑합니데이
다른곳 수업도 들어보고 유튜브동영상도 많이봤지만 제일 정석으로 가르치십니다,
박사부님 감사합니다 고마씁니다 선생님덕분에중식합격해어요76점요양장피.마파두부나왔었요 선생님영상수십번봐어요 감사합니다 선생님은나의룰모텔 나의신이여 ~~~
오~~고득점이시네요~~ㅎㅎㅎㅎ댓글감사드리고 합격 너무너무 축하드립니다~~~~~ㅎㅎ
존경하는 사부님♡
한식,양식,중식모두 원패스로 합격했습니다~
양식이어 중식도 동영상의존 독학으로 달달외워 연습했어요ㅎㅎ양장피잡채랑 새우케찹볶음나와서 시험시간내내 하얗게 불태웠는데 다행히 71점으로 합격했어요^^
다 사부님덕분입니다~ 정말 감사드리며 새해 복 많이 받으세요♡
와우~~~~~독학으로 중식 양장피,,,새우케찹,,,후덜덜~~진정한 실력자이십니다~^^
합격 너무 축하드리구요~비단향꽃무님도 해해 복 많이 받으세요~ㅎ
선생님 저 10월6일 한식시험전에 질문많았잖아요 덕분에 오늘 발표 합격했어요 선생님 동영상만 파고들었네요 감사합니다 오늘 중식접수했어요 또 열심히 공부할께요
윤미애님~~^^성함도 기억나지요~너무 축하드립니다~열심히하신 결과입니다~오늘 합격행복함 만끽하세요~중식도 응원할께요~
역시 박사부님이 시네요 박사부님꺼보고 보고한식 한번에 통과했어요 중식도 넘나 매력있네요 다시 도전해볼까요 엄지척
중식 추천드립니다~원패스되실거에요^^
정말 필요한영상인데~ ㅎㅎ 감사히 잘보겠습니다
첫시험 양장피와 마파두부 불합격하고😢😢 선생님 영상보면서 열공 후 15일날 2번째 실기치러갔는데....또 양장피가 나왔어요🤣🤣ㅋㅋㅋ셤장 들어가면서 재료를 보는데 양장피보고ㅋㅋㅋ또?????이럴수있나 싶어서ㅋㅋ웃음이 나더라구요.
그래도 선생님이 알려주신대로 손질하자마자 바로 셋팅하고 영상순서대로 재료손질하고 볶고 제출은 했습니다!!👍👍
이쁘게는 못했지만..제출했다라는거에 만족합니다ㅎ
오는 목요일 발표인데..(제출에 만족한다했지만..ㅋㅋ 사람인지라ㅋㅋ)합격기대도 좀 하게되네요ㅎㅎ
합격하면 당당히(?) 자랑하러 오겠습니다!!!
또 불합격된다면..제 역량이 안되는걸로 알고 다시 숙련모드로 들어가겠습니다😢
야호~ 합격했습니다:)
하… 오늘 양장피랑 야채볶음 나왔는데 망했습니다…ㅠㅠ 감독관님들은 왜이렇게 제 자리에 관심이 많으셨을까요… 긴장해서 급한 마음에 지단도 망치고 겨자도 제대로 간못해서 제출하고…ㅠㅜ 어찌저찌해서 냈긴했는데 해탈하고 다시 박사부님 영상보면서 중식 준비중입니다…ㅠㅠ 너무 마음아프네요…
선생님~덕분에 중식합격했어요^^양장피랑 마파두부!겨자..절반태웠던 사람입니다ㅋ박싸부님 덕분에 한양중 다 취득했어요 정말감사합니다♡선한영향력!너무멋지신분!건강하시고 복많이받으세요♡
반짝님^^넘 축하드려요~진짜 공포의 조합에서 성공되신거에요~~👏👏👏정말 축하드립니다~그리고 이쁘게 봐주셔서 감사드리고 반짝님도 건강하세요☺
쌤 ~ 한식부터 많은도움받고있슴다~~~
감사합니당~~^^
^^도움되신다하니 다행이셔요~~합격 기원드릴께요~
사부님 어쩜 이렇게 빨리 완벽하게 잘 하세요~~~
저는 생돼지고기 포뜨기 너무 어려워요ㅠㅠ 거기서 시간 다 까먹고 15분 오버네요
시간내 못하는거보다 위에서 아래로 잘라서 채썰어서 볶는게 나은거죠?
