ㅎㅎㅎ 답글 정말 감사합니다 3-4% 찐한 소금물에 이물질만 닦아주신다고 생각하시고 해동지에 감아 천천히 안까지 냉장 해동 하는것이 수분은 잡히고 유분은 남나서 맛이 좋아 집니다 답글 주셔서 너무 감사합니다. 선생님의 노동과 운동의 차이점 영상을 직원들과 같이 어제도 시청하고 프레임을 사용을 최소화 하고 근육위주로 업무를 하려고 어제도 다같이 영상을 보았습니다 늘 유익한 영상 감사합니다 😅😅
좋은 영상 늘 고맙습니다. 저는 수산학을 공부하고 바닷일을 하고있는 있는데, 증금속은 체내 지방 부위에 주로 분포하기 때문에 내장과 눈 등에서 농도가 높게 나온다고 합니다. 그리고 생물농축에 따라 최상위 포식자인 참다랑어는 다른 생물보다 다소 높게 나온다고합니다. 평소 조심성이 많은 분들은 지방이 적은 부위를 즐기면 될 것 같습니다. 눈물주... 이런 건 피해야...
저는 수은에 중독된 적이 있었습니다. 정말 흔하진 않은데 수은 증기에 의한 중독이었죠. 원인은 부적이었습니다. 우리나라의 중장년층, 특히 어머니인 여성들은 미신을 믿는 경우가 많습니다. 그래서 절이나 철학관 같은데 가서 부적을 써오죠. 그런데 부적에 사용되는 붉은 물감에는 수은이 들어갑니다. 부적에 사용되는 물감에 수은을 직접 넣는건 아니지만 물감에 들어가는 재료에 수은이 포함되어 있습니다. 그 재료가 들어가지 않으면 그 부적은 영험하지 않다는 미신이 있죠. 아무튼 이걸 조심해야 하는 이유는 부적을 태우는 사례가 매우 많기 때문입니다. 부적이 타면서 수은 증기가 발생하게 되고 이로 인해 수은 중독에 걸릴 수 있고 심한 경우는 화학성 폐렴 등으로 사망한 사례도 있습니다. 저의 경우는 전신에 붉은 발진과 소양증이 있었고 겨드랑이, 사타구니와 같이 접히는 곳이 살이 트는 영구적인 흉터가 남았습니다. (찾아보니 수은과 같은 중금속은 림프절?로 모인다고 하더군요.) 아무튼 먹거리 뿐만 아니라 그 외 생각지 못한 것에서 수은 중독에 걸릴 수 있습니다. 특히 아직까지도 상기 미신을 믿는 사람이 많은 우리나라에서는 더더욱 조심해야 하죠. 혹시나 가족 구성원 중 미신을 믿는 분이 있다면 부적은 절대 쓰지 못하게 하시기 바랍니다. 가족의 건강과 복을 위해 쓰는 부적이지만 그 부적은 미신이 아니라 물리적, 화학적으로 가족의 건강을 해칠 수 있습니다.
참다랑어는, 오히려 아래에 있는 황다렁어나 눈다랑어에 더 가까울 것 같습니다.^^ 마지막 한점... 세워 자를지 눞여 자를지 많이 고민하시는 모습...^^ 일본은 고래고기 때문에 그럴 겁니다.. 학교 급식에도 고래고기를 사용할 정도니... 영화 더코브에도 일본인들이 수은 많이 가지고 산다는 내용이 나오지요^^
선생님 질문 있습니다. 서양 다큐나 영상들을 보면 회가 대단히 불결하고 되도록이면 먹어서는 안되는 음식이라고 설명을 하더라고요. (각종 회충과 병균, 바이러스 미생물 등의 덩어리라고...) 저는 회를 좋아하는 사람이었는데 그것을 안 후 10년 정도 회를 안먹고 있습니다. 과연 회는 위생상, 건강상 안 좋은 음식인가요? 전문가의 의견이 궁금합니다. 항상 좋은 영상 잘 보고 있습니다.
선생님 안녕 하세요 ..
선생님 영상을 3-4년째 구독 하는
구독자 이자. 일식 경력 10년의 요리사 입니다.
