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sling的英國煮意
United Kingdom
Приєднався 7 тра 2022
2021年移居英國，嘗試用英國搜尋到的材料，煮出家人、朋友喜歡的口味。
希望與各位朋友分享一下，讓香港的朋友增多一點主（煮）意，為外國生活加點色彩。
希望與各位朋友分享一下，讓香港的朋友增多一點主（煮）意，為外國生活加點色彩。
椒鹽魷魚鬚
這次買了一條超級新鮮的魷魚，決定做個簡單版的椒鹽魷魚鬚，魷魚身就片薄，上湯白灼（看片尾），一味兩食😄
材料
魷魚鬚一份約重200克
蒜頭3粒剁蓉
金蒜（炸蒜）2-3茶匙
小紅椒1只切絲
雞蛋1隻
蕃薯粉3湯匙
五香粉1茶匙
椒鹽
幼鹽1茶匙
紅椒粉1茶匙
五香粉半茶匙
製作方法：
1. 去掉魷魚墨囊、眼珠、魷魚咀的硬殼
2.洗淨，魷魚鬚切成一條條
3.燒滾一鍋水，放入魷魚鬚，汆水半分鐘，撈起，抹乾淨水份
4.蕃薯粉3湯匙、五香粉1茶匙，撈勻
5.雞蛋打勻，放入魷魚鬚
6.沾好蛋汁，再沾滿蕃薯粉
7.燒熱油鑊，放入魷魚鬚，炸至金黃色（約1分鐘），撈起
8.燒熱油鑊（少許油），爆香蒜蓉、放金蒜、紅椒絲
9.放入魷魚鬚，炒勻，放入椒鹽，炒勻
椒鹽魷魚鬚完成～
材料
魷魚鬚一份約重200克
蒜頭3粒剁蓉
金蒜（炸蒜）2-3茶匙
小紅椒1只切絲
雞蛋1隻
蕃薯粉3湯匙
五香粉1茶匙
椒鹽
幼鹽1茶匙
紅椒粉1茶匙
五香粉半茶匙
製作方法：
1. 去掉魷魚墨囊、眼珠、魷魚咀的硬殼
2.洗淨，魷魚鬚切成一條條
3.燒滾一鍋水，放入魷魚鬚，汆水半分鐘，撈起，抹乾淨水份
4.蕃薯粉3湯匙、五香粉1茶匙，撈勻
5.雞蛋打勻，放入魷魚鬚
6.沾好蛋汁，再沾滿蕃薯粉
7.燒熱油鑊，放入魷魚鬚，炸至金黃色（約1分鐘），撈起
8.燒熱油鑊（少許油），爆香蒜蓉、放金蒜、紅椒絲
9.放入魷魚鬚，炒勻，放入椒鹽，炒勻
椒鹽魷魚鬚完成～
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蝦醬南瓜蒸五花腩
Переглядів 83День тому
這道菜是位巧廚長者親自教授的，她做的菜美味可口。幾十年的入廚經驗，真的要好好為她保存下來。希望大家喜歡。 （南瓜是我自己加上去的，感覺再健康些😁） 材料： 無皮五花腩 480克 南瓜半個 約220克 蝦醬 蔥花 做法： 1. 把五花腩放入冰箱4小時，讓五花腩變得略冰硬，放便切成薄片； 2. 醃肉： 蝦醬1 湯匙 1 茶匙 酒 1 茶匙 少許胡椒粉、麻油 少許老抽，增加顏色 少許生油 3. 南瓜削皮切薄片，洗淨抹乾； 4.燒滾一鑊水，在碟上先鋪上南瓜片，再把五花腩片放在南瓜片上，盡量攤平 5.大火蒸約11分鐘，灑上蔥花 6.再蒸1分鐘 蝦醬南瓜蒸五花腩完成～
西蘭花炒魷魚片雞柳
Переглядів 15314 днів тому
最近在魚店買了一隻鮮魷魚，用了半隻斜切薄片，用XO醬炒西蘭花雞柳，大家不妨試試。 材料： 鮮魷魚半隻 雞上髀肉1件 西蘭花1個 製作方法： 1.雞上髀去骨，切薄片 2.用1茶匙生抽、半茶匙糖、1茶匙生粉、少許酒和麻油，醃15分鐘 3.西蘭花洗淨，切塊 4.燒滾一鍋水，放羗片，1茶匙鹽、半茶匙糖、1茶匙油 5.放入西蘭花灼2分鐘，撈起備用 6.再燒滾水，放入鮮魷魚片，立即熄火，撈起備用 7.燒熱油鑊，爆香蒜頭，放入雞柳，每邊煎2分鐘至金黃色 8.放1湯匙XO醬，炒香雞柳後，放入鮮魷魚片，贊酒 9.炒勻後，放半茶匙鹽，少許糖 10.放入西蘭花，炒勻 西蘭花炒鮮魷魚片雞柳完成～
