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攪拌法我就是從AMIS中學到的，和原本的預浸相比，攪拌法有許多的優勢，直到現在我仍用攪拌法泡每一種咖啡，淺培、中、重培等。近來我新買的冰瞳B75一樣可帶進攪拌法。如果泡得不好，看這一集真的是AMIS手把手教了一遍，以往的視頻沒有將每一小手法、步驟說得這麼清楚的喔! 大家在俊元的影片中賺到了。
贊成! 攪拌法真的很好用。放了比較久的豆子還是可以萃出比較強烈的香氣。我以前都是從他的咖啡展視頻裡偷師, 有了這個影片就不用了。感謝俊元
當初看到你的留言，想到家裡也有冰瞳，於是勇敢試一次，然後就⋯⋯基本上再也回不去了。（感謝你的留言，讓我鼓起勇氣嘗試）現在使用新豆子的時候，會用一次46法把每段味道分開來，當作豆子的參考。然後用一次攪拌法來感受天花板。之後才會憑心情決定當天要怎麼玩那支豆子。😂真的很感謝俊元邀請Amis來，把攪拌法呈現得淺顯易懂，讓我第一次喝到「原來我沖的咖啡可以這麼好喝」
請問小飛馬刻度3.5可以嗎？攪拌法
真的很棒，直接找amis的課程去了
按照这个手法尝试了一下，果然香气和甜感增强了，Amis的讲解太详细了，赞一个！但我用v60尝试研磨稍粗就下水过快，导致口感太水，重复尝试调细了3次才达到满意的口感，总之这个手法令人惊喜
很認真看完，前段攪拌，後段用了類似松屋的方式，真的是經過深思熟慮的方法。也可以發現對於這兩種沖煮方式有很紮實的基本功。而且後段的松屋法可以看出水流很細很穩，而且也不藏私。很讚！
超級感謝俊元和Amis的分享指導。工作天時我貪方便，只喝drip coffee。買了一款日本drip coffee怎麽泡怎麽喝都不喜歡，過酸，after taste很不習慣。用了Amis的攪拌冲泡方式終於把那款日本咖啡的優點帶出來。剛入口是可口的果酸味，之後是苦味。喝下去後，口腔内是回甘，是甜的。謝謝俊元，謝謝Amis。
人生喝過最貴的咖啡就是拜Amis之手，也是喝過最值得的咖啡，從沒想過一杯咖啡的紫羅蘭香可以滿成這樣，至今都難以忘懷
謝謝俊元老師邀請到瘋狂咖啡師-Amis…Amis真的很厲害…說的理論也簡單易明👍🏿👍🏿
謝謝AMIS，剛把本來就很有花香的古吉用你分享的攪拌法沖泡，真的香酸甜被拉起的相當高，冬天喝到比較濃郁果汁感的咖啡，實在很暖心~ 真的謝謝。
謝謝Amis的分享，尤其是前端的入水時水量比我原來想像的還要多，這一點讓我學習到很多。原來我以為是豆子的烘焙問題，經過學習Amis 的方法以後，整杯咖啡的味道都被活潑地提起來，不管是香味或是甘甜味，都跟原來的不一樣。感謝Amis還有元食，分享就是一件快樂的事情，謝謝🙏
感謝這部影片，今天照著沖煮，真的覺得風味層次變多，而且這種方式還蠻快速的，只要注水兩次也沒有悶蒸，很有趣也很省時XD（？
這集是我看過的Amis講攪拌法 最細的一次🤩
尝试过搅拌法之后，着实震惊到我了，确实最大限度地保留了香气和甜味，这个方法太厉害了。
我有幸看到Amis這麼從未見過的手沖法，完全是我一直追求的口味，呢一刻若非家中剛用完豆，我會立即試做❤
看到這集，實際操作一次，真的驚艷，感謝Amis帶來這麼詳細的教學
感謝瘋狂咖啡師的教學，也感謝冷靜咖啡師的分享與交流，我會好好學習的😀
簡直是Life changing 的手法，把快過期的貨架Starbucks 咖啡粉都沖出濃香感。U save my Starbucks coffee life🎉
讚讚讚👍這個組合太酷了！一直想更近一步了解攪拌法，終於！
感謝! 這集針對觀念與實作的傾囊相授，真是令人獲益匪淺，很棒!!
