Nouilles Ramen maison : L'ingrédient de base essentiel pour réussir vos soupes ramen ou vos yakisoba
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- Опубліковано 16 жов 2024
- Les nouilles ramen sont un ingrédient de base essentiel pour réussir des plats de ramen ou de yakisoba. Les ingrédients doivent être finement dosés et il faut les pétrir suffisamment pour obtenir la bonne texture : légèrement ferme et élastique.
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👩🍳Ingrédients pour 4 personnes
400g de farine de blé (type T45)
5g de sel
3g de bicarbonate alimentaire
150g d’eau
Fécule de maïs ou de tapioca pour tamponner
🎵 Musiques 🎵
Recette testée et approuvée ce soir par l'ensemble des convives ! J'ai tellement eu l'impression d'être au restaurant ! Merci pour cette INDISPENSABLE recette !!! ❤❤❤❤
Merciiii, parfait pour se lancer ce week-end, j hâte de tester le technique et goûter . Ravie d avoir découvert ta chaîne il y a un moment maintenant .
Merci pour vos belles recettes. J'aime vos explications claires et votre voix calme et posée.
Un grand merci Morgan,c 'est avec plaisir que je vais testé la recette vous êtes une femme formidable j 'ai déjà fait beaucoup de vos recettes elles sont excellente merci à vous bisous🥰😘😘
Ah quel plaisir une vidéo ce jour juste pour notre weekend
Merci beaucoup pour vos vidéos
Bon WE à vous et vos proches
Bonjour ma chère soeur, je vous serais reconnaissant de bien vouloir me rendre visite sur ma chaîne. Si Dieu le veut, vous trouverez tout ce qui est exclusif et prestigieux si vous aimez la chaîne.
Merci Morgane. Ce n'est pas si facile, question d'habitude, ça l'air délicat à faire mais sûrement très bon. Bonne journée 😘
Merci de partager votre recette .j’aime beaucoup vos recettes ,elle sont très bien expliquées .bonne journée a vous ainsi qu’à votre famille vôtre familles merci 👋🏻😘
Bonjour ma chère soeur, je vous serais reconnaissant de bien vouloir me rendre visite sur ma chaîne. Si Dieu le veut, vous trouverez tout ce qui est exclusif et prestigieux si vous aimez la chaîne.
Merci ma douce pour toutes ces recettes si bien détaillées ☺️👏🏾👏🏾👏🏾💪🏾
Bonjour,
Vous êtes parfaite madame, vous faites de la bonne cuisine et vous expliquez clairement bien chaque étape. Merci madame de bous partager cette amour de la cuisine traditionnelle
Bien à vous
Aurore
Je ne dirai qu'un mot : merci !
Oh super recette!!! Merci bcp 😊 en plus on a tout dans les placards .. j adore 😋
Simple et assez rapide au final, et tellement bonnes ces pâtes avec vos recettes de Ramen, Merci.
Superbe démonstration. Je fais déjà les pâtes avec cet appareil mais pas avec votre technique. Merci, je vais l'essayer.
Encore un plat a découvrir merci pour vos recettes qui sortent de l ordinaire et qui ns fait régaler les papilles
Quel maitrise incroyable !... Merci pour les nouilles.
La on peut dire que c'est du fait maison, bravo Morgan pour cette belle et bonne recette.
Merci madame 🙏
J'ai regardée et J'ai beaucoup apprécié😍
Bonjour,
Ça y est, j’ai fait les courses au supermarché chinois. La semaine prochaine je prépare les ramen selon votre recette. En même temps je ferai les nouilles de cette vidéo. Merci beaucoup, cela fait longtemps que je rêvais de faire de la cuisine chinoise. Grâce à vous, c’est un rêve qui se réalise.
Bonjour, c'est un plaisir ! Bonne cuisine ! 🍜😊
Bravo pour votre travail vous êtes une vrai passionnée.
Petite question pour les personnes intolérantes au gluten peut on utiliser à la place de la farine type 45, de la farine complète ou autre farine exemple farine de riz ou maïs ?
J'aime tellement votre chaîne! Merci!
Merci.
le résultat a la fin semble délicieux. ça donne très envie, merci pour ce partage de savoir, j'essayerai d'en faire sans laminoir !
Geniaaaal 😳j'adore en soupe, je n'imaginais même pas en faire et tu nous fais cette vidéo un vendredi...Défi du week-end 😜👍🙏C'est toujours un bonheur 😘❤❤❤
Bonjour ma chère soeur, je vous serais reconnaissant de bien vouloir me rendre visite sur ma chaîne. Si Dieu le veut, vous trouverez tout ce qui est exclusif et prestigieux si vous aimez la chaîne.
Vous tombez à pic chère Morgane....je comptai faire des ha kao fun guo et gyoza au boulot pour ma gamelle🤤 eh bien les nouilles yakisoba viendront compléter mon menu 🙏🙏❤❤❤
GOD bless your Babies Girls n'd You ❤❤❤ my😇💋💋
Bonjour Morgane,
J adore les chaussettes de votre fille 😁
Merci beaucoup pour le partage !
