Tavuk Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- Herkese merhaba,
Mutfakların temel yapı taşı, olmazsa olmaz dediğimiz şeylerin başında gelen et sularından en çok kullanılanlardan biri de bildiğiniz üzere tavuk sularıdır... Çünkü onlar yemeklerimizin tadını sadece zenginleştirmekle kalmayıp, vücudumuza güçlü protein almamızı da sağlayan sihirli yapı taşlarından biridir…
Hemen hemen her yerde hazır kemik suyu satışına rastlasanız da kendi kemik suyunu evlerinde, mutfaklarında pratik olarak yapmak isteyenler de olacaktır… Ki bu bizim sağlığımız açısından en çok tercih ettiğimiz şeylerden biridir!
Bu yüzden, tüm detaylarıyla tavuk kemik suyu nasıl yapılır, nerelerde kullanılır ve nasıl saklanır gibi sorularınızın cevaplarını tam olarak bu videoda bulacaksınız... Hiç vakit kaybetmeden kolları sıvayın ve dışarıda satılan hazır tavuk sularına meydan okumak için kendinizi mutfağa atın 😊
*Yüklediğimiz tüm videolardan anında haberdar olmak için Kısık Ateş TV kanalımıza abone olup bildirimleri açmanız yeterli olacaktır.
Çok daha fazlası için: www.kisikates....
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates....
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#tavukkemiksuyu #kısıkateşakademi #kisikatestv
Bir sürü videodan en akılda kalıcı en açıklayıcı ve aydınlatıcı sizinki olmuş elinize zihninize sağlık
Çok teşekkürler Handan Hanım 😊🙏
Hocam tavuk parcalama videosunda" deri ve yaglari istemiyoruz nedenini tavuk suyu hazirlama videosunda anlaticam" demissiniz ya ben duymadim ya unutuldu 😊 neden istemiyoruz deri ve yaglari, onlardan ne yapabiliriz? 0 atık serisi yapsaniz super olur.❤
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler.Anlatımınız ve muhteviatı tek kelime ile mükemmel.
Çok sağ olun 🤩😉👍
Proje ödevim için geldim çok iyi anlattınız hocam
Başarılar 👏👏👨🍳
Çok güzel bir anlatım.. Elinize dilinize sağlık.. Kolay gelsin, iyi çalışmalar..
Sağ olun, eksik olmayın 🤗🙏
Hocamız ödev vermişti o kadar güzel olduki elinize sağlık 😊
Senin ellerine sağlık. Tebrikler 👏👏👏🤩👩🍳🙏
@@kisikatesakademitv teşekkür ederim hocam😊😊😊
şefim anlatımınız hem çok iyi hem çok profesyonel, teşekkürler paylaştığınız bilgiler için
Çok teşekkür ederiz. Beğenmeniz yeterli. Sevgiler 🤩👍
Çok güzel anlatmisiniz tavuk ve su oranını nasıl ayarlamamiz gerekir.kavanozda tavuk suyu ve et koyarak uzun süre nasıl muhafaza edebiliriz
Merhaba, kullandığınız kemik oranına göre üzerini iki karış geçecek kadar soğuk su ekleyip geniş bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra göz kararı 2'şer 3'er adet havuç, kereviz sapı, defne yaprağı, 7-8 adet tane karabiber, maydanoz sapları vs. ekleyip kısık ateşte ağır ağır kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin. Toplamda yaklaşık 3-4 saat kaynatıp süzün ve videoda anlattığım gibi soğutun. Ardından porsiyonluk kaplarda derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Kolay gelsin.
Şefim ellerine sağlık 😊
Sağ olun 👍😅
Cansınızz Ustam Ellerinize sağlık olsun çok teşekkür ediyorum sağolun 👍👏❤💐☘
Teşekkür ederiz 🙏👍
Çok çok teşekkürler şefim
🙏🙏👍
Yararlı bir video olmuş teşekkürler
👍🤩 teşekkür ederiz.
