super - je suis allé au bout de la vidéo pour tout savoir, en dépit d'une musique bien énervante quand je ferai mes cookies, ce sera dans le calme pour être bien concentré - merci
Merci pour le retour. Je ne l’avais pas remarqué. Il s’agissait de mes débuts. 😂😂 désolé encore. Maintenant je vais faire plus attention à ces détails. Bonne soirée!
J’ai fais la recette hier soir, c’est bien la première fois que je réussi tout et du premier coup en suivant une vidéo! Merci beaucoup ! Ça m’as pris 2h environ car je ne cuisine jamais mais c’est délicieux !
Bonjour 👋🏻 je suis ravi que vous l’ayez réussi du premier coup. 😍 un grand bravo 👏🏻 N’hésitez pas à partager les photos de vos réalisations sur ma page Instagram: Eyade_bouffedeouf pour que je puisse les publier. Très bonne journée à vous!
Je l’ai testé cet après-midi et qu’elle belle surprise❤ excellentissime!!!!! Je suis ce que l’on qualifierais d’une bonne cuisinière mais je n’ai jamais réussi à faire des cookies moelleux comme ceux des enseignes réputées…..grâce à vous c’est désormais objectif atteint 🙂 Oui c’est sucré et gourmand mais de temps en temps on se fait plaisir et on fait plaisir à toute la famille 🥰 Je cours m’abonner car c’est de la bombe 🎉 Mille merci 🙏
Merci beaucoup pour votre joli retour ❤ Il me va tout droit au cœur. N’hésitez pas à partager la photo de votre réalisation sur mon compte Instagram: Eyade_bouffedeouf Excellente soirée à vous!
Merci beaucoup pour le partage de cette recette 🙏🙂 Je souhaite éviter le sirop de glucose dans mes préparations. Vraiment très mauvais pour la santé, chimique, etc.... Auriez-vous une alternative plus naturelle et plus healthy a recommander ? Et moins cher que le miel ? Quelqu'un a évoqué le sirop d'aggave ? Est-ce que vous validez ? Merci par avance 🙏
Bonjour 👋🏻 tout d’abord merci pour votre commentaire! J’aurais dis du miel 🍯, c’est la meilleure alternative. Le sirop d’agave peut aussi très bien marcher. Je vous souhaite une excellente journée! N’hésitez pas à partager votre réalisation sur Instagram: Eyade_bouffedeouf pour que je la poste en story.
Perfect ❤ Thanks a lot fod sharing this yummy recipe 😊 i have one question please, did you bake the cookies on double rod on the oven or lower rod only ? My regards ❤
Merci beaucoup pour la recette, elle est juste excellente ! A quand une nouvelle recette de cookie ? Je suis fan ☺️ Petite question, si je congèle les boules crues, quand je veux les utiliser dois-je les faire repasser par le frigo ou je peux les cuire congeler ?
Je vous en prie. Dès que possible! 😃 Si les boules crues sont congelées, il faudrait plutôt les faire passer un peu au frigo avant cuisson. Sinon ils prendront trop de temps pour cuire.
@@eyadebouffedeouf super, hâte de voir une nouvelle recette cookie alors! Ok, merci pour la précision. Je ferai un passage au frigo au préalable dans ce cas
@@eyadebouffedeouf c gentille de ta part..g des soucis en lui réalisant et g kiff votre travaille et votre façon de faciliter les choses..g atten tn castel avec impatience 🔥🔥😁
Merci 🙏🏻 oui biensur les détails se trouvent en description de la vidéo. Je vous les partage également ici 👇🏻Recette pour 10 personnes Caramel onctueux : 200 g de crème liquide 50 g de lait 155 g de glucose (100 g + 55 g) 1 gousse de vanille 2 g de fleur de sel 95 g de sucre semoule 70 g de beurre Pâte à cookie : 120 g de beurre pommade ( à température ambiante) 70 g de pâte de cacahuète (fait maison: torréfier cacahuètes puis mixer) 190 g de sucre cassonade 140 g de sucre semoule 4 g de sel 94 g d’œufs ( environ 2 petits œufs) 370 g de farine T55 8 g de bicarbonate de soude Éclats de cacahuètes caramélisées : 25 g d’eau 85 g de sucre semoule 250 g de cacahuètes grillées et salées 8 g d’huile de pépins de raisin Praliné cacahuète lisse : 130 g de sucre semoule 45 g d’eau 250 g de cacahuètes
du glucose !!!! mais au dire de nos nutritionnistes et series tele en tout genres " bonne santé et alimentation ....... le plus mauvais sucre employé surtout en ... grande distribution .. tout compte fait je continuerai a faire ma patisserie moi meme ..pas de glucose .. je ne veut pas mourir " de plaisir "
Ça reste de la pâtisserie. Ça n’est pas ce qu’il y a de meilleur pour la santé. Tout compte fait, il y’a des substitutions (mettre du miel à la place) …
Bonjour 👋🏻 si cette étape concerne le caramel c’est cuire à 105°C jusqu’à obtenir la bonne texture. Par contre si c’est pour une autre étape de la vidéo, pourriez-vous me préciser pour que je puisse vous répondre? Merci
@@YayaMaikoouva je vous en prie. Du coup ça veut dire qu’il faut réhydrater votre glucose avec de l’eau et ensuite vous peser les 155 g qu’il faut pour la recette.