맞습니다^^포뜨는데 시간이 걸리시면 바로 편썰어 채썬 후 볶아내시는게 좋으세요~합격 기원드립니다~^^
선생님 잘 보고 있습니데이~~*
중식실기 준비중입니다.
차근차근 해 나가는 것 같으면서도 가끔 혼란이 와서요.
1.겨자발효나 냄비 물 올리는것도 재료 씻고 분리하고 난후에야 진행하는 거 맞나요?
2.세척/분리된
생강껍질,당근껍질,마늘 꼭다리 제거는 썰기때 하는게 아니라 먼저 한 번에 차례대로 제거한 다음에야 각각 손을댈수 있는게 맞나요?
1. 전혀 상관이 없습니다.재료씻고난 후 하셔도 되고 젤 먼저 하셔도 됩니다.그 순서에 대한부분은 점수관여 없습니다.
2.그것또한 상관이 없습니다. 그 작업을 해주시기만 하시면 감점 요인은 없으셔요~
합격 기원드립니다~
선생님 명강의 덕에 중식 영상 정주행 하고 양장피랑 채소볶음으로 합격했습니다 감사합니다
와우~~넘 축하드립니다~양장피.채소볶음이라니~👏👏그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~👍
박사부님 좋은 영상 잘보고 갑니다.
^^중식도 합격 하실거 같아요~항상 열심히 하는 모습 보기 좋습니다!!화이팅!!
선생님 동영상 보고 공부하는 학생입니다~~ 너무 잘보고 보면서 늘 감사하고 있습니다 ~ 그런데 궁금한게 양장피는 유소처리 하신다고 하셨고 당면도 유소처리하라고 말씀하셨는데 선생님 한식 잡채에는 유장처리 하라고 말씀하셔서 어떤게 맞는지 몰라서 어쭤봐용~~ !! 알려주세영
선생님^^ 안녕하세요.. 질문이 있습니다.
양장피나 오징어냉채에 일반오징어말고 갑오징어가 나오기도 하나요? 너무 두꺼우면 포뜨듯 잘라야할까요? 두꺼운채로 그냥 손질해서 내도 될까요?
반갑습니다~반으로 포뜨는경우 오징어가 칼집넣은후 다 부서진답니다.두꺼운게나와도 그대로 사용해주셔야합니다~안익어서 실격되는경우많으니 주의바랍니다^^
한식은 학원다니며 쌤 동영상으로 예습복습해서 원패스하고 중식은 독학으로 연습했고 양장피랑 생선탕수 나왔는데 75점으로 오늘 합격했어요 퇴근해서 연습하고 휴무날 연습하고 쉬는시간에 쌤영상 보면서 조리순서 요약했어요 쌤영상이 정~~말 도움이 많이됬어요 지금은 양식연습하고 있는데 생소한 단어들도 많고 메뉴가지수도 많고 좀 힘들어요ㅠㅠ양식은 더 연습해야될듯해요 궁금한거 있음 여쭤볼께요 항상 건강하시고 코로나 조심하세요^^ 참 쌤덕분에 유트브댓글 처음 달아봐요ㅎㅎ
와........중식 독학,........그것도 양장피랑.생선탕수,,,,정말 실력자이십니다^^넘넘 축하드리구요~ㅎㅎ부산에서도 오늘 같은 메뉴로 저희 수강생분도 합격하셨는데~~너무 헬조합입니다ㅠㅠ고생많으셨구요~양식!!재료,메뉴이름도 어렵지요~언제든 궁금사항은 댓글 주세요~응원하겠습니다~
안녕하세요 쌤~ 새해 복 많이 받으세요~~~^^
쌤덕분에 한식 원패스하고~ 중식도전합니다.
필기는 합격해놨고. 담주부터 학원다닐 예정입니다.
쌤 영상으로 예습, 복습 열심히 해서, 중식도 원패스 목표입니다. 자주 뵙도록 할께요~~~^^
오오오~~~오랜만이세요^^한식 합격 축하드려요~중식도 당연 원패스이지요^^열공하셔서 합격 하시길 바래요~조금전 새우볶음밥 변경영상 올라갔으니 확인바래요^^
@@--mastercookingacademy-4223 앗!~좀전에 다보고 ~~실장님 깐쇼새우 보는중이에요~ㅋㅋ
😆👍👍네~~정말 열공중이시네요^^깐쇼새우 적극추천입니다~😄즐주보내세요~
선생님 안녕하세요^^
우선 많은 도움을 받고있습니다.