他的咖啡真的很強！還有調酒也是！本人非常有熱情有禮貌～
我都沖濃縮，之後by pass或是兌牛奶做拿鐵，我也是用AMIS教的攪拌+打水法，比例是1:9
謝謝俊元做了這一集 我是個初學者 一開始也挺排斥攪拌的 主要是怕困難 不過做下去之後真的救了我的咖啡豆 而且也真的不是太難 👏👏👏👏👏
今天使用相同濾杯，參照AMIS的參數和手法，香氣糖度和厚實度都有了，一整個爆炸
只能說以平均萃取的角度來看，Amis這樣的過程非常好，不過水溫很高、打水後流速很塞，整體萃取時間偏長，很吃豆子的品質
感謝如此詳盡的分享，實際試過幾次，風味真的太神奇了...！！
這集很實用推推~~第一次看Amis如此仔細講解他的攪拌法以及其對咖啡的理解
從頭到尾，我最喜歡這裡9:42不要再吵架了各位😂
謝謝AMIS清晰細膩又無私的分享🎉❤
難得見到amis的攪拌法詳細解說👍👍
醇鮮的磨豆機真的很好用。這台磨豆機還有一個最大的好處,就是除了馬達不要碰到水以外,其他的零組件都可以用水清洗,真的是超級方便的。對了我想請問，您使用的濾杯，是HARIO的V60嗎？
影片中是星芒濾杯，v60也可以用
AMIS 有線上課程*\(^o^)/*（是的打廣告）其實我自己也會跟人分享攪拌法我自己的比喻預浸就像 早晨有人拿熱毛巾擦您們的臉一樣，那是一種舒服的 排氣過程攪拌法就是 在寒冬中 棉被被抽掉一樣攪拌法在於 溫度與攪動溫度高在攪拌的過程中才能保持高溫將豆子的小分子持續帶出至於預浸能拿花香嗎？答案是可以的 就是更長的預浸時間與分段注水高濃度低萃取（簡單來說就是手沖濃縮）這是為了冰咖啡的概念因為AMIS是調酒師 所以雪克的方式加入融水量就會讓風味曲線完整
在咖啡展11/20（這次我前後去兩整天）一口氣收集看到俊元和Amis的實際沖煮分享好開心🥳
終於看到更詳細的Amis攪拌法解說，俊元兄的頻道就是不一樣，每次都有滿滿的收穫…👍👍👍
請問 俊元哥： 攪拌法以高溫搭配快速攪拌的手法，強調咖啡萃取上較為前段花香，果香，酸質...!! 想要請教您的是，吾人若是以手沖的方式，沖泡較為中深焙，深焙的豆種...是否較無實用上推薦的可能！？謝謝。
深焙一樣可以攪拌，可突顯香氣、甜感及厚實度
6:40 開始沖煮
棒，我喜歡人的頻道來了我喜歡的咖啡師
原本一直有在看俊元跟Amis的影片，沒想到兩人同框，期待以後有更多合作影片~讚!
記得Matt Perger的攪拌法是強調均勻萃取而採用細度研磨, 但是也不會產生流速慢的問題, 似乎與AMIS採用的手法不同, 也有相同的結果
请教我在家里手冲咖啡。可以推荐一款提神效果好的咖啡豆吗？先谢谢啦！
需要提神效果可選擇含有羅布斯塔品種的配方豆
What is the recommended grind size in Kinu M47 (Phoenix) for the recipe of Amis? Many thanks.
42以上
想請教一下， 這個研磨度大概是NEXT G 的多少？平常我是用Next G 最細的研磨度作攪拌法
曾經喝過他在松山文創時泡的咖啡, 沖泡手法跟咖啡風味真的不錯.
如果濾紙不事先過水形成通道，那麼第一時間萃取出來的咖啡液是不是就被濾紙吸走了？
很棒的一集～
之前在台中看過展演這次的攪拌法又更簡單了！
What is the grind size in commandante (clicks) for Amis recipe?
