Трубочки с Белковым Заварным Кремом как в детстве! Вкуснее магазинных
Вставка
- Опубліковано 5 кві 2023
- Хрустящие трубочки и очень вкусный легкий воздушный белковый крем со вкусом ванили.
Готовятся трубочки с белковым кремом очень легко и просто на быстром слоёном тесте. Такие пирожные могут стать украшением любого праздничного стола.
Приготовьте и попробуйте!
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!)
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт!
📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!)
➡ ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ РЕЦЕПТА в ЯНДЕКС.ДЗЕН:
zen.yandex.ru/home_recipes_wi...
➡ Моя группа в Одноклассниках
ok.ru/homerecipes
➡ Моя группа ВКОНТАКТЕ
my_home_recipes
Добавляйтесь!)
Ингредиенты на 16-18 шт.:
Для теста:
Мука - +/-350 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло холодное - 200 г.
Яйцо - 1 шт.
Уксус 6-9% - 1 ст. л. (или лимонный сок)
Ледяная вода - 100 мл.
Для крема:
Яичные белки - 2 шт. (60 г.)
Сахар - 120 г.
Вода - 40 мл.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч.л. по желанию
Для смазки:
Желток - 1-2 шт.
Вода - 1 ст. л.
Приготовим тесто.
1 В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке.
2 Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
3 В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус (лимонную кислоту) и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
4 Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а собираем в комок.
5 Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник часа на 2-3 часа.
6 Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
7 Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом.
Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
8 Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню, на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком ( смешать желток с 1 ст. л. воды)
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов 15-20 минут до румяного цвета.
Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
Приготовим крем.
9 Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости до пышной массы.
10 В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов.
Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
11 Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, хорошо держит форму.
12 Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.
13 Трубочки с белковым заварным кремом готовы! Приятного аппетита!
Рецепт на RussianFoodwww.russianfood.com/recipes/r...
#ТрубочкиСБелковымКремом #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #Трубочки - Навчання та стиль
Молодец😋👍👍👍
Мои любимые трубочки из детства ! Я их и сейчас очень люблю, тесто лёгкое и хрустящее, а крем просто тает во рту,спасибо большое за рецепт Любаша! Обязательно приготовлю
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Любовь без слов суперрр👍👍👍👍👍 друзья поставьте пожалуйста лайки за новый рецепт ☺️
Спасибо большое!)
Какая красота получилась! Молодец, Любаша! Любо дорого смотреть на твою работу!
Благодарю!
Супер, спасибо за видео, всё доступно, коротко и ясно 🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤
Готовьте с удовольствием! Благодарю что нашли время для комментария!
СПАСИБО большое за рецепт!Обязательно приготовлю по этому мастерклассу🎉👏👏👏
Готовьте с удовольствием!
ЛЮБУШКА МОЛОДЕЦ ЗДРАВИЕ И УСПЕХА !!!
Благодарю!
👍👍👍 благодарю вас
Спасибо!
Без лишних слов и такая красота и вкуснота! Спасибо!
Благодарю!
Спасибо Вам дорогая хозяюшка за такой подробный рецепт любимых с детства трубочек
Готовьте с удовольствием!
Классно.
Очень красивые трубочки получились.
Благодарю!
Спасибо за рецепт
Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое за рецепт.
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт . Да , мама любила готовить эти трубочки . Теперь я буду готовить ...
Готовьте с удовольствием!
,Ммммм... Даже смотреть вкусно👍👍👍Дякую за рецепт❤
Благодарю!
Спасибо за рецепт ,приятно слушать , говорите медленно ,спокойно и всё понятно .Спасибо!
Спасибо большое за приятные слова)
Просто супер 😋
Благодарю!
Спасибо,обязательно приготовлю по вашему рецепту! Вам успехов!❤
Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью вкусной домашней выпечкой!
Спасибо так просто ❤❤
Благодарю!
Должно быть оч вкусно! Спасибо за подробный рецепт.❤
Готовьте с удовольствием!
Благодарю ❤, крем получился🔥💕💕💕то что надо
Благодарю за отзыв!
Спасибо. Надо попробовать
Готовьте с удовольствием!
Все понятно четко и не затратно. Спасибо положу себе в копилку.
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт😊
Готовьте с удовольствием!
Только подключилась на Ваш канал, так понятно делитесь своим рецептом, спасибо большое , процветание Вам 🙏❤
Благодарю!
Спасибо ещё так попробую
Готовьте с удовольствием!
Бесподобно! Профессионал!!!😮😮😮
Благодарю!)
Приготовила. Вкусняшечка , наслождаюсь... Спасибо Вам за рецептик.
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Очень все правильно и объяснения хорошие
Благодарю!
Супер!!!!
Благодарю!
Любовь, спасибо за хороший рецепт. Рожки нежные, хрустящие, лучше магазинных! Мои родные ЗАЦЕНИЛИ! Этот рецепт ❤❤ самый лучший из тех, что опробовала.... Большое Вам спасибо! И новых идей. Будьте здоровы и счастливы ❤
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте! Очень рада, что трубочки понравились Вам и Вашим близким!
