Kimchi traditionnel 김치. Emblème de la Corée. Technique pour réussir la fermentation du chou chinois
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- Опубліковано 27 бер 2022
- Le kimchi est l’un des plats les plus importants pour les coréens. Il ne doit jamais manquer. Il se déguste principalement en accompagnement à chaque repas. Quand le pot que j’ai dans le frigo approche de la fin, j’anticipe d’en préparer à nouveau.
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👩🍳 Ingrédients pour 1 grand pot de kimchi fait avec 2 choux chinois
2 gros choux chinois (2,5kg)
120g de gros sel
1 oignon
70g d’ail
30g gingembre
150g de gochugaru, poudre de piment coréenne
1 carotte
½ de radis noir ou blanc
3 oignons blancs
150ml de sauce de poisson
25g de petites crevettes séchées
40g de farine de riz gluant
70cl d’eau
40g de sucre
🎵 Musiques 🎵
Love in Mexico - Carmen María and Edu Espinal
Mourning Dove - Zachariah Hickman
Si Señorita - Chris Haugen - Навчання та стиль
Bonjour Morgane , Je suis d'origine chinoise et j'adore la cuisine que mes parents mon transmis , mais vous et votre chaîne youtube , vous nous offrez de façon si généreuse de parfait trésors , votre chaîne est une mine d'or à partager entre tous , Merci 1000 fois Morgane pour votre cœur si grand !
Kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Kkkkkkkkkkl
M mmo
Zarkange , tellement vrai ce commentaire merci à notre diamant Morgane!!💎💎
Dans un monde parfait, je mangerai du kimchi tous les jours, c’est tellement bon, je suis une sénégalaise qui adore la cuisine coréenne je trouve que c’est l’une des meilleures au monde
Je suis sénégalaise aussi lol, j’ai goûté le kimchi récemment après avoir visionné cette vidéo. Qu’est-ce que c’est boooooon 😍
@@bintigas5556 aka saf, le gout rappelle effectivement certains mets sénégalais 🤣😅
@@Alanachouette en effet lol !
@@Alanachouette C'est quoi des let's sénégalais? Ca se prépare comment?
MOI AUSSI!!! JE SUIS ITALIENNE MAIS KIMCHI EST MON PLAÎT PRÉFÉRÉE (plus de la pizza....)
Cette patience et cette bonne humeur... Merci pour vos recettes 😊
Bjr, c'est cool que ce soit en français !! Je vais essayer, j'en vois dans toutes les séries coréennes que je regarde. Je suis fan !! 💕💕
Merci beaucoup Morgane, pour votre calme , c'est tellement relaxant vous écouté mais surtout nous expliquer comment cuisiner vos recettes, c'est tellement bon 🌷🙏
Wahouuuuuuu, quel travail, quel savoir-faire !!!
Vous êtes une Femme impressionnante.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Je suis super contente de voir ta vidéo Morgane, je m’apprête justement à en préparer ! Merci beaucoup
Ca fait très longtemps que je voulais essayer mais je n'arrivais pas à trouver une recette assez claire, précise qui me convenait, maintenant c'est chose faite et 100% j'essaie ça dans les semaines qui viennent! Merci beaucoup !!
J'adore le kimchi, j'ai hâte de tester la recette pour goûter fait maison ! Merci pour ce partage ! 🤤🤤
Bonjour Morgane,
J’aime beaucoup tes vidéos, tu expliques très clairement ce qu’il faut faire donc j’ai tout compris ! Continue comme ça 🥰🥰
Génial, merci pour cette recette Morgane.🙏
😋 miam miam merci pour la recette ça fait longtemps que j’ai envie d’essayer
Recette étonnante, très bien expliquée et alléchante. Je l'essayerai. Merci Morgane.
coooooooooooool! tellement plus de détail ue ce que j'avais... merci Morgane
merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée :) je commence a beaucoup m'intéresser a la nourriture coréenne et je voulais absolument faire du kimchi !
Bonjour madame Morgan je suis toujours très heureux de vous voir pour vaux recette très bonne et généreuse merci beaucoup
Merci à vous !
Merci beaucoup pour cette vidéo très claire!
Merci pour vos bonne et appétissantes recettes c’est un bonheur
Ah bah oui on va essayer justement c est une des recettes que je ne connais pas merci pour votre partage qui ne manquera pas de nous surprendre
👍
Super appétissant.
Merci Morgane.
Alors là ma chère Morgane, vous faites mon bonheur!
J'ai tous les ingrédients pour faire du kimchi (que j'adore après en avoir goûté venant de l'épicerie asiatique)
Vite demain, je fais ça!
