農曆新年快到了，新年菜怎少得了白切雞。來到英國後，這裡的雞即使黃油雞也不及香港的鮮美。但是我們還是要接受現實，盡量嘗試把英國的雞，以中式方法做好。由於英國的雞胸特別肥厚，所以蒸的時間也較長一點。我參考一些朋友的做法，在雞身上揸了一層黃薑粉，蒸好後，看起來就更像香港的黃油雞了。希望大家會喜歡這做法。
材料：
1.雞一隻（約重1.2kg)
2.薑一大塊（份量隨個人喜好）
3.蔥3-4條（份量隨個人喜好）
4.少許黃薑粉
白切雞製作方法：
1.雞要除去附在雞尾的油膏；
2.刮去雞內腔背骨上內臟；
3.拔走雞毛；
4.用鹽洗擦乾淨雞身內外；
5.用清水沖洗乾淨，抹乾淨；
6.用半茶匙幼鹽揸勻雞身；
7.放少許羗片和蔥段入雞腔內；
8.在雞皮上薄薄揸一層黃薑粉；
9.燒滾一鑊水，雞胸向上，先蒸20分鐘；
10.然後反轉，雞背向上，再蒸10分鐘。
可以用筷子刺雞髀位置，沒有血水流水便可以。
薑蔥油製作方法：
1.薑要磨成蓉，榨走薑汁，只取薑蓉；
（薑汁可留作灼菜或薑撞奶之用）
2.蔥要切幼粒；
3.在鑊上放3-4湯匙油，開細火；
4.放入薑蓉，爆香；
5.再放蔥粒；
6.放1湯匙幼鹽，半茶匙糖
7.炒勻至鹽融化後便完成