Gricia S2 - P69
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- Опубліковано 6 жов 2024
- Se non è carbonara è gricia! La pasta alla gricia infatti è uno dei piatti romani che fa più gola in assoluto. Pochissimi ingredienti, ma di qualità rendono questo primo piatto della tradizione laziale davvero esplosivo.
La sapidità del guanciale incontra quella del pecorino, una spolverata di pepe fresco macinato e il gioco è fatto. Però bisogna farla bene! Qui vi spieghiamo quali sono i passaggi fondamentali per farla proprio come si mangia nei vicoletti dei quartieri più caratteristici di Roma.
Una ricetta questa che vi tornerà utile quando avete una fame pazzesca ma poca voglia di stare ai fornelli o quando la dispensa è decisamente vuota.
► Ingredienti per preparare una perfetta gricia:
Mezze maniche 400 gr
Guanciale di maiale 250 gr
Pecorino Romano 60 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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...chi ha messo "non mi piace" mangia i tortellini surgelati con la panna!
😂😂😂😂😂
Bravo!
Muoio 😂😂😂
😂
*#
Chef, devo ringraziarla davvero. Ho iniziato a coltivare la mia passione per la cucina da quando la seguo. Pocanzi ho preparato la sua Gricia, le dico soltanto che mio figlio di quasi cinque anni ne ha voluto un piatto e se lo è pappato con gusto! Lunedì corro in libreria a prendere il suo libro, sperando di vederla presto a Palermo.
bello!
Le sue ricette sono speciali ,io cerco solo le sue.Grazie
Grazie 🙏
Che spettacolo!!!!!!!!! Ti seguo sempre in tv, sei troppo forte, preciso e ordinato nello spiegare le ricette!!!!!!!!!!!!
😊😊
Adoro le sue ricette😍😍😍sono tutte buonissime....poi l'entusiasmo e la gioia che lei ha mentre sta cucinando mi ha conquistato dal primo video k ho visto!!!
😊😊
One of the best alla Gricia I’ve seen on UA-cam, this is more or less the same way I make it, and an awesome quick meal 👍
👍
Grande Chef Luca ! Se non ci fossi bisognerebbe invertarti !! Le tue ricette sono favolose, si imparano tante cose, anzi ci fai imparare molte cose, complimenti.....
🙂🙂🙂🙂
La nuova immagine di profilo è molto rappresentativa😂
🙂🙂🙂
@@CasaPappagallo wqqqq
J
I miei più sinceri complimenti chef. Dai tuoi video riesco a percepire tutto il tuo amore per la cucina! Sei un grande
grazie!
troppo buona, chef mi fai troppo ridere con le tue espressioni è la tua semplicità sei grande
grazie!
Sei strepitoso nel modo in cui ci spieghi tutte le ricette, la passione che vi metti ti fa onore!🤗
grazie!
Ma buongiorno!!! Ormai ci delizi ogni giorno con le tue ricette!!! Deve essere buonissima, sto' letteralmente sbavando....... e poi ci insegni i trucchi per ottenere il piatto perfetto...... Sei veramente un GRANDE!!!! GRAZIE!!!! 😀👏👏👏👍👍👍😘
si si ormai abbiamo deciso di pubblicare tutti i giorni, tanto le produciamo .. tenerle nel cassetto non ha senso!
non capisco chi mette nn mi piace,ma come si può?luca è un'artista della cucina, GRANDE 💪
🙂🙂🙂🙂
Xk a differenza della prima
Non ha fatto la crema come la cacio e pepe ( che ha fatto nella prima versione della gricia ) e per questo ne merita due di like . Perchè questa è vera gricia… la
Gente sta fissata con ste cremine 😂
È veramente uno spasso vederti ai fornelli preparare le tue fantastiche ricette. Poi il bello è cucinarle per la mia famiglia, e sono veramente squisite. Sei sicuramente il mio "cuciniere" preferito.
