Tripes de Boeuf
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- Опубліковано 8 вер 2016
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Bienvenue ! Sur cette chaîne, vous trouverez une variété de vidéos de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et économiques. Nous proposons également des recettes un peu plus complexes et même des recettes père fils où je me retrouve en tête-à-tête avec mon fils en cuisine. N'hésitez pas à vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et économiques qui plairont à toute la famille !
Chef a l'ancienne,cuisine rustique,sans chichi,sa me rappelle quand je travaillais dans des restaurants traditionnelles.Pour moi c un bon chef,humble.De la part dun cuisinier de france.
Bonne continuation Chef michel.
Quel humour!!! Bonjour la bataille avec la vaisselle!!! Merci beaucoup pour vos recettes. J adore votre façon de parler et de faire. Salut d Algérie. Soyez béni.
Votre gestuelle Chef Michel est magnifique et vos recettes divine merci
Que c'est magnifique, le chef Michel merci pour vos belles recettes 👏👏👏.
Magnifique ça vends du rêve... Je vais mettre en application très vite.
J adore le coup du bocal.. Merci chef😉
Encore une recette claire et appétissante, j'ai hâte d'essayer ! Merci beaucoup Chef
: Allez-y les yeux fermés,il n'y a aucune dificulté,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
La plus belle et représentative des recettes de tripes, tels qu'elles ont pu être savourées par Guillaume le Conquérant au XIème siècle. C'était son plat favori et ca ne m'étonne pas,
il faut de la force et des protéines pour partir à la bataille !
Une vrai cuisine du coeur une grande leçon pour la cuisine moléculaire merci michel pierre paris france
Ces vidéos sont excellentes ! Uniques ! Géniales !!!!!!!!!!
Bonjour Chef,
Les tripes, sont un de mes plats préférés, j'en fait des conserves, lorsque je les fait j'achète les trois estomacs au complet, c'est du boulot à préparer, surtout le nettoyage, quoi que mon boucher me les livres déjà échaudées une première fois. ensuite je les prépare à la mode de Caen, les tiennes tirent plus vers la façon provençale (tomates). j'adore les deux façons, et le parfum qui s'en dégage ! mmmmm ! Moi aussi je met un pied de bœuf, je trouve qu'il rend plus gélatineux que le pied de veau. Bref très bonne recette que je vais faire à ta façon la prochaine fois. Au fait il me semble que l'os n’était pas tout à fait cuit lorsque tu a piqué le morceau de pied de veau ;-) - tu est sur du temps de cuisson, pour les tripes à la ode de Caen il faut au moins quatre heures ! A mois que les tiennes étaient précuites car c'est souvent comme cela qu'elles sont vendues ? Et je n'en n'ai jamais vu d'aussi blanches (mais ça c'est le côté Américain ;-) )
J'attends vendredi prochain avec impatience, d'ici là portes-toi bien
: En effet les tripes ici doivent etre lavées a l'extreme pour etre en vente légalement et elles nous arrivent toujours congelées:) et aussi assez dificile a trouver,en final l'odeur est tres douce comparativement a celle que j'ai connu en France:)et pour le 2heures de cuisson c'est impécable,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci pour cette vidéo chef. Hâte de voir la prochaine
: Ce sera pour vendredi a 10 h AM heure local:) la prochaine,merci de me suivre a bientot , Michel.
J' adore vos vidéos sur la cuisine , merci Monsieurs Dumas
: Merci beaucoup ca me fait vraiment tres plaisir a tres bientot , Michel.
Super recette Chef, en plus j’adore les tripes!!
toujours un régal chef, merci!
: Merci beaucoup pour l'apréciation et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci chef :) Votre passion pour la cuisine m'inspire beaucoup. Grâce à vous je commence a cuisiner également :)
: Super cool,cuisiner n'est pas si dificile,il faut juste écouter la bonne personne:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre , a bientot , Michel.
Superbe recette , Je vais la faire , Merci Chef pour cette recette .comme toujours aux plaisir de vous revoir comme ça
: Super cool le teste,j'ai hate pour le suivi,merci de me suivre et a bientot , Michel.