şefim merhaba elinize sağlık bir şey sormak istiyorum 3,4 saat kaynatınca ne oranda bir çekme oluyor siz kaç litre yaptınız video da teşekkürler
Merhaba, kullandığınız kemik oranına göre değişiklik gösterir. Kemiklerin üzerini iki-üç karış geçecek kadar soğuk su ekledikten sonra kısık ateşe koyun. Kaynama noktasına gelince göz kararı aroma vericileri ekleyin. Ortalama 3-4 saat ağır ağır kaynamaya bırakın, üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin. 3-4 saatin sonunda elde ettiğiniz oran neyse odur. Daha sonra süzüp videoda anlattığım gibi soğutun 👨🍳😅👍
Merhabalar, çok güzel bir tarif ve anlatım olmuş teşekkür ederim. Bı sorum olacak dondurucu da yerim yok ben kaynar kaynar küçük kavanozlara koyup ( yeni kapak kullanarak ve soğuyunca) buzdolabında saklayabilir miyim?
Merhaba, oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra kavanozlara koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
@@kisikatesakademitv teşekkür ederim yanıtınız için. Ama ben çoktan size sorduğum şekilde yapıp dolaba koydum bile. (4 gün önce)😔
@@ruyacarkc6444 Sorun yok bir şey olmaz 😅 Ellerinize sağlık...
@@kisikatesakademitv teşekkür ederim 😊
Hocam ben daha az yapmayı düşünüyorum ilk defa yapacağım için kaynama süresi malzemenin çokluğuna veya azligina göre degisir mi
Değişkenlik gösterir, ara ara kontrol ederek çok lezzetli bir tavuk suyu elde edebilirsiniz 🙏🤗
Hocaaaam neden hep kapagi acik yapıyoruz düdüklude yapmıyoruz bende hep böyle yapmakla birlikte nedenini merak ediyorum duduklude kef alamayiz diye degil herhaldee vitaminsel ya da lezzetle ilgili birsey mi
Merhaba, kemik suyu yaparken tencerenin kapağını açık tutmanın temel amacı, suyunun yavaşça buharlaşmasına ve içerisindeki malzemelerin daha uzun süre kaynamasına izin vererek besin öğelerinin ve lezzetin daha iyi çıkmasına olanak tanımaktır. Bu süreç, özellikle kollajen gibi önemli besin maddelerinin kemiklerden suya geçişini artırıyor. Düdüklü tencerenin kapalı yapısı, suyun daha hızlı kaynamasını sağlar, bu da kısa sürede pişirme anlamına gelir. Bu hızlı pişirme süreci, geleneksel yöntemle yapılan kemik suyuyla kıyaslandığında farklı bir lezzet profiline neden olabilir.
@@kisikatesakademitv Cook tsk ederim
hocam bisey soracagim sarimsak da eklesek olurmu .en vitamini olani unutmusuz .saolun
Merhaba, bu reçetenin orijinal reçetesi böyle. Ama siz zevkinize göre ekleme yapabilirsiniz 👍
Videoyu izleye izleye yapıyorum şuan
Ellerinize sağlık 🙏👏👏
Hocam merhaba, aroma torbasını neyle yapabiliriz acaba 🥰 ben tencereye direk atıyordum baharatları, Torba yapmak çok iyi hangi malzemeden yapabiliriz?
Aromatik torba malzemelerini temiz bir parça bezin içine veya bir boneye koyarak bohça gibi bağlayın. 😊
Çok güzel oldu yahaaaaa 💕💕
Elinize sağlık! 🙏👏👏
Videoyu 2 kere daha izledim ama kaçırmış olabilirim: Tuz koyuyor muyuz?
Merhaba, hayır koymuyoruz. Bu suyu elde ettikten sonra kullanılan yemeklerde lezzetlendirme yapıyoruz.
