Recette de Sauce Hollandaise - 750g

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  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 169

  • @douganthonyallstars1784
    @douganthonyallstars1784 7 років тому +35

    Superbe !Je ne perd desormais pu mon temps a chercher les recettes sur le net. Je vais direct sur 750 et a chaque fois, c'est parfait. Merci chef !

  • @blueleto8652
    @blueleto8652 4 роки тому +11

    Une casserole feng-shui pour les oeufs 😂
    La sauce était parfaite, donc c'était la meilleure description possible.

  • @titamtzcue
    @titamtzcue 11 років тому +3

    Depuis Mexico je peux vous dire que vous êtes vraiment magnifique avec toutes vos recettes !! Bravo chef!!

  • @axelleroyo637
    @axelleroyo637 7 місяців тому

    Merci chef :) je vous trouve tellement naturel, sans chichis vous êtes vraiment agréable à suivre. N'écoutez rien des mauvaises remarques surtout, et merci pour tous vos partages de connaissances. Je me lance dans cette préparation qui accompagnera mon cabillaud. Hop! À ma casserole "feng shui" 🙋‍♀️🤞

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +6

    Merci beaucoup c'est très gentil ! C'est cool d'avoir un com depuis Mexico ! Chef Damien

  • @alicanteespagne4591
    @alicanteespagne4591 10 років тому +7

    J'adore cuisiner .j'aprends toujours avec chef merci chef!

  • @E2PZ
    @E2PZ 5 років тому

    Je viens de la faire, parfaite ! j'ai rajouté de l'estragon avant d'avoir fini de fouetter,... parfait !

  • @ramz001
    @ramz001 7 років тому +2

    Best Cuisto of youtube ;) explications détaillées, parfait comme toujours!

  • @espacioyakera
    @espacioyakera 4 роки тому +2

    Je suis très contente ! J'ai bien réussi avec ma sauce hollandaise 💫

  • @craziestcatlady9352
    @craziestcatlady9352 5 років тому +3

    J’ai fais la recette et très bien réussi, merci!

  • @lgjd7621
    @lgjd7621 8 років тому +62

    Monter sa sauce au bain marie permet de controler avantageusement la température de la cuisson des œufs

    • @bobduvar
      @bobduvar 5 років тому +5

      Et surtout d'éviter qu'elle tourne en sauce anglaise !! Cela vient de m'arriver et j'ai les boules !!! La T° monte moins vite au bain marie !

    • @jarnicoton8658
      @jarnicoton8658 5 років тому +2

      @@bobduvar Pas forcément, à feu doux, j'arrive à la monter en sabayon, et sans faute !

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +2

    Sans soucis pour monter une sauce hollandaise ! Malheuresement on ne peut pas conserver la sauce hollandaise trop longtemps...On doit la manger dans l'heure. A très bientôt. Chef Damien

  • @verorousseau7323
    @verorousseau7323 7 років тому

    MERCI POUR TOUTES LES ASTUCES ET LA RECETTE .C'EST TRES BIEN EXPLIQUE TRES CLAIR !!! SUPER !!!

  • @rogerdeiss4172
    @rogerdeiss4172 4 роки тому

    Ma mère ancienne restauratrice me dit que vous donnez les vraies recettes sans fioritures. Bravo et merci!
    Par contre, beurre clarifié ici signifie bien beurre fondu? Quel est la proportion en grammes?

  • @walidkikou4579
    @walidkikou4579 6 років тому

    Excellente chaine, la meilleure dans le domaine. Bravo et Merci

  • @soraya4230
    @soraya4230 5 років тому

    Merci chef j'ai réussi la sauce dès la première fois mmmmm c'est boooooon 😋😋

  • @houdagriche4785
    @houdagriche4785 3 роки тому

    C'est vraiment hyper bon je l'ai testé et j'approuve

  • @leplacardducalamar636
    @leplacardducalamar636 9 років тому +3

    Je conseil de mettre un jus de citron en entier car sinon le goût de beurre est trop présent et ça peut devenir un peu écœurant merci chef Damien de m'avoir fait connaître cette superbe sauce !