Belle soirée chère Morgane et merci pour toutes vos délicieuses recettes.
Nanou
Votre goût du beau travail est admirable.
J'ai déjà fait votre recette, ma fille et moi, nous nous sommes régalées. Merci pour toutes vos recettes si bien expliqué et si bonnes.
Bonjour Morgane !
J'en ai acheté la premiere fois hier (tout préparé), j'ai aimé. Voilà que vous sortez une vidéo 1 jour après.. Quel bonheur !!! Merci
bonjour Dams D , dans quel magasin svp. Merci et bonne soirée.
@@cosettelaruine949 bonjour. Dans un magasin asiatique indépendant.. C'est la marque Jongga
@@czam666 merci. 👍
Ça semble délicieux, à essayer, merci du partage chère Morgane, bon après-midi à vous ❤️👍❤️🥰❤️
Ne jamais conserver le kimchi dans des pots de verre au risque d'explosions dues à la fermentation. La conservation doit se faire dans des sacs de congélation à mettre dans des boîtes en plastique
Merci Morgan pour cette bonne recette😊
c est super bien expliquer, merci de faire partager votre cuisine,😄
Merci pour cette façon de faire 👍👏🌞🌹😘💖
Merci beaucoup Morgane 😘 😘
magnifique vraiment
Precis, clair, utile Super video. Merci
Merci Morgane pour toute votre gentillesse et vos délicieuses recettes que j'adore faire et refaire. C'est un plaisir sans fin.Bonne journée ❤❤❤.
Merci ! Belle journée !
Merci pr la recette et la vidéo
waow un plat emblématique qui m 'impressionne mais tu expliques tellement bien 😏😉👍que ça le rend accessible 😂
Merci beaucoup et bonne semaine 👍🙏💪😘❤
Vos recettes sont très bien expliquées. 😊
Mmm
Comme ce doit être bon merci bcp
Video explicative bien détaillée et intéressante! pour info, les coreens utilisent un type de sauce de poisson différents que celles du commerce soit une sauce de sardine ou sauce d'anchois.Ces sauces sont beaucoup moins salées que la Nuoc Mam par exemple et ont un goût assez différent, du coup cela fait une différence sur le goût du Kimchi après fermentation , l'umami en ressort davantage, je trouve.
Bonjour, S'il vous plaît , sauriez-vous me citer une marque précisément ?
@@maycemais2599 la marque O'food fait de la sauce d'anchois
le kimchi c'est trop bon ^^ j'en mange souvent à 16h qd je rentre après ma journée de travail et que j'ai un pti creux ^^ merci pour votre recette ^^
Bonjour !.... Ça fait des mois que je regardes votre recette de kimchi ( des années pour les autres !) ....j'ai enfin décidé de le faire moi même en suivant votre recette à la lettres ! Merci pour tous.....je vous tiens au courant dans trois jours et 15 jours plus tard pour le résultat !
Bonjour !! Alors finalement ?
bonjour ! on aimerait bien savoir si le resultat a été probant !
Merci beaucoup pour la recette
Absolutely delicious
excellent comme toujours....
Cette recette est trop chou 😊
D'origine laotienne , j'ai pu réaliser des plats de mon enfance grâce vos vidéos. Merci et continuer ainsi 🙌 ❤️
Merci à vous 😊
Mmm...miam miam ! J'adore le Kimchi
même si cela fait des années je consomme souvent, + Riz qualité supérieur***** c'est trop bon !
Humm, ça a l'air super bon...
La meilleure recette de kimchi que j'ai vu sur youtube.bravo!
Merci !
Tellement bien expliqué !! Jai fais mon premier kimchi en suivant vos explications EXTRA! Merci
Avec plaisir 😊
Vos vidéos et vos recettes sont toujours très appétissantes et je n'en rate jamais une seule🥰merci beaucoup pour tout ce que vous faites. Que tous les dieux vous protègent 🙏
Magnifique
Bonjour Kimchi j'aime.avec les lentilles... merci pour la recette
C’est assez marrant, étant d’origine Hmong. Nous avions également un plat qui se rapproche de celui ci. Le rendu est totalement différent mais le procéder et le même. Ça me rappelle des souvenirs quand mes parents les préparer. Bravo pour la vidéo j’ai hâte de tester
Là Morgane tu touches mon point faible j’ai eu la chance d’aller en Corée du Sud où j’ai adoré leur cuisine et où j’ai découvert le kimchi j’ai tellement aimé que j’en ai abusé et à mon retour en France j’avais les intestins en vrac mais je ne regrette rien 😵💫🙀🥰🤗
Merci pour le partage de cette recette détaillée que j'ai hâte de tester ! 😊 J'en ai l'eau à la bouche 😅
Avec plaisir 😊
Ça as l'air bon ☺️
Superbe présentation qui donne vraiment envie 🤗
Merci !