😊😊
Luca, le palestre sono chiuse e tu carichi una ricetta al giorno, di sto passo dove arriveremo 😂😂😂
🙂🙂
Gggg
Grande... anzi, Grandíssimo!
La gricia l' ho imparata in Italia e me la preparo spesso qui in Amazônia, dove ora abito.
Purtroppo, il pecorino non lo trovo in zona. Così, metto il guanciale ed il cacio nostrano.
E va bene anche cosí.
Anzi... va benissimo...
La pasta è la pasta... e basta!
👍👍
ua-cam.com/video/yJi0cZP-X5Q/v-deo.html 👍👍👌👌
Ciao Luca Goduriosa come sempre. Un immagine vale piu' di mille parole! Sei un Fenomeno!!!!!!!
😂😂😂
Semplicemente la miglior pasta esistente! Grandissimo Luca 👍😃
grazie!!!
Caro Pappagallo, sei troppo 👏👏👏👏👏 bravo, bravissimo!!! Un caro saluto
grazie!
Non capisco perché è reso possibile scegliere tra "mi piace" e "non mi piace".
Coloro che hanno espresso mancanza di piacere nel lavoro di un cuoco straordinario che mette chiunque in condizione di preparare delizie che rendono felici, il tasto "non mi piace" lo devono avere solo al loro specchio. Perché sono davvero non belle persone.
Spiegassero loro. Ma a quelli come loro!
Luca Pappagallo è un grande chef, ma invece di tirarsela, col sorriso aiuta tutti a diventare a loro volta dispensatori di felicità!
Grazie Luca!!!
😊
Ciao Luca, l'ho fatta oggi a pranzo, è venuta buonissima...ho ricevuto tanti applausi che inoltro anche a te! Ovviamente ho eseguito passo passo tutti i tuoi consigli.Grazie Grazie🤗
brava!
Spettacolo! Io l'ho sempre detto che le mezze maniche sono la morte sua. Questa ricetta è quella perfetta, io la faccio simile, mi mancava solo di aggiungere l'acqua di cottura al pecorino quando invece lo usavo a piatto servito.
👍👍
Ricette della cucina casalinga che si possono fare a casa con quello che si ha a disposizione , spiegate in maniera conprensibile. Quindi complimenti dovuti e un grazie per le sue ricette.
grazie!!!!
Sembra sempre che quando poi assaggi un piatto Che prepari poi sei commosso dopo che hai assaggiato questa è una vera passione per la cucina
😊😊
In verita'mai fatta, l'ho vista fare... Ma come la fai tu e' tutto un'altro discorso ti faccio i miei complimenti.. La faro'mi e'piaciuto il formaggio sciolto, nessuno lo fa' bravissimo❤❤❤
👍
Bellissima!! Uno spettacolo.. Immagino il sapore... Complimenti
grazie!
Il mi piace è a prescindere ma come sempre wow tanta roba! Grazie
😂😂😂
Le tue ricette sono assolutamente uno spettacolo....👍
mi fa piacere!
Hai la stessa immensa classe di del piero lui con i gol tu in cucina con le tue ricette
FUORICLASSI🥂🍾
😊😊
Assolutamente fra i miei piatti preferiti.. e quel guanciale deve essere spaziale! 🤤
si era (purtroppo!!!) molto ma molto buono!
Grazie Luca! Grazie alla tua ricetta ho avuto grandi soddisfazioni stasera!!
😊
TE POSSINO, MI HAI FATTO VENIRE LA VOGLIA E ADESSO COMINCIO A TAGLIARE IL GUANCIALE..!!!!!
😂😂😂😂
grazie mille per questa vecchia amata ricettina e saluti 😋💋👍👏🌹💐👌
🙂🙂
Starei a guardare lei è i suoi piatti ad ore, oltre ad essere bravissimo ha un savoir faire veramente gradevole. Grazie molte per tutti i preziosi consigli e per il suo modo di esporli. Gioia.
grazie ... ma non darmi del lei!!!
