2020년 중식조리기능사_ 탕수생선살//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 24 кві 2020
- #중식 #중식조리기능사 #탕수생선살 #조리기능사자격증 #조리기능사실기 #조리기능사동영상
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
중식조리기능사 탕수생선살 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
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박싸부님 생선탕수로 합격했어요
마스터교 박싸부님은 길이요 진리입니다
믿고 따르면 합격의 길로 인도해주시네요ㅋㅋ
감사합니다.
진짜요?대박입니닷^^믿어주시고 봐주셔서 감사합니닷~👍합격축하드립니닷😄
@@--mastercookingacademy-4223 제가 감사하죠~ 양식도 좋은 결과 나옴 얘기 드릴께여~^^
@@user-xx8ig8rm6e 좋은소식 꼬옥 들려주셔요☺
역시~~~믿고보는~~~즐주되세요^^
한식과 양식은 독학으로 취득후 중식 공부중인데 저에게는 참 도움되는 영상인거같습니다. 감사합니다.
맛있게 시식하세요 영상 감사합니다♡♡
영상 각도 보기에 참 좋습니다. 감사합니다. ^^
좋은 말씀 감사드립니다.
비오는날 예습하기 좋네요ㅎㅎ
잘보고갑니다
사부님. 영상보며 한식 중식 합격했네요. 감사합니다, 선생님 영상은 짱~짱~짱
very helpful
very cheerful
계속 구독 눌러놓고 있어요 산업기사 필기도 시청했네요
3월9일 어려운거 같아요 책도샀어요 감사합니다
ㅎㅎ 재미 있고 훌륭한 강의 입니다
강일수님^^감사합니다.도움되셨으면 좋겠어요☺
너무 잘 보고있습니다.
그런데 이왕 만든거 마지막에 시식하고 맛 표현 마무리로 끝나면 딱 좋을것같아요ㅋㅋ
흐미~~~~^^저도 찍으면서 먹고싶었으나~완성후 사진촬영위해ㅜ못먹었답니다~😆담엔 시식하는것도ㅎ한번 찍어볼께요ㅋㅋ
도움이 많이 되었어용
다행입니다^^합격 기원드려요~
구독하기좋아요
생선 수분 완전히 제거했는데 튀기는데 생선폭탄이 날라다녔어요 왜그런가 했더니 전분물 농도 때문이였던 것 같네요 배워갑니다
^^네네~튀김은 항상 주의하셔야해요~수분제거 필수입니다!!합격 기원드립니다~
박사부님.중식시험때 탕수육이랑
탕수생선. 깐풍기랑 라조기 등 튀김요리 두개가 같이 나오면 같이 튀기고
따로 소스볶아도 되는지요?
아님 한개 완성해놓고
다시 튀기고 하나씩
완성해야 하나요
^^튀김 같이 튀기시구요~따로 소스볶아내셔도 되시고~
깐풍기 먼저해서 담아내고 탕수육완성해서 내셔도 되신답니다^^
전혀 배점에 상관없으세요~기능을 보고 완성도를 보는거랍니다~합격 기원드려요~
선생님 영상 너무재미 있어요.귀어 쏙쏙 들어와요^^궁금한것이 있는데요 시험장에서 달걀흰자만사용하고 남은노룬자는 바로버려도 되는 지요?그리고 흰자만사용할때 알끌끈지 않고 그냥흰자를 쓸만큼 꺼내 사용하도 되는지요?답변기대합니다~~
반갑습니다^^흰자사용하고 남은 노른자는 폐기하셔도 됩니다~알끈도 구지 안끊어도 되신답니다~~합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 감사합니다 ^^
아 쌤 너무 재밌으세요 중간중간 유머에 지루할새없네요ㅋㄲㅋㅋㅋ
생선살 튀길때 수분 많아 튀면 이 깨물고 참으라며 ㅋㅋㅋㅋㄲ 전문성있게 손가락 담궈랔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
물론 혹시 이 댓글보고 오해하실라 유머는 유머일 뿐 오해하지맙시다ㅋㅋㅋㅋ
박사부님 덕분에 한식양식합격했어요~감사합니다
댓글이 늦었습니다^^합격 너무 축하드려요~~~~~중식도 도전하시나 봅니다^^중식도 합격 가보자구요~~~~
탕수생선 받자마자 재료 수분제거하려고 면보로 싸놓고 손질시 포 떠서 남들보다 양 많게 잘 했다 생각하고 제출했는데 17점으로 첫 낙방했어요ㅠㅠ 튀김도 잘됬다 생각했는데 왜그럴까요;;
이번엔 운이 없었나봐요
선생님 그리고 요구사항에 제시된 길이를 맞추는것과, 완성작의 재료가 부실하지않게 하는것 어떤것을 우선시하는게 좋을까요?
