蠔汁燴乾鮑魚

姐姐是海味店老闆娘，因利成便，我們都會買些乾鮑魚，不過製作需時，光是浸泡已要4-5天。之後，又要用上湯慢火煮鮑魚至軟身。功夫繁多，不常做此菜，但總要給我的孩子做個記錄，所以硬着頭皮拍了下來^^！
材料：
乾鮑魚 6隻 （約重108克）
上湯材料：
豬骨 200克
雞腳8-10隻
乾元貝2粒
乾螺頭3粒
金華火腿1塊
羗片6片
冰糖10克
乾鮑魚處理：
1.用清水浸泡乾鮑魚
2.每天更換清水一次
3.浸4-5天至乾鮑魚變軟身
4.剪去乾鮑魚的內臟
上湯燴乾鮑魚
用慢煮鍋步驟：
1.把上湯的材料和鮑魚放入慢煮鍋
2.放入熱水，剛蓋過材料
3.用「Low」每天煮4-5小時
4.煮3天，乾鮑魚變軟身便可
用砂鍋煮步驟：
1.鍋底放一塊竹篾，避免鮑魚黏鍋
2.把上湯材料和鮑魚放入砂鍋內
3.放入水，必需蓋過材料
4.每天用細火，慢火煮1-2小時
5.熄火焗至溫度降下
6.如是者，煮3-4天至鮑魚變軟身
蠔汁燴乾鮑魚
1.燒熱砂鍋，放少許油，爆香蒜頭
2.夾起蒜頭
3.放入大半碗上湯
4.煮滾後，放入鮑魚，燴3-5分鐘
5.放1湯匙蠔油、少許鹽和糖
6.煮滾後，用2茶匙生粉，半茶匙老抽，少許麻油，20mL水，埋芡
7.待蠔汁變得稠，可以上碟
8.煮鮑魚期間要不停翻動鮑魚，否則會容易黏鍋
蠔汁燴乾鮑魚完成～

[@TSM_rivaltalk1]

我見到樣子已經流口水🤤