30
@@yuancoffee thanks
感謝City & Guilds課實況啊老師為什麼一定要用那個棒來拌B: 就加速萃取呀A: 考試規定呀, 你別問, 你要是不喜歡沾一沾就好...真的...課好像白上了順帶那個電磨我好像沒有看過...可以介紹下嗎?
醇鮮慢磨機ua-cam.com/video/k4ib8v9rgJM/v-deo.htmlsi=DZ_pYShdu7tsc3Sm
台灣也有自己的磨豆機啦~耶耶😍
請問jmax pro刻度要怎麼選擇比較好，謝謝
我習慣用300
謝謝分享
請問AMIS，星芒沖到35g咖啡粉也適用嗎
俊元，我使用該手法沖煮日曬淺焙豆，尾韻有一點苦，該怎麼調整
減少一些萃取，粉磨粗一點，或水溫降一點，或攪拌少一點
@@yuancoffee thank u
最早使用攪拌法是做冰咖啡，後來發現厭氧、特殊發酵咖啡也很適合。
谢谢主播带来的分享！Amis的线上课程链接在哪里？
下方說明有聯結
學習了，謝謝你
請問咖啡電子秤是哪一個呢？謝謝
Acaia
想請問什麼是打水法？
水流的力量在表面，沒有穿透
了解。謝謝您
有點吵XDDD默默的就把它蓋上 太可愛了
Armis的線上課程已經上完的人+1
這招好酷，原理也非常化學。
讚哦！感謝！
謝謝老師❤
深培豆子也適用嗎
也可以
最近在試攪拌法遇到一個問題攪不太起來 倒水下去會變成一坨乾乾的糨糊而不是影片中這種半液狀的 我猜是豆子剛買來排氣還很旺盛 有什麼解決方法嗎?
水再多一點
你給水不夠多，不夠快
請問濾杯預不預熱有影響嗎？謝謝
請問元食的咖啡豆跟在蝦皮買的一樣嗎
元食的蝦皮賣場月初會有元食選豆上架喔
你好！我練習攪拌法多天，一個問題仍存在，就是流速慢，請問我用的SSP刀盤研磨刻度多少才適合（我目前用5.5)，請指導
要用快流速濾杯，濾紙也要快速的，如果器材沒問題，就是粉再調粗或是篩細粉
@@yuancoffee 請問濾紙也有分流速的嗎？哪些濾紙是快速的？
HARIO 、CAFEC ABACA這兩款都是快的
簽到！請教一下，可以開一輯介紹成為一位咖啡師的方式與咖啡師的等級嗎？謝謝！
ua-cam.com/video/wQ6TRJYdAh0/v-deo.html之前直播有聊過，成為咖啡師的方式有很多，可以去上證照課程，或是以師徒制的方式學習，也可以自學再到店裡累積經驗。證照可能有等級，咖啡師沒有等級之分
請問攪拌法是撥水或連粉一起攪拌？
最好是用水帶粉 重點 水要大 流速快攪拌快 流速慢攪拌慢 黃色泡沫佈滿或是香氣快沒了就停止攪拌
謝謝指導🙏🙏
请问片中的磨豆机什么牌子的
醇鮮
請問攪拌法有推薦的濾紙和攪拌棒嗎？謝謝🙏
濾紙流速快無紙味就好，攪拌棒順手就好，奧利最近有出一支手沖用的攪拌棒
@@yuancoffee 可以推薦流速快無紙味的濾紙嗎？謝謝🙏
Cafec abaca 漂白濾紙
謝謝🙏
@@yuancoffee 請問是"CAFEC 三洋 麻纖維ABACA 錐形濾紙 漂白"這一款嗎? 謝謝
攪拌法不是Matt Perger開始的嗎
想請問V60濾杯適用攪拌法嗎？謝謝🙏
適用
想請問一下攪拌棒上面會有要求嗎謝謝
方便攪拌均勻的就可以
馬上報到
哇哩個操…這個攪拌法很厲害捏我本身很怕酸…怎麼沖酸感都明顯我用了攪拌法後…整個香氣都出來了酸感也變很柔和整體甜度上升…太鬼了吧！
感謝元食🎉
有餒 味道變得更香醇 把豆子的風味都發揮出來了 感謝
單手拿壺不穩怎麼用攪拌法
請問一下換算c40 刻度多少
同问➕1️⃣
30左右
請問小富士鬼齒研磨刻度？平時手沖磨4。
@@yuancoffee 竟然那麼粗，我每次都是16格攪拌
@@yuancoffee 想知道K plus的刻度約多少? 我今天自己試著用攪拌法來沖中焙咖啡，刻度用9.5
不好意思我有一個疑惑攪拌法是前後攪拌還是普通繞圈？
AMIS的攪法在影片中，每個人攪法不同，前後攪、攪水不攪粉、繞圈攪、用力攪，我覺得都可以試試看
@@yuancoffee 谢谢你的解答！
木頭濾紙 是指無漂白的？
是的
試了，同參數出來的真的比較香，不知道是不是心理作用
haha Amis even slowed down his voice and spoke in a mild tone to suit the channel!
