2023년 양식조리기능사_비프콘소메//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #양식조리기능사 #비프콘소메 #조리기능사 #콘소메
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 비프콘소메 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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선생님덕분에 양식실기 합격했습니다 한식은 3번만에 양식은 11번도전한결과인데 언제인가 감사하다는 인사를 드리고 싶었습니다 학원도 다녔지만 제마음은 엄마 다음으로 선생님이 제 사부님이십니다 54세이지만 도전할 마음가지게 해주신분이에요 감사합니다
레시피 항상 감사합니다.덕분에 탕수생선도 맛있게 잘먹었읍니다.🙏👍
선생님 덕분에 중식에 이어 양식도 합격했습니다.
비프콘소메와 포테이토샐러드가 나왔는데..쌤 덕분에 맑게 잘 준비해서 제출한거 같아요 ㅎㅎ 곧 한식도 좋은 소식 드릴게요~사랑합니다^^
우와~신랑보다 더 많이 보는 박사부님~진심 만나면 연예인보는 느낌일것 같아요~~
양식 열심히 청강하고 있습니다. 어찌 그리 손도 빠르시고 요리도 잘하시는지
멋져요 ^^
우와~~~~칭찬감사드려요^^
ㅎ열공하시면 저보다 더 잘하실수 있으실거에요~합격 응원드립니다☺️
나이 70에 선생님 강의보고 한식조리사 합격 했읍니다
와~~~~너무 축하드립니다^^👏👏👏
축하합니다. 선배님
한식 조리사는 제가 이십년 먼저지만 인생 선배셔요.
저는 어제 일식 셤봤고 오늘 양식
내일은 중식 셤봅니다.
ㅎ 62세에요.
노병은 살아있네요. 저는 공직 퇴직하고 요리를 통해 삶의 활력을 찾고 있어요. 작년에 한식 일식 중식 면허따고 지난달 양식면허도 땃네요. 딸아이들 오면 한중일양식으로 골고루 해줍니다. 너무 좋아하고 셰프정이라고 불러줘요^^ 올 환갑입니다~~~
저도 중식땄고 그제는 일식 셤 다시
봤어요 ㅎ 양식까지 따면
제과 제빵까지 기능사가 6개네요
ㅎ 지금 네개
대단하세요~6관왕 화이팅요!
박사부님 정말 감사합니다! 이번에 비프콘소메 월도프샐러드로 양식 합격했습니다~! 국물 양부족해서 당황했지만 박사부님 말씀대로 다시 물부어서 끓여냈어요~~~한식에 이어 양식까지 박사부님 도움이 정말 컸습니다♥️중식도 잘부탁드립니다~~~!!그럼 좋은 하루 보내세여!!
교육원에 다니면서 선생님 강의도 도움이 많이 되었습니다, 덕분에 양식 한식 재수끝에 합격했어요~
감사합니다^~^
선생님 덕분에 중식을 시작으로 일식 한식 양식 다 합격했어요 :) 정말 감사합니다
박사부님 덕분에 중식 합격하고 이제 양식 영상으로 넘어왓슴다. 양식도 홧팅~!
싸부님!!! 진짜 영상 100번 넘게 잘 보고 있습니다. 이리 야무지시고 자랑하실때도 너무 귀여우시고 매력이 넘치시네유
한식 시험 3일 전에 봤고 (미나리강회 무생채) 어제 오전에 양식 접수 했습니다!
딱 11일 남았는데 독학으로 원패스를 바란다면 큰 욕심이겠죠 ㅠㅠ
사부님 영상 마르고 닳도록 열심히 영상 보고 꼭 원패스 이뤄내보고 싶습니다!
오늘도 감사히 잘 보겠습니다.
^^한식 좋은결과 있으실거에요~양식도 합격 기원드립니다!!독학!!충분히 가능합니다!!