감사드려요^^
궁금한건 해산물을 삶을때 소금하시고.계란,부추 ,볶은후,겨자소스
양장피 밑간도 소청을 하셔서요,
재료에는 3g이 주어진다고 있어서요.
소금의 경우 주어지는 재료 와 상관없이 사용해도 되나요...?
선생님 영상으로 공부해서 한식, 양식 합격했어요 감사합니다!! 이제 중식 도전!!!
1.겨자 소스를 위에 뿌리지 않고 따로 제출해도 괜찮은지.. 어떤게 더 나을까요?
2.지단 부칠때 황백 따로 분리 없이 섞어서 하나로 하게되면 감점사유일까요?? (시간이 정말정말 부족하다면)
공부하다 갑자기 떠올라서 댓글 남겨봅니다!!
그리고 갑오징어가 엄청 두껍던데 포뜨지않고 그냥 종횡으로 썰면 되나요?
오늘도 멋진강의 감사합니다
ㅎ시청해주셔서 감샤합니다~~
선생님 혹시
1.오이는 돌려깍기 해야하는가?
어슷썰어 채썰면 안되는가요.
2.당근 생각보다 당근생채는 호불호가심해 데쳐 채썰면 안되는가요?
혹시 합격과는 두 문제는 무관할까요?
1.가능합니다~감점사유 없습니다.
2.냉채류 이기때문에 중식에서 당근은 생채소로 사용하는것이 맞습니다.그러나 데치더라도 감점사유는 감독에따라 다르게 채점되시며
합격과 두 문제는 전혀 상관없음을 일러드립니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 친절한답변 감사합니다~~10일에 셤보는데
합격하겠습니다 선생님
넵^^좋은소식 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 현업에서는 당근을 데쳐 사용합니다. 중식전공자들은 당근을데쳐서 하는것으로 배워요
시험장에서는 당근을 데쳐서 사용하지 않습니다ㅜ
시험이라 시험기준에 맞추어 해주시는게 좋답니다~
동영상 잘봤어요 ^^양장피잡채 완성접시가 재료주는 큰거일까요 아님 작은거예요?
너무 큰접시는 구도맞추기 어려우실거에요.작은접시 추천드려요.그러나 두가지 과제 상황에 맞추어 담아내심 되셔요~
쌘님~ 쌘님 영상 보고 열심히 연습중에요~^^그런데 쌤 영상보다가 다른 유투버님 양장피잡채 영상을 보았는데요.. 쌘님은 양장피 유.소처리 하셨는데
다른 유투버님은 유.장처리 하시더라구요..어떤게 맞는걸까요?
저는 쌘님하시는 그대로 유소처리로 했는데..바뀐걸까요?궁금해용~~
맞는거는 답이 없답니다.모두 양념이 제시되는거라 유소.유장 밑간해주시는게 젤 중요하지요^^
유장하셔도 되셔요~색이 넘 진하지않게만 밑간해주심 되십니다~~
@@--mastercookingacademy-4223 네네~^^감사합니다~🙇♀️
선생님. 요구사항에 오타가 있는것 같습니다.고기와 채소는 4cm 정도가 아니라 5cm 정도로 알고 있습니다.^^
5cm가 맞습니다^^업댓에 수정하기가 어려워 5cm로 알고계심될거같아요~죄송해요^^
혼자 영상보면서 중식 공부하고있는데 양장피는 물에 불려져서 나오나요 아니면 마른상태로 나오는데 물에 불려야되나요 불릴땐 뜨거운물에 불리나요 차가운물에 불리나요? (일욜날 시험입니당ㅎㅎ)
반갑습니다~양장피는 건으로 말라있는 형태로 지급됩니다.그럼 물에 담궈 불려주시면 되십니다~^^
안녕 하세요?
한식 일식 양식 중식 모두
한번에 합격해서 취직도 했고요
중식은 독학해서 합격했습니다.
모두 선생님 덕분 입니다.
100%선생님이꺼랑 똑같이 했고요
연습도 많이 했지만
순섣를 외우는 것도 중요 한것같아요
선생님 넘넘 감사 하고요
행복하세요....