Sei un grande guardando i tuoi piatti mi sono appassionato alla cucina
Che bello
Carissimo, la tua ricetta l'ho ricevuta dopo 6 giorni dalla pubblicazione. Domani giovedì 10 dicembre a mezzogiorno sarà sulla mia tavola. Cari saluti da LUGANO. 👍🍷🍾👍
👍👍
Ogni video che guardo non aspetto altro che vedere la tua espressione al momento dell assaggio 😂😂
😁😁
Pacato e semplice. Ogni tanto la guardo per rilassarmi.
che bello!
Complimenti. Una gricia così non l'ho mai cucinata. La proverò quanto prima. Grazie
🙂🙂
Ricetta e spiegazione eccezionali come al solito! Però un consiglio: quando si lavora coi grassi (sia vegetali che animali, in questo caso quelli del guanciale), non bisogna scaldarli troppo perchè altrimenti rischiano di raggiungere il punto di fumo, come succede a 2:13 quando togli i pezzi di guanciale. A questa temperatura (circa 240 °C per il lardo) iniziano a decomporsi e rilasciano sostanze amare e un po' pericolose per la salute (tipo l'acroleina). Chiaramente se scappa la temperatura una volta o due non succede nulla, ma a lungo andare può non essere simpatico.
ok
Anche io adoro le mezze maniche CHEF , a casa mia non mancano mai ! Grazie per la ricetta !!!
grazie a te che ci segui!
Grande Luca un piatto favoloso
😊😊😊
Super Chef... bravissimo
grazie!
4:33 aggiunge la pancetta , 4:38 aggiunge il guanciale. Non ci vedevi più dalla fame. Grande Luca 😆
?
Ti ho trovato con la foto!!!! Iscritto!!!!! INGRASSIAMO INSIEME!!!!! 😂❤️👋
😂😂😂😂😂😂😂
4:36 Noto una certa goduriosa espressione di soddisfazione nel dire "è saltata con TUTTO il grasso del guanciale"
🙂🙂
Buongiorno chef! Ma leggi nel pensiero? Mi.spiego......alcuni mesi fa mia figlia è stata a Roma per lavoro e dice che in una trattoria ha mangiato una pasta fantastica, cosiddetta alla gricia. Mi.ha detto di provare a trovare la ricetta per rifarla. Ed ecco che tu ce la proponi. La farò al più presto, anzi prestissimo. Che bello il tuo assaggio da "invidia" col guanciale fatto da voi. GRAZIE per le tue ricette, sempre stupende. E a proposito di ricette, ieri sera la tua ricetta di patate gradinate è stata non molto apprezzata.....DI PIÙ!.
ma che bello!!!!!
Provata anche io la pasta alla gricia qualche giorno fa... stellare !!!
👍👍
la nuova immagine di profilo e' sublime!! 🤣🤣 grande chef
🙂🙂
Le pastasciutte italiane sono tutte straordinarie,la Gricia è però la mia preferita!! e le mezze maniche sono il mio formato top!!
👍
Fantastico Luca e naturalmente fantastica la gricia 😁
😊
Questa è una delle tantissime ragioni xchè la cucina Italiana è la migliore del mondo!!!!!
sono d'accordo
-Vabbè, continuiamo così, facciamoci del male... (cit.).
😂
Uno dei miei piatti preferiti in assoluto, forse tra i primi "romani" è quella che preferisco
siamo in due
Sembra che sia una ricetta favolosa. Grazie!
👍👍👍
È venuta meglio l'altra ma comunque sempre strepitoso! Il mio cuoco preferito
🙂🙂🙂🙂
Mi piace vederti, sei tanto simpatico.
Io non so maneggiare le pentole come fai tu.....nè usare un grande coltello. ...