@@eyadebouffedeouf keep up the great great work, what I once thought difficult to make, you made it so easy to understand no one should be afraid including myself to try, thanks again.
Bonjour 👋🏻 Je n’ai jamais essayé de les congeler. Je crains que ça se ramolli. Normalement on les garde à température ambiante dans une boîte hermétique pour 72h max.
On n'imagine pas qu'il y a autant de travail derrière une recette de cookies!
Bravo, ça a l'air très bon.
Merci 🙏🏻
super - je suis allé au bout de la vidéo pour tout savoir, en dépit d'une musique bien énervante
quand je ferai mes cookies, ce sera dans le calme pour être bien concentré - merci
Merci pour le retour. Je ne l’avais pas remarqué. Il s’agissait de mes débuts. 😂😂 désolé encore. Maintenant je vais faire plus attention à ces détails. Bonne soirée!
La recette est trés bonne, c'est le principal...
@@titigermainmerci 🙏🏻
C'est bien expliqué sans commentaires inutiles.
Merci 🙏🏻
J’ai fais la recette hier soir, c’est bien la première fois que je réussi tout et du premier coup en suivant une vidéo! Merci beaucoup ! Ça m’as pris 2h environ car je ne cuisine jamais mais c’est délicieux !
Bonjour 👋🏻 je suis ravi que vous l’ayez réussi du premier coup. 😍 un grand bravo 👏🏻 N’hésitez pas à partager les photos de vos réalisations sur ma page Instagram: Eyade_bouffedeouf pour que je puisse les publier. Très bonne journée à vous!
Je l’ai testé cet après-midi et qu’elle belle surprise❤ excellentissime!!!!! Je suis ce que l’on qualifierais d’une bonne cuisinière mais je n’ai jamais réussi à faire des cookies moelleux comme ceux des enseignes réputées…..grâce à vous c’est désormais objectif atteint 🙂
Oui c’est sucré et gourmand mais de temps en temps on se fait plaisir et on fait plaisir à toute la famille 🥰
Je cours m’abonner car c’est de la bombe 🎉
Mille merci 🙏
Merci beaucoup pour votre joli retour ❤ Il me va tout droit au cœur. N’hésitez pas à partager la photo de votre réalisation sur mon compte Instagram: Eyade_bouffedeouf Excellente soirée à vous!
WOW C'est magnifique ça l'air délicieux Bravo 🌹💯👏
Merci beaucoup 🙏🏻
Magnifique !
Merci 🙏🏻 ❤
Les cookies sont très bonnes 😊🍪👌🏽😋.
Merci beaucoup 🙏🏻
Soooo tempting really delicious recipe thanks for sharing such a nice Recipe 👍👍👍👍👌👌👌
Thank you so much for your nice comment 😍
Bravo❤❤❤
Merci 🙏🏻
Bravo Bravo.....Maroc
Merci 🙏🏻
Merci beaucoup pour le partage de cette recette 🙏🙂
Je souhaite éviter le sirop de glucose dans mes préparations. Vraiment très mauvais pour la santé, chimique, etc....
Auriez-vous une alternative plus naturelle et plus healthy a recommander ? Et moins cher que le miel ?
Quelqu'un a évoqué le sirop d'aggave ?
Est-ce que vous validez ?
Merci par avance 🙏
Bonjour 👋🏻 tout d’abord merci pour votre commentaire! J’aurais dis du miel 🍯, c’est la meilleure alternative. Le sirop d’agave peut aussi très bien marcher. Je vous souhaite une excellente journée! N’hésitez pas à partager votre réalisation sur Instagram: Eyade_bouffedeouf pour que je la poste en story.
تبارك الله ما شاء الله لا قوة إلا بالله
الله يبارك في حضرتيك
Perfect ❤ Thanks a lot fod sharing this yummy recipe 😊 i have one question please, did you bake the cookies on double rod on the oven or lower rod only ?
My regards ❤
Hello 👋🏻 thank you for your comment. For the cookies I bake on double rod.
Best regards,
Eyade
Bravo ! Très bonne recette !
Est-ce normal de sentir un craquement comme du sable dans le praliné?
Merci 🙏🏻 ça dépend de comment vous souhaitez avoir la texture du praliné. Plus vous mixez plus vous aurez un praliné lisse et sans morceaux.