Моё любимое пирожное,как же вкусно готовили его раньше,а сейчас одно название.Спасибо за рецепт пойду готовить
Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт. Готовила трубочки по вашему рецепту. Очень понравилось. Спасибо! Привет из Израиля!
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Понравилось, как вы объясняете ❤.Спасибо
Благодарю!
Молодец все популярно объясняет без заковырок,удачи вам во всем
Благодарю!
Молодчинка очень вкусно
Благодарю!
Супер😊
Благодарю!
Хороший рецепт. 😊
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Обожаю с детства! Спасибо!❤️❤️❤️
Готовьте с удовольствием!
Очень их любила и ещё эклеры.
Благодарю за комментарий! Эклеры на канале тоже есть)
Помню учились в ГПТУ ходили в кондитерскую и ели трубочки с томатным соком 😊
Super
Спасибо!
Дуже смачно.
Спасибо!
Вы молодец я обязательно приготовлю брату на день рождения
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
Hello , 27 likes for this excellent sharing see you later my friend 👍😉
Спасибо!
Мне очень понравилась ваши выпечки,и обьясняете вы просто класс! Спасибо вам за эту красивую и вкуснейшую трубочки,у вас золотые руки все делаете душой,а это самое главное в работе.Подписка и лайк! ❤
Спасибо за такой приятный отзыв! Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью вкусной домашней выпечкой!
Я уже два раза приготовила очень вкусный
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Спасибо большое. Я это тесто использую для "напалеона". Вкус детства. Только несколько раз сворачиваю тесто и в маразилку. Оно будет более слоеное
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим опытом!
Шикарный рецепт все подробно, понятно, спокойно можно приготовить по вашему рецепту. Благодарю ❤!
Спасибо! Готовьте с удовольствием!
👍🏼
Spasibooo
Благодарю!
Мое самое любимое пирожное! Всегда буду выбирать его, если есть в наличии))
Спасибо, что нашли время для комментария!
Raxmat sizga ❤❤
Благодарю!
Спасибо! Наконец-то нашла рецепт без лимонной кислоты,а то лимон весь вкус детства отбивает😊
Благодарю! Готовьте с удовольствием!
😂спасибо за рецепт
Готовьте с удовольствием!
Дуже часто пекла мала форми потім поїхала за границю дуже любила печи
смакота
Благодарю!
❤❤❤
Благодарю!
👍👍👍🙋🍀
Благодарю!
Мне конечно понравилось,спасибо вам за это видео,но мне ещё понравилось слово"бульки".😊🙂
Благодарю, что нашли время для комментария)
Спасибо за рецепт..очень приятно слушать ваш голос..
Скажите, пожалуйста, этот крем надо сразу использовать?
Желательно сразу использовать крем.
Я попробую ,получила мерси вам.❤😅
Готовьте с удовольствием!
Qòllariz dard kormasin raxmat
Благодарю!
👏👏✍
Благодарю!
Здравствуйте, Любовь! Не могли бы вы к Пасхе сделать рецепт кулича или ромовой бабы? У вас очень понятные и вкусные рецепты,а на Пасху я хочу приготовить кулич сам
На канале есть плейлист с рецептами к Пасхе там есть куличи и творожные красивые пасхи посмотрите вот ссылка на рецепт кулича ua-cam.com/video/QqaNxuUDTWY/v-deo.html
@@korshikova Спасибо большое!
@@emae431 Готовьте с удовольствием!
Первый раз готовлю
Еще не знаю как получится
Еще в духовке ❤
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте Любовь!
Не подскажите чем лучше с уксусом или с лимонным кислотой? И можно использовать 70% уксус или 4% яблочный уксус? Пожалуйста ответьте, заранее спасибо ❤❤❤❤
Более рассыпчатое тесто получается с лимонной кислотой или 70% уксусом, только разбавить не забудьте.
70% уксус - это не уксус , а УКСУСНАЯ ЕСЕНЦИЯ. Обязательно разбовлять. Лучше 9% уксус брать.
Дякую❤❤❤
Благодарю!
❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊
Благодарю!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И РОЛИК!!!!👍
ЭТО ЛУЧШЕЕ НА ПРОСТОРАХ ИНЕТА!!!!🌹🌤🕊
•УТВЕРЖДАЮ ПОРЯДОК БОЖИЙ НА ЗЕМЛЕ, НО НЕ ГОСПОДИНА!!!!⚡⚡🔔🔔
☝️👩🦳👁🌌👁-ВЕРА!❤
Благодарю!
@@korshikova
НИЗКИЙ ТЕБЕ ПОКЛОН ЛЮБУШКА!🌹
•С ЧИСТЫМ СЕРДЦЕМ МОЁ БЛАГОСЛОВЕНИЕ.🌤🕊
☝️👩🦳👁🌌👁-ВЕРА!❤
Здравствуйте Любовь! Можно заменить желток для смазывания трубочек, чем то другим например сладкой водой, спасибо.
Можно смазать и сладкой водой.
Спасибо, с. Наступающим праздником!!!!
@@user-qi4xo5el1w Благодарю! И Вас с Наступающим!
