【國宴大師•蒜香麵包】國產版葡萄牙麵包！做出發麵餅的感覺，大人小孩都愛吃~ | 老飯骨
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- Опубліковано 23 чер 2024
- 和面，500克麵粉，275克溫水，5克酵母，50克糖，黃油，揉至盆光面光手光，用保鮮膜封上醒面；
調油，九層塔尖兒、法香或歐芹切碎，去皮去頭的蒜夾成蒜泥，加5克鹽，放入九層塔、法香、雞粉、100克橄欖油，用勺子攪拌均勻；
醒面之後，把面擀成條狀，再分成一兩一個的面劑子，用手一團，一壓，成1釐米厚度的餅狀即可；
烤箱提前預熱，180度烤12分鐘左右，中間切開，抹上一勺蒜香醬，220度烤7分鐘左右，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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台灣都是直接用吐司麵包代替麵皮，平常在家也都自己做簡易版的蒜香麵包，蒜泥+一條無鹽奶油+些許鹽巴+一匙半的糖拌在一起，
奶油和糖隔水加熱融化，方便拌勻
塗在吐司麵包去烤到香脆，喜歡多一點儀式感的，可以再加上一些巴西里去拌，吃起來奶香微甜又有蒜味，
PS.蒜頭凍過後，可以較輕鬆的用刀面壓成泥，一次做一小罐起來放冷藏，大約可以放1個禮拜吧，沒測過保存期，因為好吃方便到不用一個禮拜就用光了，想吃就拿出來抹烤，還蠻不錯的
ps.如果覺得蒜味有點辣肚子，可以將蒜頭先烤過，更方便壓成泥，也比較適合小孩食用
原来侯老师放假去了，还以为退休了。欢迎侯老师归队，我这学疏才浅大马粉丝从各位大厨学了好多知识，感谢您了。
侯老师年纪比大爷大，都73了，来老饭骨就是退休了闲不住吧
候師傅=0開始的蒜香麵包
徐萌=欸~我們買來的這個烙餅兒跟外國的那種蒜蓉麵包賊像了！我們就是要做這種普通家庭也能簡單做出來的異國風味兒的蒜蓉麵包！
侯大师 终于回来了🎉❤🎉
很棒又好吃的麵包
侯老师回来了，最喜欢侯老师❤
好看，好吃!
侯大師真棒👍
侯老师来葡萄牙了😂，这个是真的好吃，十年前我在一家玛德拉餐馆第一次吃到就很喜欢。
侯大師和杜大師在一起，真讓我們敬佩至極～❤❤❤😊😊😊🎉🎉🎉💯💯💯👍👍👍😘😍🥰🥇🥇🥇🌹🌹🌹🤩💖💝❣️❤️💗🙏👏
侯大师的白案功夫真棒 退休了还愿意去欧洲研究精进 很佩服侯大师的学习精神
*感谢分享啊！❤️*
好久没见侯大师了
欧芹是绝配，可惜没有，我也非常爱吃蒜蓉面包👍👍👍
看到侯老师过来就开心了
真餓
加百里香也超级美味。
侯老师这欧洲没白去。这种面包我们的超市也有，味道确实不错！
直接买就行了，不用费劲自己弄
我正好想吃大蒜麵包影片就來了
香
發過夜更好
侯大师🎉🎉🎉
我在台灣大多看到的麵包體是法棍，但個人覺得最主要是醬好塗在什麼上面烤都會好吃
我太喜欢老饭骨的配乐了，谁知道配乐是什么名？
就是发面饼😂明天做
蒜香炸馒头片
看见大妈了，想念大爷
不知道老師會不會來個中西合璧，用五香淮鹽和一點點沙姜粉代替雞粉和鹽呢？我試過還滿好吃，還有用室溫放軟的黃油代替部份橄欖油也好食。
好多地方的烧饼都加花椒盐，很好吃，但是和肉馅搭配更香。单独的面香搭配大蒜更好吃一点。
@@user-ry6nz8pp3r 主角還是大蒜...只是把雞粉和鹽改成五香淮鹽和一點點沙姜粉.....五香淮鹽應該和花椒鹽是不同的東西吧?但聽起來應該會是滿好吃的
得加红薯泥😁
有点烤馍片的意思
请问法香和欧芹有什么区别啊？
6:08 - 6:10 處是大媽！
So？
什麼時侯也讓長亮表現一下煮個菜 搞不好進步更快
Madeira岛的bolo do caco口感和很多国家的“蒜香面包”都不一样，反倒是中国的葱油饼很接近。
饼底和欧陆多数常见的面包都不同。
真的是，我在葡萄牙吃的蒜香面包真的表面又脆（不像有的都硬得硌牙），里面软乎乎的带点面点的甜味，还不咸。在里斯本的时候吃是人家免费给的，还没上菜我就先吃了快两筐估计得有6个这个饼，也就是12块。马德里岛我没去，但是这个方子我觉得看着就很对劲。