응원 감사해요☆☆☆☆☆☆☆☆
선생님!! 덕분에 양식, 한식 두개 다 땄어요❤ 선생님 없었으면 아예 못땄을거에요…😢 정말 감사합니다. 남은 중식 일식도 열심히 영상 볼게요❤
ㅎ축하드립니다.중.일식에서도 만나뵈어요~~~
3남매 다 키우고
나이 50에 한식조리사실기 한번에 합격했습니다.
생선전,육회가 나왔는데 생선전 학원수업 없이 선생님 동영상만 10번은 본것같습니다 시험장에
들어갔는데 개수대에 동태가 있어서
정말 심장이 내려앉았습니다 하지만
한번 해보자 하는 마음으로 시작했는데 정말로 선생님 목소리가 들리는듯 하여 신기했습니다
차분히 한후 시간안에 음식 제출했습니다
정말 저는 기대안하고 있었는데 시험 결과는 71점으로 합격했습니다.
선생님 진심으로 감사드립니다~~^^
감사합니다 마스터박사부님 덕분에 작년 12월 마지막 중식실기 한번에 통과했네요 이번에는 양식 공부하면서 따볼려고 합니다!!
그렇군요^^중식 합격 축하드려요.이 기세를 몰아 양식도 원패스 기원드려요~
선생님~~~
선생님 덕분에 양식조리기능사 합격했습니다. 홀랜다이즈, 까르보나라스파게티 였습니다.
학원은 다니지만 수업진도가 늦어 양식8개 공부하고 시험에 응시했는데 .....
안배운것이 시험에 나왔습니다.
걱정이 되어서 선생님 영상을 30개 전부 모두 4번씩은 봤던것같아요.
제 자격증에는 선생님의 지분이 많습니다.
감사합니다😊
박사부님 영상덕분에 한식 양식 모두 원패스했습니다 너므너므 감사드립니다 ~~
ㅎ도움되셨다니 다행입니다~멋진 조리사로 거듭나실겁니다~^^고생많으셨고 넘 축하드려요👏👏👏
선생님 안녕하세요!
선생님 영상덕분에 한식조리기능사 오늘 합격하고
기쁜맘으로 양식영상 시청합니다
새해복많이받으세요 ^^
ㅎ한식 넘 축하드립니다~양식도 합격 응원하겠습니다~
@@--mastercookingacademy-42232:40 22:40 선생님!안녕하세요 ^^
양식 첫시험 홀렌다이 까르보나라 16분이나남기고제출하여 떨어지구
비프곤소메 월도프 78점으로 합격했어요
선생님목소리가 들리는거같았어요 ㅎㅎ
감사합니다 건강하세요 ❤
인사드리러 왔습니다 ~ 8/1 한식 실기 치고, 원패스 했습니다 ^^ 생선찌개, 육원전이었습니다. 박사부님 영상 계속 반복해서 봤는데, 생선 다듬을 때, "감독관들이 아가미 뗐는지 확인합니데이~ " 하셨던 말씀이 딱 떠올라서 아가미도 잘 제거했습니다. 육원전은 따로 연습을 못 한 메뉴였는데, 박사부님이 가르쳐주신 냄비뚜껑 신공으로 잘 익혀서 제출했습니다. 박사부님이 고기 다지기 하실 때는 쉬워 보였는데, 막상 시험장에서 시간 압박을 받으며 하다 보니, 고기가 왜 그렇게 안 다져지던지... 고기 다지는 게 쉬운 게 아니더군요 ^^; 메뉴 운도 좋기는 했지만, 박사부님 영상 덕분에 자신감 가지고 시험에 임할 수 있었습니다. 감사합니다 ^^
와우 양식영상 잘보고 있습니다
감사합니다 한식원패스하고 양식 도전중 입니다-^^
비프콘소메 선생님 영상 따라하니 40점 받았습니다.인증샷을 못 올려서 아쉽네요. 고기 면보로 감싸 손으로 동그랗게 꾹꾹 눌려서 핏물 제거하는거 채점 항목 있는가 같아요. 동그랗게 만든 핏물 제거한 고기 머랭 가볍게 섞었고요. 감독관이 보시고 그떡끄떡 했어요 ㅎㅎㅎㅎ
흐미~~~~비프콘소메45점 만점인데 40점이면 완전 채점표대로의 순서대로 맞추어실습하셨단 뜻입니다~^^합격하셨겠군요~~
넘 축하드려욤~~~
이젠 양식 공부 하고있읍니다 감사합니다
헐 2023년 영상인줄 몰랐어요. 공부하고 있었는데 좋은 영상 항상 감사드립니다.