음....둘다 중간정도로 맞추어 주신다면 젤 좋을듯 합니다^^
저는선생님 실기책보며 준비하고있는데 학원강사님은 야채볶는거아니라며 소스끓이다바로야채넣어라하셨는데 야채볶는거맞죠?저탕수생선살두 학원에서 결대로.썰어라하셔서 썰다 다부서져 떨어졋어요 ㅠㅠ 첨부터박사부님영상볼걸 후회되네요ㅠ이번엔꼭합격할께요!!!!!
선생님 만약에 예를들어 탕수생선살과 야채볶음이 나오면 두메뉴 다 데쳐야 하는 재료잖아요. 근데 야채볶음에는 소금이 제시가 되는데 혹시 그럴경우에는 그냥 완두콩도 소금에 데친물에다가 해도 크게 상관은 없죠? 저 진짜 궁금해요 ㅎㅎ
반갑습니다^^두곳다 데치는게나오는데 한쪽만 소금이 나올경우는 물이끓으면 소금 넣지않은 상태에서 완두 데치시고
소금 넣은후 채소볶음야채 데치시면 되신답니다^^
사부님! 덕분에 오늘 중식합격했습니다!
생선탕수육이 출제되어 여기에 감사의 댓글 남깁니다.
실습을 해볼 상황이 못되어 포기할까 생각이 들었지만 주어진 현실에서 사부님의 동영상을 반복해서 보는 것이 최선의 해결책이라는 결론으로 맘을 추스리면서. ^^
진심으로 일타 강사의 핵심과 사부님의 화이팅 넘치는 강의가 큰 힘이 되었습니다.
혹시 저와 같은 응시자가 계시면 힘내시라고 쑥스럽지만, 또 깊히 감사의 마음으로 댓글 남깁니다.
솟아날 구멍= 박사부님 너튜브!!(^^)
양명희님~~~~^^덕분에 저도 웃어봅니다~ㅎㅎㅎㅎ
너무 힘이나는 좋은댓글입니다~합격 너무 축하드립니다~도움이 되셨다하니 다행이구요~ㅎㅎ앞으로 좋은일들만 함께하세요~
선생님 오이썰기할때 ㅎ파란부분없이 흰부분만 남은것들도 사용해도되나요?
풍뎅이님~탕수생선살에 제시되는 오이는 파란부분없이 썰수있는 오이가 아닌데요,,,ㅎㅎ혹시 돌려깍기하여 사용하셨나요~
샘!~ 진짜 재밌어여~ 전문성 보이게 손가락도 한번 담가 주라는 말에 빵 터졌어요.ㅋ. 근데요. 제가 내일 중식시험인데 손이 빠른편이 아니라, 두개의 과제를 각각 하는게 맞을지가 계속 고민이 되네요ㅜㅜ. 답변좀 부탁 드릴께여~
이제확인했네요ㅜ시험은 잘 치셨는지요~
너무 두과제를 섞어서 안하시면 될듯합니다^^
될수있으면 한과제씩 하시는걸 권해드려요~☺
@@--mastercookingacademy-4223 ㅎㅎㅎ 감사합니다. 샘 덕에 합격했습니다^^ 생선탕수육과 난자완스가 나왔네여~ 이젠 양식 도전합니다.