还没上手去做仅提出猜想：是不是可以适当的弄厚一点，这个看起来还不够体现出层次，就是外脆里软得感觉，有些薄。
應該不是送的 面包 橄欖 要付費 一歐元一籃 其他的也是 最後賬單上加進去 我上年十一月才去萄葡牙
😊👍
Bolo do caco，是一种加了熟红薯泥的面包。
对，这是它口感特别的原因之一。
学到了
中國的蔥油餅和燒餅，我百吃不厭；西方的大概是蒜香麵包了。
Garlic bread😃
这种法香和侯老师说的那种像香菜的都是parsley，味道也很接近，很多地方说这种curly parsley味道会淡一点，我感觉切碎了都差不太多
parsley确实是法香/欧芹，一个东西。 但是香菜是coriander，连荷兰这种美食荒漠都分得很清楚。只是长得确实像，在包装里闻不到，香菜会更香，而欧芹确实是香菜+芹菜的味道。我一开始看外形买错过。
欧芹是Italian parsley,叶子近似香菜，欧芹叶子是尖的，香菜是圆的，侯老师用了一些curly parsley 。
感覺可以做大片一點 中間可以夾肉 夾蔬菜 夾洋蔥之類的
徐大师何在？
感觉猴大师西餐做的比徐萌西餐好
找個猴子來做菜都比徐萌來的好...
徐萌這人沒料，相聲比煮飯厲害，最擅長翻車跟瞎吹
找侯大師來跟徐萌比不是侮辱人了嗎😂
说实话，徐蒙拉低了老饭骨
全靠徐萌的衬托。我们得谢谢徐萌才对
晚餐大师怎么不在现场😄
沒有徐萌就給贊...有他一定倒贊
这玩意现在已经成为福州美式中餐自助餐餐厅标配了
😢我们这就是面包切片然后一边抹酱
这个饼比面包好做多了！
看到这西式面食封面我心里咯噔了一下
我是來看二爺的...
简单点做把面包切片，放点黄油蒜烤箱烤一下就可以了。
马德拉岛C罗的故乡
馬德拉島出了個名人 ，克里斯蒂亞諾-羅納爾多CR7 ⚽
张虎在和你们抢地盘了，
罗勒🌿
果然為了國際關注開始轉型了，記得有個英文字幕翻譯會有吸引外國人的效果，我們中國已經吸引很多外國人來中國了，再加把勁硬有希望請到知名主播，把中國風味傳出去。
他们的水平可以有几千万的订阅
就蒜蓉面饼这有什么营养啊？？硬吹😂
北京买不到欧芹真是笑死
😂你到底是谁的人？
是成心呢？还是故意呢？220度的时候多长时间为啥不说呢…
6:02 左上角寫了7分鐘
怎麼這麼心胸狹窄揣度人家😅
哥，看一下資訊欄。
第一
謝謝侯老師，歡迎歸隊，原來跑去歐洲玩了！
這種因該叫做Flat Bread，就是扁麵包。西方語言發展千年後越來越簡化了。例如古老的希臘文或拉丁文它們的精準詞句就多了不少。在教會就有些人會老是說要查原文查原文，他媽的查個屁，幾乎都不會查，亂說的給自己添面子，查來查去說的都是同樣東西，像是Love在希臘文有分好幾種，例如Agape與Phileo，一起聚會幾十年後還是一直在引用，臉皮之厚也！那像我們中文的什麼酒糟魚片，就只能翻譯成Stir Fried Fish With Special Sauce，但既不是Stir Fried （炒）又不能翻譯什麼是酒糟，於是什麼菜都是 With Special Sauce With Special Sauce， 我他媽的去廁所一趟回來拎著一袋Special Sauce。
怎麼嘴拆夥的人不說話了？
滿嘴叨唸實事求是，結果 加雞粉? 葡萄牙人 也加雞粉?? 葡萄牙人應該也加 生抽老抽哦
侯老师好学的精神是真的让人钦佩，但让侯老师示范做西点就有点不礼貌了吧
人家是學習心得報告…… 想太多唷
在外面旅遊 吃到好東西 自己也試著做 做成功了分享一下做法 那也可以 有時候人就有太多想法了 之前還有人陰陽怪氣的說候老師對節目有意見 走了 有人告訴他侯老師去看女兒去了 還是一直在說
那让谁做？你是觉得拉低了侯老师还是侯老师贬低了别人？
就是一个饼与西歺无关。侯大师白案.起家的，不是炸过果子吗？
@@JAMO707ONKYO 對啊 他說他是本科
難怪久沒見侯老師,原來去歐洲學習了
比徐”大师”做得好
很不怎麼樣....麵食類youtuber我只服小高姐
B站的品诺王才是