^^ㅎㅎ도움되셔서 꼭 합격하셔요~
선생님 영상보면서 열공해서 한식 원패스로 합격했어요 ㅎㅎ 감사합니다!!
모레는 양식 실기 시험인데 응원해주세요!!
오우~~댓을 놓쳤습니다ㅠㅠ 양식은 내일 결과 나오겠어요!!좋은소식 기다리겠습니다~~~
선생님 마무리 간을 안했어요ㅠㅠ
양파도 머랭에 다 넣어서 몰래 빼서 브루리 괜신히 했네요 😂😂
그래도 선생님 영상봐서 자신있게 했어요
목소리가 너무 재밌으세요 디즈니에 나올법한 목소리
하하^^명쾌하단거죠😆열공하셔서 합격하시기 바랍니다~
23년도 한식조리기능사도 부탁드려용~^^
항상 잘보고 가요~
요구사항 변경내용이 없어서 동일하게 봐주시면 되셔요^^빠른시일내에 신규업댓 하겠습니다~~☺️
면보로 거른뒤 한번 끓여 내지 않아도 되나요? 스프라 바로 먹는건데
시험용이라 바로 내셔도됩니다.
체점시 면보에걸러 담아낸다 형식으로 나옵니다~
포테이토크림스프처럼 크림넣어농도맞출시 다시한번 끓인다라고 나오구요~~
항상 선생님 영상 보면서 공부 열심히 하고있습니다^^
선생님, 제가 실기 시험을 보고 조리대 서랍 안에 정리 못한 그릇들과 행주를 깜빡하고 그대로 두고 왔는데, 불합격일까요?? 아님 그냥 넘어가주실까요?ㅠㅠㅠ
시험 당일 날에는 못 보시고 그냥 넘어간 듯 하는데 다음날에도 불합격 시키실 수 있을 것 같아 불안합니다😂😂
안녕하세요 박사부님 한식실기를 보며 재료썰기 계란하나를 바닥에 떨어뜨려 깨져 2개밖에 사용하지 못했습니다.. 그 2개는 전량제출했고요 감점 많이 클까요? ㅜㅜ 얼마나 감점 될까요?
감독관이 보셨는지에 따라 당락이 결정될듯 합니다.만약 보셨다면 아쉬운점수가 나올듯 하지만 2개로도 충분량을 다른분들 만큼 제출하셨다면 반전 결과가 있을수도 있을듯 해요~
선생님…………………….
오늘 시험 보고 왔는데 국물은 맑게 잘 나왔는데 마지막에 소금이랑 검은 후춧가루를 뿌려버렸어요…………….🥲
떨어지겠됴….. 실격은 안 됐는데… 그냥 불순물인줄 아셨던걸가요..?
실격안되십니다.그리고 간을해야하는게 맞는거구요~불순물처럼 보이는건 감점일뿐이구요.국물맑게나오셨음 합격하실거같아요ㅎ좋은소식 기다릴께요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ㅜㅜㅜ 평소에 선생님 영상 너무 잘 보고 있어요! 이번 시험도 선생님 영상 보고 준비했어요🥰 좋은 결과 나오면 꼭 알려드릴게요!!