Però tento di avvicinare almeno un pò alle tue ricette. ...😊
Ciao❤
😊😊
Veramente buonaaaaaa schef Luca buon intenditore poche parole buona buona buona
😊😊
Provata a fare per cena ieri ! Spettacolo ! Grazie Chef !!
👍👍
Fantastica! Ho provato la ricetta e devo dire che è meravigliosa. Poi ho provato una ulteriore variante che eleva ancora di più il gusto. Quando aggiungo il pecorino fuori fuoco aggiungo anche un cucchiaio di burro al tartufo bianco. Provatela!
interessante
Bravo , ottima l'idea di "ammorbidire" il pecorino con un po' di acqua. 👏👏👏
👍👍
Bravissimo Luca, anche sulla cucina romana sei strepitoso (e io lo posso dire a ragion veduta). Io la faccio più o meno così, solo non tolgo la pancetta perché ci salto la pasta e così i ciccetti si intrufolano dappertutto, e il pepe lo metto nella padella con l'acqua di cottura, così si "apre" per bene e diventa ancor più aromatico. Bellissimo, davvero un gran bel piatto!
eh ma io devo fare più il "fico" ahahahahahhahah no a parte gli scherzi lo tolgo perchè voglio preservare la croccantezza!
@@CasaPappagallo Quando cucini sei sempre un figo, a prescindere dal guanciale!
@Loretta Orini
😂
ua-cam.com/video/yJi0cZP-X5Q/v-deo.html 👍👍👌👌
come al solito se si hanno ingredienti eccezionali anche i piatti piu' semplici diventano fantastici!
vero!
Ciao come sempre 6 forte con le tue ricette mi fai impazzire non come certi Scef,,,,,stellati
😂😂😂
Luca sei fantastico riesci a anticipare già nel video le critiche che ti verranno fatte i detrattori non hanno scampo
😂😂😂😂
Bona anche questa.... Che fame di già!!!! 🤣 🤣 🤣
😂😂😂😂😂😂
Chef, I love all of your recipes and you videos. But I would like to know who makes the Padella you use to make all your pasta dishes and where I can purchase one. Grazie.
Agnelli
La gricia e' poco conosciuta, ma e' fenomenale!
vero!
L'ho provata oggi per la prima volta. fenomenale.
👍👍
Molto bravo
grazie!
Quando hai detto: per i pesi guardate la descrizione. Negli occhi leggevo: per i pesi abbondate 🤣 a parte tutto sei bravissimo e simpatico! Continua così
continuo continuo!!
Ciao Luca
Mi sembra di ricordare che hai già fatto un'altro video con la Gricia ,stessa modo ma più cremoso. Un caro saluto e grazie per le ricette meravigliose
si si qualche anno fa su Cookaround
Bravissimo chef💪🏼👏💯🔝🔝🔝
🙂🙂🙂
Che buonaaa!!! con le mezze maniche poi... 😀😁👍👍
eh si!!!
Sei un grande ed e piacevole sentirti
mi fa piacere!
Fenomenale, adoro questo piatto e vado ogni anno ad Amatrice per degustarlo insieme alla Amatriciana.
👍
Cacio e pepe.... Gricia..... Carbonara..... Poi CN il pomodoro amatriciana..... Io personalmente aggiungo anche la pasta alla zozzona cioe'una amatriciana ma condita poi come la carbonara.
Insomma.... LIBBBBBIDINE!!!!
BRAVO LUCA SEMPRE preciso e simpatico. 🍷🍷Alla salute.
ma lo sai che non l'ho mai fatta? ... devo rimediare!
Assolutamente si!! mio figlio ne va pazzo. La chiede in continuazione 😂😂😂😂
P. S. fammi sapere.
Che poi la gricia è l’antenata dell’amatriciana. È una ricetta storica italiana assieme al friggione emiliano.
Una curiosità dopo l'assaggio la rimanente pasta che fine fa, dicci dove sei veniamo noi a pulire i piatti
😂😂😂😂😂
Oppure io adoro le mezze maniche le mangerei anche con le vongole, E comunque Sei un grande sei veramente un grande. Mi piacerebbe conoscerti dal vivo chissà che un giorno non ci si possa Vedere
👍👍
Complimenti per le sue ricette! In questo caso però, credo la sua Gricia non sia proprio riuscita al top, come le sue solite ricette.
Si nota, purtroppo che il pecorino non ha creato quella bella cremetta che fa parte di questo grande piatto ma si è andato a stracciare e a creare dei piccoli grumi. Il gioco delle temperature credo sia fondamentale in questo piatto. Ma vabbe, non si può essere sempre perfetti. Rinnovo i miei complimenti a lei per la sua simpatua ed al suo canale. Grazie! 🙂
no no, non ho voluto una crema ... proprio cercata come cosa
qualche anno fa ho pubblicato la stessa ricetta e l'avevo realizzata quasi come una cacio e pepe .. e alla fine però mi dava meno soddisfazione
spero sarà d' accordo con me, che il formaggio si è stracciato e non si è amalgamato bene alla pasta, si notano i straccetti purtroppo. pero' non metto in dubbio il gusto, sarà stata sicuramente gradevole. mille grazie per la risposta!
Arte pura !! 👏👏👏👏
👍👍
Luca ! Ti volevo far osservare una cosa, non so se ci hai fatto caso ma nei commenti ci sono solo gli Uomini !
E questa è una qualità che ti appartiene, secondo me...
Grazie per le tue ricette sempre perfette e molto facili di realizzazione... sto facendo la pizza senza impastare, ricetta tua, la prima è venuta uno schianto e la seconda (oggi) con qualche variante, sarà ancora migliore !
mah dipende sai, la ricetta sposta molto il "genere" ... 🙂
@@CasaPappagallo 😂 esatto... Come per la puttanesca di oggi, qualche Signora si è aggiunta al gruppo 😂 Buona giornata
Buona come te .... alla prossima ❤️❤️❤️
😄😄😄😄
MAI FATA PROVERO'GRAZIE SHEF
👍
Ahhhhhhh mi hai fatto venire fame 🤤🤤
🙂
Come sempre mi incanto a guardarti Chef, però la schiuma Roland è un pezzo raro. Fantastico
😊
Ma che buona!!! Grazie Chef!!
🙂🙂🙂
Ti dico la verità per me il guanciale va bene fino, doppio, croccante, morbido,crudo,cotto, come è è.
ahahhahahahahhahahahahha
Che meraviglia sei un grande
🙂🙂🙂
Complimenti chef bravo
grazie!!
la mia pasta preferita dopo la carbonara !! Adoro anche io le mezze maniche !!
👍👍👍👍👍
Adesso si che si ragione, la cosa più importante e magnassela tutta 👍🏻💯💪🏻
🤣
Quando faccio la gricia, aggiungo anche un po' di formaggio di pecora o di capra, con un goccio di aceto nel sugo del guanciale cotto a fuoco lentissimo finché non si scioglie abbastanza e di Amatrice come anche il pecorino è il formaggio di pecora o capra che non si trova facilmente in commercio. La mia è rivisitata.
io non amo l'aceto (che usano in molti). Sulla scelta del formaggio vorrei provare!
Sei bravissimo la migliore grigia grande pappagallo
🙂🙂
Ciao luca stai diventando proprio un romano co sti piatti perfetto bravo luca 😉👍👍👍
🙂🙂🙂
ciao luca come sempre sei un punto di riferimento .....complimenti per tutto quello che fai
grazie!
Ti meriti un programma in tv!
ma no, è bellissimo così!
Fai venire una fame
🙂🙂🙂
Ciao che padella usi?? In acciaio o alluminio?? Perche ho visto che non ti si attacca il guanciale ed è fantastico!!
Alluminio
Respetti ed abracci desde Argentina.
😊😊