醇鮮好可愛 小小一台 🙂
如果是冰的，要怎麼調整
自己嘗試沖了一壺，風味表現很好，感覺萃取率剛剛好
好讚哦!!
如果一樣都是要增加萃取率的話，"磨粗+攪拌"跟"磨細+不攪拌"有什麼差別🤔
攪拌的方式油脂感及香氣比較明顯，磨細的方式凸顯厚實感
哪裏買流淚谷？
可詢問醇鮮小舖 facebook.com/purefreshcafe
虹吸式手法加手沖！呵呵呵！
太好了！
看完來試試、好喝再po
想問一下AMIS在哪間店
請詢問amis的fb喔facebook.com/Crazy.Barista.Amis?mibextid=LQQJ4d
想請問各種焙度都適合攪拌法嗎？還是只有淺焙適合？
各個培度都可以但是要記得一個重點豆子越淺 那麼風味就越不好釋放豆子越深 萃取就容易過頭我還沒看影片 但我喜歡他所以我知道他一定會用100度來沖泡這就是重點了，豆子淺溫度要高，豆子深溫度要低攪拌不要過度 會有木質味
謝謝分享 !
第一次有特別來賓耶
啊美思 没有长发了 不够疯狂了 青春结束了😢
請問攪拌法可以用金屬網濾杯嗎?
可以的
好讚
Amis 沖煮咖啡的方式 確實打到大部分的正規咖啡師 難怪會掀起風風雨雨呢
3個T是指什麼?
攪拌 時間 溫度
amis的影片在哪里可以看
影片下方有線上課程連結
攪拌法我就是從AMIS中學到的，和原本的預浸相比，攪拌法有許多的優勢，直到現在我仍用攪拌法泡每一種咖啡，淺培、中、重培等。近來我新買的冰瞳B75一樣可帶進攪拌法。如果泡得不好，看這一集真的是AMIS手把手教了一遍，以往的視頻沒有將每一小手法、步驟說得這麼清楚的喔! 大家在俊元的影片中賺到了。
贊成! 攪拌法真的很好用。放了比較久的豆子還是可以萃出比較強烈的香氣。我以前都是從他的咖啡展視頻裡偷師, 有了這個影片就不用了。感謝俊元
當初看到你的留言，想到家裡也有冰瞳，於是勇敢試一次，然後就⋯⋯基本上再也回不去了。（感謝你的留言，讓我鼓起勇氣嘗試）
現在使用新豆子的時候，會用一次46法把每段味道分開來，當作豆子的參考。然後用一次攪拌法來感受天花板。之後才會憑心情決定當天要怎麼玩那支豆子。😂
真的很感謝俊元邀請Amis來，把攪拌法呈現得淺顯易懂，讓我第一次喝到「原來我沖的咖啡可以這麼好喝」
請問小飛馬刻度3.5可以嗎？
攪拌法
真的很棒，直接找amis的課程去了
按照这个手法尝试了一下，果然香气和甜感增强了，Amis的讲解太详细了，赞一个！但我用v60尝试研磨稍粗就下水过快，导致口感太水，重复尝试调细了3次才达到满意的口感，总之这个手法令人惊喜
很認真看完，前段攪拌，後段用了類似松屋的方式，真的是經過深思熟慮的方法。也可以發現對於這兩種沖煮方式有很紮實的基本功。而且後段的松屋法可以看出水流很細很穩，而且也不藏私。很讚！
超級感謝俊元和Amis的分享指導。工作天時我貪方便，只喝drip coffee。買了一款日本drip coffee怎麽泡怎麽喝都不喜歡，過酸，after taste很不習慣。用了Amis的攪拌冲泡方式終於把那款日本咖啡的優點帶出來。剛入口是可口的果酸味，之後是苦味。喝下去後，口腔内是回甘，是甜的。謝謝俊元，謝謝Amis。
人生喝過最貴的咖啡就是拜Amis之手，也是喝過最值得的咖啡，從沒想過一杯咖啡的紫羅蘭香可以滿成這樣，至今都難以忘懷
謝謝俊元老師邀請到瘋狂咖啡師-Amis…Amis真的很厲害…說的理論也簡單易明👍🏿👍🏿
謝謝AMIS，剛把本來就很有花香的古吉用你分享的攪拌法沖泡，真的香酸甜被拉起的相當高，冬天喝到比較濃郁果汁感的咖啡，實在很暖心~ 真的謝謝。
