ขนมปังมันม่วง ขึ้นรูป มาร์เบิ้ล ลายหินอ่อน Purple Sweet Potato Marble Bread (laminated loaf)
Вставка
- Опубліковано 7 лис 2021
- สวัสดีค่ะ วันนี้เปิ้ลมากับโชกุปัง มันม่วงค่ะ วันนี้รีดมันม่วงสลับชั้นกับขนมปัง (ลามิเนต Laminated) เป็นลายมาร์เบิ้ล หรือลายหินอ่อน สลับสีม่วงสวยๆในเนื้อขนมปัง แป้งสูตรนี้ไม่แฉะมือ นวดง่าย รีดง่าย แต่นุ่มมากๆค่ะ สลับชั้นด้วยมันม่วงหอมหวาน สีสวยสดใสชวนให้น่าทานยิ่งขึ้น
ขนมปังมันม่วง ขึ้นรูป มาร์เบิ้ล ลายหินอ่อน Purple Sweet Potato Marble Bread (laminated loaf)
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen
ดูวิธีขึ้นรูปแบบวีดีโอได้ที่ ยูทูป ช่องแม่บ้านตุรกี Asli in kitchen
ส่วนผสม
พิมพ์ 450 กรัม
แป้งทำขนมปัง 280 กรัม
นมเย็น 110 กรัม
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
นมผง หรือ คอฟฟี่เมต 1 1/2ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง (55 กรัม)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์หวาน 1 ช้อนชา
เนยจืด 30 กรัม
มันม่วงนึ่ง 220 กรัม
เนยจืด 15 กรัม
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
วอร์มเตาอบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 35-40 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนมปัง และเตาของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
นำมันม่วงไปปั่น หรือบดรวมกับเนย และนมข้นหวานให้เนียน
นำไปพักไว้เป็นไส้
ใส่นม และน้ำตาลทรายลงในอ่านผสม
คนให้เข้ากัน เติมยีสต์ลงไป ใส่ไข่ไก่ และนมข้นหวาน
ใส่แป้ง นมผง และเกลือลงไป นวดให้เนียนเข้ากัน
ใส่เนย นวดจนเนียนดี ไม่ต้องขึ้นฟิลม์ ก็ได้
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว นำมารีดแบบครัวซองท์
โดยใส่ไส้มันม่วงแล้วรีดสลับชั้น 3-4 รอบอย่างต่ำ
จากนั้นตัดเป็น 3 เส้น ถักเปียใส่ลงในพิมพ์
รอจนแป้งขึ้นเต็มพิมพ์ จึงนำเข้าอบจนสุกดี
** ใช้ได้ทั้ง ยีสต์จืด และ ยีสต์หวาน ยีสต์จืดขนมปังจะขึ้นช้า
** ไม่มีนมข้นหวาน ใส่วิปครีม หรือ นมข้นจืด นมจืดแทนได้
** ไม่มีนมผง คอฟฟี่เมต ตัดออกได้ แต่ขนมปังจะนุ่มน้อยลง
** ขนมปังเก็บรักษาได้ 3-5 วัน ตามปกติค่ะ
Ingredients
Yield for 20x10x10 cm Pan size
280g Bread flour
110g Cold milk
1 Tablespoon Condensed milk
1 1/2 Tablespoon Milk powder
1 Egg (+/- 55g)
1/2 Teaspoon Salt
1 1/2 Tablespoon Sugar
1 Teaspoon Sweet yeast (Or active dry yeast)
30g Unsalted Butter
220g Steamed Purple sweet potato
15g Unsalted butter
1 Tablespoon Condensed milk
Pre-heat the oven for 180'c
Bake for 35-40 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#มัม่วง #ขนมปังลายหินอ่อน #ขนมปังมันม่วง #ลายหินอ่อน
#โชกุปัง #ขนมปังแซนวิช #shokupan #sandwichbread
#laminatedloaf #sweetpurplepotato #sweetpurplepotatobread
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี #asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ - Навчання та стиль
