Super akademicki wykład, podziwiam za wiedzę i sposób przekazania, naukowe podejście. Informacja o paleniu bez kory, kosmos, ale ma sens! Tak będę robił teraz.
Uratowałeś mi zdrowie !! Dziękuję za ten filmik jak i wiele innych. Brzoza jest drzewem liściastym więc byłem pewny że można tym palić , w dodatku wiele filmików jak i amatorów nie mówiło o terpentynie. Skupiłem się na tym kanale i każdy odcinek oglądam. I do tego stopnia mnie to wciagnelo że w przyszłości skorzystam z Twoich warsztatów . Dzięki serdeczne :)
Mega informacje , świetne wytłumaczenie tematu, dokładne i rzeczowe. Cała ideologia wędzenia pięknie przekazana , super film . Ale nie mów do klientów "Gagatek" w różnych regionach kraju ma inne znaczenie , ja 300 km dalej od Ciebie i to określenie raczej obraźliwe typu Debil , gamoń...itd...Dzięki za profesjonalny film.
Nie wiem w jakim regionie kraju mieszkasz ale język Polski obowiązuje wszędzie taki sam. Jak ktoś myśli że gagatek to debil to jest w ogromnym błędzie i ma zupełnie odwrotne pojęcie o tym wyrażeniu. Jest wręcz przeciwnie - spryciarz, ulubieniec, pieszczoch, to tak najkrócej rzecz ujmując. Naprawianie świata należy zacząć od naprawiania pojęć. Pozdrawiam
50 lat wcześniej nie było termometrów a wyroby były extra tak robił mój ojciec a ja paliłem pod wędzarką i jeszcze jedno ojciec nic nigdy nie cztał przy wędzeniu- pozdrawiam starszy wędzarz
No i też tak można, ale tutaj też chodzi o powtarzalność zrobiłeś tak to możesz dodać xos i uzyskać inny smak lub go potworzyć można mieć więcej możliwości niż poprostu na chybił trafił
Dziekuje ci za ten swietny kanal i wiedze ktora bardzo profesionalnie przekazujesz 👍 Mam takie pytanie, pierwszy raz kupilem oslonki w torebce ze sola, i one maja intensywny nie ladny dziwny zapach, nie jest to zapach zepsutego miesa, sa czyste ladne ale niepokoi mnie ten zapach. Czyto jest normalne ?
Widziałam jak ktoś dorzucił do paleniska gałęzie zielonego jałowca. Czy tak można robić? Przyznam się,że przeszła mi myśl o dorzuceniu do zrębków olchowych kilku ziaren jałowca. Czy to dobry pomysł? Dopiero zaczynam eksperymentować. Pozdrawiam
To absolutnie nic nie daje. Aby uzyskać aromat jałowca, należałoby nim przeprowadzić całe wędzenie. Jeśli chcesz uzyskać aromat jałowca w wyrobach, nalezy dodać go do kiełbasy lub jeśli chodzi o wędzonki - dodać wywar z niego do zalewy peklującej.
Już to wiem, znalazłam film w którym poruszył Pan ten temat i zrobiłam wywar. Nie jestem tylko pewna czy dodałam odpowiednia ilość jałowca. Raczej za małą bo słabo czuję jego zapach. No cóż dopiero się uczę😀Czy można to jakoś przeliczać?
Cześć. Zawsze wędzimy do koloru. Osobiście wędzę w 60-65 stopniach. Szczegółowy proces wędzenia znajdziesz tutaj: fimple.tv/kurs/makrela-wedzona-na-goraco/
powiedziales ze wedzenie jest zdrowe jak dobrze to robimy... wiekszej bzdury nie slyszalem .... i ty ludzi na szkolenia zapraszasz wciskajac im kity o zdrowym wedzeniu ?:D
Witam, bardzo lubię pana słuchać. Od pewnego czasu robię wszystko tak jak pan mówi. Wędzonki są przepiękne, smakowite . Wędze w tradycyjnej wędzarni z drewna. Pozdrawiam.
Super akademicki wykład, podziwiam za wiedzę i sposób przekazania, naukowe podejście. Informacja o paleniu bez kory, kosmos, ale ma sens! Tak będę robił teraz.
Dzięki serdeczne za te wszystkie wiadomości. Jest Pan kopalnią wiedzy, bardzo przyjemnie Pana słuchać
Dziękuję ci za poświęcony czas jesteś wspaniały
Uratowałeś mi zdrowie !! Dziękuję za ten filmik jak i wiele innych. Brzoza jest drzewem liściastym więc byłem pewny że można tym palić , w dodatku wiele filmików jak i amatorów nie mówiło o terpentynie. Skupiłem się na tym kanale i każdy odcinek oglądam. I do tego stopnia mnie to wciagnelo że w przyszłości skorzystam z Twoich warsztatów . Dzięki serdeczne :)
Bardzo ciekawie informacje uczę się bardzo dużo dziękuję bo mi pomaga w wedzeniu peklowaniu itd.
Panie Adamie, jest Pan NIESAMOWITY 💪🏼❤️
mistrz! tak to powinno być wyjaśnione
dziekuje ci za ta wiedze
Super porady pozdrawiam
Od dawna wędliny z dzika (szynki, polędwice i kiełbasy) wędzę dębem - najlepiej mi smakowo i zapachowo "pasują". Widocznie dzik "lubi" drewno leśne :)
Mega informacje , świetne wytłumaczenie tematu, dokładne i rzeczowe. Cała ideologia wędzenia pięknie przekazana , super film . Ale nie mów do klientów "Gagatek" w różnych regionach kraju ma inne znaczenie , ja 300 km dalej od Ciebie i to określenie raczej obraźliwe typu Debil , gamoń...itd...Dzięki za profesjonalny film.
Nie wiem w jakim regionie kraju mieszkasz ale język Polski obowiązuje wszędzie taki sam. Jak ktoś myśli że gagatek to debil to jest w ogromnym błędzie i ma zupełnie odwrotne pojęcie o tym wyrażeniu. Jest wręcz przeciwnie - spryciarz, ulubieniec, pieszczoch, to tak najkrócej rzecz ujmując. Naprawianie świata należy zacząć od naprawiania pojęć. Pozdrawiam
Jak wędzić na zimno, kiedy na dworze jest 25, albo 30°C?
50 lat wcześniej nie było termometrów a wyroby były extra tak robił mój ojciec a ja paliłem pod wędzarką i jeszcze jedno ojciec nic nigdy nie cztał przy wędzeniu- pozdrawiam starszy wędzarz
No i też tak można, ale tutaj też chodzi o powtarzalność zrobiłeś tak to możesz dodać xos i uzyskać inny smak lub go potworzyć można mieć więcej możliwości niż poprostu na chybił trafił
Witam. Jak wyglada sprawa z poledwiczkami wedzonymi na goraco surowymi? Mozna je normalnie spozywac ?
Dziekuje ci za ten swietny kanal i wiedze ktora bardzo profesionalnie przekazujesz 👍 Mam takie pytanie, pierwszy raz kupilem oslonki w torebce ze sola, i one maja intensywny nie ladny dziwny zapach, nie jest to zapach zepsutego miesa, sa czyste ladne ale niepokoi mnie ten zapach. Czyto jest normalne ?
Cześć. Jelita naturalne mają specyficzny zapach, niekoniecznie przyjemny ;)
Widziałam jak ktoś dorzucił do paleniska gałęzie zielonego jałowca. Czy tak można robić? Przyznam się,że przeszła mi myśl o dorzuceniu do zrębków olchowych kilku ziaren jałowca. Czy to dobry pomysł? Dopiero zaczynam eksperymentować. Pozdrawiam
To absolutnie nic nie daje. Aby uzyskać aromat jałowca, należałoby nim przeprowadzić całe wędzenie. Jeśli chcesz uzyskać aromat jałowca w wyrobach, nalezy dodać go do kiełbasy lub jeśli chodzi o wędzonki - dodać wywar z niego do zalewy peklującej.
Już to wiem, znalazłam film w którym poruszył Pan ten temat i zrobiłam wywar. Nie jestem tylko pewna czy dodałam odpowiednia ilość jałowca. Raczej za małą bo słabo czuję jego zapach. No cóż dopiero się uczę😀Czy można to jakoś przeliczać?
pilne w niedzielę będę pierwszy raz wedził ryby i bardzo bym prosił o radę jak długo i w jakiej temperaturze
Cześć. Zawsze wędzimy do koloru. Osobiście wędzę w 60-65 stopniach. Szczegółowy proces wędzenia znajdziesz tutaj: fimple.tv/kurs/makrela-wedzona-na-goraco/
Q&A Mam pytanie mam wysuszoną Olchę czarną i drugą , tą bardziej czerwoną z zielona korą , czy jest różnica między nimi w wędzeniu ?
Niestety nie mam porównania pomiędzy tymi gatunkami.
Witam ! Z dziczyzną postępujemy tak samo?
Cześć. Tak, postępujemy tak samo.
Teraz technika postępuje taki że po wedzeniu i schłodzeniu damy w hermetyka i terz się kondensuje
Hehe, a tylu powstańców po dziadkach swoich wrzuca na beczkę i idzie spać :)). Ale też wolę kontrolować proces:)
zapomniałem dodać że będę wedził w wędzarni elektrycznej
Ja wiedzę szynki i boczki około 8godzin
powiedziales ze wedzenie jest zdrowe jak dobrze to robimy... wiekszej bzdury nie slyszalem .... i ty ludzi na szkolenia zapraszasz wciskajac im kity o zdrowym wedzeniu ?:D
Obejrzyj do końca.
Jak jest ogień to nie ma dymu...wtedy sie piecze nie wędzi...czegoś chyba nie rozumiesz
Witam, bardzo lubię pana słuchać. Od pewnego czasu robię wszystko tak jak pan mówi. Wędzonki są przepiękne, smakowite . Wędze w tradycyjnej wędzarni z drewna. Pozdrawiam.
Nie ma lepszego przekazu fachowej wiedzy jak tu ,