Любовь, добрый вечер! Подскажите пожалуйста,какого диаметра и длины конусы? Спасибо, хорошего вечера 🙏
Размер конуса - диаметр 3,5 см. и длина 11,5 см
Ыуваа❤❤❤
Скажите а в планетарном миксере можно замесить тесто? Какой насадкой?
Можно плоским венчиком, лопатка, потом собрать тесто руками.
Я замешивая насадкой весело, и делаю такое тесто всегда в планетарном, очень удобно
Здравствуйте, а если всего 8 конусов и духовка маленькая, тогда тесто нужно сразу после замеса, на две части разделить? Я так понимаю, что оно не должно лежать в тепле долго? 😊
Можно убрать в холодильник, если на кухне не жарко, можно оставить на столе, только нужно прикрыть тесто, чтобы оно не ветрело. Заготовки пекутся быстро.
@@korshikova спасибо за ответ 😊
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок? Спасибо
Можно лимонный сок, но с уксусом или лимонной кислотой тесто получается слоистее.
Приготовила по вашему рецепту, получилось вкусно, но чуть твёрдые, не знаю почему.
Скорее всего, вы слишком много добавили муки, по влажности мука разная, её может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте. Чтобы тесто получилось рассыпчатым и нежным, долго его месить не нужно.
Здравствуйте! Тесто было чуть липким, я добавила муку, видать получилось много.
Я в желтки добавила молоко для смазывания, подумала может из-за молока, но потом поняла, что тесто долго месила я.
@@user-wm7eu8um6tтакое тесто не рекомендую смазывать желтком с молоком, выпечка будет плотнее.
@@korshikovaЯ не поняла, вы же смазывали тесто желтком с молоком?
Здраствуйте !60%маргарин можно ложить ?
Попробуйте, раньше готовили из маргарина.
Вместо сливочного масла можно использовать маргарин?
Если маргарин хорошего качества.
Скажите пожалуйста,можно ли тесто сделать с вечера и оставить в холодильнике до утра?
Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, можно заморозить, тесто будет ещё вкуснее.
@@korshikova спасибо большое,удачи вам!
@@user-vn3oo1hq1y Спасибо!
@@korshikovaПосле разморозки теста нужно быть внимательным с духовкой с температурный режимом, на высокой температуре тесто просто разрывает, не тонко накручивать.
А лимонную кислоту сколько добавить?
Развести 1/4 ч. л. лимонной кислоты (порошок) + 1 ст. л. воды, до полного растворения кислоты
В детстве не такое тесто было.
В детстве всё было не такое)
Заварное
Может ли этот крем подождать в холодильнике выпечку
Белковый заварной крем можно хранить в холодильнике, но только в готовом изделии, используется сразу же после приготовления, если оставите крем в холодильнике, он просто осядет или отсечется.
Все правильно, оставила в кульке чтоб на следующий день, хотела украсить рулет, осел .
Это же тесто подходит для коржей ?
Подходит, например для ленивого Наполеона.
Подскажите пожалуйста, на сколько трубочек хватает крема?
Зависит от размера трубочек, у меня крема хватило на все трубочки. Длина конуса 11,5 см
@@korshikova у меня такие же. На сколько штук?
У меня нет металлических трубочек, как их сделать самой?
Сделайте из фольги конус.
Где можно хранить трубочки,и сколько.
В холодильнике от 3-5 дней.
А сахар не прилипнет? К кастрюле
Нет, всё что прилипнет, легко смоется водой.
яблочный уксус?
Да, можно яблочный.
Я делала такие трубочки,но за ночь крем в трубочках как то осел что ли,или подтаял, не знаю даже как объяснить. Его стало как бы меньше в связи с тем что он подтаял..Кто знает,почему так произошло? Хранились в холодильнике.
Возможно, Вы что-то упустили в рецепте, когда готовили крем. Я думаю, что Вы не взбили крем до нужной консистенции или не доварили сироп.
@@korshikovaВы выше другому автору писали что этот крем надо сразу использовать и нельзя хранить в холодильнике потому что осядет а сдесь пишите что что-то нарушили.
Может из-за уксуса
Нет. Уксус, делает тесто рассыпчатым.
Здравствуйте , а какой размер конусов для трубочек у вас?
Длина конуса 11,5 см
Яблочный уксус? Купили как то и стоит. Что им делать😅😅
Используйте в маринад)
Пейте, 2ч.л на стакан воды, для ЖКТ , для обмена кисло щелочного баланса.
لطف کنیدزیرنویس انگلیسی بزارید❤❤❤❤
😂😂
❤❤❤❤👍🎉🎉🎉🎉🧁🧁🧁🧁🌹🌹🌹
Благодарю!
Но вы же месите тесто
Не нужно месить как дрожжевое тесто, тесто нужно собрать в единый ком.
Скажите а этот крем слишком приторный ? Там же голимый сахар
Тесто не сладкое а крем лёгкий, сладкий и не приторный, всё вместе получается очень вкусно.
С чего ему быть приторным, сахар в сиропе.
Спасибо за рецепт!
Готовьте с удовольствием!