Для рыбы 72°-это много. 65-67° нужно. При 62 происходит полная денатурация белка плюс подстраховка в пастеризации(если речь идёт о souvide) Рецепт хороший, я сделал, но уменьшил фосфат до 2 грамм, так как рыба была охлажденная, т. е. не было избытка влаги, ну и мороженую зелень заменил на сухую петрушку компании Индиана, она очень яркая после готовки. Спасибо за рецепт. Да, и момент не обязательный-варил, упаковав предварительно в вакуум
Ну, Миша, удивили! Конечно я такую не попробую, тем фаршем, что есть у нас в продаже я не пользуюсь. Думаю у вас он лучшего качества. А за рецепт спасибо!
Наташа, привет! Фарш у нас действительно хороший, он из рубленной нерки, быстрой заморозки, но я его покупаю только зимой, т.к. получается дешевле чем покупать замороженную рыбу. Летом и осенью я готовлю из свежей горбуши, тоже очень вкусно. Жаль, что через интернет нельзя Вас угостить такой колбаской! С Рождеством! Счастья и Здоровья Вашей семье!!!
Фосфат - очень страшное слово. Оно, конечно, не лучшим образом влияет на кислотный баланс фосфата и кальция в организме. Неужели без него никак нельзя обойтись?
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Шикарный рецепт! Очень люблю такую рыбку, но колбаса из лосося наверное необыкновенно вкусная. Нужно попробовать! Спасибо!
Мила, очень рад, что рецепт понравился! Здоровья Вам и Вашим близким!
Для рыбы 72°-это много. 65-67° нужно. При 62 происходит полная денатурация белка плюс подстраховка в пастеризации(если речь идёт о souvide) Рецепт хороший, я сделал, но уменьшил фосфат до 2 грамм, так как рыба была охлажденная, т. е. не было избытка влаги, ну и мороженую зелень заменил на сухую петрушку компании Индиана, она очень яркая после готовки. Спасибо за рецепт. Да, и момент не обязательный-варил, упаковав предварительно в вакуум
Очень рад что рецепт понравился.
Возможно, для большей эластичности в фарш добавить яичный белок нужно, чтобы не получить прессованный паштет в оболочке...
Чётко, по существу ❤ Браво 👍
Спасибо!
Какая прикольная домашняя колбаса из лосося! Я колбасу давно не покупаю, но ем ее во вьетнамских супах)
Света, спасибо!!! Я очень скучаю по Вьетнаму!
Дядь Миш с Рождеством Христовым Вас.За Рецептик Лайкосик.
Женя, и тебя с праздником! Хороших зимних рыбалок!
Миша привет! Шикарно получилось! Вкуснятина! Мира и Добра Вашему дому!
Юлдаш, привет! Большое спасибо! Счастья, Мира и главное ЗДОРОВЬЯ тебе и твоим близким!!!
Классная колбаса. Для меня до сих пор это чудо какое-то. Отдельно надо сделать видео по обвязке колбасы.
Обвязывать колбасу я только учусь, как только буду обвязывать быстро и качественно, тогда обязательно покажу подробно)
Спасибо-Огромное! Попробуем! Удачи и новых идей.
Большое спасибо!
Благодарю, то что я хотела, интересно,, вкусно.
Очень рад, что рецепт понравился!
Nice recipe, thanks for sharing. One like from me #12. Have a good day my friend.
Cảm ơn bạn rất nhiều, anh bạn!
Ну, Миша, удивили! Конечно я такую не попробую, тем фаршем, что есть у нас в продаже я не пользуюсь. Думаю у вас он лучшего качества. А за рецепт спасибо!
Мы сами крутим фарш, готовому фаршу не доверяем, причём, любому, мясному или рыбному.
Наташа, привет! Фарш у нас действительно хороший, он из рубленной нерки, быстрой заморозки, но я его покупаю только зимой, т.к. получается дешевле чем покупать замороженную рыбу. Летом и осенью я готовлю из свежей горбуши, тоже очень вкусно. Жаль, что через интернет нельзя Вас угостить такой колбаской! С Рождеством! Счастья и Здоровья Вашей семье!!!
Люда, мясной я тоже не беру, а вот лососевый зимой беру частенько, но только у одного и того же продавца.
В СССР была классная, помню с детства
Привет, Миша и Дина! Классная колбаска, Пух подмяукивает и подтверждает), да потому-что как в песне "лучшая рыба это колбаса" )
Саша, привет! Это точно))) Пух как всегда в первых рядах)))
Шикарная колбаска рецепт огонь 🔥🔥👍👍🤝🤝🤝
Очень рад, что рецепт понравился! Здоровья Вам и Вашим близким!
Замечательный рецепт. 👍😉
Большое спасибо!
Михаил, привет!
Лучшая рыба - это колбаса! 🦈
На самом деле - хороший рецепт!
Но с нашими ценами на рыбу... эх!
+30👍
Привет, Дамир! У нас с рыбой полегче)
Спасибо, а не знаете рецепт колбасы из минтая и кальмара
Колбаса из Камчатской рыбы будет особенно вкусная, я так думаю.
Полностью согласен!
А что на сувиде нельзя сразу поставить 72 градуса и выставить время побольше ?
Можно, только зачем это делать?
Никогда рыбную колбасу не пробовала. Даже не думала, что так можно 😂 Котярку накормили?))
Конечно накормили, Пух самый первый продегустировал))) Колбаса очень вкусная, только съедается очень быстро)))
Здравствуйте! Подскажите, где приобретали фосфат? Спасибо
Здравствуйте! Покупал в интернете на сайте www.emkolbaski.ru/
@@burmix Ясно. Спасибо. Видимо придется выписывать
Если Вы живёте в Москве или Питере, то там есть магазины "Емколбаски".
@@burmix да нет, я Ваш сосед, с Гарика 🤷🏻♂️🙂
Тогда, только интернет нам в помощь)))
Я слышала, что нитритку в рыбу не надо, это вредно.
Конечно можно без нитритной соли.
Нитритная соль в рыбном производстве запрещена!
Замените нетритку обыкновенной поваренной солью.
Для колбасы из рыбы 55-57 градусов и все
Фосфат - очень страшное слово. Оно, конечно, не лучшим образом влияет на кислотный баланс фосфата и кальция в организме. Неужели без него никак нельзя обойтись?
Можно, но нужно быть уверенным в мясе.
Какова функция этого фосфата, что именно он делает лучше?
@@aivarelissaar6599 удерживает влагу и не даёт отёка в колбасе.