開邊蒜茸蒸藍龍蝦
Переглядів 16221 день тому
現居於小島，島上的藍龍蝦是特產，所以價錢也較便宜。早兩天，藍龍蝦的價錢降至£17/kg，所以立即買一隻回家，開邊蒸，但屠宰過程就不敢拍片了，希望大家諒解。 材料： 藍龍蝦1隻，約重950克 蒜頭半個剁成茸 蔥2條，切蔥花 製作方法： 1. 藍龍蝦沖洗乾淨 2.用尖銳的竹枝替龍蝦放尿（片中介紹位置） 3.在藍龍蝦的頭部十字位置用刀鋒切入 4.可以利用剪刀，剪開龍蝦殼的背部，再把龍蝦分成兩邊 5.去掉蝦腸，剪去觸鬚 6.在蒜茸放入1/4茶匙幼鹽、少許胡椒粉和麻油，撈勻 7.放油入鑊，即時放入蒜茸，慢火爆香約1分鐘，放涼備用 8.如果有金蒜（炸過的蒜茸）可加入蒜茸內，一起放在藍龍蝦肉上 9.燒滾一鑊水，隔水蒸藍龍蝦約10分鐘 計算蒸龍蝦的時間約是每一両重，需蒸一分鐘；上面龍蝦約重21両，開邊後，每邊約重10両，所以大火蒸10分鐘 10.蒸熟後，灑上蔥花 11.燒熱2-3湯匙生油，贊上蔥花上...
羗蔥爆炒五花腩
Переглядів 710Місяць тому
吃火鍋時餘下五花腩肉片，細兒子說想吃羗蔥炒。於是，今次來個羗蔥爆炒五花腩。材料簡單，最後加入調教醬油，一炒就成了，不妨一試。 材料： 五花腩肉片330克 蔥5棵（自家種） 羗6片 洋蔥1個 蒜片2粒 紅椒絲1隻 醃肉： 生抽2茶匙 糖半茶匙 生粉1茶匙 少許胡椒粉及麻油 醃15分鐘 做法： 1. 燒熱油鑊 2.放入五花腩，先煎2分鐘 3.翻轉再煎2分鐘 4.炒起備用 5.再燒熱油鑊 6.放入洋蔥、羗片、蒜片及蔥頭 7.炒至洋蔥略熟，放入五花腩肉片 8.贊酒 9.放入青蔥段和紅椒絲 10.炒勻後，放入已調好醬油 醬油：3茶匙生抽、1茶匙老抽、 1茶匙蠔油、1茶匙糖、少許麻油 11.炒勻後，便完成。
牛心菜肉片米粉
Переглядів 102Місяць тому
這道菜是位故人教的。那時，她為我帶大兒子，每天早上都愛煮這米粉，給我吃完了再上班，健康又清淡，做法也簡單。在英國也容易買到材料，所以跟大家分享一下。 材料： 牛心菜半個 瘦肉約200克 米粉 2個 羗2片 麻油 1湯匙 製作方法： 1. 牛心菜洗淨，切條狀 2.瘦肉洗淨抹乾，切片 醃肉： 生抽 1茶匙 半茶匙 生粉 1茶匙 少許胡椒粉及麻油 醃半小時 3.米粉浸室溫水最少半小時，燒滾一鍋水，放入米粉，煮1-2分鐘，再撈起浸凍水備用 4. 燒熱1公升水，放入2片羗 5. 放入牛心菜，滾約4分鐘 6. 再放肉片滾4-5分鐘 7. 放1茶匙鹽（按個人口味） 8. 放入米粉，煮至水滾 9.熄火，放一湯匙麻油 牛心菜肉片米粉完成～
粉絲蝦米煮Marrow
Переглядів 347Місяць тому