참다랑어 같은 경우에는 -40도 이하에서 보관해야
갈변이 오지 않습니다.
영상속 참치는 갈변이 많이 온거 같아요 가정용 일반 냉동고에 보관 하신거 같아요
드시기전에 해동을 하시는거보다
정제염인 한주소금에
살짝 이물질을 헹구어 준다는 생각으로 헹구어주고 냉장고에 3-5시간정도 보관 숙성을한후에 조리 하시면
참다랑어 본연의 맛을 더 느끼실수 있을거 같아요
갈변이오면 비릿한맛이 많이 납니다
그리거 초밥으로 쥐어 드실때도
6-8시간정도는 숙성을
시켜주셔야 심줄이 연해져서
드시기에 맛이 있어요 !
안녕하세요^^ 전문가 분은 역시 금방 알아차리시네요. 일반 냉동고에서 좀 오래 보관했었습니다. 말씀해주신대로 다음번엔 염수해동 보다 냉장 숙성해 보겠습니다.
ㅎㅎㅎ 답글
정말 감사합니다
3-4% 찐한 소금물에 이물질만 닦아주신다고 생각하시고 해동지에
감아 천천히 안까지 냉장 해동 하는것이 수분은 잡히고 유분은 남나서
맛이 좋아 집니다
답글 주셔서 너무 감사합니다.
선생님의 노동과 운동의 차이점 영상을 직원들과 같이 어제도 시청하고
프레임을 사용을 최소화 하고
근육위주로 업무를 하려고
어제도 다같이 영상을 보았습니다
늘 유익한 영상 감사합니다 😅😅
@@당랑의꿈-m2p 좋은 말씀 감사드립니다^^ㅋ
그 유튜버의 그 시청자의 옳은 예..
지성인들의 대화 ㄷㄷ 나같으면 바로 오줌발싸 히히 한다
천재 의사님은 뭐든 다 잘하심.
호밀밭의 우원재 채널 오신이후로 영상 잘보고있습니다! 앞으로도 좋은영상 많이 올려주세요❤❤
좋은 정보네요.
목소리가 참 좋으세요
원장님 완성하고 씨익 웃는거 귀여우십니다 ㅎㅎ
좋은 정보 감사드립니다
좋은 내용 잘 보고갑니다. 감사합니다
좋은 영상 늘 고맙습니다. 저는 수산학을 공부하고 바닷일을 하고있는 있는데, 증금속은 체내 지방 부위에 주로 분포하기 때문에 내장과 눈 등에서 농도가 높게 나온다고 합니다. 그리고 생물농축에 따라 최상위 포식자인 참다랑어는 다른 생물보다 다소 높게 나온다고합니다.
평소 조심성이 많은 분들은 지방이 적은 부위를 즐기면 될 것 같습니다. 눈물주... 이런 건 피해야...
수은 관련해 정확히 알게 되었네요.. 감사합니다~
다이어트할때 참치캔을 자주먹다가 수은때문에 피하라구해서 잠시 안먹었었는데 충격적이네요ㄷㄷㄷ 오히려 참치캔으로 쓰이는 날개다랑어들이 수은농도가 낮고 제가 식감때문에 좋아하는 눈다랑어가.,높다니..
유익한영상 잘보고갑니다..!호밀밭의 우원재 합방이후 자주들려서 영상보고있습니다♡♡ 부산의사 김원장님 화이팅입니다❤
저도 2-3달에 한번씩 해동해서 먹고있습니다. 좋은 정보 감사합니다.
아는 치과쌤도 아말감 다룬 시점 제외하면 걱정없이 드신다더라구요
좋은 정보 감사합니다 😊
영상미까지 굿굿요👍👍
곧 20만 미리 축하드리고, 좋은 영상 감사히 보겠습니다^^
와우! 좋은 내용입니다.^^
정성들여 만드신 참치초밥보다....왜 마지막장면에 나오는 술에 더 눈이 갈까요??? ㅋㅋ
ㄹㅇ술에만눈이감..