박사부님 믿고 올 여름이나 가을 목표로 실기 도전 들어가려고 합니다 합격 기원해주십시오 ㅎㅎ 😂
도즈언~~~~~^^열공하셔서 합격하시길 바랄께요~~화이팅!!!합격기원드립니다~
와 머랭.. 머랭 진짜신기하다.. 머랭... 어떻게 저렇게하지..?.?? 머랭.. 와...
선생님 양식 실기에 비프콘소메와 월도프 샐러드가 나왔는데 비프콘소메는 팬에 양파 채썰어 물 타가면서 색내고 냄비에 엄청오래 끓여서 선생님과 같은 밝고 투명한색이 나와서 재출했고 월도프 샐러드는 할 때 사과 양은 많지만 손질을 0.8cm 정도로 한 거 같습니다.. 제출할 때 다른사람들은 시커먼 색이던데 문제없이 합격할 수 있을까요 ? 콘소메 양은 300정도 제출했습니다 !
댓글을 놓쳤네요ㅠㅠ문제없이 합격 하실거 같습니다!!월도프는 감점이 클듯 한데,,다른걸 잘하셨다면 좋은결과 있으실거 같습니다!!내일 발표시죠~좋은소식 기다릴께요~
선생님 영상 진짜 칼의 손이라 생각하며 너무 잘 보고 있습니다~~^^ 저는 궁금한게요. 양파 브루니할때 얇게 채 썰어서 볶았었는데요.. 둥글게 1센치 간격으로 해도 괜찮아요~~?
반가워요.둥글게 하시는걸로 바뀌었습니다.꼭 영상처럼 해주셔야해요~~~!!
네~~~^^ 감사합니다. 제가 선생님께서 강의하신거 보고 너무 감동이라 제가 서울이지만... 복어기능사 등록하려고 부산에 비행기 타고 가서 배울까도 생각했는데.. 시간이 ㅋㅋ
감사드립니다~~♡♡♡
항상 건강하시고 행복하세요~~~^^
아유^^감사합니다~~
복어는 유튜브 가입하셔서 보실수있으셔요^^꼭 보시고 도움되시길 바랄께요~~ㅎ멀리서 응원드릴께요♡
넵~~! 서울은 복어기능사 배우는 곳이 별로 없어요~~ㅠ 일단 양식,일식 이번달 셤이니... 합격을 기원하며.. 복어 배우면 유투브가입해서 시청하겠습니다~♡
끓일떄 어떤 경우에 불순물 제거해야 하나요? 쉬림프카나페는 불순물 제거 안하셧고 미네스트로니수프는 불순물 제거 하시는걸로 나오는데???
^^스프나 소스류는 직접 뿌려서 먹어야하는 음식이다보니 불순물을 제거하는거구요~쉬림프카나페에 새우데칠때 사용한건 새우를 직접적으로 먹는거라 안한거랍니다^^
넘 도움되는 영상 감사합니다~.한가지 궁금한게 있어요. 200ml 확인을 위해 하시는대로 계량컵에 확인하고 담으면 실제시험에선 안된다고 여기 학원에서 그러더군요. 시험칠때 계량컵으로 확인하면 안되는 건가요? 처음 요리자격증반을 시작하여 몰라서 질문 올려요 교수님~~😂
제가 다니는 학원에서는 계량컵에 담아서 확인하라고 하던데요~~
댓글을 이제야봤네요ㅜ계량컵에 부워 꼭 확인하셔야합니다~
1컵 반 꼭 담아내주셔야해요^^
안녕하세요? 사부님.. 사부님 덕분에 한,중.일.양식 모두 기능사 자격 수월하게 취득했어요..
다름이 아니고, 다음달 15일에 한식산업기사 필기 시험 보는데, 책 구하기가 엄청 힘드네요.
대부분 절판이고, 주문한것도 이틀 뒤에 배송불가 나오고..해서 여쭤보는데..
기능사 필기 책(문제집)으로 공부해도 무방할까요?
양파 속껍질제거하고 채썰기 해서 냄비에 넣고 볶다가 물 1T씩 넣으면서 색깔내면 감점되나요??
아니요~그렇게하셔도 작품잘 완성해내시면 합격되시더라구요.감점은 감독에따라 다른듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223
양파링 안해도 괜찮단 말씀이시져??
괜찮다는말은 아니구요😅링썰기를 하는것이 정석이라봐주시고 시험응시 전이라면 링썰기로 해주시기 바랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223
아 네 선생님 감사합니다 저 낼 시험인데 실수할 뻔했네요
재료 손질하기 전에
안씻고 바로 썰어도 되나요?
씻고 썰으셔야합니다~재료세척단계는 반드시 진행해주시고 작업하셔야해요~~
안녕하세용 어니언 브루리 할 때 후라이펜에 하지 않고 냄비에 하고 바로 물 부어서 진행해도 괜찮을까요??????!
냄비안이 좁아서 태우기가 좀 어렵지싶은데 가능합니다~정해진게아니니 편하신방법으로 진행해주세요!
요즘 진짜 열심히 보고 있답니다.
양식 시험이 코앞이라....
궁금한것이 있는데
비프스튜 만들 때 양파 속껍질 안 벗겨서 만들면 속껍질 벗겨져서 둥둥 뜨나요?
아니요!~둥둥 뜨지 않습니다!!안벗겨 내셔도 되세요~
네, 감사합니다^^
비프콘소메 양파채썰어서사용해야 되는거 아닐까요 영상봤는데통으로 어니언브루리 하던데..어ㅡ떤방법이좋을까요
통으로 어니언브루리하는걸로 체점기준이 바뀌었습니다~
체를썰어하셔도 합격하시는데 무리는없으나 통으로 브루리하시는걸 추천드립니다~
혹시 면포를 테두리에 색이 있는걸 쓰면 감점이나 실격 되나요??
아닙니다.이제 규정이 바뀌었습니다~사용하셔도 됩니닷^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!!
한식마치고 양식준비중입니다
힘드시겠지만 2023양식 업뎃해주시면 안될까요?
바뀐거나 새로운거나 기타등등
열심히 공부하겠습니다 ~
반갑습니다.바뀐건 신규업댓 해드렸구요~
지금 보시는영상과 요구사항 변경된건 없어서 그대로 진행해주심 되신답니다ㅜ
지금 주말까지 풀강이라 영상촬영이 어려운점 양해부탁드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ~
선생님~ 질문이 있는데요! 어니언브루리 해야하는 메뉴는 양파링을 무조건 해야하나요?
아닙니다~어니언스프의 경우는 결대로 하셔도 무관하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 아~ 네네! 답변 감사합니다~~💕
꼭 링으로 해서 어니언브로리 해야됩니까?
채 썰어서 냄비에 하면 안되나요
선생님 혹시 양파를 조금 남겨두고 머랭에 같이 넣어야하나요?
맞습니다~링썰기하시고 남는 양파를 채썰어주심 되십니다^^
쌤 안녕하세요 마늘 다질때 칼등으로 먼저 썰고 다져도 상관 없나요?
요구사항 에는 갈색이 되도록 이라고
나와있는데 연하지 않을까요
비프콘소메가 어니언브루리중 가장 약하게 나와야하는색이라 갈색빛만 난다면 문제없으셔요~너무연하거나 너무진하지만않으심 된답니다^^
사부님! 궁금한게 있어 다시 댓글 드립니다~~
30가지 메뉴 다 둘러보고 암기중인데요!
어떤 조합이 나올지 경우의 수가 매우 많긴 하지만
이것만큼은 무조건 1과제 혹은 2과제에 해야한다!