사랑합니다
인천에 산소 같은 여인 이영애 입니다
이영애님^^
정말 대단하십니다.
모두 한번에 원패스라니요~
실력이 대단하신분이십니다~👏👏👏
앞으로 행복한일들만 함께하시구요.
하시는일에 응원드리겠습니다~
건승하시고 인천에 산소같은여인 이영애님 잊지않겠습니다😁
안믿기지네^^
겨자소스를 뿌려낸다면 선생님과같은 위치에 해야하나요? 그냥 종지에 담아 같이내도 되구요? 그리고 중식에서 칼은 한식떄것 사용해도되나요?
겨자소스는 따로 종지에 내셔도 상관없으십니다~그러나 양장피잡채또한 냉채류지요~그래서 다른 오징어냉채,해파리냉채처럼 소스를 뿌려내는게 원래 원칙이지만 요구사항에 뿌려내시오라는 명확한 요구사항이 제시되지 않았기때문에 따로 내셔도 무관하십니다~중식칼은 필수아니랍니다~한식도 사용하셔도 되세요^^
진짜 양장피가 손이 많이가서 엄청나게 연습하고 갔는데 내면서도 실수없이 만족하면서 냈는데 아무리 생각하고 요구사항 다시 읽어봐도 해삼을 저렇게 채를 썰지 않고 생긴대로 해도 되는건가요? 저는 그렇게 냈거든요.... 아무리 생각해도 밟히는건 그거밖에없어요 오징어마저도 채를 써는데 해삼은 왜 채를 안써는지 음
신의 경지를 본것같아요...와우!
와우😊감사합니다^^합격 기원드릴께요~
궁금한게 있는데 해삼을 다른 재료들 처럼 길게 썰어도 되는건가요?
일하면서 양장피 해삼은 길쭉한 해삼슬로 나가는디
사부님께서는 모양 그대로 써셔서 자격증 공부하고 있는데 헷갈려서 댓글 남겨요ㅠ🥺
관계없습니다. 길게 썰으셔도^^ 해삼모양을 살리기위해 타원형으로 썰었습니다. ^^
쌤..영상보고 셤봤어요~겨자발효시키다..반이타버렸는데ㅜ반은살려서..소스만들었는데 감점크겠죠..그리고 양장피 불린후 팔팔몇분 끓이듯데쳤는데..유소처리후 접시담는데 들러붙어서 떡진느낌?인데 뭐가 문제일까요ㅜㅜ진짜..어찌냈는지..고기양파등마지막 볶고 참기름빠졌는데..아쉬움이 크네요..마파부두랑 나왔는데 소스진짜작게 나와서 색도 연하게나온듯..제출한게 어딘가싶네요^^;;막판 겨자뿌린거 따라했답니다ㅎㅎ
반갑습니다.독학이셨나봐요,,양장피,,후덜덜,,,,고생많으셨습니다~양장피를 재료손질동안 시간이 많이 걸린듯 합니다.그래서 불린듯 떡지셨나봐요ㅠㅠ데치시고 찬물에 헹굼을 하셔야하는데 안했을경우 보통 그리된답니다.ㅠㅠ마지막 참기름 놓친부분은 감독관님들께서 모르실수도 있으셔서^^괜찮아요~마파두부,,,소스가 작은게 아쉬움이 많이 남습니다.제출한데에 의미를 두셔요~넘넘넘 어려운 메뉴 조합이였습니다.그래도 좋은결과 기다려 볼께요~
나이가 어떻게 되세요?
선생님. 요리 학원에서 실습할때 양장피 딱딱한거 주던데 디게 커서 제가 막 부셔서 커다란 곳에서 물 묻혀서 흐물하게 만들었었는데. 선생님 영상에는 작은 곳에 젖은채로 바로 담겨있는데. 그 부분은 어떻게 하셨는지 궁금합니다
똑같이 부셔서 공기에 담아둔거랍니다~^^
선생님 영상 항상 잘 보고있습니다
혹시 중식 시험때 중식도필수인가요?? 한식때쓰던 칼 들고가면 감점요인일까요
반갑습니다~중식도 필수사용조건은 아닙니다.
일반식도 사용하시는분들도 합격하시더라구요~
감점요인은 아니실듯합니다.(제 개인적 생각입니다.)