선생님~ 앞에 앉고싶네요^^
좋은정보 감사합니다
삼치는 크기도 작은데 의외네요
담백하고 맛있는데요..
잘봤습니다
참치 윤기가 좌르르 흐르는게 군침도 흐르네요 ㅎㅎ
수은은 몸에 계속 축적 되는 줄 알았는데 자연적으로 조금씩 몸으로 배출 되는거 였군요
나도 수은중독 걱정할 정도로 참치회 자주 먹고싶어요ㅋㅋㅋㅋ
오늘 영상도 너무 좋습니다
조곤조곤한 설명 깔끔한 주방 대비 칼질이 뭐랄까 귀엽습니다. 좋은 의미로요
저도 참치회 정말 좋아하는데요! 유익한정보 정말 감사합니다
으악 저는 일주일에 한번정도 먹는데
좀 줄여야겠네요
안그래도
늘 수은 신경쓰였는데
좋은정보 감사합니다
참다랑어 황새치 두가지만 먹는데
황새치는 자제해야겠네요ㅠ
유익한 정보 감사합니다
안녕하세요 정보 감사합니다 😊
참치캔 많이 쓰이는 가다랑어는 0.144정도로 참치류 중에선 가장 낮은 수치를 보이고 있네요.. 그 다음으로는 캔참치로 많이 쓰이는 것이 옐로핀, 즉 황다랑어입니다. 회로 먹을 땐 전 기름 많은 참다랑어보단 식감이 좋은 눈다랑어를 좋아하는데 충격적이네요. .ㅠㅠ
맛있는 참치와 쿠보타라면 즐거운 하루의 마무리가 되셨겠어요
굿
좋은 영상 감사합니다.
저는 수은에 중독된 적이 있었습니다.
정말 흔하진 않은데 수은 증기에 의한 중독이었죠. 원인은 부적이었습니다.
우리나라의 중장년층, 특히 어머니인 여성들은 미신을 믿는 경우가 많습니다. 그래서 절이나 철학관 같은데 가서 부적을 써오죠. 그런데 부적에 사용되는 붉은 물감에는 수은이 들어갑니다.
부적에 사용되는 물감에 수은을 직접 넣는건 아니지만 물감에 들어가는 재료에 수은이 포함되어 있습니다. 그 재료가 들어가지 않으면 그 부적은 영험하지 않다는 미신이 있죠.
아무튼 이걸 조심해야 하는 이유는 부적을 태우는 사례가 매우 많기 때문입니다. 부적이 타면서 수은 증기가 발생하게 되고 이로 인해 수은 중독에 걸릴 수 있고 심한 경우는 화학성 폐렴 등으로 사망한 사례도 있습니다.
저의 경우는 전신에 붉은 발진과 소양증이 있었고 겨드랑이, 사타구니와 같이 접히는 곳이 살이 트는 영구적인 흉터가 남았습니다. (찾아보니 수은과 같은 중금속은 림프절?로 모인다고 하더군요.)
아무튼 먹거리 뿐만 아니라 그 외 생각지 못한 것에서 수은 중독에 걸릴 수 있습니다. 특히 아직까지도 상기 미신을 믿는 사람이 많은 우리나라에서는 더더욱 조심해야 하죠.
혹시나 가족 구성원 중 미신을 믿는 분이 있다면 부적은 절대 쓰지 못하게 하시기 바랍니다. 가족의 건강과 복을 위해 쓰는 부적이지만 그 부적은 미신이 아니라 물리적, 화학적으로 가족의 건강을 해칠 수 있습니다.
아 좋은 정보네요..
튼살극혐 웩~
오로지 참치만 먹는거면 별 문제없겟으나 한국은 온갖 해산물을 많이섭취할뿐더러 서해가 황하와 양쯔강으로 흘러들어오는 그엄청난양의 방사능 중금속 미세플라스틱의 창고인지라 주의해야하긴 합니다.
전세계적으로 한국 일본인들의 수은농도가 높게나오죠.
오~~ 맛있어 보이네요. 언제 맛 볼 수 있을까요? ㅎㅎ
고독한 미식가이셨군요 ㅎㅎ
이게 과학이지.