謝謝Amis的分享，尤其是前端的入水時水量比我原來想像的還要多，這一點讓我學習到很多。
原來我以為是豆子的烘焙問題，經過學習Amis 的方法以後，整杯咖啡的味道都被活潑地提起來，不管是香味或是甘甜味，都跟原來的不一樣。
感謝Amis還有元食，分享就是一件快樂的事情，謝謝🙏
感謝這部影片，今天照著沖煮，真的覺得風味層次變多，而且這種方式還蠻快速的，只要注水兩次也沒有悶蒸，很有趣也很省時XD（？
這集是我看過的Amis講攪拌法 最細的一次🤩
尝试过搅拌法之后，着实震惊到我了，确实最大限度地保留了香气和甜味，这个方法太厉害了。
我有幸看到Amis這麼從未見過的手沖法，完全是我一直追求的口味，呢一刻若非家中剛用完豆，我會立即試做❤
看到這集，實際操作一次，真的驚艷，感謝Amis帶來這麼詳細的教學
感謝瘋狂咖啡師的教學，也感謝冷靜咖啡師的分享與交流，我會好好學習的😀
簡直是Life changing 的手法，把快過期的貨架Starbucks 咖啡粉都沖出濃香感。U save my Starbucks coffee life🎉
讚讚讚👍這個組合太酷了！
一直想更近一步了解攪拌法，終於！
感謝! 這集針對觀念與實作的傾囊相授，真是令人獲益匪淺，很棒!!
他的咖啡真的很強！還有調酒也是！本人非常有熱情有禮貌～
我都沖濃縮，之後by pass或是兌牛奶做拿鐵，我也是用AMIS教的攪拌+打水法，比例是1:9
謝謝俊元做了這一集 我是個初學者 一開始也挺排斥攪拌的 主要是怕困難 不過做下去之後真的救了我的咖啡豆 而且也真的不是太難 👏👏👏👏👏
今天使用相同濾杯，參照AMIS的參數和手法，香氣糖度和厚實度都有了，一整個爆炸
只能說以平均萃取的角度來看，Amis這樣的過程非常好，不過水溫很高、打水後流速很塞
，整體萃取時間偏長，很吃豆子的品質
感謝如此詳盡的分享，實際試過幾次，風味真的太神奇了...！！
這集很實用推推~~第一次看Amis如此仔細講解他的攪拌法以及其對咖啡的理解
從頭到尾，我最喜歡這裡9:42
不要再吵架了各位😂
謝謝AMIS清晰細膩又無私的分享🎉❤
難得見到amis的攪拌法詳細解說👍👍
醇鮮的磨豆機真的很好用。這台磨豆機還有一個最大的好處,就是除了馬達不要碰到水以外,其他的零組件都可以用水清洗,真的是超級方便的。對了我想請問，您使用的濾杯，是HARIO的V60嗎？
影片中是星芒濾杯，v60也可以用
AMIS 有線上課程*\(^o^)/*（是的打廣告）
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我自己的比喻
預浸就像 早晨有人拿熱毛巾擦您們的臉一樣，那是一種舒服的 排氣過程
攪拌法就是 在寒冬中 棉被被抽掉一樣
攪拌法在於 溫度與攪動
溫度高在攪拌的過程中才能保持高溫
將豆子的小分子持續帶出
至於預浸能拿花香嗎？
答案是可以的 就是更長的預浸時間
與分段注水
高濃度低萃取（簡單來說就是手沖濃縮）
這是為了冰咖啡的概念
因為AMIS是調酒師 所以雪克的方式加入
融水量就會讓風味曲線完整
在咖啡展11/20（這次我前後去兩整天）一口氣收集看到俊元和Amis的實際沖煮分享好開心🥳
終於看到更詳細的Amis攪拌法解說，俊元兄的頻道就是不一樣，每次都有滿滿的收穫…👍👍👍
請問 俊元哥：
攪拌法以高溫搭配快速攪拌的手法，強調咖啡萃取上較為前段花香，果香，酸質...!!