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +1

    Merci à toi ! Chef Damien

  • @yoe91
    @yoe91 Рік тому

    2:12 ça c'est un très bon "truc" ça: 2 cuillères à soupe de beurre par jaune d’œuf. Se rappeler de ça.
    Donc 1 càS = 30 g, 30x 2 = 60 g de beurre par jaune d’œuf.
    Donc 60 x 4 (car il y a 4 jaunes d’œuf ici)= 240 g, ça se vérifie.

  • @rotarie13
    @rotarie13 11 років тому +1

    Merci Chef j'apprends beaucoup avec vos vidéos !

  • @wisethiziri1056
    @wisethiziri1056 11 років тому +1

    Merci pour vos recettes délicieuses. Est ce qu'on peut travailler au bain-marie au lieu d'enlever et de remettre la casserole sur le feu ? Comment conserver cette sauce ?
    Merci de bien vouloir me répondre

  • @Harmo-Fiona
    @Harmo-Fiona 10 років тому +2

    Merci beaucoup pour cette recette Chef Damien!
    Alors comparé à vous, je l'ai réalisé à l'aide d'un bain-marie et j'ai divisé les quantités par 2.
    Malheureusement au moment de mettre le beurre (battre un moment) et rajouter le jus de citron, ma sauce est devenue trop liquide.
    Alors voilà comment j'ai fait (si jamais ça viendrait à arriver à quelqu'un): j'ai transvasé ma sauce dans un verre (ou un petit récipient, c'est comme vous voulez) et j'ai remis le verre dans l'eau chaude du bain-marie. En fouettant bien énergiquement, et comme l'eau était encore bien chaude, ça s'est épaissi et elle est juste excellente! :)

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  10 років тому +1

      Je pense que tu n'a pas assez monté ton sabayon ! Chef Damien

    • @Harmo-Fiona
      @Harmo-Fiona 10 років тому +1

      C'est bien possible. Alors pour l'épaissir je l'ai remise un omet sur le bain-marie (en fouettant bien) et c'était tout bon! :)

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  10 років тому +1

      ***** C'est cool alors ! Chef Damien

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому

    Un grand classique des sauces ! Chef Damien

  • @jeanconlar7089
    @jeanconlar7089 10 років тому +3

    J'ai préparé la sauce mais au bain-marie, c'est réussi!
    Merci chef Damien ;)

  • @yasminemama2790
    @yasminemama2790 3 роки тому

    Très délicieux,je viens de faire la recette, merci beaucoup

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +1

    Merci beaucoup c'est vraiment très gentil ! Chef Damien

  • @vordovas
    @vordovas 3 роки тому +1

    Une recette vraiment excellente! Très facile à faire et absolument gourmande!

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +1

    A très vite sur la chaîne 750 grammes ! Chef Damien

  • @rotarie13
    @rotarie13 11 років тому

    Je l'ai faite à midi avec du poisson c'était très bon Merci beaucoup =)

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +1

    Merci à toi et à très vite sur la chaîne 750 grammes ! Chef Damien

  • @cedric415
    @cedric415 11 місяців тому

    Merci bcp, je la fais ce soir 😊

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +3

    Avec un poisson ou des asperges c'est top ! Chef Damien

  • @TheTclyon69
    @TheTclyon69 6 років тому

    Bonjour chef 👨‍🍳 ! Puis je faire cette recette la veille ? Ou sinon combien de temps maximum avant mon repas svp ? Et puis je la réchauffer ? Merci

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому

    Trop bon ! Chef Damien

  • @User-s3o7u
    @User-s3o7u 11 місяців тому

    Combien de jours peut on la conserver apres lavoir faite ?

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому

    Sans aucun soucis bien au contraire ! On a voulu montrer la tradition....Chef Damien

  • @walidkikou4579
    @walidkikou4579 6 років тому +2

    ça serait intéressant aussi de nous informer avec quoi elle se marie cette formidable sauce pour les non hollandais lol
    (et les sauces d'une maniére générale)
    Merci bcp

    • @albertf.9770
      @albertf.9770 5 років тому

      walid kikou pour le poisson principalement !!

    • @annickseror3052
      @annickseror3052 Рік тому

      @@albertf.9770 des asperges chaudes aussi hummm

  • @JeanBaptisteJ29
    @JeanBaptisteJ29 8 років тому

    Est-ce préférable de déguster la sauce hollandaise chaude ou froide avec des asperges?
    En tout cas superbe vidéo!!
    Merci de votre réponse!

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  8 років тому

      +Jean-Baptiste J Elle se mange chaude ou tiède :) (sans dépasser les 55°C )

  • @KUKSENKOIryna
    @KUKSENKOIryna 4 роки тому

    Bonjour on peut utiliser un petit mixeur ?

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому

    Des asperges et du poisson, c'est top ! Merci pour ton commentaire très sympa. Chef Damien

  • @yaciniaosman8673
    @yaciniaosman8673 9 років тому

    Ca donne vraiment envie merci a vous

  • @mecheroursouad9781
    @mecheroursouad9781 10 років тому

    merci elle est trop top ; je voudrais la sauce d'abricots et la sauce des peches merci

  • @safaabenrbib9028
    @safaabenrbib9028 10 років тому +9

    Cette sauce on peut l'accompagner par quoi ?!! Mercii de me repondre Chef !

  • @cuisinedeludo4594
    @cuisinedeludo4594 9 років тому

    Bonjours peut-on la préparer le matin pour le soir la sauce hollandaise cordialement .

  • @hatemhosni2857
    @hatemhosni2857 9 років тому

    un beau vidéo et un beau chef damien

  • @wahidabenabid8979
    @wahidabenabid8979 8 років тому +3

    je voulais savoir cette sauce hollandaise se prépare avec koi au juste

    • @superPirate77
      @superPirate77 8 років тому +2

      +Wahida Benabidi
      accompagne la avec des oeufs bénédicte

    • @JACKDELIEGE
      @JACKDELIEGE 7 років тому

      avec du poisson!

    • @JoseAntonio-nc8yb
      @JoseAntonio-nc8yb 6 років тому

      Wahida Benabid
      tout ce qui est évoqué + haut ...
      ...et des asperges.

  • @craparogiasmina5893
    @craparogiasmina5893 6 років тому

    tres cool . et on peut manger la sauce hollandaise avec quoi ???

    • @vordovas
      @vordovas 3 роки тому +1

      C'est très traditionell avec des asperges et pommes de terre (à la vapeur, au four)

    • @annickseror3052
      @annickseror3052 Рік тому

      @@vordovas Surtout le poisson

  • @Napoa
    @Napoa 10 років тому +1

    surper vidéo comme dab mais peut-on la maintenir au bain marie ?

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  10 років тому +2

      Pas du tout sinon ta sauce va cuire ou alors un bain-marie à 50°C max ! Dans les cuisine, on la garde à l'air libre. Chef Damien

    • @bassiroufaye9450
      @bassiroufaye9450 9 років тому

      750 Grammes merci

  • @miagrillo7966
    @miagrillo7966 5 років тому

    Possible de mettre un jus de citron vert ? Chef Damien

  • @thellierelio241
    @thellierelio241 3 місяці тому

    Bonjour ! Pourquoi on ne bat pas avec un batteur ?

  • @TView-ew7hc
    @TView-ew7hc 4 роки тому

    Combien de temps peut-elle être conservée.

  • @lolrelol7814
    @lolrelol7814 11 років тому

    Et si pour 3 jaunes d'oeufs je met une cuiller a soupe d'eau une de citron et une de vin blanc sec ça le fait pense tu ?

  • @ninjaToto31
    @ninjaToto31 11 років тому +1

    ça a l'air excellent

  • @julienpresles5100
    @julienpresles5100 11 років тому

    Bonjour, au lieu d'un fouet, est-ce que je peux me servir d'un batteur électrique?

  • @aminealaoui2538
    @aminealaoui2538 9 років тому

    top top top des chefs

  • @baker75000
    @baker75000 11 років тому

    Bonjour avec quoi peut-on manger cette sauce ?

  • @paulinalina6509
    @paulinalina6509 5 років тому

    On peux faire avec un batteur ?

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому +1

    Félicitations car c'est pas si facile à faire ! Chef Damien

  • @daviddamoulai8710
    @daviddamoulai8710 6 років тому

    J'adore

  • @anislhocine2846
    @anislhocine2846 6 років тому

    Mucho gracias

  • @gags_066
    @gags_066 3 роки тому

    Quoi faire pour accompagner la sauce ?

  • @hindkhelfi
    @hindkhelfi 11 років тому

    miammm ♡♥ je l'ai fetes avec du saumon !!!

  • @MervatFayyad106
    @MervatFayyad106 3 роки тому

    Yummy 😋

  • @ttorres6187
    @ttorres6187 3 роки тому

    Pourquoi on met l'eau dans cette sauce ?

  • @lellouchedyhia6042
    @lellouchedyhia6042 7 років тому

    Avec quoi on peut accompagner cette sauce
    Merci

  • @wahidamaaoui4623
    @wahidamaaoui4623 3 роки тому

    J’ai raté après l’avoir eu j’ai ajouté du beurre mais j’ai fais l’erreur de la remettre sur le feu

  • @brunohavelange8835
    @brunohavelange8835 11 років тому

    bonsoir je cherche la resette du vole au vent urgent merçi pour votre réponce chef damien bruno

  • @julienpresles5100
    @julienpresles5100 11 років тому

    merci pour l'info!

  • @zakiacuisineetlanature
    @zakiacuisineetlanature 3 роки тому

    👍👍👍👍

  • @leplacardducalamar636
    @leplacardducalamar636 9 років тому

    Beurre clarifié c'est du beurre fondu ?

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 років тому

      +Jojo haricots Le beurre clarifié est un beurre fondu dépourvu d'impuretés. Un peu sur le principe du Ghee indien, regarde ici : ua-cam.com/video/ghB055BGjDU/v-deo.html

    • @leplacardducalamar636
      @leplacardducalamar636 9 років тому

      Merci mais j'aimerais savoir faire du beurre clarifié pourrait vous le faire en vidéo ?

    • @superPirate77
      @superPirate77 8 років тому

      +Le Placard Du Calamar
      oui

    • @superPirate77
      @superPirate77 8 років тому

      +Le Placard Du Calamari
      t sérieux toi il te faut une vidéo pour faire du beurre clarifié tu sors du désert ou quoi

    • @leplacardducalamar636
      @leplacardducalamar636 8 років тому +2

      superPirate77 déjà tu va te détendre Jean kevin pro en cuisine ! ouais à l'époque où j'avais écrit ce commentaire, je savais pas ce que c'était que du beurre clarifie ! D'ailleurs ça sert à rien de répondre à un commentaire écrit il y a plusieurs années ! et tu sais si tu connais pas la cuisine, tu ne sais pas ce que c'est que du beurre clarifié ! Après avoir posté ce commentaire, je me suis intéressé, j'ai cherché ce que c'était, maintenant je sais ce que c'est ! Ne méprise pas les autres Jean kevin 11 ans !

  • @meissounderhem1324
    @meissounderhem1324 7 років тому

    merci chef

  • @tarekgoffi757
    @tarekgoffi757 3 роки тому

    Ça marche avec volaille farci ? Sinon quelle la sauce a part la sauce au champignons

  • @jeanjansen7368
    @jeanjansen7368 3 роки тому

    bjr la technique est pas mal mais pour un débutant la faire comme vous faite est à court sur raté, il faut commencer la sauce hollandaise aux bain marie , avec le fouet former un 8 cela incorpore bien plus d'aire. voilà bonne journée a vous

  • @750g_recette_de_cuisine
    @750g_recette_de_cuisine  11 років тому

    Elle arrive d'ici 15 jours la sauce ! Chef Damien

  • @stivanomoss3402
    @stivanomoss3402 8 років тому

    super bien

  • @baker75000
    @baker75000 11 років тому

    Merci Chef Damien

  • @brigittegueguen6451
    @brigittegueguen6451 2 роки тому

    La même avec un jus d'orange, c'est une maltaise. Idéalement on réduit un peu le jus d'orange pour concentrer le goût. Le citron amène la touche d'acidité...