오늘 시험치고왔는데 고기랑 부추 볶을때 간장을 쪼금 많이 넣어서 색깔이 좀 났는데 괜찮을까요? ㅠ
오징어 칼집 생략해도 되나요??
지단을 전란을 섞어 한번에
지단 붙이고 돌돌 말아 써는 방법으로 배웠는데
그렇게 해도 상관없나요??
한식에 칠절판 지단 처럼요!
재료 세팅 2등분, 3등분 상관없나요??
반갑습니다~오징어칼집은 넣어주셔야합니다.감점 사유되십니다~
지단경우는 같이 섞어 전란 활용해주셔도 되세요~감점사유 없으세요~
근데 말아서 써시는건 아니셔요~
재료셋팅은 2,3등분 전혀 상관 없으십니다~^^
합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 말아서 썰면 감점되나요…?
울면도 오징어 칼집 안넣으면 감점 되나요..?
@@-ooooo4933 오징어칼집은 중식요리에선 기본사항입니다ㅜ
넣어주심이 좋습니다.
지단말아서 써는가르침은 한식 외에 제가 본적이없어 말씀드리기가😅어렵습니다.
혹여나 감점되시더라도 조리스킬이 좋으시면 무조건 합격되신답니다~지단말아서 써신다고 불합격되지는 않으시거든요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님 !!
선생님 양장피양념은 소금과 참기름으로 버무리신걸까요? 들리기론 유소 라고 들리는거같은데 그게뭔지 모르겠어용ㅠ
네네~맞습니다^^유(참기름)소(소금) 처리입니다~,유(참기름)장(간장)처리를 하셔도 무관합니다~합격 기원드립니다~
겨자 쓴맛이납니다 원인을알려주세요 몇분정도 발효하나요?
선생님 책에 양장피 유장처리라고 되있어도 유소처리하면되요? 혼시 감독관이볼떄 색깔안보여서 초벌안했구나로 생각하지않을까 하는 걱정도...
양장피는 소금,간장이 다 나옵니다. (유장,유소)둘다 가능하십니다. (유,장,소) 하셔도 되구요~ ~
선생님 학원에서는 오이는 돌려깍기하면 떨어진데요.
중식에서는 돌려깍기 하면 안된다던데 맞나요?
돌려깍기 안하니깐 색도 안이쁘고 양도 너무많던데요.
칼은 일반식칼을 씁니다.
반갑습니다.저는 중식산업기사도 양장피로 붙었습니다~~😅보란듯이 돌려깍기해서요~고득점 받았답니다~불합격 절대되지않으셔요~
다만 어슷썰기하셔도 되시니 웅담또님께서 선택해서 활용하셔요~^^
이 영상 아니었으면 중식 떨어졌을겁니다. 감사합니다ㅎㅎ
김민준님^^양장피로 합격하셨어요?멋져요ㅎ
넘 축하드리구요.
올해도 건강하시고 새해복많이 받으세요~^^
안녕하세요~ 박싸부님~ 올려주신 영상 감사히 보고있습니다.
정보가 많이 부족해서 질문 드립니다.
제가 배운곳에서는 양장피에 간,설,참 // 돼지고기에 소금간을 했는데 박싸부님하고 다른것 같아서요.
양장피에 유소처리로만 해야 하는건가요?
반갑습니다^^조리방법이 워낙 다른부분이 많다보니~제시되는양념에서 사용하는건 문제가 되지 않습니다~😊
배운대로 해주셔도 되셔요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 아~ 알겠습니다. 감사합니다.
선생님 여쭤어봅니다
당근은 데치나요
양장피는삶아서 무슨 양념을하나요?
반갑습니다.당근은 생야채로 들어가야합니다.밖에 둘러내는 냉채야채는 생으로 들어가세요~
양장피는 유.소 or유.장처리 해주심되셔요~
호로록호로록ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
선생님~ 혹시 오징어가 엄청 두꺼운게 나온다면 반틈 포를 떠서 진행해야 하나요?
아닙니다~포뜨심 이상하게 휘어져버리거나 칼집넣을때 다 잘리는현상이 생깁니다.
두껍더라도 그대로사용바랍니다~
선생님 강의 잘듣고 있습니다.
선생님 중식산업기사 독학으로 도전하는데 모든 메뉴 볶을때 팬이아닌 웍을 사용해도 되는지요?