@@kisikatesakademitv Çok teşekkürler :)
Beyaz fond mu yaptığınız
Sefim biz tavuk alıyoz kasaptan suya katıyoz suyu kirecgibi beyaz oluyor normalmidir acaba yoksa bi hilesimi vaŕ
Merhaba, normaldir. Tavuk suyunu kısık ateşte kaynatırken üzerinde oluşan kofu sık sık temizlerseniz berrak bir su elde edebilirsiniz.
Fehmi Chef'im merhabalar, herhangi bir kemik suyu yapmak için genel geçer bir malzeme - su oranı verebilir misiniz?
Merhaba, hangi tür et suyu yapacaksanız o etin kemiklerini kullanın. Kullandığınız kemik oranına göre üzerini bir karış geçecek kadar soğuk su ekleyip geniş bir tencerede kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra göz kararı 2'şer 3'er adet havuç, kereviz sapı, defne yaprağı, 7-8 adet tane karabiber, maydanoz sapları vs. ekleyip ağır ağır kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri temizlemeyi ihmal etmeyin. Toplamda yaklaşık 3-4 saat kaynatıp süzün ve videoda anlattığım gibi soğutun. Hepsi bu kadar 😅👍 Kolay gelsin.
@@kisikatesakademitv çok teşekkürler 😅
@@kisikatesakademitv biz 6 saat kaynatıyoruz hocam
pazartesi sınav olucaz sizden esinlenerek
Başarılar diliyoruz 🤩👍🙏🙏
Şefim evde sıcak iken kavonoza alıp kapağını kapatıp vakumlatıyorum o şekilde soğutuyorum. Sonra dolaba alıyorum.
Gayet uygun bir yöntem. Eline sağlık 🙏🤩
Koy tavuğunu etiyle yapsak olurmu
Merhaba, yapılabilir 😊
merhabalar sosu aynı şekilde yapmayı denedim fakat rengi çok daha koyu çıktı bunun sebebi nedir?
Merhaba, bunun birkaç sebebi olabilir. Havuç veya maydanoz fazla konursa rengini koyu yapar. Tavuk kemikleri çok kanlıysa renk koyu olur. Çok yüksek ısıda kaynatarak yapıldıysa sos bulanık olur. Su miktarı azsa renk koyu olur gibi. 😊👍
@@kisikatesakademitv teşekkür ederim
Velüte sos için 1 litre tavuk suyu yapmam gerekiyor nasıl yapabilirimm
Merhaba, tavuk suyu yapımına bu videomuzdan ulaşabilirsiniz: ua-cam.com/video/k7aYCn9W3-g/v-deo.html
Şefim merhaba kapak açık şekilde mi tüm pişirme?
Kısık ateşte, kapak açık veya yarı açık olarak pişirebilirsiniz. 🤗
Merhaba pet bardakta saklayabilir miyim
Olur tabi 😊
tavuk un herhangi bir yeri olabilir demi
Merhaba, tavuğun kemiği olduktan sonra olabilir.
🙏🙏
🙏
Tuz karabiber?
Aromatik torbanın içinde tane karabiber var. Onun dışında tuz eklemenize pek gerek yoktur. Tavuk suyunu kullanacağız yemeklerde tuz oranını kendiniz dengeleyebilirsiniz.
Aromatik torbanın icin d ne var
Merhaba 😊 Klasik bir baharat torbası defne yaprağı, kökleriyle birlikte birkaç dal maydanoz, taze kekik, tane karabiber, tercihen sarımsak. Ancak torba içinde bunlara ek olarak, dilediğiniz ot ve baharları da düşünebilirsiniz. Örneğin, pırasanın beyaz kısmı, kereviz dalları, hatta limon ve portakal kabukları bile bir baharat torbasında yer alabilir. Afiyet olsun.
Salam tuz neden tokmediniz.oda bakteriden korur.
En son tuz oranını ayarlamak daha iyi sonuç veriyor. Kolay gelsin.
Bütün tavuğu haşlayıp suyunu kullansak da olur mu?
Tamamen sizin tercihiniz, kullanabilirsiniz 🤗