全蛋法 抹茶海綿蛋糕 Matcha Sponge Cake 綿密細緻

[@angelaxiaomei2283]

请问你是用多大多重的鸡蛋啊？

[@hihih8954]

为什么打发全蛋画不到8字，很慢滴落挺硬的是打过吗？

[@ilisachao]

打發時間是比較久一點，如果烤出來的蛋糕組織跟口感不差，也是沒問題的。

[@小白-w4k]

你好，如果没有 低筋面粉 可以用中筋吗 ？

[@ilisachao]

可以的

[@小白-w4k]

@@ilisachao 好的，谢谢

[@陳玟伶-o4j]

要做8寸的話 是材料✖️2嗎

[@ilisachao]

是的

[@魔子魔孙披袈裟]

你好 我把海绵蛋糕的底部烤成硬硬的 感觉所有较重的成分（牛油）全沉底了
我是用水来代替牛奶的 请问会有影响吗

[@ilisachao]

應該是蛋白霜消泡造成的，全蛋打發與抹茶麵糊混合時，速度要快也不能混合過久，不然很容易消泡。牛奶與水互換，應該不會有太大的影響。

[@魔子魔孙披袈裟]

@@ilisachao 谢谢你👍

[@魔子魔孙披袈裟]

请问若要做巧克力版本的该怎么换算呀？

[@ilisachao]

我還沒做過，但可以把抹茶粉改為可可粉試試😊。

[@魔子魔孙披袈裟]

@@ilisachao 谢谢你

[@邪魔歪道绝佛法]

嗨请问我倒的量就是烤出来的量 请问正常的吗

[@ilisachao]

正常。這款蛋糕烤出來的高度，不會膨脹很高是正常的。

[@菠萝蜜-k3g]

请问制作8寸蛋糕， 烤箱温度需要调高吗？

[@ilisachao]

可以不用，但時間要稍微拉長一點。

[@菠萝蜜-k3g]

@@ilisachao 谢谢你