Песочные корзиночки с белковым кремом, как в детстве | Хочу Торт
Вставка
- Опубліковано 12 гру 2022
- Сегодня готовим хрустящие песочные корзиночки с белковым заварным кремом. В этом видео делюсь очень простым рецептом рассыпчатого песочного теста и всеми тонкостями приготовления классического белково-заварного крема, из которого делается эта вкуснейшая шапочка.
______________________________________
ДЗЕН ► Текстовые рецепты с фото + 📷 ФОТО ОТЗЫВЫ zen.yandex.ru/hochutort
📷 Оставляйте фото своих результатов в группе ВКонтакте vk.hochutort
📢 Узнавайте первыми о новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале t.me/hochutort
🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал / @hochutort
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео
🆗 Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
► RuTube rutube.ru/channel/23819739
______________________________________
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
______________________________________
✔️ ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ ДОНАТОМ:
💰 Donationalerts (для всех стран): www.donationalerts.com/r/hoch...
🧡 СПАСИБО!
______________________________________
Лучшая благодарность от вас:
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
🤍 Спасибо!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто (на 25 корзиночек):
360 гр. пшеничной муки (в. сорта или лучше экстра)
240 сливочного масла
120 сахара (или сахарной пудры)
1 яйцо с1 (вес без скорлупы 50 гр.)
1/4 ч.л. соли
-
Белковый заварной крем:
Белки от 4 яиц кат. с1 (140 гр.)
280 гр. сахара
70 гр. воды
1 ст.л. ванильного сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
1/3 ч.л. соли
-
Начинка:
1) Густой джем (повидло). Используйте повидло с кислинкой, чтобы пирожное не получилось приторно сладким.
2) Лимонный курд ► видео рецепт • Лимонный курд на желтк... ► текстовый рецепт с фото dzen.ru/media/hochutort/6305e...
---
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
• Пошаговые рецепты торт...
---
►►► Смотрите мои рецепты бисквитов:
• Бисквит с грецкими оре...
---
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
• Белковый крем для торт...
---
#людмилахочуторт #хочуторт #корзиночкисбелковымкремом #корзиночкискремом #белковыйкрем #бзк #итальянскаямеренга
#песочноетесто #тестодлякорзиночек
Ну какая же Людочка умничка! Знает, что делает, знает, что готовит, знает, как показать и рассказать зрителям ! Ничего лишнего! И речь грамотная! Мастер! Профессионал!
Какая умничка не кричит спокоино разьесняет все тонкости не громыхает музыка доступ продукты корзин есть попробую на нов год спасибо ребенок
Вчера пекла такие корзиночки на день рождения мужа. Вкуснота! Оценили все.
Помню по детству -- очень вкусно! У нас ( Харьковская обл.) в кулинарии продавали. Еще с масляным кремом были.
Очень люблю эти пирожные. Сама не готовила, но в советские времена всегда их покупала, очень нравились. В нынешнее время, даже не знаю, есть ли такие же вкусные, как тогда. Нужно попробовать испечь. Спасибо.
Дорогая Людмилочка!
Огромное-преогромное спасибо Вам! Вы воплощаете все мечты!
Люблю ваш канал
Спасибо! ❤
И я люблю,вот сейчас на работе ( во время перерыва) смотрю с удовольствием...если сегодня хватит сил, обязательно приготовлю)))👍🍰
Мои любимые пирожные! Спасибо за подробнейшее объяснение!❤️
Здравствуйте Людмила. Сделала корзиночки по Вашему рецепту, результат приятно удивил! Очень понравилось тесто, запах стоял на весь дом) Кушаем с удовольствием. Спасибо за рецепты !!!
Людочка, только вчера испекла такие корзиночки на 200гр.масла, у меня получилось 15 шт. Украсила посыпкой. Какая же это вкуснятина! Сейчас открываю Ютуб, а здесь твои корзиночки.
Приятный голос, приятная внешность, грамотная речь и всё по делу!
Все прекрасно.Ничего лишнего.Даже приятно вас слушать.Самого главного вы не пишите соседи упали от запаха гости в шоке научила всех подруг.Спасибо вам большое.Приветики из Баку
Ностальгия по детству, помню ела корзиночки такие вкусные были, только на шапочках ещё красовались грибочки
Наша культура поощряет переедание.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Пирожное, любимое с детства.