想要請教您的是，吾人若是以手沖的方式，沖泡較為中深焙，深焙的豆種...是否較無實用上推薦的可能！？謝謝。
深焙一樣可以攪拌，可突顯香氣、甜感及厚實度
6:40 開始沖煮
棒，我喜歡人的頻道來了我喜歡的咖啡師
原本一直有在看俊元跟Amis的影片，沒想到兩人同框，期待以後有更多合作影片~讚!
記得Matt Perger的攪拌法是強調均勻萃取而採用細度研磨, 但是也不會產生流速慢的問題, 似乎與AMIS採用的手法不同, 也有相同的結果
请教
我在家里手冲咖啡。
可以推荐一款提神效果好的咖啡豆吗？
先谢谢啦！
需要提神效果可選擇含有羅布斯塔品種的配方豆
What is the recommended grind size in Kinu M47 (Phoenix) for the recipe of Amis? Many thanks.
42以上
想請教一下， 這個研磨度大概是NEXT G 的多少？
平常我是用Next G 最細的研磨度作攪拌法
曾經喝過他在松山文創時泡的咖啡, 沖泡手法跟咖啡風味真的不錯.
如果濾紙不事先過水形成通道，那麼第一時間萃取出來的咖啡液是不是就被濾紙吸走了？
很棒的一集～
之前在台中看過展演
這次的攪拌法又更簡單了！
What is the grind size in commandante (clicks) for Amis recipe?
30
@@yuancoffee thanks
感謝
City & Guilds課實況
啊老師為什麼一定要用那個棒來拌
B: 就加速萃取呀
A: 考試規定呀, 你別問, 你要是不喜歡沾一沾就好
...
真的...課好像白上了
順帶那個電磨我好像沒有看過...可以介紹下嗎?
醇鮮慢磨機
ua-cam.com/video/k4ib8v9rgJM/v-deo.htmlsi=DZ_pYShdu7tsc3Sm
台灣也有自己的磨豆機啦~耶耶😍
請問jmax pro刻度要怎麼選擇比較好，謝謝
我習慣用300
謝謝分享
請問AMIS，星芒沖到35g咖啡粉也適用嗎
俊元，我使用該手法沖煮日曬淺焙豆，尾韻有一點苦，該怎麼調整
減少一些萃取，粉磨粗一點，或水溫降一點，或攪拌少一點
@@yuancoffee thank u
最早使用攪拌法是做冰咖啡，後來發現厭氧、特殊發酵咖啡也很適合。
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下方說明有聯結
學習了，謝謝你
請問咖啡電子秤是哪一個呢？謝謝
Acaia
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了解。謝謝您
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這招好酷，原理也非常化學。
讚哦！感謝！
謝謝老師❤
深培豆子也適用嗎
也可以
最近在試攪拌法遇到一個問題攪不太起來 倒水下去會變成一坨乾乾的糨糊而不是影片中這種半液狀的 我猜是豆子剛買來排氣還很旺盛 有什麼解決方法嗎?