  • @chikhiabdou7099
    @chikhiabdou7099 8 років тому

    a quoi sert la sauce hollandaise

  • @dimitridubois9913
    @dimitridubois9913 6 років тому

    ca n est pas ecoeurant avec tant de beurre ?

  • @sopradome
    @sopradome 11 років тому +1

    Ajoutons une petite sauce gastrique a cette hollandais pour obtenir une bonne sauce béarnaise :)

  • @faridalami3451
    @faridalami3451 10 років тому

    est ce que cette sauce a beaucoup de gout de citron par ce que je voudrai accompagner ma glace de cette sauce

  • @ahlammarakchia143
    @ahlammarakchia143 6 років тому

    Tooop

  • @Sweet_main
    @Sweet_main 4 роки тому

    J’aime bien regarder les recettes sur votre chaine, il n’y a pas trop de bavardages, bien expliquer!Sur les autre videos dès que je vois plus de 3 minutes j’ai meme pas envie de regarder!

  • @sfaifnizar1660
    @sfaifnizar1660 9 років тому

    merci bcp je vais l'essayer dans mon eggs benedict

  • @charlottelarras9657
    @charlottelarras9657 6 років тому

    pour accompagner quoi !
    ( c'est elle qui a fait tout le boulot ! )

  • @pfeiffervincent1930
    @pfeiffervincent1930 7 років тому

    J’ai fait cette sauce j’ai réussi la recette mais c’est normal que la sauce est froide après ?

  • @jeuxjeux225
    @jeuxjeux225 4 роки тому

    Jai déjà vu faire cette recette mais avec les jaunes en bains marie

  • @chloe1198
    @chloe1198 Рік тому

    Je n y arrive pas!

  • @francoisschmitt555
    @francoisschmitt555 4 роки тому

    J'avais passe par internet.

  • @simpleyummy2593
    @simpleyummy2593 7 років тому

    Venez voir sur ma chaine la recette de la sauce samourai comme au fast food

  • @meister4386
    @meister4386 9 років тому

    200 eme j aime

  • @zorigtaful
    @zorigtaful 4 роки тому

    Je viens de la faire. Je trouve qu'elle est en peu trop acide.

  • @mahehulabayidi-rp5vi
    @mahehulabayidi-rp5vi Рік тому

    C'est comme la sauce béarnaise

  • @oobeeman
    @oobeeman 3 роки тому

    Ouais gouter ! parce que eux ils ne le font pas...

  • @coronelsakura2841
    @coronelsakura2841 3 роки тому

    C est cool le truc pour ne pas uyilizer le bain marie:-)

  • @cedric415
    @cedric415 9 місяців тому

    Pas de citron, je vais faire une variante à l'orange.

  • @yaciniaosman8673
    @yaciniaosman8673 9 років тому

    Si vous avec un compte facebook svp

    • @750g_recette_de_cuisine
      @750g_recette_de_cuisine  9 років тому

      +Yacinia Osman Bien sûr !
      750 Grammes => facebook.com/lapagede750grammes
      Ma page Chef Damien => facebook.com/lapagedechefdamien
      Mon restaurant => facebook.com/750glatable

  • @leonard.mercuriomercurio5153
    @leonard.mercuriomercurio5153 7 років тому

    Le chef met deux cuillères à soupe d'eau sur la vidéo. La recette indique quatre ...

    • @badrelmardi
      @badrelmardi 6 років тому

      Non il dit une pour chaque jaune d'oeuf du coup ca fait 4. Ils ont juste pas montrer tous les gestes pour faire court voilà.

    • @NicolasNMI
      @NicolasNMI 6 років тому

      Une hollandaise c'est 1jaune d'oeuf par 100grammes de beurre clarifié et on pèse 50 ml de liquide (autre que de l'eau..) par 4 jaunes d'oeufs

  • @remicouret393
    @remicouret393 11 років тому

    Biensûr mais pas trop rapide non plus =)