Merci chef vous regalez,
comme ça
Grave
Super chef chui trop fan
Merci pour ces ched'oeuvres....
Super chef!! J'adore !!
: Merci beaucoup pour l'apréciation,merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Toujours du grand art!!!!!!! bravo....
Merci Michel pour les tripes toutes vos recettes sont appétissantes 😅
Très belle démonstration et pour la fin un rire devant la caméra. Celui qui est chargé de vous filmer ne doit pas s'ennuyer. Bravo !!
Encore une fois j'ai regarder cette vidéo juste pour la prestation du chef, car ce genre de plat je peux pas l'avaler.
L'odeur est excellente (je m'en souviens, ma grand mère en faisait), l'aspect est joli, mais c'est la consistance en bouche (gélatineux) qui me rebute.
Génial chef,comme toujours.
: Merci beaucoup pour l'apréciation,ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Vous aussi chef vous êtes fantastique😊 plat à réalisé bien sûr.
Chef, vous êtes un père spirituel pour la cuisine. :cimer:
: Merci beaucoup pour le compliment et merci aussi de me suivre a bientot , Michel.
toujours un plaisir de vous suivre je vous remercie de ce bon moment un lyonnais qui se régale de vos recettes
: Salut Lyon,merci beaucoup pour les compliments et pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
merveilleuse création que ces tripes , bravissimo !
: Merci beaucoup pour le compliment et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Ça donne envie comme d'habitude merci chef
: Voila une autre vision de ce qu'est les tripes,un plat tres santé et délicieux en soit,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Juste fabuleux!
super les tripes j en ai acheter fraiche la dernière fois chez mon boucher et fait pour la première fois le résultat pas au rendez vous maintenant j ai la recette merci chef
: Les tripes fraiches ne sont pas toujours les plus fraiches les congelées sont congelées a l'origine donc tres peu de transports douteux et pour la congélation c'est le meme principe que pour les pieuvres ou poulpes les fibres conjuctifs sont éclatés donc la cuisson est plus facile:) pour la qualitée l'odeur est tres importante,merci beaucoup de me suivre et j'ai tres hate pour le suivi,a tres bientot , Michel.
superbe merci
merci très bonne recettes bonne soirée à vous chef Michel Dumas
: Merci beaucoup pour les appréciations et un gros merci aussi de visiter ma chaine comme ca a tres bientot , Michel.
C est avec plaisir👍
Merci vous êtes tellement claire, la cuisine devient facile avec vous.
: En effet je ne suis pas du genre a la compliquer:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Chef cimer putain
: Tout le plaisir est pour moi,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot, Michel.
impeccable chef comme d'habitude, j'aimerais vraiment manger dans votre restaurant lors de mon prochain passage au Québec , bonne continuation chef et continué à nous faire rêver avec vos plats issou
: Malheureusement je n'ai pas de restaurant,tout ce passe a la maison:) merci pour me suivre et pour le commentaire a bientot , Michel.
Vous mérité plus d'abonnés !
: Ils viennent tranquilement,petit train va loin:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
"Odeur, on réserve !" :D
: Oui en effet c'était une farce de derniere minutes:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Salam chef chapeau bas comme d'habitude vos vidéos donnent envie de cuisiner et merci pour cette bonne humeur que vous dégagez,vous souhaitant bonne continuation......Ps dépêchez-vous je me brûle les doigts ha le petit personnel et le bonjour a votre équipe.
: Merci beaucoup pour le commentaire et la liste des compliments ainsi que de nous suivre a tres bientot, Michel et l'équipe.
Pareil pour moi les tripes de bœuf j'aime beaucoup cela,un bon pat d'hiver qui réchauffe
Vous m'avez fait découvrir le triple de bœuf je connaissais au cochon me pas au bœuf merci beaucoup chef
Merci chef tres belle recette de tripe .....j'aime
: Merci beaucoup,les amateurs de tripes ne courrent pas les rues,mais comme ca ils ne pouraient pas résister:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Bravo chef Hummm👍👍👍👍👍
bonjour chef . j 'ai pris mon courage à deux mains, et je me suis mis dans la cuisine,pour les Tripes, merci, un grand merci, je n'ai eu que des compliments.
: Voila ce qui est tres bon a entendre, vous venez de démistifier a votre tour la hantise que beaucoup de monde ont sur les tripes merci beaucoup pour le suivi,et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
bjr super chef michel toujours aussi fou j adore !!!!!!! Moi les tripes je les fais par 20 kg mai c est environ 12h de cuisson et je les mangent avec pomme de terre sautée au saindoux et au gros sel un pur délice Je vais très bientôt tester ta recette de paté de campagne maison bonne continuation
: En effet pour le temps de cuisson des tripes,il ne faut pas oublier qu'il y a tripes et tripes,en Amérique du Nord les regles d'hygiennes alimentaires ne nous permettent pas d'avoir le style de tripes que vous avez en Europe:) elles doivent etre lavées a l'extreme et vendu surgelées:) d'ou vient la cuisson de deux heures,le gout n'y est pas vraiment,mais le bouillon est excélent:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot,pour le paté,Michel.
non non pas du tout je les achete crue et non découpée donc c est environ 12 h de cuisson
y as aucuns souçis chriscooltv
yummy, ca me fait rappeler le plat de chez les trippes préparé justement a la fête du mouton, bravo mon chef mais ou vous achetez votre viande si vous etes au Quebec bien sur, un gros merci de partager avec nous
: Vous tombez bien la fete du mouton vient juste de passer:) le Quebec est truffé de boucheries en tout genres,ce n'est pas le desert Polaire:)ou seul les ours peuvent y vivre,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Ca c du grand chef super recette la alors bravo!!!
: Merci beaucoup pour le compliment,merci aussi de me suivre a bientot , Michel.
Un énorme bravo pour le chef, les tripes étaient fantasmagorique !
Signé, table 55
: Merci beaucoup pour l'apréciation,ca me fait vraiment tres plaisir,nous nous sommes tous bien régalé,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Goûter en novembre dernier en Floride dans un restaurant MEXICAIN TOUT À FAIT DÉLICIEUX .JE VAIS ESSAYÉ VOTRE RECETTE. Merci
You are the best !!
pino de boston chef super recette toujours simple et bien explique merci
: Merci pour l'apréciation,en effet cuisiner les tripes n'est pas sorcié,c'est le pricipe du pot au feu:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a bientot , Michel,et pour la carbonade,je travaille dessus:) A+.
du bon , du bon , du pas cher pas dur à faire !
Merci chef !
: En effet c'est vraiment pas tres cher,et le bonus c'est hyper bon quant on aime ca,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
L’un de mes plats préférés. Très belle recette au demeurant! Hélas, il y a de moins en moins de triperies à Paris.
ceci pour laisser la place aux boucheries MUSULMANE!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@@patrickfourteu2877 boucherie halal vous voulez dire ?
J’habite à Paris (12ème) et la grande majorité des boucheries vendent du non halal
bonjour chef , horrifier par ce genre de plat , aujourd'hui je gouterai bien . merci pour c'est super video toute en subtilité avec une point (petit couteau bleu) d'humour.
peace and cooking
MIAM du 95
: Vous devriez au moins gouter pour en etre sur:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre , a bientot ,Michel.
Tout a l'air bon avec vous Chef ! Même les tripes de boeuf XP.
: En effet mes tripes sont délicieuses,les herbes et le bouillon en sont pour beaucoup merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
belle recette Chef pour info ma mere les prefere froide le lendemain j en ai des frissons rien que di pense beurk bonne continuation a vous tous ciao Michel
: Pour Noel hachetez lui un micro-onde :) et vous reprendrez le gout d'en manger,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
ça a l'air délicieux pour une fois qu'une partie comme ça du boeuf a l'air délicieuse
en gros cimer chef
: En effet si les tripes ont une mauvaise réputation c'est qu'elles sont trop souvent mal cuisinées,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Hmm, ça fait longtemps que j'en ai plus mangée, la cuisine reste une des raisons qui font que vivre chez mes parents me manque un peu...