수은? 그거 어쨋든 몸에 좋지 않잔아요? 그런걸 먹으라고요? 는 비과학임.
0:35 맛있겠네요 ㅎㅎ
그냥 몸에 좋던 뭐든 과하면 안 좋은거 같습니다~
몸에 맞게 균형있는 벨런스 있는 식단관리가 중요한거 같습니다!
잘보고 있습니다
참치 회만 먹는거랑 초밥집에서 한, 두 피스 먹는건 또 다르겠죠?ㅎㅎ
예전에는 자연산이 좋다고 했는데..지금은 양식참치나 양식광어가 더 안전한것 같아요...내용 실하네요..~그래도 참치는 정말 맛있죠..ㅎ
셰프 스타일이십니다.
참치 또 한번 먹으러 가셔야죵..ㅎㅎㅎ
글러브가... 많이 보든 거네요.
화이팅~
앜 ㅋㅋㅋ
참다랑어는, 오히려 아래에 있는 황다렁어나 눈다랑어에 더 가까울 것 같습니다.^^
마지막 한점... 세워 자를지 눞여 자를지 많이 고민하시는 모습...^^
일본은 고래고기 때문에 그럴 겁니다.. 학교 급식에도 고래고기를 사용할 정도니...
영화 더코브에도 일본인들이 수은 많이 가지고 산다는 내용이 나오지요^^
헐~ 마구로 사시미 1주일에 3~4번은 먹는데 체내 수은농도 엄청나겠네😰
4:13 인간적인 모습 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이 아저씨의 매력의 끝은 어디일까? 만두귀에 사시미를 드시고... ㅎㄷㄷ
돈 더 써서라도 참다랑어로 주는 곳을 가야겠네요...
앞치마 잘어울리네요 원장님!!!
원장님,,면장갑 쓰세요,,손가락 잘리겠어요^^
좋은정보 잘봣습니다~~~
선생님 마지막 술은 맥주는 아닌거 같고 같이 드시는 술이 궁금합니다.. 온더락에 드시는거 맞죠?? 사케라면 무슨 술인지 알려주세요 ㅎ
제 기분 탓인지 모르겠지만 최근 왠지 우수에 차 보이십니다. 근심 없는 삶은 없겠지만 최근 기운이 없어보이시는 것 같아 안부를 여쭈어봅니다. 요리에 관심이 많으신지 몰랐네요. 전문지식을 쉽게 알려주셔서 감사합니다.
참치는 못참지
수은도 반감기가 있는지 첨 알았네요 굿
참치 먹어본지 오래됬네요.
수은 예기 들으니 이것 저것 말고 담배 생각이나네요. 끊어야겠당
선생님~ 안녕하세요^^ 일본원전 오염수 방류에 대한 고견도 듣고 싶습니다! 이전 가습기 살균제 영상도 넘 잘 봤습니다. 개원가에서 진료보시며 타분야 논문리서치 리뷰하시는 거 쉽지 않으실텐데요. 존경합니다^^
TV나 여러 방송매체에서 진짜 전문가분들이 잘 설명해주셔서.. 저는 사실 별 걱정안하고 회 잘 먹고 있습니다^^
원장님 혹시 사시미칼 어떤거 사용하시는지 알 수 있을까요??
죄송합니다... 이런 양질의 정보를 아무 댓가 없이 받기만 하네요... 감사합니다..
조회수 많이 올려주면 영상 올리신 분 유튜브 수입으로 보답할 수 있겠죠?
죄송해 하지 않으셔도 될거 같군요!
소금. 더넣으셔야되요. 이래도되나싶을정도로 ㅋㅋ
와 정리 감사합니다.
술이 맛나보이는데 술 이름이 뭘까요?
히히 맛있겠당🎉
원장님 컨텐츠로 칼질 연습 기록을 남겨 보시는 것도 좋겠어요🤣
우리나라가 1인당 해산물 소비가 1위인데 체내 중금속이 생각보다 낮네요. 물론 생선 소비량은 2,3등이랑 비슷하지만 해조류가 생선 소비량이랑 비슷해서 2등과 2배차이지만 문젠 그 2등이 일본이여서 체내 중금속도 비슷한줄알았는데 아니네요
납이나 카드뮴에 대한 영상도 부탁드립니다
와우 신박한 콘텐츠 좋아요. 요리하는거 종종 보고 싶어요.