Какая прелесть🙏👍❤️
Здравствуйте, Людмила! Все-таки БЗК новичку с пробой на шарик будет делать тяжело. После того, как температура сиропа достигла 120 градусов, далее он греется очень быстро. А тут нужно капнуть, подождать, прокатать..... Мне, кстати, если делать проверку на готовность сиропа понравился вот такой способ: окунаем в сироп какую-нибудь чистую ложку с дырочкой и выдуваем пузырь(как мыльный). Сама я пользуюсь термометром, довожу сироп до 125 градусов, снимаю с плиты(дно моего ковшика тонкое, дальше он не нагревается) , спокойно всыпаю лимонку, перемешиваю и тонкой струйкой вливаю в белки. Но проба на сахарный пузырь работает, проверяла ради интереса.
Мои самые любимые пирожные! Спасибо за рецепт!
Восхищение!!!!
Людочка, спасибо.🎂💐
Спасибо большое, что радуете нас своими вкусными рецептами! 👍👍
О! Любимые мои, детство в СССР!
Очень хорошая подача материала, спасибо вам Люда )))
Людочка, как всегда, больше спасибо!!!💖
Рецепт хороший и подробный, но у кого нет термометра очень сложно будет всё это повторить, лучше его приобрести, одно время они даже в Фикспрайсе продавались 149 руб..
Людмила, здравствуйте ! Вы настоящий мастер ! А нет ли у Вас рецепта торта ,, Ореховая ветка .’’?
Люблю советскую кулинарию ❤
Умница, все коротко и ясно, никаких лишних разговоров🎉🎉🎉
Отличная подача 👍попробую с формой для маффин...но с обратной стороны тесто растянуть..думаю не будут корзинки "толстыми "🤔❄❄
Спасибо вам! Вы профессионал невооружённым глазом! Хочется всё попробовать , что вы готовите. Только у нас то Маньки нет, то Ваньки нет. Например у меня никогда не было формочек, ни металлических, ни силиконовых. Надо сначала приобрести. Аж слюнки текут!
Спасибо, Людмила! Настолько всё идеально и аппетитно👍. Как всегда ничего лишнего. Всё по факту. Результат превосходный. Вид потрясающий. Надо готовить однозначно.
Сегодня делала этот крем. Просто сказка. Спасибо Людмила за урок. 👍
Вы такая умница. И спасибо за секреты сиропа!
Замечательный канал: все четко, кратко, подробно, ясно!!! Спасибо, Людмилаа.
Людмила, огромное спасибо,любимое пирожное из детства!!!👍👍👍
-"А вот так выглядит корзиночка через три дня.." 😀
Ну и у кого эти корзиночки задержались на три дня..?
есть люди с железной волей! :-)
Я готовлю такие корзиночки, и они также выглядят и через шесть дней. Надо держать себя в руках
Людмила, спасибо большое!
Вы умница!
Вчера готовила безе по Вашему рецепту! Получились восхитительные, хрустящие!
Спасибо вам большое.все очень понятно,доступно!
дуже смачно
Благодарю за тонкости приготовления. 👍👍👍Будем надеяться крем получится.
Большое спасибо за рецепт и за подробное объяснение , это мои самые любимые пирожные. Ирина.
Людмила здравствуйте. Приготовьте, пожалуйста, торт "калач", хотелось бы увидеть в вашем исполнении.
Просто супер!!!
не дружила с корзинками, потому что не умела, теперь буду готовить чаще
Ой классно как!!! Спасибо!
Самый лучший рецепт и самое лучшее!!!!!!!!!!объяснение!!!!!Огромная благодарность!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Супер 👍🙏🙏🙏
Класс,присела на ваш канал,нет рецепта чтобы я себе не скачала, спасибо за работу,я вас нашла где-то с месяц назад,ваша новая подписчица,😊
Вкуснятина 👍👍👍
Благодарность Людмиле! Корзиночки я на днях дела, правда с заварным кремом и замороженной чёрной смородиной. Ооочень всем понравились. Теперь попробую такой крем сделать, как у вас и с подкопчением.