@@user-xx8ig8rm6e 역쉬^^다행입니다~~~~합격 축하드립니다~~~~양식도 화이팅!
ㅂ3
선생님 대구 학원에서는 앙금녹말 안쓰고 건녹말로 바로 하던데 부산에서 혹시 실격사유가 되나요?
아닙니다.불린앙금사용시 더 점수를 잘받는걸로는 알고있어요~건녹말사용하시는분들도 계셔요.실격신유는되지 않는답니다~
두가지 과제가 나오고 각각에시험지가나오는 조미료만 쓰면되는거죠.? 선생님.~?
넵^^
선생님 중식 두가지메뉴 시험장에서 처럼 조리하시는거 업뎃해주세용ㅎ
네네^^이제 한식산업기사 영상이 끝나서요~빠른시일내에 업댓 해보겠습니다~
선생님 4년전 영상인데 24년 중식 시험이랑 똑같지요?
지급받은 재료에 교환요청했을때 `그냥사용하고 감안해드리겠읍니다` 라했어도 감독관이 여럿인데 그정보가 다 공유되실까요? 말했던 감독관도 나중에 잊지않을까요?
그 부분은 (시작전,끝나고) 감독관이나 준비요원에게 말씀 드리면 됩니다.
선생님! 생선 손질 후에 바로 흰자, 전분옷 입혀두고 채소 손질 해도 되나요?!
절대 안되십니다~중식 튀김은 튀기기 직전 반죽옷을 입히는게 원칙입니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223 네! 쌤 영상으로 양식독학 합격하고 중식 연습하고있어요 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다~!
선생님 새우 케찹 볶음도 그렇고 이것도 그런데 너무 떡처럼 달라붙어요 ㅜㅜ 뭐가 문제일까요
반죽농도가 묽어서 그렇습니다~^^좀 더 되직하게 해서 튀겨보셔요~
부산에서 생성탕수살 시험봤는데 자들고 생선길이 확인하셨어요ㅠㅠ
흐미~~~자들고요?시험채점기준이 많이 어려워졌습니다~
중식의 센치는 오차가 있을수있습니다.튀김옷을 입히고 튀기시고난 후 일정하게 튀겨내시면 큰감점은 없으니 걱정마셔요~합격 기원합니다~
선생님 저 오늘 탕수생선살과 채소볶음 나왔는데 탕수에 반달로 안 하고 일자로 했는데 규격 좀 안 맞고 채소볶음은 다 사이즈가 일정하게 크고 농도가 좀 묽어서 밑에 고여있는 정돈데 감점이 많이 될까요...?
고생많으셨습니다~탕수에 반달안하고 일자로 해도 전혀 상관이 없습니다^^
채소볶음은 사이즈가 크지만 일정하게 하셨기때문에 감점사항은 별로 없을듯 합니다~
농도가 묽은것도 감점 사유이지요^^
중간과정에서 스킬을 많이 보시기때문에 걱정 마셔요~좋은결과 있으시길 기원하겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 덕분에 또 중식 붙었어요 ㅠㅠ 쌤 영상 보고 한양중 땄네요 항상 감사드립니다 !!일식도 도전해볼게요❤️❤️
선생님. 양산 학원 근처에 고시원 같은거 있나요?
여긴 고시원은 없는듯합니다😆😅
선생님 중식칼 어디서 싰는가요.
칼이쓰마에서 구매했습니다^^
16:03 제가?? 뭘들은거죠???
16:12 에 그렇다구 또 담구실라...(농담이라는 표현 했습니다.)~~ 합격하세요!
엄마는 집에서 찾아라✍ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ😅😅열공👍응원합니다💪
식초 종류알수있을까요
자격증용은 양조식초 제공됩니다~
오이랑 당근 길쭉하게 4cm로 편썰어야 하는거아닌가요
4cm반달썰기하셔도 됩니다^^