일본 수은체내 농도.. 높네요.
하마(はま寿司)회전초밥집에서 이것 저것 주워 먹습니다.
참치초밥은 한달에 4~5관(貫)정도 먹으며, 참치다타키 돈부리는 스페인,포르투갈산150g정도 한달에 두번정도니까 걱정 없겠네요..
좋은정보 고맙습니다.
수은중독보다 방사능 걱정해야할 팔짜
선생님 질문 있습니다. 서양 다큐나 영상들을 보면 회가 대단히 불결하고 되도록이면 먹어서는 안되는 음식이라고 설명을 하더라고요. (각종 회충과 병균, 바이러스 미생물 등의 덩어리라고...) 저는 회를 좋아하는 사람이었는데 그것을 안 후 10년 정도 회를 안먹고 있습니다. 과연 회는 위생상, 건강상 안 좋은 음식인가요? 전문가의 의견이 궁금합니다. 항상 좋은 영상 잘 보고 있습니다.
형님 노 어펜스 ㅋㅋ 칼질 ㅋㅋ 제가 해드리겠습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
추노 장혁 보다가 부산의사님이 닮았다싶어 한번 들러봤어요. 닮긴 닮았네요.
술은 사케 같은데 ㅎㅎ 잘 어울리지요 쿠보타 만쥬인가요?
선생님 gmo와 신경계열 손상 상관관계 대해서도 이야기 해주실수 있나요?
옆동네에서 배출한다는 문제와 무관해 보이지 않네요^^
현명하십니다.
감사합니다.
참치회는 한달에 두번 먹자!!
반갑습니다
후쿠시마 오염수에대한 원장님의 의견 궁금합니다. 정치색 빼고, 그냥 아는 지식 수준, 또 참치 좋아하시니 앞으로 궁금하셔서라도 논문 같은거 찾아 보실거 같고….
원장님의 의견 공유 부탁 드립니다
아...중국인들이 참치를 먹기 시작하면서 부터 마냥 참치 먹기 쉽지않네ㅎ
영상 잘 보았습니다
참치의 방사능에 대해서도 부탁드립니다~
고기와 밀가루를 멀리하면 오래 살수 있지만 그렇다면 딱히 오래 살 이유가 없다. -라비-
사케 최고🎉🎉
뜬금없지만
화면끝 식용유가 콩인가요
NonGMO 지향하기엔
... 미 몬산토 수출량의 90%가 한국이라니 콩,옥수수 가려드셔얄듯
우원재님채널에서
"의료붕괴"보다 희망적인 시선이 안보이는게
슬프네요
감사합니다. 칼질은 연습이 필요하신듯… 회는 한번에 뜨셔야해요 ㅋㅋ
칼질을 좀 배우셔요 ㅋㅋㅋ팬입니다❤
사케 라벨이 궁금하네요..
수은이 최상위 포식자들에게 이렇게 농축이 되어 간다면
똑같은 논리로 방사능 농도도 최상위 포식자들에게 농축되어 가겠네요..
성우해도 성공했을듯...
후쿠시마 오염수도 한번 다뤄주시면 안되나요??ㅠㅠ
느그 집에 오염수 뿌리면 되겠다 😂😂😂😂
이제 중수소 방사능을 걱정해야 할 때..😢
참치를 먹으면 안되는 사람 : 임산부, 어린이, 좌파, 팁 줄 돈 없는 사람. 서면에 초이참치가서 숙성참치에 위스키한잔 하고 싶군요.
생선을 좋아하시는 미식가로써 이참에 후쿠시마 방사능 정보도 부탁드립니다~~~
그런건 걱정말고 드세요. 좌파들의 국민 선동질에 그만 속으시고.
역시 의사 정리 깔끔하네 ㅡㅡ
좋은 정보 감사드립니다.