Спасибо Людмила .
Спасибо большое
Вот спасибо, вы молодец!
Попробую ещё раз сделать крем спасибо
Большое спасибо за вкусный рецепт.
Отличное объяснение, спасибо. Уже хочется попробывать
Спасибо за ролик. Очень вкусно и красиво).
Людмила больше спасибо за мк. Муж в восторге.
Я очень рада! 🤗 Спасибо большое Вам за отзыв!
Спосибо за рецепт простой и доступный
Огромное спасибо. Вы чудесно все рассказали. Чего не всегда найдёшь или поймёшь у других. ❤
Ура! Ура! Ура! Дождалась! Прекрасный подарок от вас к наступающему празднику! Премного благодарна! С наступающим Новым годом! ❄❄❄🎂🎂🎂
Обожаю😋Спасибо за рецепт❤️🎉🎉🎉🎉
Ох как я их любила
Очень хороший канал !!!!! Спасибо что понятно и подробно !!!!
Очень классный рецепт
Все понятно легко ❤
Всегда 100000000 лайк !
Огромное спасибо🙏💕 за рецепты. Людмила, подскажите, пожалуйста, как приготовить это безе на альбумине с заменителем сахара. Заранее спасибо🙏💕 и приятных вам Новогодних праздников 🤗😊🌹
Шикардоз
Все ваши рецепты классные много рецептов я пекла
Добрый день!Как только тесто распределидось,можно нажать на тесто такой же формовкой.
Людмила , какая вы умничка!!!Каждый утро захожу и жду ваших прекрасных рецептов! Очень рада , что нашла ваш канал! 💯👍🌺🌺🌺У моего сына день рождение будет в субботу , обязательно приготовлю🙂! Подскажите, пожалуйста, по этому рецепту можно и закусочные тарталетки приготовить , только сахара надо уменьшить ?
В моём детстве в школьной столовой такие же корзиночки были с кремом из вареной сгущёнки. Текстура варенки была лёгкая, взбитая. Знаете секрет?) Может нужно белки взбивать с вареной сгущенкой? Готовила с добавлением сливочного масла, взбивала. Не то.
Эти корзиночки помню до сих пор)) это очень вкусно. Их быстро всегда разбирали.
Потрясающе!
Но всё же предпочту заменить белковый на кремчиз
По всем параметрам растительная пища требует куда более низких затрат и меньше вредит окружающей среде.
П.Сингер "Освобождение животных"
Вкусняшка!!! Смогу ли приготовить мои любимые с детства?
В детстве такие корзинки были, внизу повидло, а сверху крем масляный. Но это у нас.
Наша красивая девочка с золотыми ручками ❤
Спасибо за классный рецепт!!!
Людмила, подскажите пожалуйста, можно ли замораживать творожно- сливочный сыр? Купила 1,5 кг ведёрко , быстро не использую и боюсь, что он пропадёт. Очень жду Вашего ответа. Спасибо!!!
Лимонный курд! Точно! Я его просто обожаааю 🍋 🧡
Людмила, расскажите как-нибудь разницу и особенности двух режимов выпечки в духовке: верх/низ и конвекция (вентиляция горячим воздухом). Когда и какой способ выбирать. Вы, конечно, в своих рецептах указываете режим верх/низ, но хочется для себя понимания.
Чёрная смородина содержит пигмент антоциан, который есть также в чернике, голубике и ежевике.
Антоциан отвечает за синий, чёрный, фиолетовый и красный цвет ягод, а также других фруктов и овощей.
Самая высокая его концентрация характерна для черноплодной рябины и бузины, за которыми следуют чёрная смородина, черника (особенно дикая, а не культивированная) и ежевика.
Самым дешёвым его источником, вероятно, является красная капуста‹‹41››.
Здравстауйте! Большое спасибо! Скажите, а горячего сиропа достаточно, чтобы обезопасить сырые белки?
