(SUB)สูตรขนมปังมันม่วง ขนมปังแซนวิชหัวกะโหลก ใช้มันม่วงหัว นวดมือนุ่มมาก Purple sweet potato bread

*ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
(SUB)สูตรขนมปังมันม่วง ขนมปังแซนวิชหัวกะโหลกมันม่วง ใช้มันม่วงหัว นวดมือนุ่มมาก Purple sweet potato bread loaf
สวัสดีค่ะ วันนี้เปิ้ลมาขนมปังมันม่วงนะคะ สูตรนี้เปิ้ลใช้มันม่วงหัวค่ะ ใส่มันม่วงเยอะมากๆ ถึง 60% ของน้ำหนักแป้งเลยทีเดียว ใครทานเจ วีแกน ปรับสูตรได้ตามด้านล่างนะคะ
เนื่องจากมันม่วงของตุรกี นึ่งออกมาแล้วเนื้อยังค่อนข้างแห้ง ไม่เหมือนมันม่วงญี่ปุ่น เพราะฉะนั้นถ้าใครใช้มันม่วงญี่ปุ่น แป้งจะดูนุ่มเนียนกว่าของเปิ้ลนะคะ โดว์ขนมปังเปิ้ลจะออกแห้งๆหน่อยๆ
** คลิปนี้ เปิ้ลลืมกดอัด ตอนที่นวดเสร็จกำลังจะพักแป้งค่ะ สูตรนี้นวดจนเนียนเงาดีพอค่ะ ไม่ต้องถึงขนาดขึ้นฟิลม์นะคะ เพราะมันม่วงในสูตรเยอะมาก แป้งจะขึ้นฟิลม์ยากค่ะ เปิ้ลนวดประมาณ 15 นาทีค่ะ
*** เจ - มังสวิรัติ - วีแกน
เปลี่ยนเนยละลายเป็นน้ำมันพืช
เปลี่ยนนม เป็นนมถั่วเหลือง
ใส่นมถั่วเหลืองเพิ่ม 55 กรัม (แทนน้ำหนักไข่ในสูตรค่ะ)
** ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ **
- เปิ้ลใช้แป้งขนมปังโปรตีน 12% ใครจะใช้แป้งทำขนมปังธรรมดา หรือ แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ค่ะ
- แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
- แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
- เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
- เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
ส่วนผสม
แป้งทำขนมปัง / แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
มันม่วงนึ่ง 180 กรัม (นึ่งก่อนค่อยนำไปชั่งน้ำหนักนะคะ)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 55 กรัม ใครเจ ใช้น้ำมันพืชค่ะ
นมจืด 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ขนาดกลางหรือใหญ่ก็ได้)
นม 1 ช้อนโต๊ะ
** อยากได้โดว์เนียนสวยๆ ขึ้นฟิลม์ ลดมันเหลือ 90 กรัมค่ะ แต่สีขนมปังจะไม่เข้มค่ะ
วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 30 นาที
หม้ออบลมร้อน หม้อทอดไร้น้ำมัน (วอร์มก่อน 10 นาที) 170 องศา 30 นาที
Ingredients
300 g Bread Flour / All purpose flour
180 g Steamed purple sweet potato
1 Tablespoon Sugar
1 1/4 Teaspoon Yeast
1/2 Teaspoon Salt
55 g Melted Butter or Cooking oil
120 g Milk
1 Egg
1 Tablespoon Milk or soy milk
Preheat oven at 170'c and bake for 30mins
Please cut down mashed sweet potato to about 90g if you like very soft dough
** Remarks **
I used high protein bread flour (12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
#ขนมปังมันม่วง #ขนมปังนวดมือ #ขนมปังมันหวาน
#Loaf #SoftBread #PurplePotato
#เปิ้ลแม่บ้านตุรกี #เปิ้ลสะใภ้ตุรกี #แม่บ้านตุรกี
#asliinkitchen #สะใภ้ตุรกี #ชวนกันเข้าครัว
________________________________
ติดตามเมนูใหม่ๆ ร่วมพูดคุย ส่งการบ้าน หรือร่วมกิจกรรมกันได้ที่ Facebook Group
เปิ้ลจะมีอัพเดทบทความ เทคนิคเกี่ยวกับขนมปังให้ตลอดค่ะ
➡️ Facebook : FB : / 2449913875337596
__________________________________
ช่องทางติดต่อ แม่บ้านตุรกี Contact info
➡️ Email : [e-mail]
แม่บ้านตุรกีสวัสดีค่ะ เปิ้ลแม่บ้านตุรกีค่ะ
ช่องนี้จะชวนทำทำขนมปัง ขนมหวาน อาหารต่างๆ
แนะนำสถานที่ท่องเที่ยว หรือรีวิวบ้างเล็กน้อย ตามประสาแม่บ้านต่างแดนค่ะ

[@sawitreechompradit2761]