น่ากิน
น่าทานมากคะ
น่าโดนมากค่าา
ทำได้จริง อร่อยด้วยคับ
รอสูตรcroissant อยู่ค่ะ รอๆๆ 😄😄😄
ต้องไปซื้อมันม่วงด่วนๆละ 😄😄😄
คุณเปิ้ลทำเก่งมากๆเลยค่ะ สีสันสวยงามด้วย 👍
ขอบคุณค่ะ 😊🙏🏻
วันนี้ลองเปีย4 แล้วนะคะ สวยงาม ทำสูตรนี้ครั้งที่สามแล้วค่ะ นุ่มอร่อย ตอนอบหอมมันม่วงมากๆค่ะ ขอบคุณคุณเปิ้ลอีกครั้งนะคะ
ลองทำแล้วนุ่มอร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อยากให้ดูรูปแต่ส่งไม่เป็นค่ะ
มีเพจ และกลุ่มทำขนมในเฟสค่ะ
facebook.com/groups/2449913875337596/?ref=share
ต้อบทำๆ
น่าทานมากเลยคะ จะลองทำทานนะคะ ขอบคุณมากคะ สำหรับข้อมูล และเทคนิดคะ
อยากได้พายไม้อย่างน้องจังแพงมั้ยซื้อที่ไหนคะ
ราคา 460 รวมส่งค่ะ ติดต่อซื้อที่ asliinkitchen@gmail.com ค่ะ
อยากให้มีวิธีทำขนมปังโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติอีก
คนไม่ค่อยดูอ่ะค่ะ 😅 วิวไม่มีเลย ต้องยอมรับว่าคนไม่นิยมจริงๆ แต่มีสินคิดสูตรขนมปังปกติ เป็นยีสต์ธรรมชาติ อยู่ค่ะ
ua-cam.com/video/fBDLByCXUxQ/v-deo.html
ถ้าเป็นผงมันม่วงต้องใช้เท่าไหร่ค่ะ
น้ำหนักมันม่วงเท่าไหร่ ให้ผงมันม่วง ผสมน้ำอย่างละครึ่งให้ได้เท่ากับน้ำหนักมันม่วงในสูตรค่ะ หรือผสมให้ข้นจนปั้นเป็นก้อนได้ค่ะ
สวยมากๆค่ะ
ถ้าเราผสมโฮลวีท ขนมปังจะขึ้น ไม่เต็มพิมพ์ ใช่ไหมคะ
เราควรเพิ่มสูตรไป กี่เท่าคะครู
ต้องใส่วีทกลูเตนช่วยค่ะ สูตรนี้มันหวานเยอะแอบหนักไส้ค่ะ ใส่วีทกลูเตนสัก 20-25 กรัม
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
ใช้ สวีทโพเทโท้หรือ ฟักทองได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะ แต่ตัวไส้ ฟักทอง หรือ มันฝรั่งจะไม่แห้งเท่ามันม่วง กะเนื้อเอานะคะ อาจจะไม่ต้องเติมอะไรตอนปั่นละเอียด
เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลช่อดอกมะพร้าวแทนได้ไหมคะ
ขอบคุณค่า ^^
ได้ค่ะ
❤️❤️❤️
ขอถามคับ สามารถเอามันม่วงมาจีพร้อมกับแป้งได้เลยไหมคับ
นวดรวมไปเลยหรอคะได้ค่ะ แต่แป้งอาจจะหนักนะคะ ต้องดูส่วนของเหลวตอนนวดด้วยนะคะ
ยีสต์จืดได้ไหมคะ..ไช้มาการีนแทนเนยจืดได้ไหมคะ ??
จะใช้มาการีน ใช้น้ำมันดีกว่าค่ะ ใส่ตอนนวดผสมไปพร้อมของเหลว
ยีสต์จืดได้ แต่มีผล เขียนไว้ในรายละเอียดแล้วค่ะ
ใช้ผงมันม่วงจากมันม่วงแท้ได้ไหมคะคุณเปิ้ล
ใช้เยอะมากเลยนะคะ แต่ใช้ได้ค่ะ เอามาผสมน้ำปั้นๆหน่อย
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่าาา ปล. คุณเปิ้ลมีวิธีแก้ถ้าเผลอใส่ยีสเยอะเกินไปไหมคะ😭
@@ToueSohot พยายามให้แป้งขึ้นช้าๆนะคะ เดี๋ยวกลิ่นยีสต์แรงถ้าใส่เยอะ แต่ถ้ายี่ห้อดีๆ ไม่มีกลิ่นค่ะ
ไม่มีมันม่วงใช้ผงมันม่วงได้ไหมคะ
ใช้ได้ไปเจอคอมเม้นมา ต้องถึง220กรัมเลยใช่ไหมคะ
เปิ้ลไม่เคยลองผงมันม่วงค่ะ ลองผสมแล้วดูเนื้อเอานะคะ เพราะใช้ผงต้องใช้เยอะมากค่ะ
สูตรนีใช้เคร่องทำขนมปังอัตโนมัติทำได้มั้ยคะ ถ้าได้กดน.นที่500หรือ750gคะแล้วต้องลดหรือเพิ่มสัดส่วนตัวไหนมั้ยคะ
ใช้ทำได้เลยค่ะ กด 750 ค่ะ