水再多一點
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請問濾杯預不預熱有影響嗎？謝謝
請問元食的咖啡豆跟在蝦皮買的一樣嗎
元食的蝦皮賣場月初會有元食選豆上架喔
你好！我練習攪拌法多天，一個問題仍存在，就是流速慢，請問我用的SSP刀盤研磨刻度多少才適合（我目前用5.5)，請指導
要用快流速濾杯，濾紙也要快速的，如果器材沒問題，就是粉再調粗或是篩細粉
@@yuancoffee 請問濾紙也有分流速的嗎？哪些濾紙是快速的？
HARIO 、CAFEC ABACA這兩款都是快的
簽到！請教一下，可以開一輯介紹成為一位咖啡師的方式與咖啡師的等級嗎？謝謝！
ua-cam.com/video/wQ6TRJYdAh0/v-deo.html
之前直播有聊過，成為咖啡師的方式有很多，可以去上證照課程，或是以師徒制的方式學習，也可以自學再到店裡累積經驗。證照可能有等級，咖啡師沒有等級之分
請問攪拌法是撥水或連粉一起攪拌？
最好是用水帶粉 重點 水要大 流速快攪拌快 流速慢攪拌慢 黃色泡沫佈滿或是香氣快沒了就停止攪拌
謝謝指導🙏🙏
请问片中的磨豆机什么牌子的
醇鮮
請問攪拌法有推薦的濾紙和攪拌棒嗎？謝謝🙏
濾紙流速快無紙味就好，攪拌棒順手就好，奧利最近有出一支手沖用的攪拌棒
@@yuancoffee 可以推薦流速快無紙味的濾紙嗎？謝謝🙏
Cafec abaca 漂白濾紙
謝謝🙏
@@yuancoffee 請問是"CAFEC 三洋 麻纖維ABACA 錐形濾紙 漂白"這一款嗎? 謝謝
攪拌法不是Matt Perger開始的嗎
想請問V60濾杯適用攪拌法嗎？謝謝🙏
適用
想請問一下攪拌棒上面會有要求嗎謝謝
方便攪拌均勻的就可以
馬上報到
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我本身很怕酸…怎麼沖酸感都明顯
我用了攪拌法後…整個香氣都出來了
酸感也變很柔和
整體甜度上升…
太鬼了吧！
感謝元食🎉
有餒 味道變得更香醇 把豆子的風味都發揮出來了 感謝
單手拿壺不穩怎麼用攪拌法
請問一下換算c40 刻度多少
同问➕1️⃣
30左右
請問小富士鬼齒研磨刻度？平時手沖磨4。
@@yuancoffee 竟然那麼粗，我每次都是16格攪拌
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不好意思我有一個疑惑攪拌法是前後攪拌還是普通繞圈？
AMIS的攪法在影片中，每個人攪法不同，前後攪、攪水不攪粉、繞圈攪、用力攪，我覺得都可以試試看
@@yuancoffee 谢谢你的解答！
木頭濾紙 是指無漂白的？
是的
試了，同參數出來的真的比較香，不知道是不是心理作用
haha Amis even slowed down his voice and spoke in a mild tone to suit the channel!
醇鮮好可愛 小小一台 🙂
如果是冰的，要怎麼調整
自己嘗試沖了一壺，風味表現很好，感覺萃取率剛剛好
好讚哦!!
如果一樣都是要增加萃取率的話，"磨粗+攪拌"跟"磨細+不攪拌"有什麼差別🤔
攪拌的方式油脂感及香氣比較明顯，磨細的方式凸顯厚實感
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太好了！
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想請問各種焙度都適合攪拌法嗎？還是只有淺焙適合？
各個培度都可以
但是要記得一個重點
豆子越淺 那麼風味就越不好釋放
豆子越深 萃取就容易過頭
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所以我知道他一定會用100度來沖泡
這就是重點了，
豆子淺溫度要高，豆子深溫度要低
攪拌不要過度 會有木質味
謝謝分享 !
第一次有特別來賓耶
啊美思 没有长发了 不够疯狂了 青春结束了😢
請問攪拌法可以用金屬網濾杯嗎?
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好讚
Amis 沖煮咖啡的方式 確實打到大部分的正規咖啡師 難怪會掀起風風雨雨呢
3個T是指什麼?
攪拌 時間 溫度
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