ใช้มันส้มแทน นุ่มอร่อยสีสวยมากๆเลยค่ะ🎉🙏🏻

[@lynnlecoeurdelamer55]

เป็น เมนู สุดยอด เฮลตี้ ตามสูตร องค์การ อนามัยเลยคะ ถ้าเป็นแบบ เจ ไม่ น้ำมัน นม เนย ไข่ ชีส

[@rungrat7400]

นุ่ม อร่อย จริงๆค่ะ ของเราเติมน้ำตาลเพิ่มอีกช้อน เป็น มันญี่ปุ่น ทำแล้ว

[@csuntad]

ได้มันเทศมา ว่าจะลองประยุกต์ดูค่ะ

[@user-eg9xw5qb5m]

ลองทำวันนี้ดีงามมากคะนุ่มอร่อยขอบคุณคะคุณเปิัล

[@mamkitchen2969]

มันม่วงตุรกี สีเข้มสวยมากเลยค่ะคุณเปิ้ล

[@Galong_Chanel]

สีสวยน่าทานมากค่ะ

[@user-ch6re9mp1f]

น่าทานมาก

[@thanwaratsornprasith9090]

ทำสูตรนี้แล้วทางบ้านติดใจมากเลยค่ะ ทำบ่อยสุดๆ ขอบคุณมากๆเลยค่า

[@lilinetflix9209]

สีสวยมากๆค่ะ

[@user-qb8ht4cf3i]

น่ารับประทานมากๆค่ะ

[@furyj5219]

✋🖖👋สวัสดีครับ

[@praneekrueangwongthaiPK]

สีสวยมาก❤️

[@rungrat7400]

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะและขอบคุณมากๆสำหรับเทคนิคการ ลดกลิ่นยีสต์ อากาศร้อนนวดขนมปังแล้วกลิ่นยีสต์แรงมาก

[@user-tr1hy7lz6u]

เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งได้มั้ยค่ะปริมาณเท่ากันมั้ยค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ แต่ลดของเหลวลงค่ะ ทยอยใส่ของเหลว
เพิ่มน้ำตาลทรายนะคะ เพราะมันฝรั่งจืดกว่ามันม่วง

[@yinglek121]

สวัสดีค่ะ ถ้าไม่ใส่ไข่ต้องเพิ่มอะไรมั้ยค่ะ

[@Asliinkitchen]

ใส่นม หรือ น้ำ แทนไข่ได้ค่ะ ใส่ที่ 50 กรัมค่ะ

[@sasiyamontraf.7246]

ครูเปิ้ลคะ ที่บ้านมีผงมันม่วงค่ะ ใช้แทนได้ไหมคะ หากได้ ใช้อัตราส่วนเท่าไหร่ และผสมในขั้นตอนไหนคะ

[@Asliinkitchen]

ใช้สูตรนี้ได้ค่ะ ใส่ผงมันม่วง 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วลดแป้ง ในปริมาณเท่ากันค่ะ 😊
ua-cam.com/video/OEg8YlmsAWE/v-deo.html

[@jinjin198009]

สูตรนี้เก็บขนมได้กี่วันคะ ต้องใส่ตุู้เย็นไม๊คะ?
แล้วขนมปังสูตรม้าลายเก็บได้กี่วันคะ ?
ขออนุญาตถามทีเดียว😆 ขอบคุณคุณเปิ้ลล่วงหน้านะคะ❤️

[@Asliinkitchen]

3-5 วันค่ะ ทานไม่หมดภายใน 1 วันเข้าตู้เย็นนะคะ ระหว่างรอขนมปังหายร้อนเอาผ้าคลุม พอหายร้อนเก็บใส่กล่องหรือถุงก๊อบแก๊บกันลมค่ะ จะเอาจากตู้เย็นมาทาน เวฟ 10-20 วินาที ตามขนาดขนมปังนะคะ จะนุ่มเหมือนเดิมค่ะ

[@wflegg]

ถ้าใช้แป้งขนมปังครึ่งนึงและอีกครึ่งเป็นแป้ง​Whole​wheat ได้ไหมคะ​อยากได้นุ่มๆแต่ได้คุณค่าจาก​Whole​wheat แต่กลัวจะแห้งร่วนเกินอะค่ะ

[@Asliinkitchen]

ใส่ได้ค่ะ ส่วนของเหลวทยอยเติมนะคะ

[@wflegg]

@@Asliinkitchen ขอบคุณ​ค่ะ​

[@yadachompunukunrat2182]

คุณเปิ้ลคะแป้งเมืองไทยเขาไม่แจ้งเปอร์เซ็นต์ของกรูเตนค่ะ
บางครั้งก็ต้องผสมแป้งเค้ก เลยทำให้มีปัญหาในการทำพอสมควร คือรู้สึกว่าตัวเองไม่ค่อยมีพัฒนาการค่ะ

[@Asliinkitchen]