Je vois que dans toutes vos recettes ❤vous ne faites aucun gaspillage ❤
Bravo Morgane 🎉
Merci pour cette vidéo très bien expliqué comme d’habitude. Je vais essayer aujourd’hui 😉
je viens de tester la recette. c est devenu super bien :) merci.
Merci pour votre recette, je vais essayer un jour, mais avec mon problème de bras ça va pas être facile comme vous. J’adore les pâtes de chats 🤣👍🙏👏
Tres beau travail pour un rendu au Top ,,,miam😘
Bonsoir Morgane ❤aujourd'hui je vous retrouve pour des nouilles 🍜 🍜 ramen
Excellent. Merci pour le partage, votre voix est zazen qui plus est. Conseillez-vous une marque de laminoire à nouilles en particulier ? Merci encore pour vos présentations.😉
Bravo Morgane. J'adore votre site.
Merci pour votre partage c'est très enrichissant culturellement
Bonjour Morgane,
Merci pour toutes ces recettes. C'est quoi cette musique de jazz qui accompagne la vidéo ? Elle est très bien.
Ça donne très envie !
J'ai envie de me lancer !
Je n'ai pas la machine pour faire les pattes !
Avez vous un conseil pour l'achat de cette machine ? Quel modèle ?
Cordialement !
J’aime bien ta recette madame. Bravo. Madame.
Superbe recette, peut-on travailler la pâte au robot pâtissier et si oui combien de temps ? Merci pour toutes ces recettes et le temps que vous y accordez.
je reste emerveillée..la prochaine fois que je vais en manger je prendrais plus de temps pour deguster.merci merci.amitié isa de Marseille
a toutes les familles Ukreniennes qui sont en Danger vous etes dans nos Prières .
Super bravo ❤
Bonjour Morgane et bravo pour cette recette de pâte pas si évident à faire mais sûrement délicieux au goût
J'ai vu que vous avez pris de la farine 45 qui est normalement utilisée pour la pâtisserie
Peut on utiliser la farine T55
Merci d'avance
Et bon week-end Morgane
Bonjour, oui vous pouvez aussi utiliser de la farine T55.
Merci pour la recette de c'est bonne pâte😊
Tres interessant mme je vous remercie du partage
Hummmmm!!!! Merci pour tes recettes toujours excellentes. Je voudrais savoir quelle farine de blé tu utilises exactement? Elle est bien jaune...
J'ai utilisé de la farine de blé T45.
@@CookingWithMorgane Merci beaucoup
C’est très intéressant, les pâtes et nouilles faites maison sont les meilleures mais pour moi, c’est plus simple de cuisiner des nouilles sautées ou des soupes de nouilles avec des nouilles déjà faites que je trouve au supermarché… en tout cas, les soupes de nouilles et les nouilles sautées sont sûrement plus savoureuses avec des nouilles faites maison…
Excellent tutoriel!
Je me demande si c'est possible de mettre dans robot le petrissage de la pate ?? sourtout pour nous qui n'ont pas trop de force dans les bras ?
Je suis lol
La pâte sera trop dure pour être pétri dans un robot.
magnifique recette que j'ai hâte de tester mais je voudrais savoir quel genre de machine vous utilisez pour les transformer en nouilles ?
Bonjour, oui cette recette est aussi délicieuse avec du poulet !
Merci beaucoup !
Merci pour le partage ❤
Avec plaisir 😊
Très belle recette de nouilles maison 👍
Ha merci our ma réponse dans la recette❤❤❤😊
Merci pour cette vidéo ! 🤗
Bonjour Morgane, j'aimerais savoir une fois qu'on a confectionner nos nouilles pour les cuire s'il faut juste les passer 1mn30 dans l'eau bouillante pour la soupe de Ramen
Merci Morgane pour cette super recette.
Je me pose la question de votre tampon, la petite serviette que vous utilisez, elle ne serait pas en fibre de bambou ?
Bonjour, elle est en coton.
@@CookingWithMorgane Merci pour la réponse
Bonjour Morgane, J'ai très envie de tester votre recette mais je dois d'abord acheter la machine à pâtes.
Une question : quel disque/accessoire supplémentaire acheter pour les nouilles ramen ou bien quel diamètre pour les ramen ?
Merci ! Marie
Miam-miam 😊😊😊
Bravo pour ce que vous faites!
Bonjour Morgane. J'ai un laminoire similaire au votre je pense. Un atlas. Vous vous arrêtez à quel numéro s'il vous plaît ? Est ce bien le numéro 4 ? Merci pour cette belle recette que je suis juste en train de préparer ;)
Oui 4.
Wouaw que du travail !! Vous êtes courageuse vous les femmes asiatiques qui confectionnent leurs nouilles franchement bravo à vous pour se partage et se travail 👏👌🙏🙋♀️
Bonjour Morgan, avez vous un lien pour le laminoir que vous utilisez ?
J'utilise un laminoir italien, simple, basique, robuste, tout en inox. Vous pouvez en trouver presque partout. Il est dans ma cuisine depuis très longtemps.