En parlant de tripes ça me les retourne... D'appétit !
Encore une fois, cimer chef
Bises
: Peut etre qu'a votre prochain passage chez vos parents les tripes vous y attendront:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Superbe recette , Je vais la faire , Merci Chef pour cette recette .
: Salut mon ami,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre ,a bientot , Michel.
Salut Chef Michel , Est ce qu'il ya dans votre chaïne une recette de " la bûche de viande " ?
: Bien sur vous avez mon pain de viande 100% boeuf:) pouvez vous me faire des commentaires,nouveaux? car chercher les réponses ou commentaires des commentaires cela m'y perd un peu:) a tres bientot , Michel.
un plat sublimissime...merci chefffffff.
: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir,et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Encore une recette du terroir, qui fait plaisir de découvrir ! Merci Chef
: En effet utiliser les produits du terroir est une de mes prioritées,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Tu me tue avec ton langage,
Mes salutations de rueil malmaison 92,,j,ai fini téléphone ranger,
Bravo on adore.amitiè.alain de paris.
: Au Canada le choix des parties des tripes est tres limitées a cause des normes d'hygiennes de la MAPAQ:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Et ça de mange... COMME ÇA!!! Hummm merci chef!
: Et le bonus est que c'est tres bon pour la santé,merci de me suivre a bientot , Michel.
Fantastic 👍♥️🌺
salut michel et la belle équipe!! délicieux j'adore je les fais a la tomate un délice chez moi je trouve facilement les tripes et bien propre et blanche, Amitié a toute l'équipe a bientôt (pat) de Belgique ;-)
: Salut Pat, voila qui va etre facile de faire cette recette,l'équipe te remercie des commentaires et aussi de nous suivre a bientot , Michel,et l'équipe.
Merci pour cette recette
: Tout le plaisir est pour moi,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci!
comme d hab magnifique
: Et le bonus c'est hyper bon,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci pour cette recette qui fait saliver.
Le minuteur est super costaud. Merci à toute l'équipe.
super merci
Bonjour Chef, petite pause pour moi, je ne suis pas amateur des articles de triperie. Il en faut pour tout les goûts :) J'ai quand même regardé la vidéo et la technique. Bonne fin de semaine. A vendredi
: En effet la technique peut s'associer au pot au feu ou toutes cuissons lentes:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Chef Michel , j'ai adore votre plat de tripes de Beuf , svp que me conseillez vous comme substitut du vin blanc ?
: Du vin rouge ca sera tres bien,Michel.
Hey Bonsoir Chef ! Le plat est pas long et bien consistant, savoureux, pas compliqué à préparer contrairement à d'autres préparations : cependant faut trouver les bonnes herbes, épices dont vous avez le secret 😉 ps: le maître d'hôtel n'a jamais chapardé le repas de la table 55 ? Lol ☺ Merci encore pour votre vidéo 😊
: Pour les herbes c'est toujours pareil, thym , basilic et laurier et pour l'épice secret c'est du paprika morocain et chili broyé moitié moitié:) quoi de plus facile? et pour le maitre d'hotel c'est l'homme invisible de la maison,il ne mange pas de pain:) merci pour le commentaire et aussi de nous suivre a bientot , Michel.
on dirait du choux les tripes!
T.un grand magician. C.pas d.la cuisine c un chedeuvr. Muchas gracias🙌🎩
Well done!
: Your are welcome,next week I make some more :) see you soon,Michel.
Merci chef
: Tout le plaisir est pour moi,a tres bientot , Michel.
Bonjour Chef ! Encore une super recette ! Serait-il possible de lister les ingrédients dans la description pour que ce soit plus simple pour refaire la recette ? Hâte de voir la suite !
: Les ingrédients,je les dit toujours en intro,la photo de la table serait sufisante,:) carottes, oignons,ail et pommes de terre,ainsi que bouquet garni,tomates en dés,vin blanc et bouillon de poulet sans oublier les tripes:) panse et feuillet ainsi que le sel, le poivre et l'épice secret qui est paprika marocain et chili broyé moitié moitié,merci pour le commentaire et ausi de me suivre a bientot , Michel.