Merci beaucoup pour la recette, elle est juste excellente ! A quand une nouvelle recette de cookie ? Je suis fan ☺️
Petite question, si je congèle les boules crues, quand je veux les utiliser dois-je les faire repasser par le frigo ou je peux les cuire congeler ?
Je vous en prie. Dès que possible! 😃 Si les boules crues sont congelées, il faudrait plutôt les faire passer un peu au frigo avant cuisson. Sinon ils prendront trop de temps pour cuire.
@@eyadebouffedeouf super, hâte de voir une nouvelle recette cookie alors! Ok, merci pour la précision. Je ferai un passage au frigo au préalable dans ce cas
@@celinelegrand1912 avec grand plaisir! passez une excellente soirée!
Bonjour, à vous. Waw hâte de faire cette recette 🤩. J’aimerai juste savoir combien de temps peut-on les conserver. Merci à vous
Bonjour 👋🏻 je vous remercie pour votre commentaire. On peut les conserver pour 72h maximum à température ambiante (boîte hermétique).
@@eyadebouffedeouf ok merci beaucoup
@@maximebauwens7460 je vous en prie
Sublime ❤😍
Merci 🙏🏻😍
Bravo 👏👏🎉❤️
Merci 🙏🏻
Magnifique🔥🔥🔥 svp fte ns du castel...
Merci 🙏🏻 c’est quoi du castel ?
@@eyadebouffedeouf un gateaux castel o creme o beurre..
@@Chefali21 d’accord. Je verrai si j’en aurais l’occasion d’en réaliser un. Merci pour la suggestion.
@@eyadebouffedeouf c gentille de ta part..g des soucis en lui réalisant et g kiff votre travaille et votre façon de faciliter les choses..g atten tn castel avec impatience 🔥🔥😁
@@Chefali21 avec grand plaisir!
Wouah je m'abonne 😍😍😍😋😋😋
Merci beaucoup!
Fantasici 👌👌👌👌
Grazie mille 🙏🏻
Bonjour,
Merci pour votre recette !
Mais comment les conserver, et jusqu’à quand ? :)
Bonjour 👋🏻 je vous en prie. Dans une boîte hermétique pour 72h maximum. À température ambiante.
Merci pour votre réponse ! 🤗
@@fleuramicale7647 avec grand plaisir!
C'est yummmmmyyyy bravo chef
Merci 🙏🏻
Bonjour j’aimerais savoir si le glucose est obligatoire car je ne sais pas en trouver et ça doit coûter assez cher
Bonjour 👋🏻 vous pouvez remplacer le glucose par du miel. Vous en trouverez dans les magasins de pâtisserie ou en ligne.
Bonjour avec quoi on peut remplacer la bicarbonate ? Merci
Bonjour 👋🏻 Vous pouvez remplacer par de la levure chimique.
Bonjour est ce que c’est faisable sans glucose
Bonjour 👋🏻 vous pouvez mettre du sucre à la place ou du miel mais ça ne sera pas la même exactement la même chose.
Oui j’ai mis du sirop d’agave
👍👍👍
لو سمحت أعطيني المزيد من أشكال التي يمكن أن نزين فيها الكوكيز شكرا لك كل المحبة ❤
شكرا لحضرتك على الكومنت ، ممكن تحطيها على شكل خطوط بدل الشكل الدائري
Hola! Azúcar+glucosa a 180° o 108°? Merci
Holà 👋🏻 185°C
Waoow est ce que je peux avoir la recette à l’écrit avec les détails des quantités stp?
Merci 🙏🏻 oui biensur les détails se trouvent en description de la vidéo.
Je vous les partage également ici 👇🏻Recette pour 10 personnes
Caramel onctueux :
200 g de crème liquide
50 g de lait
155 g de glucose (100 g + 55 g)
1 gousse de vanille
2 g de fleur de sel
95 g de sucre semoule
70 g de beurre
Pâte à cookie :
120 g de beurre pommade ( à température ambiante)
70 g de pâte de cacahuète (fait maison: torréfier cacahuètes puis mixer)
190 g de sucre cassonade
140 g de sucre semoule
4 g de sel
94 g d’œufs ( environ 2 petits œufs)
370 g de farine T55
8 g de bicarbonate de soude
Éclats de cacahuètes caramélisées :
25 g d’eau
85 g de sucre semoule
250 g de cacahuètes grillées et salées
8 g d’huile de pépins de raisin
Praliné cacahuète lisse :
130 g de sucre semoule
45 g d’eau
250 g de cacahuètes
du glucose !!!! mais au dire de nos nutritionnistes et series tele en tout genres " bonne santé et alimentation ....... le plus mauvais sucre employé surtout en ... grande distribution .. tout compte fait je continuerai a faire ma patisserie moi meme ..pas de glucose .. je ne veut pas mourir " de plaisir "
Ça reste de la pâtisserie. Ça n’est pas ce qu’il y a de meilleur pour la santé. Tout compte fait, il y’a des substitutions (mettre du miel à la place) …
Pour le glucose on achète cela ou svp
Bonjour 👋🏻 vous pouvez en trouver dans les grandes surfaces, sur internet… Et il peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave.