(Ex. 미나리강회는 무조건 1과제 )
이런 공식같은 메뉴가 있다면 조언해주심
정말 도움 많이 될 것 같습니다.
샐러드나 육수 같은 걸 제외 하고는
다 따뜻하게 내야할 것 같아서 뭘 나중에 하는게 맞는지
감이 안오네요 ㅠㅠ
실전 영상 같은걸 보면 많이 도움 되겠죠 ㅎㅎ
더 공부하겠습니다. 감사해요~~~
양식은 달걀삶기.파스타삶기.비프콘소메 무조건 1과제입니다~
홀렌다이.루활용하는소스는 2과제입니다^^
그 외에는 1.2과제 상관없이 진행하심 되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 네!!! 사부님 ㅠㅠ 꼭 기억하겠습니다. 이제 일주일 남앗네요 후기 들려드리겠습니다. 감사해요~~
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다!!!! 이제 4일 남았네요 ㅠㅠ 화이팅해서 좋은 결과 보답드리겠습니다 사부님 감사해요♡♡
시험치르신다 고생하셨습니다~좋은소식 기다리겠습니다🙏
@@--mastercookingacademy-4223 맞아요~~~쌤
달걀삶기 1과제...ㅜ 전 깜빡해서 당황스 했어요..
선생님 4월 21일 일식 시험 치고 왔습니다.
도미조림이랑 메밀국수 나왔는데요
야꾸미를 만들때 와사비가 너무 묽게 나와서 모양을 못 잡았구요
메밀 꽈리튼 모양도 다른 사람들보다 못생긴것 같습니다 ㅜㅜ
도미조림은 그럭저럭인거 같구요
합격 가능할까요??
말씀해주신 정황만으로 정확한 답변은 드리기가 어려우나 감점요인이 좀 있으셨을듯합니다😭
과정중 도미잡는스킬.위생.잘치켜주시고 하셨다면 반전이 있을수있으니 기다려보겠습니다~
결과 나왔나요?
@@user-he9ol2qw3g 69점으로 합격했습니다!
@@user-dh1ej1mb5e 축하합니다.짝짝짝~~~
예전영상은 채썰어했는데 왜 지금은 둥글게하는건가요? 조건이바뀐건가요?!
비프콘소메 끓일 때 불순물 제거해야 하나요?
비프콘소메는 불순물제거 역할이 달걀흰자 머랭입니다!!따로 안하셔도 되세요~
선생님 오늘 시험쳤는데..소금 후추 안넣고..거품 좀 있던데 감점 많이 되나요? 불합격?
불합격은 아니시구요.간을안하면 감점요인만 있습니다~좋은결과있으시길 바래요^^
답변 감사합니다 ♤
머랭하고 넣는 세컵이 몆미리인가요?
물600ml입니닷~~
쌤 끓어오르면 구멍내고 약불로 하나용?? ㅎㅎㅎ
맞습니다~너무약불말고 보글보글 되는 약불입니다^^너무 낮으면 필터가 잘안되셔요~
선생님~~ 비프콘소매 나왔는데 소금 후추를 안 넣었어요 ㅜㅜ 불합격인가요?ㅜㅜ
아닙니다~~감점사항일 뿐입니다~~걱정마시고 좋은결과 기다리겠습니다~
요구사항 양파 채썰어라고 되어 있던데
바뀐게 맞나요
양파는 어니언브루리를 하고 남은양파와 채소는 채를 썰라도 되어있어요!!링썰기 태우는법으로 하셔야 합니다~~바뀐게 맞습니다^^
머랭이 불순불 잡아줘서 요거 거품 제거 안하면 안되나요??
거품 제거하는 시늉이라도 해주시면 점수를 더 잘받으실수있어요^^
집에서 레시피데로 끓여 봤는데, 된장국이 되서 다시 보러왔습니다.
20분 꼭 끓여내시되 불을 너무약불해도 필터가 안된답니다~머랭확인도 꼭이요^^