Merci Chef
: Tout le plaisir est pour moi,merci de me suivre et aussi pour le commentaire a bientot , Michel.
bonjour chef s 'est tres bon les tripes et les pieds de veau j'adore merci
: Super cool,enfin quelqu'un qui aime ca:) vous etes comme moi,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Merci from Brasil
: Salut le Brésil, merci beaucoup pour me suivre et aussi pour le commentaire a tres bientot , Michel.
PS : je suis de Caen, j'y suis né et j'y ai grandi (département : Calvados. Région : Normandie, France).... et nous avons les Tripes à la mode de Caen.
Cher chef Michel, par chance est-ce que vous voulez faire les tripes a la mode de Caen et aussi salade niçoise? Ce sont mes favoris 🤩 merci!
: Tout ca est déja sur ma chaine,Michel.
C'est tellement réalisé d'une main de maitre... merci chef !!
: Cette recette ne comporte aucune dificulté,juste suivre le mouvement et c'est OK:)merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Hello Michel. Sympa ta recette, perso je les faits au cidre. Merci.
: Voila une tres bonne idée donc a tres bientot,Michel.
Salut Didier, j'adore les tripes à la mode de Caen et à la catalane, mais je suis curieux de connaitre et de faire ta recette de tripes au cidre car je pense que ça doit être assez savoureux.
j apprend en me marrant grâce a votre humour.
: Voila le truc la cuisine devient interressante lorsque l'on ne s'endord pas a la regarder:) merci pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Merci chef Michel. .vous avez toujours de bonnes recettes. .j'aimerais savoir c'est quoi le tripe de boeuf. ??
: Les tripes de boeuf ou de veau c'est les diférentes parties de leur estomac,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Pas mal le coup du pot.. Je le note😁😁
belle recette de tripe de Caen mais a quand le train pour Caen merci chef !
: En fait je ne sais pas encore a quant seront les vacances, a bientot, Michel.
je l'aime trop lui💖
: Super cool, merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir,et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
super Chef
: Merci beaucoup et c'est trop bon:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
C'est tellement sous-estimé les tripes. J'ai toujours été un des seuls de mon entourage à aimer ça. Quel dommage pour eux.
Perso je les mange pas mais j’aime le goût qu’elles apportent dans un plat 😅
L'odeur de tripes pendant la cuisine...
: Les tripes comme les miennes ,bien nétoyées ne sentent rien,juste l'odeur des herbes et du bouillon:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
bonjour Heu! Non! Désolé . . . " Le parfum des tripes" ;)
Je me posait justement la question:est que la règle est la même pour les tripes de bœuf que pour les tripes de porc:12 heures de trempage puis brossage énergique et au moins six heures de cuisson à petits bouillons .
Je ne sais pas où je vais trouver ce produit mais ça m'intrigue,à essayer!
le top
très belle recette impec bravo ,heuuu ton minuteur y marche toujours ,ou tu le change a chaque video :!! lol
:Salut mon ami,mon minuteur est hyper costaud,il est a usage commercial de marque (Cooper)-tm 60 il me suis partout gros mariages évenements et autres:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
La classe
Plat super
Merci pour la recette ! (Je plains le commis de cuisine qui reçoit les ustensiles pour la plonge :o) )
Je suis justement aux fourneaux, je me rends compte que 2 litres de bouillon ça fait trop, ma marmite doit être trop petite...
: En effet ca prend minimum un chaudron de 5 litres pour tout y mettre,Michel.
@@ChefMichelDumas bah, tant pis pour le bouillon, déjà, j'ai respecté la quantité de vin blanc... j'ai mis une chiure de harissa au fond, je vous raconterai...
comme je n'avais pas de pied de bœuf, j'ai mis de la ventrèche sèche au fond
first ! c'est un honneur , cimer chef :cimer:
: Cool pour le premier:),merci de me suivre et merci aussi pour le commentaire a bientot , Michel.