Bonjour Morgane
Vous mon modèle préféré
Merci pour vos savoureuses recettes
Merci à vous 😊
Bonsoir Madame, merci 🙏 pour toutes les recettes et astuces sur la cuisine asiatique bravo à toute ta famille qui participe…
Ma question est il possible de le faire avec un choux rond ? Merci 🙏
Moi qui n'a jamais mangé de kimchi, ça me donne envie d'essayer, merci chère Morgane. Tiana Madagascar
Bonjour à toutes et tous les beaux jours reviennent merci Morgane de nous partager les merveilles qui montrent le bout de leurs fleurs il ne manque que le parfum exquis du printemps qui arrive à pas de velours. Cette recette a retenu mon attention lorsque je l'ai découverte il y a environ deux ans dans une vidéo asiatique, mais je suis un vieux de la vieille et je ne comprends pas les langues parlées dans les pays du soleil levant aussi merci mille fois de me rendre accessible cette recette de choux fermenté que je vais m'empresser d'essayer ! Je suis curieux de nature et toutes vos recettes m'inspirent et je tente souvent l'expérience de pouvoir enfin profiter chez moi de ces plats qui ne sont pas toujours disponibles dans les restaurants asiatique Merci beaucoup je vous ai découverte il y a environ trois ans et je suis et reste à l'affût de chaque nouvelle recette. Morgane je suis fan merci pour TOUS vos partages Joe des Vosges
Bonjour Morgane, j’adore vos vidéo et je me suis laissé tenter par cette recette. Mon kimchi est pour le moment en phase de fermentation, hâte de goûter.
Merci pour cette recette.
Ps: je suis fan d’un plat coréen que je commande régulièrement. Le « Jeyuk Bokkeum » au porc.
Si vous pouviez faire une vidéo recette de ce plat, je serais ravie :)
Merci pour la recette , très bonnes explications et bien détaillée
Merci !
hum j adore le kimchi j en mange très souvent :P
Je vais essayer ^^
Merci beaucoup pour cette recette je vais essayer
Super !
merci !
Merci pour la ❤
merciiiii
Incroyable, merci pour cette belle recette :))
Avec plaisir !
😮 magnifique du grand art
Merci !
Merci beaucoup pour votre partage ❤❤❤😊
Avec plaisir 😊
Votre recette est très bien faite et très bien expliquée! Il me semble que la fameuse poudre de piment rouge est très importante pour la conservation? C'est toujours un peu délicat les légumes fermentés il faut pas se louper! :-))
J’ai déjà fait plusieurs fois ta recette que tu as proposé en 2016 et qui est précieusement dans mon historique. Je me réjouis de faire celle-ci ce week-end qui est légèrement différente. Farine de riz ou farine de riz gluant ? Est-ce que ça fait une grosse différence? Pour le reste je suis impatient car les différents légumes ajoutés et la présentation des choux coupés en quatre me parlent bien. A bientôt et encore merci 🤩 😉
La meilleure vidéo est bien expliqué
Merci !
merci
Je cherchais la recette de ce chou, merci
Bonsoir Madame j’adore cette recette très bien expliquée, c’est clair dans la façon de procéder et les quantités.
Juste je suis très allergique aux fruits de mer donc souvent la sauce de poissons je ne peux pas en manger et pareil pour les crevettes. Comment je peux faire, par quoi les remplacer pr ce côté umami? Pourriez-vous me conseiller s’il vous plaît ?😁merci
Bonjour, merci pour cette excellente recette. Essayé et parfaitement réussie, au Maroc où je réside il est difficile de trouver tous les ingrédients, pas de crevettes séchées et l'épice coréenne j'ai dû la remplacé par du paprika fumé et du piment de Cayenne. Mais le résultat est très satisfaisant en attendant un prochain passage à Paris pour trouver les produits manquant.
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour et pour avoir partagé votre réussite dans l'adaptation de la recette. Profitez bien de votre kimchi ! Belle semaine !
Merci de cette belle vidéo.
Les multiples rinçages des choux chinois à l'eau (chlorée ?) ne va pas ralentir le début de fermentation en éliminant une partie des bactéries lactiques ?