Людмила огромное спасибо за рецепт только что делала, супер идеальное тесто. Я по вашим рецептам всё грам в грам делаю, все супер. Просто вы большая молодец, и рецепт 25 штук то что надо, мне заказ отдавать как раз, спасибо вам огромное за понятные рецепты без всякой воды. 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤Я подписана на вас очень давно 🎉🎉🎉😊😊😊😊
Я Не УСПЕВАЮ ЗА ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ 🙉😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍👍( МУЖ ДАЖЕ НЕ ПОДОЗРЕВАЕТ , ЧЕМ Я ОПЯТЬ ЗАНИМАЮСЬ В ЕГО ОТСУТСТВИЕ 🤣🤣..... )
В советские корзинки добавляли еще прослойку из масляного крема под "шапочку"
Людмила, здравствуйте!Почему в формаках во время выпечки тесто начинает сползать вниз,прям до половины формочек?Объясните, пожалуйста,что я делаю не правильно.
А разрыхлитель/соду не нужно???
Здравствуйте Людочка,я делаю простой белкой крем а с этим кремом делать. То есть поставить в духовку можно или обязательно заварной белковый надо делать??
Лимоннуй кислоту можно заминит с уксусом
Скадите пожалуйста, а на каком режиме выпекать. Обычном или конвекция ?
👍
Здравствуйте.А если начинку сделать не сладкую,нужно сахар уменьшить?
Не подскажите, тесто готовое можно заморозить?
👍👍👍😋😋😋
👍👍👍💐💐💐💐❗️
А вот в нашем городе вместо повидла была вроде бисквитная крошка с сиропом, что это?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте, спасибо большое. Скажите пожалуйста, а маргарин можно?
Можно,я делала.)
Добрый день,можно,я делала,только маргарин нужно брать не ниже 72,5% жира😉
Я тоже на маргарине чаще всего делаю выпечку. Намного больше нравится. Только чтобы был не ниже 72,5% жрн
Здравствуйте, Надежда! Можно.
Тоже делаю на маргарине. Больше нравится чем на масле.
Здравствуйте! Можно масло заменить маргарином?
Здравствуйте! Можно.
Людмила, подскажите, пожалуйста, тесто надо убирать в холодильник или морозильник,если да, то на какое время?
Здравствуйте! Я не охлаждала, сразу отправила на выпечку.
@@hochutort При температуре выпекания 180 тесто немного сползло.
Людочка всегда пеку по вашим рецептам, почти всегда получается. Корзиночки испекла, но они уменьшились в размере. В чём причина? Подскажите пожалуйста.♥️
Людмила, здравствуйте!Крем немного опал уже в корзиночках,что сделано не так объясните, пожалуйста)
Здравствуйте! Вы не достаточно взбили крем после добавления сиропа. Белок до добавления сиропа тоже должен быть хорошо взбит, как на видео.
@@hochutort Спасибо большое
Если крем взбить до нужной консистенции, то он будет железно держаться, пока вы не съедите все пирожные. Не опадёт и не потечёт. Когда крем готов, он наматывается на венчик и разбрасывается по стенкам чаши, становится очень плотным.
Какие класные корзиночки моего детства но у меня почему то не получается крем белковый😩
У меня тоже
Надо практиковаться)
Надо правильно сварить сироп и очень медленно его вливать. Я готовлю такие корзиночки несколько лет, и сейчас крем получается просто шедевр
Люда, скажи пожалуйста, можно сделать белковый крем к этим корзиночкам, тот где белки с сахаром держат на водяной бане до растворения сахара, а потом взбить?у меня именно этот ваш способ никогда не получается, все время карамель с белками получается даже с термометр ом!!
Так в видео как раз четко сказано, как наливать сироп чтобы не было карамели в креме
@@user-wv4xj5kn7h вы хоть раз делали, а я делала, сироп у меня превращается при соединении с белком в карамель!!!!!!
@@user-ih9oe9vn1x Впервые делала и сразу получился. А сегодня второй раз. Надо точно соблюдать пропорции сахара, белка и воды. Сироп варить или по времени(7мин. после закипания) или проверять на тягучесть. Термометр иметь необязательно.Кстати, у меня нет планетарного миксера.Взбивала веником блендером.
Главное соблюдать пропорции, лучше пользоваться термометром и медленно вливать сироп в белки тонкой струйкой