Je me suis abonnée j'aime beaucoup vos contenus, vous pourriez nous faire des trompe l'œil en fruit comme à la Cedric grolet ? Vous avez de l'art dans les doigts, quelle chance d'avoir été former par d aussi grand chef et merci de nous transmettre votre savoir faire 😊
Merci beaucoup 🙏🏻 J’essayerai d’en faire un peu plus. Sur ma page Instagram: eyade_bouffedeouf vous trouverez aussi la gousse de vanille en trompe l’œil que j’ai faite récemment.
Pâte de cacahuètes: 200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C) Ganache montée cacahuète : 110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes. 60 g chocolat blanc 225 g de crème liquide froide 2,5 g gélatine hydratée 40 g pâte de cacahuète Caramel beurre salé: Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose. Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose. Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel. Praliné croustillant : 60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées. Enrobage: 200 g de chocolat dulcey 200 g de beurre de cacao A utiliser à 30°C
Bonjour 👋🏻 Voici la recette: Pâte de cacahuètes: 200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C) Ganache montée cacahuète : 110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes. 60 g chocolat blanc 225 g de crème liquide froide 2,5 g gélatine hydratée 40 g pâte de cacahuète Caramel beurre salé: Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose. Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose. Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel. Praliné croustillant : 60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées. Enrobage: 200 g de chocolat dulcey 200 g de beurre de cacao A utiliser à 30°C
Je me suis abonnée j'aime beaucoup vos contenus, vous pourriez nous faire des trompe l'œil en fruit comme à la Cedric grolet ?
Vous avez de l'art dans les doigts, quelle chance d'avoir été former par d aussi grand chef et merci de nous transmettre votre savoir faire 😊
Merci beaucoup 🙏🏻 J’essayerai d’en faire un peu plus. Sur ma page Instagram: eyade_bouffedeouf vous trouverez aussi la gousse de vanille en trompe l’œil que j’ai faite récemment.
Incroyable ❤ continuer comme ca
Quel est la recette
Merci 🙏🏻 la recette se trouve dans la chaîne TikTok de Thibaut finaliste du meilleur pâtissier de cette année (2024)
@@eyadebouffedeouf Malheureusement je n'ai pas TikTok
@@eyadebouffedeouf Puis-je la trouvée autre part ?
Pâte de cacahuètes:
200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C)
Ganache montée cacahuète :
110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes.
60 g chocolat blanc
225 g de crème liquide froide
2,5 g gélatine hydratée
40 g pâte de cacahuète
Caramel beurre salé:
Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose.
Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose.
Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel.
Praliné croustillant :
60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées.
Enrobage:
200 g de chocolat dulcey
200 g de beurre de cacao
A utiliser à 30°C
Merci pour votre fidélité ☺️
Trop bien fait.😮
Merci 🙏🏻
Trop talentueux
Merci beaucoup 🙏🏻
Magnifique 😍
Merci 🙏🏻
Bonjour est ce que le gâteau ce conserve seulement au frais ?
Bonjour 👋🏻 oui en effet ça se conserve au frais uniquement (comme il y’a de la ganache montée)
On dirait les gâgâteaux de Cédric Grolet 😍😋😮
Merci 🙏🏻
S'il vous plaît la recette sur youtube car je n'ai pas de compte ni tiktok ni Instagram ni autre. Merci
Bonjour 👋🏻
Voici la recette:
Pâte de cacahuètes:
200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C)
Ganache montée cacahuète :
110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes.
60 g chocolat blanc
225 g de crème liquide froide
2,5 g gélatine hydratée
40 g pâte de cacahuète
Caramel beurre salé:
Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose.
Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose.
Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel.
Praliné croustillant :
60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées.
Enrobage:
200 g de chocolat dulcey
200 g de beurre de cacao
A utiliser à 30°C
Je veux la recette
La recette se trouve sur mon Instagram: Eyade_bouffedeouf sur le réel du trompe l’œil Cacahuètes 🥜
@@eyadebouffedeouf merci
@@carlamchl8676 je vous en prie