넵^^산업기사때 저도 웍으로만 했어요~~ㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.^^~~
샌님 꺼 보고 합격 할려고
열심히 보고 있어요
감사합니다^^열공하시고 합격하시길바래봅니다😄
깜박하고 목이버섯을 안볶고 걍 깔아놧어요 ㅠ
저 떨어졋겟죠..?ㅠ
ㅠㅠ저희 수강생도 양장피에 목이를 사용못하셨는데 불합격 되셨더라구요,,,,,감독판단에 따라 정해질듯 합니다!!
선생님 한식때도 오이 돌려 깎기 저런 방법으로 해도 되나요?
네^^가능합니다~~
선생님 양장피 삶은 후 저는 학원에서 유장처리해라고 배웠습니다. 그리고 학원교재말고 다른교재도 유장처리라고 나와있는데 선생님은 유소처리하라고해서 헷갈려요 ㅠ
반갑습니다~밑간처리하시는거라 유장.유소 상관없으시답니다~학원에서 배운대로 해주시면 되세요^^
양장피에 당근은 안데처도 되나요? 한식한지 넘 오래되서 흰지단 망하고있네요 ㅠㅠㅠ
^^양장피 잡채 바깥쪽 재료는 냉채라 당근 안데칩니다~한식 겨자채에 당근 안데치는거랑 같은거지요~
겨자소스는 꼭 뿌려서 내야 하나요? 따로 내도 되나아요?
따로 내셔도 무관합니다~^^
잘보고있습니다.양장피 오이는 어슷 썰어 채썰기해도 되는지요?
반갑습니다~^^오이는 어슷썰어 채썰어도 무조건 되십니다~돌려깍기 안하셔도 되셔요~
선생님 고백해도 될까요 너무 멋지세요
😆😆감사합니다^^💕
쌤 영상보고 한식 합격했구요 중식도전할려는데 중식도를 꼭 사용해야하나요? 시험보로갈때 한식때사용한칼 가지고가면 감점 될까요?
한식축하드립니다^^
중식도 필수는 아닙니다~일반식도로도 합격하는분은 하시더라구요~💪
@@--mastercookingacademy-4223 감사드립니다 그럼 한식칼로 쌤 영상보고 연습해야겠네요 합격하면 쌤께 바로 소식 전하겠습니다
네네^^화이팅!💪
선생님 매번 바로바로 답주셔서 정말 감사합니다.
또 질문 하나 드릴려구요.
제가 배우는곳에는 황백섞어서 지단 하라고 하세요.점수가 낮을까요?
황백지단 하는시간이 많이 걸리고,만약 불이 놀고있을땐 부추잡채에 들어가는 고기를
적당히 채썰고 나머지는 편육을 권유하는데,편육은 선택사항 이라고 하시는데요.
선생님이 생각하실때 어떤게 현명할까요
^^달걀지단은 저희도 시간 부족시 같이섞어서 지단을 한답니다~중식은 같이하셔도 감점 사유가 없으세요~
선생님 말씀대로 해주심 되시고 편육은 산업기사에서는 편육을 하거든요~기능사에서도 제공되는 재료에 한해서는 편육을 해서 사용하셔도 되세요~선생님께서 중식 가르침을 잘해주시고 계시답니다^^
쌤 ~~ 계란 지단요
학원에서는 노란자 흰자 섞어서 만들었는데 상관 없을까요??
네~~전혀~상관없습니다~저희도 실제 수업때는 시간이 없으면 같이 섞어서도 교육한답니다^^
시험지역마다 채점표가 다른가요?
전 제주에서 학원 다니는데, 학원에서 알려준 부분과 다른내용들이 있어서요
채점표는 당연 같습니다.
아주 상세한 조리과정이 채점표에 나와있지는 않습니다.
기본 밑간이나 조리순서는 틀릴수 있답니다.순서나 밑간 양념이 중요부분이 아니라 순조로운 조리작업과 기능으로 평가를 하시기때문에 넘 걱정 하지 마시고 기본기능에 충실해주시면 합격하시는데는 문제 없으실거에요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다♥
처음 도전해보는 조리사자격증이라 이런저런 것들이 헷갈렸는데 조금은 정리되네요
쌤 영상보고 꼭 도전해볼께욤
넵^^합격 기원드려요~
요구사항에 고기와 채소는 5cm정도로 수정해주세요.
네~빠른시일내 수정하겠습니다~
멋집니다~♡
선생님 시험장에 웍? 볶음용팬가져가려고하는데 거기다가 지단해도되나요? 아니면 후라이팬이랑 2개 가져가도되나요? 학원에서 겨자소스 보시기에 한번걸러 내는걸로 배웠는데 쌤이 수업하신것처럼 뿌려내도 되는거죵? 수업 넘 잼있습니다.
반갑습니다~웍에 지단하셔도 되셔요~후라이팬 두개 가져가셔도 되시구요^^중식에 냉채는 3가지죠.양장피.해파리.오징어~전부 뿌려내는거랍니다~
따로내셔도 상관없으세요~
시험에 양장피 나오면 1과제로 하는게 좋은가요 2과제로 하는게 좋은가요?
양장피는1과제때 하시는게 좋을듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 1과제로 하는게 좋은 이유가 뭔가요? 이해가 안가서요(기능사초보)
낼시험 양장피만 안나오길
빌면서 열심히 한번봅니다 하하
요거 부산은 너무 잘나와요ㅠㅠ
@@--mastercookingacademy-4223
그럼 두번더볼게요ㅎㅎ
시험장 씽크탑이 좁잖아요 미리 만든음식은 아래칸에 넣어도 될까요?감독관이 완성상태 안보여서 또는 칸에 내려놓으면 비위생적이라 채점에 영양미칠까요?완성품이 보여지게 있어야할까요
?
완성품이 보여지게 하는것이 좋겠지요... 아래칸에 놓을때는 위생적으로 놓으시면 될듯 합니다. (오염,이염에 주의하며...)
마지막에 화면에 들이대는 쌤
빵 터졌어요
해피바이러스 박사부님^^
ㅋㅋㅋㅋ들이댔나요~~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ재밌게 봐주셔서 감사드려요~ㅎ
선생님 저 중식당서 잠깐 일했었는데 식당서 양장피 만드는거랑 똑같으십니다.
한식 못딴거 언능 따야되는데 중식필기, 실기도 따고싶습니다
그죠~너무 힘드시겠어요~
그래도 나날이 실력이 느실걸 상상하니 같은 조리사로서 응원드리고싶네요~
중식이 더빠른 합격의 지름길이 아닐까 조심히 건내봅니다~😊
건강유의하시고 바라시는데로 되시길 바래봅니다~💪
중식 칼을 꼭 가져가야하나요?
필수는 아닙니다!식도사용ㄱㅏ능합니다%
1.물 끓여서 해물부터 양장피까지 데쳐도 되나요? 해물 다 데치고 물 교체후 다시 끓여서 양장피 데치라고 배워서요
2. 도마위생 상태는 헹주로 닦아내면 되나요?
(매번 물로 씻어서 썼는데요 행주도 많이 쓰고, 시간도 좀 더 걸리는거 같습니다)
선생님 의견 부탁드립니다
1번~그렇게하셔도 되셔요^^
그러나 양장피잡채는 시간이 워낙 부족한 종목이라 같이하셔도 무방합니다~~
2.도마위생은 행주로 닦아사용하셔도 되십니다~
도마가 너무 지저분하다면 세척후 닦아 사용해주시면 되시는데 저도 성선화님처럼 시간도오래걸리고하니 세척보단 도마닦기가 낫더라구요.눈칫것 활용해주시는게 가장좋으셔요^^
감사합니다 ^^
박사부님 계란지단은 항상 흰자가 말썽이자나용 만약 하다 실패했다면 노른자만 올려두 될까요, 자신없다면 그냥 섞어 하는게 좋을까요 ㅜㅜ
섞어서하는게 좋습니다^^
섞어서하셔도 감점사항없으니 채만 일정하게 썰어주심되셔요~합격기원드려요~
양장피에 유소 처리 깜빡한 상태에서 찢어서 세팅 하는걸 감독관이 봐버렸습니다. 뭔가 체크른 하시던데 감점이 클까요?
양장피에 유소를 안하신부분은 감점요인은 맞으시나 큰감점은 아니세요~안하셔서 불합격 되지는 않으시답니다~
소스 종지에 담아 제출하고 싶은데 종지가 시험장에 있나요?
선생님 시험에 양장피 나왔는데 까맣고 딱딱한 해삼이 두개가 통으로 나왔어요 많이 데치면 녹는다고 해서 잠깐 데치긴 했는데도 계속 딱딱하고.. 손질법을 몰라서 힘으로 억지로 썰어서 냈어요 너무 단단해서 내장도 제거가 안되더라구요 어떻게 했어야 하나요?