媽媽經常會煮粉絲蝦米煮節瓜，又便宜又健康。早前，一位英國朋友種了叫Marrow的瓜，還親自在田裡摘了一個給我們。於是嘗試用粉絲蝦米來煮，效果與節瓜十分相似，也很美味。最近在M&S見到這種瓜，£1一個，重約1kg。於是再用粉絲蝦米來煮它。 材料： Marrow 1個 粉絲 1 小紥 蝦米 約40g 羗3-5片 做法： 1.蝦米洗淨，浸水約30分鐘 2.粉絲浸水約30分鐘 3.Marrow洗淨，削皮，切成條狀 4.燒熱鑊，放2湯匙油 5.爆香羗片 6.爆香蝦米約2分鐘 7.放入Marrow瓜炒勻 8.加入約50mL水 9.蓋上鑊蓋煮約6分鐘 10.放入1茶匙幼鹽、半茶匙糖炒勻 11.放入已浸好炒絲（可先用剪刀剪斷） 12.再煮1分鐘便完成
鮮冬菇蠔油燴鴨髀
Переглядів 99Місяць тому
在英國的超市經常可以用特價買到鴨髀。這次嘗試用蠔油，加上鮮冬菇來烹調，都是一道下飯的小菜。 材料： 鴨髀2隻 鮮冬菇1包（約重150克） 蔥1條 羗4-6片 蒜頭2粒 蠔油2湯匙 生抽1茶匙 八角1-2粒 冰糖約10克 做法： 1.鴨髀除去毛，剪走多餘的鴨皮。用鹽洗擦後，再用清水沖洗，抹乾淨 2.鮮冬菇剪去腳，用濕布擦乾淨，切成塊 3.燒熱油鑊，爆香羗片和蒜頭 4.放入鴨髀，兩面略煎香（約2分鐘） 5.贊酒，焗半分鐘 6.放入2湯匙蠔油、1茶匙生抽 7.放入水，約浸至鴨髀的一半高度 8.放入1-2粒八角、10克冰糖 9.轉中細火，煮15分鐘 10.放入鮮冬菇，再煮5分鐘 11.放入蔥段，半茶匙鹽 12.開大火，把汁收乾少許 鮮冬菇蠔油燴鴨髀完成～
錦繡銀針粉
Переглядів 2792 місяці тому
銀針粉（又名老鼠粉）是小時在酒樓曾吃過的美味點心。在英國的中式超市有新加坡製造的銀針粉出售，即刻買回家，加上蝦仁、蛋花、煙肉等，炒個錦繡銀針粉來吃，從味道找回兒時記憶。 材料： 銀針粉1包 420克 蝦仁170克 雞蛋2隻 西芹1條 芽菜1包 約150克 煙肉2-3片 製作方法： 1.銀針粉汆水（約1分鐘）撈起備用 2.西芹汆水約半分鐘，撈起備用 3.雞蛋打勻，放入少許幼鹽、麻油； 燒熱鑊，放少許油，將蛋漿快炒成 蛋花，炒起備用 4.炒芽菜：燒熱鑊，放少許油，放入 芽菜炒約分半鐘，不用加調味，炒 起備用 5.燒熱鑊，放少許油，炒香蝦仁約2 分鐘，炒起備用 6.燒熱鑊，放少許油，爆香煙肉片 7.放入銀針粉，炒勻 8.放入芽菜，炒勻 9.放半茶匙幼鹽、半茶匙生抽（因應 個人口味，可以放多些鹽和生抽） 10.最後，放入西芹、蛋花和蝦仁， 炒勻後，錦繡銀針粉完成～
芝麻蝦多士
Переглядів 1,1 тис.2 місяці тому
小時候曾吃過蝦多士，印象中多士上面有座小山丘，有蝦、甘筍、洋蔥等材料，甚是豐富美味。 今次做個簡單版本，易做又香口，大家不妨試試。 材料： 急凍蝦仁 150克 白方包 2塊 芝麻 適量 做法： 1. 蝦仁解凍、洗淨抹乾 2.用刀身拍打蝦仁，再略為剁碎 3.在蝦泥加入1/3茶匙幼鹽、半茶匙生粉、2茶匙蛋白、少許胡椒粉和麻油 4.攪勻後，「撻」蝦泥約20次 5.將蝦膠放入雪櫃最少半小時 6.方包去皮，每片切成四小塊 7.將蝦膠搽上麵包上，再沾上芝麻 8.中火燒熱油鑊，把沾上芝麻的一邊放進油鑊 9.定時翻一翻多士，炸至兩面帶金黃（約2分鐘） 10.可以放隔油紙，隔走多餘油份 芝麻蝦多士完成～
上海雞肉炒烏冬
Переглядів 3442 місяці тому
在香港我會炒上海粗麵，但在英國找烏冬麵較上海粗麵容易，所以改一下材料，利用牛心菜和雞肉，炒日式烏冬，方法更簡單易做，大家不妨試試。 材料 日式烏冬4小包 牛心菜半個 雞上髀肉2塊（可以改用梅頭豬肉） 羗2片 生抽3湯匙 老抽1湯匙 做法： 1.雞髀肉洗淨抹乾，切小塊 2.醃肉： 生抽1湯匙 酒1茶匙 糖半茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉、麻油各少許 醃最少15分鐘 3. 牛心菜洗淨，切粗條狀，隔去水份 4. 烏冬放在盤中，加入熱水，用筷子弄散烏冬後，隔去水份 5.燒熱油鑊，放入羗片 6.爆香雞肉，先煎1分鐘，再翻轉煎1分鐘 7.煎至雞肉帶點金黃，放入牛心菜 8.贊酒，炒勻 9.轉中火，蓋上鑊蓋，煮約2分鐘 10.盛起牛心菜和雞肉 11.燒熱油鑊（約2湯匙生油） 12.放入烏冬，用筷子攪拌 13.沿鑊邊放入3湯匙生抽及1湯匙老抽 14.炒勻後，放入牛心菜和雞肉 15.炒勻後，上海雞肉炒烏冬完成～
咸魚煎肉餅
Переглядів 1642 місяці тому
曾經在香港吃過這道菜，是道下飯菜，十分惹味。剛好朋友送我一瓶咸魚醬，所以試試烹調，家人都好喜歡。 材料： 半肥瘦豬肉（無皮五花腩）約500克 咸魚醬1-2茶匙（份量隨個人喜好） 製作方法： 1.將五花腩剁成肉碎 2.放入調味料： 1茶匙幼鹽 1茶匙糖 1湯匙生抽 1湯匙生粉 1-2茶匙咸魚醬 1湯匙蛋白 少許胡椒粉 少許麻油 3.撈勻後，用力「撻」肉餅約20次 4.途中，可分2-3次加入1茶匙水 5.再用力「撻」肉餅 6.放入雪櫃最少1小時 7.燒熱鑊，放少許油 8.取出肉餅（約1隻掌心份量） 9.搓成肉球，放入鑊內 10.稍稍壓平，略煎一面，再翻另一面 11.記得轉細火，慢火煎約15分鐘 12.煎至兩面金黃色 咸魚煎肉餅完成～
蝦醬青瓜炒蝦仁
Переглядів 6953 місяці тому
青瓜炒蝦仁都是我媽媽會做的菜。材料簡單，在英國隨處都可以買得到。今次聽從朋友說法，稍稍改良，烹調時加點蝦醬，似乎更惹味好吃，大家不妨試試。 材料： 蝦仁 約300克 青瓜 1條 蝦醬 1茶匙 蒜蓉 1 粒剁蓉 製作方法： 1.蝦仁洗淨抹乾 2.青瓜切厚片 3.燒熱油鑊，放入蝦仁，贊酒，略炒至轉紅，撈起備用 4.燒熱油鑊，放入青瓜，略炒 5.放入蒜蓉、蝦醬，炒勻 6.放入約50mL水，焗約1.5分鐘 7.放入蝦仁，炒勻 8.調味：半茶匙糖，少許鹽（1/4茶匙） 9.最後，打薄芡汁（生粉水），炒勻 蝦醬青瓜炒蝦仁完成～
午餐肉炒蛋（江湖救急菜）
Переглядів 6 тис.3 місяці тому
今天跟朋友行山，一不小心「拗柴」。回家還是要做飯，於是做了這道超級簡單的江湖救急菜，也是小孩子喜愛的菜。如果有一天入到廚房毫無頭緒，也可以試試這道零失敗的菜😄 材料： 午餐肉半罐（改用罐頭咸牛肉都一樣美味） 雞蛋3隻 洋蔥半個 製作方法： 1.把午餐肉壓碎 2.洋蔥切粒 3.雞蛋打勻，放少許麻油 4.燒熱鑊 5.放少許油，爆香洋蔥粒 6.放入午餐肉，煎約1分鐘 7.翻一翻午餐肉，再煎1分鐘，直至有焦黃色 8.放入蛋漿，不用即時翻炒蛋漿 9.待蛋漿略凝固，才翻炒另一面，如煎蛋餅一樣 10.兩面煎至熟透便可 午餐肉炒蛋完成～
滑蛋蝦仁
Переглядів 8 тис.3 місяці тому
在英國一般超市都能找到急凍蝦仁，加上幾隻蛋，就能做出一道老幼咸宜的小菜。這次做法超簡單，重點是火候控制，很容易就做到滑溜溜的口感了。 材料： 急凍蝦仁 約200克 雞蛋 3隻 蒜茸 1粒 製作方法： 1. 蝦仁用鹽水解凍，洗淨抹乾 2. 挑去蝦腸 3.在雞蛋加入半茶匙幼鹽、1茶匙麻油、少許胡椒粉，打勻 4.燒熱鑊，放1茶匙生油 5.放入蝦仁，略炒1分鐘後，加入蒜茸，再炒熟蝦仁（約需1.5至2分鐘） 6.將炒熟蝦仁直接放入蛋漿內 7. 洗乾淨鑊，再燒至大熱，放入2湯匙生油 8.將蛋漿放入鑊內，即轉中火，用筷子攪拌，至蛋漿略凝固便完成 滑蛋蝦仁完成～
滑蛋蝦仁，快靓正! 給你贊。💪👍
救急餸👍快😂我鐘意😋
@@kogokcs thanks
呢個叫五歺肉煎蛋
得8夠排骨🥴好似浪費左d心機😞
@@ichaiy5804 我們三口子，隨便在冰箱找點材料。你當然可以放多些排骨喇👍
拍返片
快江郎才盡喇！🤣🤣🤣
再試新菜式
我見到樣子已經流口水🤤
謝謝你
Simple and nice :)
13.2.24Tuesday
Chuc ban phat trien ken
🎉🎉
😊
乾炒牛河是我全家致愛，乾炒雞河，也是很好啊。你教的很易做，一於買河粉試吓自己做.。在英國吓吓去酒樓才有炒河食，現在不是了😋。.
我家喜歡吃雞, 這個方法很簡單易做, 吸引好味又健康。謝謝
請問 Sling, 如用 oven 烤豬手，需要用甚麽温度和時間？ 謝謝！
我想最初用180度焗45分鐘至1小時，看看顏色是否金黃，最後用200度大火焗8-10分鐘。
别有创意❤。👍大姐的厨艺。
謝謝大家提點，已更正錯別字，請諒！
係屋企做
係呀
好耶！是我最喜歡的水蛋！
Thank you！這也是我家人的摯愛！
很喜欢你的做法，正在煮牛舌!
一定好味呀！咁多料👍睇見都想食！😜😜
謝謝你欣賞
老少咸宜，很吸引。冬天特別覺暖胃。會試做😋
謝謝欣賞
色香味俱全❤今晚食乜餸，可以有不同做法了👍
thank you！
Keep going😅❤
😋
Thanks
見到都好想食😋
你們在港更易買到材料，建議要買些可生吃的優質蛋製作，會吃得更安心。
實胃，易做，説明竅門，令人做得有把握。好味道。
Thank you!
睇見都覺得好好味
你都試下做喇
我都前幾日正左D梅菜豬肉！正得冇你D咁靚，豬肉可能蒸得唔夠時間！所以吾夠林！😂😂
我覺得炆豬肉時，讓它入味；蒸的時間長一些，五花腩自然又香又鬆化，大家加油呀！
勁吖
好味，孫仔鐘意.😋
好香韮菜味，還有鹹蝦乾香味，我喜歡。
正
謝謝你
應該好好味！😋😋 等我試試整！
希望你喜歡。
Good hand make 👍👍🥣🥣
正
雞翼是我家老少都喜歡的。如此煎煮，雞油走出了，健康多一點👍有聲音講，不用留神看字幕🤩👋
中西合璧，好味😋👍
今次有聲😂😂🎉🎉
正
好勁！
🤤
英國羊肉無騷味(正)，南乳腐乳冬姑枝竹，中超市買到，吃到家鄉煲仔菜(仲正)。.
此煲的羊腩不肥，味道濃郁，在這裡天氣凍凍地時，吃得暖洋洋，快慰快慰👍
鴨胸，啖啖肉，嫩滑香口，易做喎👍
黃老師之前又話煮飯俾我哋食嘅🥺🥺我都想食
黃老師你好呀，如果將來的影片有聲音我覺得會更好，因為可以將重點以聲音表達，相信會令人更易明白😁
我只是家庭主婦，拍片只為與朋友分享，隨心隨緣就是了，謝謝意見！
色香味俱全.😋👍
謝謝老師！
不好意思，爆蒜蓉一段打錯字，應是直「至」，非直接。
你可以試試看，這道菜比較容易處理喔！