Mit diesem einfachen Trick, gelingt dein perfekter Krustenbraten garantiert!
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- Опубліковано 2 сер 2024
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Was verändert es, wenn du einen Krustenbraten pökelst? Nach diesem Video weisst du mehr.
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🎧Music by Epidemic Sound (www.epidemicsound.com)
#Krustenbraten #Pökeln #Rezept
Ich schau mir eure Videos prinzipiell erst an wenn ich satt bin, dann läuft der Sabber nicht so. 😉
Sollt ich aber machen;-)
Das ist der Hammer! Selten so ein Bock ein Gericht nachzumachen! 🤤
Fantastisch 🤩
Grandioser Krustenbraten. Wird definitiv nachgemacht. 👌👌
Wir hatten gerade auch gepökelten Krustenbraten, das war MEGA lecker 🤤🤤🤤🤩
Da bekommt man sofort Hunger 🤤🤤
#klassedreisatz 😂
Klasser Dreisatz 🤣 ansonsten freu ich mich auf Mittwoch, schönen 4. Advent euch 🌲
Sehr schön😊
Macht mal ein Weihnacht Dessert .
Weiter so Jungs 🤟
sehr sehr geil......... 🙂 LG und GlückAuf!
Sitze in der Badewanne und schaue eure Videos am Handy 😅und ja , verdammt ich habe richtig Hunger bekommen 😱.
Kann man so ein Krustenbraten auch mit einem Gasgrill machen ? Bin Grillanfänger habe davon noch nicht so viel Plan 😅. Gasgrill zieht erst die nächsten Tage bei mir ein .
Moin. Sieht super aus. Hatten wir auch schon gegrillt. Allerdings lasse ich mir den Braten immer vom Metzger pökeln. 👍👍👍
ich hab mal gepökelt und selber schinken gemacht ausm schweinerücken. das ergebnis war sehr gut.
Klasse Dreisatz!
Klasse gemacht sieht super lecker aus mega 👍👍 Grüße aus Baden
Klasse Dreisatz 😉
Selten so gelacht bei einen Grillvideo immer wieder der Badewanne Vergleich😂
Ihr entertaint immer besser 👍😁
Weil ich nicht weiß, wo ich es sonst Posten soll.
Super Idee der Newsletter von heute 👍
Und meine Bestellung wurde auch schon im Freitag versandt. Super
Danke Uli! So ein Feedback freut uns riesig ❤️🤝
@@SizzleBrothers Hui, ich bin erstaunt, ihr seit immer noch bei der Arbeit 😀
Wie immer schönes Video und lecker Ergebnis. Fragt jedoch Carsten nochmal wegen der korrekten Lakeberechnung bei gewünschter 7%iger Lake. ;) Macht aber in dem Fall nix- Ihr seid ja noch absolut in Eurer gewünschten Range. Super Video!!!
Klasse Dreisatz
Sieht ja köstlich aus. Das muss ich unbedingt auch mal probieren. Wenn ich jetzt auch frage, wo es die Schale gibt, werde ich bestimmt erschlagen :-) würde mich trotzdem interessieren ;-)
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
Ich glaub, ich muss mich doch mal trauen und selber pökeln ... wenn ich diesen geilen Krustenbraten sehe, tropft mir der Zahn!
Klasse Dreisatz 💪🏼🤣🤣🤣
Die Angabe Eures Fleischers von 25% bezog sich wahrscheinlich nicht auf die Lakemenge, die Ihr angerührt habt, sondern auf das Gewicht des Bratenstückes. Das ist zwar auch recht viel, macht so aber mehr Sinn (gerade, wenn man eine Badewanne oder einen Pool angerührt hat 🙂). Ihr macht das super, weiter so!
Mega Mega lecker 😋
Jetzt habe ich Hunger 👌😅
Wo habt ihr die Schale mit dem Rost gekauft?
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
Sagt uns doch bitte, wo diese niedrige Schale mit dem engen Gitter her ist - still waiting for that............
Endstufe Jungs...
Ich mach am 25.12.auch Krustenbraten, Danke für den meeeeegaaaa Tipp. Daumen hoch 👍
Freu dich drauf - es wird der Hammer!
Schönes Video! Tolles Rezept! Bitte sagt uns, von wo man diese Schale mit dem Gitter bekommt? Ein weiteres Must-Have im Zubehör Sortiment!
Ich hoffe ,daß das Brett auf dem das Fleisch roh gelegen hat zwischenzeitlich mal gereinigt wurde. Auf das ungereinigte Brett sollte man dann den fertigen Braten nicht mehr auflegen. Hygieneprinzip.
@@wfinder7305 🙃🙃🙃🙃🙃
@@wfinder7305 sehr wichtiger Kommentar 🤦♂️
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
Ikea
Wie immer tolles Video, aber die Schale mit dem Gitter hab ich nicht gefunden. Schale sehr niedrig, Gitter engmaschig, wird sicher sehr vielseitig einsetzbar sein. Bitte Link zum Kauf angeben. lg Thomas
Wo gibt es denn diese Schale mit dem Gitter? 😇
Hab gehört gepökeltes gehört nicht auf den Grill, ist da was dran ?
Woher bekomme ich die Schale mit dem Gitter?
Hab bei euch im Shop geschaut wurde aber nicht fündig.
Lg
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
Viel Grad muss der Grill ca haben habe ich irgendwie nie rausgehört ?
Auch in diesem Video verratet ihr nicht wo man die Schale bekommt. Bei Amazon gibt es sowas, ist aber anscheinend nicht von guter Qualität (Verformung). In einem anderen Video habe ich auch schon vergebns nachgefragt. Die von IKEA habe ich natürlich ...
Lakeberechnung müsst ihr noch lernen. 135,48g wären richtig gewesen für eine 7% Lake.
Ihr habt einfach 1800*7/100 gerechnet.
In einem Liter 7% lake ist 70g Salz und 930ml Wasser.
Ihr könnt jetzt rechnen 70÷930*1800=135,48.
Ich bin Fleischer wir machen für Krustenbraten und sowas eine 12% lake
Crazy! Danke dir!!😂🤝
Nicht nur das. Das Rib Eye Steak hat den Namen auch nicht wegen dem Fettauge😉
@@daddelB Ich weiß.
So. Und jetzt bitte das gleiche Rezept ohne Nitrit und Phosphat. Das würde mich echt interessieren und ich würde für mich selber nicht solche Mittel verwenden.
Salzkruste auf die eingeschnittene Fettschicht und Bier injizieren
Habe gesehen das ihr aus Ronnenberg seit bin selber aus Hemmingen-Westerfeld, wo kann man denn in der Region am besten Fleisch usw. kaufen und bekommt man das Pökelsalz bzw. das Phosphat auch so im Handel oder gibt es vielleicht von euch da eine Mischung?
Danke für das Video. Mein ungepökelter Braten von Landluft Bio war sooo trocken. Quasi nicht essbar.
Die mageren Stücke vom Rücken oder der Keule sind so mager, dass sie normal für einen Krustenbraten nicht die erste Wahl sind. In dem Fall haben die Bayern nicht Unrecht dass sie grundsätzlich ein Wammerl (Schweinebauch) benutzen. Der ist naturgemäß fetter und kaum trocken zu bekommen.
@@BollerBiker ich hatte ein Stück von der Schulter.
Sollte eigentlich auch nicht ganz schlecht sein.
@@andrewahrhausen141 das ist grundsätzlich schon besser, das stimmt.
Hallo ihr Sizzler, die niedrige Schale mit dem engmaschigen Gitter aus diesem Video habe leider immer noch nirgends gefunden.
Auch nicht in eurem Shop und leider habt ihr da bisher auch keine Quellenangabe oder Empfehlung rausgelassen.
Lässt sich das ändern bitte?!
lg thomas
Nimm die IKEA Koncis Schale, die ist die Allzweckwaffe für den Griller
Wo gubts die Schale?
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤷♂️Ohne Worte…. 👌👌👌👌👌👌👌👌
Wo gibt's die eigentlich? Die Schale ist doch super super praktisch.
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
Hey Jungs, super Video. Frage an euch "Prozessoptimierer" und "Feintuner" ;) Macht es nicht evtl. Sinn das Rautenmuster vor dem "Spritzen" zu machen? 2 Gedanken: Mehr Oberfläche beim Pökeln und man drückt weniger das "Gespritzte" aus.
Das Einschneiden der Fettschicht macht man nur dann vorher, wenn man alternativ eine Salzkruste aufbringt um die Kruste später gut ploppen zu lassen
Kleiner Tipp vom Metzgermeister zum einritzen des Krustenbratens. Nehmt ein Teppichmesser mit Hakenklinge ;)
Ich könnte auf jeden Fall nicht so lange hinter der Kamera bleiben
Und mir ankucken wie die beiden denn Braten alleine essen 😜
Hi Jungs, super Video!
Ich frage mich ob man das auch Pökeln auch mit der SousVide-Methode kombinieren kann? 😉
Wie willst du denn beim Sous Vide die resche/krosse Kruste hinbekommen?
@@heindaddel2531 noch mal auf den Grill legen… oder Grillgun 🤪
Geiles Video vom Leckeren Krustenbraten. Vielleicht versucht mal das nächste Level mit " Schwartenseite 15 min. in der Pökelbrain zu köcheln"
Weiter so!!
Klasse Dreisatz…..👍🏻😂
Hi, sollte man gepökeltes Fleisch nicht anbraten? Hab gehört das soll nicht so gesund sein? Lg aus Graz. 😉
Klassedreisatz sowas :-)
Wo ist die Schale her?
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@@christiankreutzmann9514 Dankeschön
Dreisatz ✌️
Wo gibt's die Schale zu kaufen Jungs?
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
..
Bei 7- prozentiger Lake sind 70 Gramm Salz in einem Liter Lake. Das bedeutet 930 g Wasser, 70 g Salz= 1 Liter...das wäre mathematisch exakt, so rechnet der Metzger...
#klassedreisatz und #megakrustenbraten
Im Backofen Umluft oder Ober-Unterhitze?
Hey! Ober - und Unterhitze :) LG
Sowohl Pökelsalz als auch künstlich hinzugefügtes Phosphat werden zur Zeit bezüglich ihrer gesundheitlichen Unbedenklichkeit diskutiert. Bisher ist nichts endgültig geklärt oder spruchreif aber möglicherweise werden Menschen in der Zukunft anders darüber denken, als wir heute.
Mach mal lieber eine Dose warm von deinen 10000x 😂 bin gespannt auf das Video
Nein!!..
ich bekomme keine Hunger!
Ihr . . .;-)
Durfte heute arbeiten!
Nach der Arbeit drei met Mut den Ladys!.
Klar hab ich Hunger!.
Duroc karre ist gleich fertig!;-)
G8 und guten Appetit an alle!
Die es wie mir erging
Mut:met
Boah! Ich hab' keinen Bock mehr auf eure Videos! Ständig dieser Heißhunger beim Gucken!!! Und das am zweiten Weihnachtsfeiertag, wo eh nichts mehr reingeht.
😂🤝
Eine Augenweide ich hab gerade gegessen hab trotzdem hunger bekommen.
#Krustenliebe
Ich bin nicht der Held des Messer schärfens. Für die Schwarte hab ich mir Einwegskalpelle vom Arzt besorgt. Das klappt astrein
Ein neues Teppichmesser hätte es auch getan
#KrustenLIebe
Könnt ihr bitte Mal das Knacken der Kruste leiser machen?? Das geht ja garnicht 😂😂😂
Warum? 😂😂😂
Ihr reitet immer so auf dem Phospaht rum. Ich finde online aber nirgendwo "Pökelsalz MIT Phospaht". Ist das normal in Pökelsalz enthalten, oder muss das extra draufstehen?
Erstmal heißt es „Phosphat“ und dann haben die Jungs doch gesagt, dass sie das Phosphat extra hinzugegeben haben, weil es im Pökelsalz nicht enthalten ist (das will man dort auch normalerweise nicht haben).
@@heindaddel2531 vielen Dank für die Antwort! Besonders, dass du den Rechtschreibfehler eingegangen bist, ist unglaublich wichtig! 🤦🏼♂️
@@emulsion88 Ich gehöre noch einer Generation an, denen korrekte Orthographie wichtig ist. Dafür werde ich mich aber nicht entschuldigen.
@@heindaddel2531 nein, das hat ja auch keiner erwartet. Es ist ja auch gut, dass du das gemacht hast, es hätte ja sonst auch niemand verstanden, was ich gemeint habe. Von daher, alles richtig gemacht!
Den (zugegeben unauffälligen) Fehler dann auch noch zu benennen war wichtig und richtig, damit jeder sieht, dass du ein genau lesender und gebildeter Mensch bist.
wann ist eure Kantine geöffnet?
Interessant! Genaue Mengenangaben Pökelsalz/Phosphat wären hilfreich gewesen (weil: zu viel Pökelsalz/Nitrat = gefährlich). Und: etwas weniger herumblödeln würde eure Videos noch besser machen! Gruß Micha
Nimm doch nitrit statt Nitrat.
..... Ich will die Schale haben ...........
KITCHENATICS Klein Brat- und Backblech
Warum soviel Aufwand? Bestellt den doch gleich gepökelt
2000 Daunen nach oben oder unten ? 🤣🤣🤣
😂 berechtigte Frage!
@@SizzleBrothers ja kann ja sein das jemand Daumen nach unten will 😅
Das ist leider keine gute Kruste. :(
Geploppt ist da aber nix...
Ich glaube wir hatten es noch nie knuspriger! LG
@@SizzleBrothers Jungs sieht richtig gut aus!
Jaja, ihr sagt immer ich verlink das und ich verlink dies......in Wahrheit verlinkt ihr gar nix
Ich habe schon 4 mal gefragt welches Gaskochfed ihr verbaut habt!!!
Hey Martin! Wir sind stets bemüht, aber alles zu verlinken wäre durchaus übertrieben 😂 Das Kochfeld ist von MM Outdoorküchen verbaut worden und ist von der Marke Küppersbusch. Das genaue Modell kannst du sonst auch direkt bei MM erfragen 💪🏻 LG!
@@SizzleBrothers vielen Dank
Ihr habt mit Carsten doch einen guten Metzger an der Hand, warum müßt ihr euer Fleisch immer übers Internet bestellen? Nachhaltig ist das nicht...
Klasse Dreisatz!