그렇군요.완전 건해삼이 나온듯합니다.
그럴경우는 뜨거운물에 삶거나 불려주셔야한답니다~
선생님 꼭 황백으로나눠해야되나요.?
꼭은아닙니다.시간이 없으시다면 섞어서하셔요.그러나 황.백지단만들어내신분들보다 점수는 적게 받으시겠지요ㅜ
정말 볼때마다 센스에 감탄해요 오징어 삶을때 후아지는거 방지하기위해 세로로 칼집 후 통으로 삶기 그담 가로로 채써는거 진짜 박수 쳐요
멋져요 선생님!!!
흐미!!!댓글을 놓쳤었나봅니다~~이제야 확인했어요~합격 하셨지요?도움되셔서 다행입니다~새해 복 많아받으시고 올해도 좋은일들만 함께하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 다행히 원패스했어요
도움많이 됫어요 정말감사합니다!!
새해복많이받으세요^^
ㅎ줌마캔디님두요^^새해 복 많이 받으셔요👍
선생님 마지막에 참기름을 겨자에 섞는부분이 잘이해가 안됩니다 저는 간장이 들어갈꺼라고 생각했는데 참기름이 들어간건 어떤이유인가요??
오징어냉채도 그렇고 중식에 있어서 겨자소스.마늘소스에 모든 신맛.단맛.매운맛등등을 중화시켜주는 양념이 참기름이랍니다~
또한 냉채요리 중 해산물 요리에 뿌리는 소스에는 참기름이 항상 들어가요^^해산물에 비린내를 잡아주는 역할도 참기름이 한답니다~☺
선생님 동영상 잘보고 있습니다 혹시 당근은 안데치시나요?
반갑습니다^^양장피잡채에는 열을가하는 채소는 볶음으로 들어간답니다~
그래서 당근은 생채소로 사용되세요☺
양장피 10분 데치셨는데 그정도해도 되요?
당면 삶듯 하시면 됩니다.
와우^ 바쁘다.
양장피 최고 바쁘지요^^
앞에서 대답하는 남자분 누구세요?
수강생이였습니다ㅜ조만간 수강생없는 영상으로 업댓할예정이니 기다려주셔요^^불편하게해드려 죄송해요~~
질좋은 강의 무료로 해주셔서 너무 감사드립니다 해드릴게 없어 광고라도 다 보고있습니다 한,중,일,양 조리기능사 박사부님 영상 전부 보고 있습니다 필기는 모두 합격했고 실기 준비중입니다 한식은 올해 첫날 첫시간시험 봤고 다음주 월요일 양식시험입니다 올해 4~5월 안에 4가지 기능사 합격 목표입니다
집이 서울에 가까워서 휘경동에서 계속 시험볼 예정이지만 박사부님 영상계속 보면서 조리순서, 팁 보고 달달 외우면서 공부중입니다 저번주 한식 시험볼때 계속 선생님 목소리가 귀에 맴돌더라고요 도움 무척 많이 됬습니다
영상속에 계속 대답하는 남자분이 한식, 양식 영상에는 없었는데 중식영상보니 나와서 이어폰으로 듣느라 계속 귀에 꽂혀서 집중이 안되서 말씀드렸습니다 다시한번 좋은 강의영상 감사드립니다
유장 유소가 무슨말일까요?ㅠ
유장은 참기름.간장
유소는 참기름.소금
입니다^^밑간하는 양념을 표현하는 뜻이랍니다~
당근은 안데쳐도 되나요?
생채로 먹는 채소라 안데치셔야합니다~데치시면 숙채로 구분되겠지요~ 익히지않는재료로 구분되기때문에 생으로 해주셔요~
23분정도 됐는거 알아맞추는거 너무 소오름 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ제가 시계를 보고한건 아니겠지요~ㅋㅋㅋ
먹기에 아깝습니다 ㅋㅋ
ㅋㅋ그래도 드셔야지요~😆너무 맛나요~~
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동훈씌 정도껏나대요 사람이좀겸손해야지
남자가말이넘많아요
영상집중해서보는데 거슬려요
그케잘났으면 유트부찍든지요
ㅇㅋ?
거슬리는건 인정ㅎㅎ