@@CookingWithMorgane Merci beaucoup, je vais en chercher de ce pas !
Bonjour Morgane,
Le bicarbonate vous le passez au four avant ?
Si oui, combien de temps et quelle température svpl ?
Le bicar vous le laisser 1h a 120 degré au four
Bonjour Morgane,
J'ai bien envie de me lancer même si ça me fait un peu peur tout ce travail... Mais j'aimerais savoir combien de temps peut on les garder au frigo? Peut on les sécher? Peut on les congeler?
Merci d'avance de votre réponse & Bon weekend à vous & votre famille
Bonjour, vous pouvez les garder 3 à 4 jours au réfrigérateur. Elles se congèlent aussi très bien.
Pour le pétrissage, peut-on se servir du robot (pétrin) svp ?
Bonjour et merci pour la recette! Prions pour les Ukraniens🙏
Bonjour Morgane.
Est ce que pour la recette de nouilles avec que les œufs je pourrai aussi utiliser du bicarbonate svp. Merci
Bonjour, oui vous pouvez en mettre.
@@CookingWithMorgane merci à vous.
Je voulais vous dire que j'ai testé votre recette de nouilles chinoises avec les œufs.....une vraie meilleure. On a adoré....j'ai eu un peu de mal avec la machine au début mais ça le fait. Le coup de main je l'ai eu. Mer i de saliver nos papilles 🤪😉
Je crois qu'on va faire un concours de plus belle chaussettes ! Ahah, moi aussi sur ma recette je me suis applique sur ce detail ^^
Bravo !
Rāmen !!! ;3
Oyā mitsu !
Bonjour. Effectivement, la pâte est très dure à travailler au début, on a l'impression qu'elle ne va jamais s'agglomérer. Comme je suis fainéant, au lieu de pétrir avec les pieds, je la mets dans un sac alimentaire et je m'assoie dessus plusieurs fois en la remettant en boule à chaque fois. Le résultat me semble assez efficace. Par contre, bon courage à ceux qui veulent tester sans laminoir, car les multiples passages dans cet instrument me semblent indispensables, c'est à ce moment que la pâte se forme vraiment comme il faut. J'ai à peu près le même laminoir que Morgane, ce n'est pas un investissement très onéreux (environ 25 € je crois) et plutôt utile : je m'en sert pour les lasagnes, les bouchons réunionnais, les raviolis chinois, les tagliatelles... Et puis ça ne prend pas tellement de place. Par contre, c'est fait dans un métal qu'il ne faut surtout pas passer à l'eau, juste le nettoyer avec un chiffon pour enlever le surplus de farine.
Bonjour, quelle machine utilisez vous pour les pâtes? merci beaucoup
Un laminoir, on trouve toujours à peu près le même modèle dans les magasins d'ustensiles de cuisine.
@@mfcq4987 oui je connais, je voulais savoir la marque.
Merci madame
Combien de temps pouvons nous conserver ces nouilles svp ?
Coucou à quoi sert le bicarbonate
Bonjour.
Est il possible de congeler des nouilles fraiches ?
Bonjour, oui, ces nouilles fraiches se congèlent bien.
@@CookingWithMorgane merci
👍🏻merci.
Si on a pas de bicarbonate, on le remplace avec quoi svp ?
Levure chimique!
@@K-Lys.. merci beaucoup
😮❤❤❤😊
Merci pour vos vidéos, pardonnez, svp, mon mauvias français. Si on met au four le bicarbonate on a le kansui, ça funcione mieux.
Peut t,ont faire frire ses nouille
Dans l,huile
Oui vous pouvez aussi les faire frire.
Bonjour Cooking With Morgane, je vous conseille de transformer votre bicarbonate alimentaire en carbonate de potassium, ou Kansuy pour les japonais, qui est bien plus adapté pour cette recette. Pour ce faire : sur une feuille d'aluminium saupoudrer le bicarbonate alimentaire et bien l'étaler pour qu'il forme une fine couche, le mettre dans un four à chaleur tournante à 110°C pendant 1 heure, et ensuite placer le carbonate de potassium obtenu dans un bocal hermétique. Attention c'est corrosif donc à ne pas manipuler à main nue ou alors bien se rincer à l'eau claire derrière. Cela se conserve autant que le bicarbonate. Cette petite poudre magique donne la couleur jaune pale et l'élasticité des nouilles de ramen. Bon appétit.
Bonjour, merci pour votre conseil ! A tester. Belle journée !
Oh nooon je viens de réaliser l’ancienne recette sans bicarbonate
😋🥰🥰👏👏
je l'ai faite, la pate est très sèche par rapport a la vidéo, il vaut mieux rajouter un peu d'eau
Les pied
Un peu cringe les chaussettes ^^'
Ah m.... j'ai les mêmes 🤦♀️🤣🤣🤣
les pieds c'est obligé?? mdrrr ;)))))
Non, c'est comme vous voulez !
@@CookingWithMorgane c'est pour plaisanter ;))))
Avec les pieds mais vous êtes malade
ou est le pb ? ces protéger