Bonsoir Morgane, je vais me lancer avec cette recette. Je voulais utiliser des crevettes fermentées maison, pour lesquelles je viens de trouver une recette, mais si je trouve des crevettes séchées ce sera encore plus simple ! Merci en tout cas, j'ai hâte !
Bonne préparation ! 😊
Bonjour Morgane
Hummm miam miam slurp
Bonjour Morgane ! Merci 🙏 beaucoup pour cette recette de kimchi.. j’ai essayé de me lancer hier et franchement je ne m en suis pas mal sortie 😉.. le problème c’est que je n ai pas trouvé de gochugaru et que j ai pris un piment coréen… (on m a dit que c était fait pour les kimchis je n ai pas hésité) mon seul problème.. c’est que j ai suivi les proportions et qu il est TRÈS épicé 🌶… y a t il un moyen de l adoucir ? Par avance merci 🙏 de votre réponse.. continuez à nous faire rêver avec vos plats c’est un vrai bonheur 🙏🙏🙏
Je n'ai jamais goûté le kimchi mais je suis très curieux de savoir quel goût a ce choux fermenté. Moi qui aime tout ce qui acide âpre ou amer, j'ai toujours été intrigué par ce fameux et célèbre kimchi. Ta vidéo est ajoutée à ma playlist cuisine. J'aime toute tes vidéos, je ne commente pas souvent mais saches que je te suis depuis quelques années déjà. Bravo pour la qualité de ton travail, bonne continuation. ♥️🌹🙏
Bjr , j adore vos videos , avez vous la recette des beignets au sucre koreen hotok
'bonjour merci pour le partage je voudrais savoir par quoi remplacer la poudre de piment coréen svp merci d'avance
Morgane STP la recette des beignets de légumes
Bonjour Morgane, merci pour tes recettes délicieuses 😊 et je voulais te demander s’il était possible pour toi de nous partager la recette du White Kimchi, car j’adore le kimchi mais malheureusement je ne supporte pas le piment et suis malade après en avoir mangé 😬 et on m’a parler du White Kimchi qui est sans piment alors J’adorerais avoir la recette si tu peux m’aider je t’en serais éternellement reconnaissante 🙏🏻🤤❤️
J'imagine que remplacer le piment par du paprika pourrait convenir.
Yummy 😘
Bonsoir merci Mme, et si je ne trouve pas la sauce de poisson a quoi pourrais je la remplacer
Merci Morgane,c'est la 2ème fois que je prépare du kimchi. J'adore, j'en mange tous les jours. Par contre, je voulais savoir sivouq trouver les épices facilement ? Là où j'habite, il n'y a pas d'épicerie asiatique. Pouvez vous me donner un lien, où je pourrais trouver un maximum de produits, svp? Merci.
Merci pour la recette! Je voulais savoir, est-ce que le kimchi sera quand même bon sans les crevettes et la sauce de poisson? Mon fils est allergique aux crevettes et n'aime pas le goût de la sauce poisson 😊.
Bonjour Morgane, je vois sur des videos que Boki mange du kimchi mais aussi des tiges de cives apparemment marinées aussi. Est ce la même recette pour le chou et les tiges de cive ? Merci
J porte un intérêt grandissant pour la gastronomie coreenne. J ai testé plusieurs spécialités et hier j ai préparé le kimchi avec du choux blanc pour la 2eme fois. Ds la recette suivie de Joomiere, le sucre est remplacé par une pomme. Merci pour le partage. Je suivrai vos vidéos avec plaisir
Bonjour Morgane
Merci pour cette recette encore une fois 🙏🏼
Pouvons nous diviser tous les ingrédients par deux pour avoir moins de quantité ?
Bonjour, oui vous pouvez diviser les ingrédients par deux.
Miam!!!!!!!!!
bonjour,
quelle est la marque de ces crevettes, je ne les trouve pas
Bonsoir Morgane on peut remplacer quelques choses à part le radis noir ?
Merci pour votre recette, çà a l'air d'avoir très bien fonctionné, par contre j'ai mis deux fois moins de piment et déjà ça arrache beaucoup trop pour moi, j’essaierai d'en mettre que 30g la prochaine fois 😅🤣, si on aime pas la sauce de poisson on peut juste mettre du sel pendant la cuisson de la farine de riz par exemple ? J 'en ai mis 10 fois moins que vous alors j’espère que le kimchi se conservera bien quand même
Bonjour,
Merci beaucoup pour vos recettes qui régale toute ma famille 🙂😊😊
Faut- il forcément des gants pour mélanger la sauce et le choux ?
Merci beaucoup :)
Bonjour, non vous n'êtes pas obligés de mettre les gants.