Bonsoir, pour le praliné cacahuète faut-il des cacahuètes grillées et salées également ?
Bonsoir 👋🏻 pour le praliné, ce sont des cacahuètes grillées mais non salées.
@@eyadebouffedeouf merci beaucoup☺️
@@celinelegrand1912 Je vous en prie
Bonjour ! Quand vous dites « cuire à 100°C », quand on atteint cette température, que fait on? On change le feu, on l’éteint…?
Bonjour 👋🏻 si cette étape concerne le caramel c’est cuire à 105°C jusqu’à obtenir la bonne texture. Par contre si c’est pour une autre étape de la vidéo, pourriez-vous me préciser pour que je puisse vous répondre? Merci
Bonjour, comment conserver ce type de cookie ? Merci
Bonjour 👋🏻 ça se conserve dans une boîte hermétique pour 72h à température ambiante.
Bjr est ce que à la fin sont dorés en dessous ?
Bonjour 👋🏻 oui. Avec le temps de cuisson indiqué sur la vidéo, les cookies sont croustillants et moelleux à la fois.
super merci c ce que je cherchais
@@louisaabdd je vous en prie
Bonjour, j’ai du glucose en poudre comment je dois l’utiliser svp ? Merci d’avance
Bonjour 👋🏻 il faut le délayer d’abord dans 15 à 20% d’eau avant de l’utiliser. Sinon vous pouvez mettre du miel à la place du glucose. Bonne journée!
Merci pour votre réponse mais comment je dois mesurer 15 à 20% d’eau ? Ça donne quoi si je veux faire 155g de glucose pour votre recette
Et du coup combien de gramme de glucose je dois mettre svp ?
@@YayaMaikoouva je vous en prie. Du coup ça veut dire qu’il faut réhydrater votre glucose avec de l’eau et ensuite vous peser les 155 g qu’il faut pour la recette.
@@eyadebouffedeouf merci beaucoup
Moi j pas de thérmométre comment faire alors
C’est possible aussi mais il faudra bien surveiller votre cuisson pour que le caramel ne brûle pas.
Subscribed
Thank you so much 😍
@@eyadebouffedeouf keep up the great great work, what I once thought difficult to make, you made it so easy to understand no one should be afraid including myself to try, thanks again.
@@locater2 thank you for your nice comment! You have to try this recipe. It’s too yummy 😋 the best cookies recipe I have ever tried.
Est-ce que ça peut se conserver au congélateur, si oui pendant combien de temps environ ?
Bonjour 👋🏻 Je n’ai jamais essayé de les congeler. Je crains que ça se ramolli. Normalement on les garde à température ambiante dans une boîte hermétique pour 72h max.
الترجمة نحبوها بالعربية زاده باش الناس الكل تفهم تعمل الوصفة
بشتغل على هذا الموضوع،، قريبًا ان شاء الله فى قناه( بالعربي la Bouffedeouf )
ممكن مقادير بالعربيه وشكرا لكم
قريبًا إن شاء الله هنزل الترجمة الى العربية. و هبعت لحضرتك 😊
@@eyadebouffedeouf ان شاءالله شكرا لك
@@زهرء-غ5ي عفوًا
يوجد الان الترجمة باللغة العربية 😊
ممكن الطريقه باللغه العربيه
حاضر قريبًا جدا هنزلها و هقول لحضرتك 🙏🏻
شكرا ياشيف.
@@samiaa677 عفوًا
يوجد الان الترجمة باللغة العربية 😊
بارك الله فيه
eh beh il en faut du matos pour de simples cookies
Oui en effet, les cookies façon Cédric Grolet demande beaucoup d’ingrédients et de matériels.
Bonjour, on ne trouve pas du glucose sous la forme que l’on voit dans la vidéo, comment peut on procéder pour remplacer ?
Bonjour 👋🏻 Si vous ne trouvez pas de glucose que l’on utilise pour la pâtisserie, vous pourrez le remplacer par du miel.
@@eyadebouffedeouf merci !
@@simondetilloux6681 je vous en prie
Beaucoup trop de sucre à mon goût
À première vue sur la liste d’ingrédients on se dit ça. Gustativement, l’équilibre est présent. La fleur de sel fait toute la différence.
full cancer
Haha, I think you might be playing a bit of a prank! "Full cancer" isn't a term used for food. Care to share the actual recipe or joke?
Bravo 👏👏 chef je suit algerine ما شاء الله زورو قناتي من فضلكم
Merci 🙏🏻