ทำไมผสมแป้งเค้กคะ เพื่อให้นุ่มหรอคะ หรือสูตรให้ผสม ถ้าสูตรให้ผสม ลองถามยี่ห้อแป้งจากเจ้าของสูตรค่ะ จะได้ใกล้เคียง ☺🙏🏻

[@yadachompunukunrat2182]

@@Asliinkitchen อธิบายไม่เป็นเลยค่ะคงผสมเพื่อให้แป้งนุ่มค่ะ ยอมรับค่ะไม่เคยเรียนจริงจัง ทำตามคลิปในยูทูปเทานั้นค่ะ

[@Asliinkitchen]

@@yadachompunukunrat2182 เข้าใจเลยค่ะ บางทีผสมเยอะ จากนุ่มจะกลายเป็น ยวบๆ หลายสูตรคนไทยชอบผสม เพราะอยากทานนุ่มๆ บางที บางวีดีโอ สูตรเค้าไม่สามารถทำได้จริง ก็มีค่ะ ☺🙏🏻

[@pumarmed9142]

ถ้าใช้เป็นแบบผงต้องปรับสูตรเป็นยังไงคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@Asliinkitchen]

ต้องใช้คนละสูตรค่ะ ดูสูตร ปังช็อคโกแลตนะคะ แทนผงโกโก้ด้วย ผงมันม่วงค่ะ
ua-cam.com/video/ZZk2UJORsX0/v-deo.html

[@pumarmed9142]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆนะคะ

[@jiraporokoy5033]

ตามพี่เปิ้ลมาตลอด กำลังหาสูตรมันม่วง เห็นในสูตรมีใส่นมและไข่แต่ในคลิปไม่เห็นตอนใส่ สรุปว่าต้องใส่นมและไข่ด้วยมั้ยค้า

[@Asliinkitchen]

ในคลิปมีนะคะ ใส่นมใส่ไข่ กดข้ามหรือเปล่าเอ่ย 😊 อยู่แรกๆเลยค่ะ

[@jiraporokoy5033]

เจอแล้วค่า ขอบคุณมากค่า

[@creamradthasorn4886]

อยากสอบถามหน่อยคะครูเปิ้ล ลองทำตามสูตรเลยค่ะเเต่พอใส่เเป้งเเล้วเนื้อค่อนข้างเเฉะไม่เเห้งเหมือนครูเปิ้ล ค่อนข้างนวดยากเนื้อไม่ฟิล์มเลยค่ะ ยิ่งนวดยิ่งเมื่อยอะคะ ไม่ทราบว่าต้องแก้ยังไงคะครูเปิ้ล

[@Asliinkitchen]

แฉะ มากให้วิธียกแป้งฟาดๆค่ะ สักพักจะหายแฉะไว พยายามใช้ของเหลวเย็นๆ
บางครั้งอาจจะเพิ่มแป้งได้เล็กน้อยค่ะ แต่อย่าเพิ่มเยอะมากสูตรจะเพี้ยนค่ะ

[@chompoonuchtamura4653]

ถ้าลูกแพ้ไข่ ไม่ใส่ไข่หราใส่อะไรแทนไข่ได้ไหมค่ะ

[@Asliinkitchen]

เขียนในรายละเอียดแล้วนะคะ วิธีปรับสูตร
เปลีายนไข่เป็นนมค่ะ

[@chompoonuchtamura4653]

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากๆค่ะ

[@chompoonuchtamura4653]

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen เดี๋ยวส่งการบ้านน่ะค่ะ

[@anothaiboonkwang7691]

ขอสอบถามคุณเปิ้ลค่ะ ไม่ทราบสูตรนี้ ใส่พิมพ์ ขนาดเท่าไหร่คะ 😊

[@Asliinkitchen]

450 กรัม ค่ะ 20x10x10

[@anothaiboonkwang7691]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ

[@anothaiboonkwang7691]

ขออนุญาตถามคุณเปิ้ลอีกรอบนะคะ
อบเสร็จแล้วขนมปังฟูมากค่ะ แต่พอเอาออกจากพิมพ์ขนมปังย่นตัวลง เกิดจากสาเหตุใดได้บ้างคะ ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻

[@Asliinkitchen]

@@anothaiboonkwang7691 ยังไม่สุกดีค่ะ
วิธีเช็คขนมปังสุก ua-cam.com/video/h2LJrBrxUBs/v-deo.html

[@madamkero]

สูตรนี้ถ้าจะผสมข้าวโอ๊ต ต้องผสมเท่าไหร่ค่ะ แล้วต้องลดแป้งลงเท่าปริมาณข้าวโอ๊ตที่เพิ่มไปรึป่าวคะ

[@Asliinkitchen]

ผสมข้าวโอ๊ต ดูของเหลวด้วยนะคะ โอ๊ตดูของเหลวเยอะกว่าแป้งสาลีอยู่ค่ะ ใส่โอ๊ตแทนแป้งในปริมาณเท่าๆกัน แล้ว ดูตอนวดค่ะ เผื่อต้องเพิ่มของเหลว

[@madamkero]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะ