Гена хорошо сказано кто не работает тот не ошибается . Ошибки 1. рыбка была влажной (подсушить) 2.Ночью холодно ,конденсат (бочку надо теплоизолировать) 3 Для выхода дыма в бочке должно быть отверстие с верху (труба) 4 Сделай дымогенератор это очень просто. Гена приятно было смотреть твое видео , ты положительный человек . Здоровья тебе и твоим родным . За видео ЛАЙК.
Благодарю за советы. Я и сам вижу теперь свои ошибки. Лето не за горами. Будем опять коптить. Есть кое какие задумки. Если что получится - обязательно покажу.
класс,посмотрел с удовольствием,когда то давно коптил и рыбу, и мясо, и сало в бочке,немого другой вариант коптилки,бочка.без дна и верха,прокапывал лунку в земле на штык лопаты,длинной метра два,можно три,на один конец лунки ставил бочку,а с другой стороны лунки прокапывал ямку для костра,саму лунку прикрывал фанерой,и сверху землёй,в яме разводил костёр,когда он прогарал,на угли сыпал опилки и прикрывал жестью,обязательно было отверстие для выхода дыма из бочки,всем здоровья
Привет дружище, у нас такая же коптилка,только гильза с боку внизу на одну пачку опилок.Никогда не мочим опилки,добавляем немножко сахарку,тебе на твой патрон около стакана нужно,придаёт красивый яркий золотистый цвет,минут 20 лампой грею и часа1,5-2 ждём пока дым в бочке. Видео класс!!! Продолжал.
Больше всего улыбнуло, что в гости кто то заехал и тоже взял попробовать☝🏻4 штучки 😁 - у нас по всей России это видимо нормально и это здорово! Встречайте нового подписчика!)
Я несколько лет коптил и солил морскую рыбу в промышленных обьемах, был свой рыбный цех, коптил мойву, сельдь, скумбрию , красную рыбу, леща. Для магазинов!
Конструкций дымогенераторов валом в интернете, но твоя имеет перспективы, у меня уже куча мыслей ! Ты как Диоген, только тот жил в бочке, а ты с ней работаешь! 😁 Зачетно!
Печка отдельно.метров 8-10 канава с трубой или без.бочка выше канавы.сверху бочки мешковина.ничего тромбовать и мочить не надо.повесил рыбу растопил пошла тяга.сутки и супер рыба холодного копчения.дым будет холодный.
Здравствуйте,я Надежда из Уфы,начала смотреть про самогон,я тоже гоню дедовским способом,сейчас замачиваю брагу на пшенице,стала смотреть про рыбу,яРыбная душа,всё отлично,сижу пью пиво с килькой,просто люблю любую рыбу,сегодня выходной,просто был хороший просмотр.всё клево,
Слушайте первый раз попала на ваш канал, вы так самобытно спокойно и без пафоса все рассказываете, спасибо вам большое получила искреннее удовольствие, меня вообще лето это стороной обошлось, я дитя городских джунглей((((((Прям душу отвела))) Благодарю вас за видео!!!!! Подписала на вас!
мы также коптим только на гильзу опилок добавляем стакан сахара. паяльной лампой греем до красна с разных сторон 30 минут. и все.. через 4 часа рыбу достаем -развешиваем на сутки для проветривания потом протираем рыбу салфеткой смоченой растительным маслом. ( гильзу опилками с сахаром забиваем плотно.. мочить не чего не надо)
Генадий , для того ,что бы рыба взяла цвет ,добавляйте столовую ложку сахара на патрон с опилками! И ещё , дайте рыбе хотя бы ночь отвисеться , что бы дым пропитался! Проверено на личном опыте.
Ловил Печерского язя и получил Покченское золото,на вид вкусно.Тоже капчу в бочке , кришка дорожный знак. Рибу нанизываем на прутьях и через глаза, хорошо держится. Удачи и здоровья.
Геннадий, я сам бывает копчу щуку гор. коп. Во первых рыбу нужно подсушивать с распорками в брюхе, во вторых перед копчением обвязываешь рыбу шпагатом и вешаешь за хвост. Опилком не копчу , а напиливаю ольховые чурочки 5-6 см. укладываю на дно, закрываю брезентом и с верху фанеру, дымок пускай выступает для контроля. Пояльной лампой прогреваешь бочку через колено как на рыбалке чайник грешь. Огонь не убираешь чтобы постоянно был жар. Полтора часа и щука готова. Удачи в процессах. Я сам с Нарьян-мара
Коптил тоже в деревне давно еще, была печка и труба два метра и деревянный ящик на ножках типа домика с крышей два ведра затаривал и топил сутки непрерывно. Отменная получалась
Спасибо большое за ваш опыт, вы мне очень помогли изо своей ошибки, у меня самодельный дымогенератор но он должен был работать без подачи компресором воздуха, но почему-то без компрессора тухнет, хотел переделать на другой но теперь я понял как его запустить и без компрессора, прост каждый час прогревать пояльной лампой.
20 лет тому назад коптил в такой бочке максунов по 2 кило только в трубе две дырки внизу для розжига сверху мешковина не сильно прижатая и лампа нужна только для розжига за счет отверстий будет тяга Успеха и Удачи на воде
Мы на севере, таким же образом коптили рыбу ,но только патрон у нас заворачивался сбоку, была обычная опилка, а не щепа, перед заворачиванием, мы её хорошо тромбовали пальцами, чтобы при заворачивании ( горизонтально) он не рассыпался, и грели мы её до красна, резаком, давали выдержку примерно 6 часов , после чего, вытаскивали , проветривали около двух суток, далее готов к употреблению, т к мы работали по вахте, увозили домой, по трое суток в пути, и всё нормально, храниться отлично. Во время копчения верхнею часть бочки мы накрывали войлоком, толстый как валенок, сверху лист железы толщиной 10-12 мм. Примерно вот так.
Сухой ивой топил и осиной,поначалу тоже сырыми дровами заморочился рыба вся сварилась и упала вниз. Но правильно сказал ошибок не делает тот кто ничего не делает.
Геннадий молодец. Шишек набил, зато опыт получил. Настоящая копченая рыба,без подкраски жидким дымом. Хотя дымогенератором коптить проще.Намного меньше мороки.
когда работал на Ямале коптили рыбу по этому же принципу но потом стали использовать вместо патрона эл.плитку её устанавливали внутри бочки на плитку ставили ёмкость со щепой бочку плотно закрывали включали плитку на несколько минут чтобы щепа начала тлеть бочку обычно оставляли на ночь для цвета в щепу добавляли немного сахарного песку.
@@ZYRYANIN-11 она работает несколько минут на такой объём это не влияет рыба получается холодного копчения не на чём не настаиваю просто делюсь опытом можно попробовать не получится вернёшься обратно к патрону.
@@ВиталийМохин-с6м Теперь понял. Я думал плитку на всю ночь ))). Если так, то скажем минут за 15-20, то нагреться не получится. Пожалуй, можно попробовать.
@@ZYRYANIN-11 даже на 15 минут много плитка разогревается щепа начинает тлеть и всё плитку выключаешь опытным путем надо проверить сколько нужно времени для того что бы щепа начала тлеть каждая плитка нагревается по разному .
Мы проверили к бочке пол огнетушителя. Но крышкой вниз. Крышку про откручиваешь и вычищаешь. Загружать маленько не удобно но ничего приловчились .зато результат хороший.
Гена чтобы конденсат не собирался попробуем открыть крышку на. Минутку через 30 минут после появления первого дыма 30-60 минут все опытным путем. Вода это конденсат с рыбы и не. Прогретой бочки
Труба полдюйма с резьбой приваривается сбоку, а к ней патрон приворачивается. НЕ-А! Газовой горелкой на шланге от большого баллона. В щепу добавлять сахар-песок для золотистости. Магаданская коптильня. 10-12 часов и , готово. Удачи!
Опилки мочить не нужно .В них надо добавить немного сахара и утромбовать в трубу плотно. Хорошо греть гозовой горелкой постоянно до сгорания опилок.После этого держать бочку закрытой часа два.Потом рыбу проветрить на открытом воздухе. Получится Окей.
@@ZYRYANIN-11 Газовою горелку можно сделать самому .Горелка от поялки, кислородный шланг и к газовому балону.Только по окуратней все делать.Чтоб ни какой утечки. В интернете есть схемы как делать.
Привет Ген🤝. Нормально получилось для первого раза, все приходит с опытом, у меня впервые раз при копчении тоже не все гладко прошло. Удачи Ген и всего хорошего.👍
Закинь в отверстие тряпку,как фитиль ну и пропитанную тряпку вынимаешь, выжимаешь, снова повторяешь до исчезновения воды в бочке. Бочка не должна быть герметичной. Ну и отверстия в патроне.
Ну поле картошки хорошее и размер и ухоженная и больше ни чего Кто городской тому это в диковину а в селе у каждого своя и кажется ему она самая лучшая
в колбе с опилками по низу отверстий насверли 4 шт, и в бочке в самомомместе, где вода собирается сделай отверстие по такую же трубу с гайкой наваренной снаружи бочки, и наверни еще один кусок трубы с откручивающейся крышкой дном,тогда конденсат, можно сливать, он неизбежен из мокрых опилок и самого продукта, думу выход нужен. тяга появится, влаги меньше станет, а вообще нет лучше подовой печи, и метра расстояния до камеры коптильни деревянной, топи печь плодовым деревом, да бросай опилки, и градусник купи для т копчения, все же с режимом темп-ур, коптить удобнее
Генна привет у нас в армии такая же коптилка была только резьбы с патроном не снизу а сбоку заворачивался также набивали опилками и лампой пояльной прожигали два патрона и остовляли на ночь
Отверстие надо делать не с низу а с боку внизу. Опилки сухие нужны трубу плотно набиваешь резьба не обязательно. В отверстие вставил трубу и начинаешь греть с краю трубы откуда засыпал и потихоньку передвигаешь. Греть лучше горелкой от газового баллона выходит дешевле чем бензин. Накрывать бочку нужно старой ватной фуфайкой или одеялом ни какого конденсата не будет. 2 часа и готова холодного копчения
Молодцы, парни! Идея - очень хорошая! А там - приноровитесь.....Попробуй не замачивать опилки, а слегка, из пульверизатора. А вообще, продолжение, давайте!
Геннадий,привет из Вуктыла!!! Замачивать щепу с опилками не стоит. Добавь сахарного песку пару горстей для цвета. Готовность таким способом 4 часа. Способ неплохой👍,но с дымогенератором рыбка на вкус лучше получается☝
Гена привет!Рыба у тебя получилась нормально.Я храню такую рыбу в морозилке,потом достаешь хоть через месяц,хоть через два месяца она оттаевает и принемает вкус какбудто только что из коптилки.Попробуй.
Как каптит такой апоратурой. Мешаеш пару стаканов опила с стаканом сахара плотно прессуеш патрон это заводская технология. Вечером каптиш утром вскрыл вывесил выветрить , будет приятно жолтая и вкусная.
Самый простой способ,ведро металическое,делаеш в нем по дну и по бокам много мелких отверстий,розжигаеш костер с веточек,засыпаеш опилкой или щепкой ,ставиш на дно бочки подвешиваеш то что будеш коптить и накрываеш мешковинной,все просто,а результат тот же
Автор. Не ошибается только тот кто ничиго не делает. Возможно ....КОНДЕНСАТ. от стенок бочки. Ну и конечно мокрые опилки. Удачи. Всех благ !!!! Привет от рыбаков г. Екатеринбурга.
Собрались делать коптильню, пересмотрела много видео, кое. что взяяяяяяяяла в копилочку. спасибо комментам что подсказываете. делитесь своим опытом..., В одном видео показали на дно стелят газеты... от влаги. и у всех выход пара сделан сверху от конденсата. . А от себя, чтобы при сушке не садились мухи, мы при засолке добавляем немного уксуса, или марлечку намочите уксусом,.. Мухи пролетают мимо... Это способ вяления рыбы в крыму.. Мы вялим рыбу в парнике, что-бы не дома... . Для себя Нашла одного куллибина- видео, у него все так просто без заморочек. зимой и картонные коробки.. . Первый опыт комом, Теперь уже думаю у вас все на мази... отработано. ВКУСНЯШКА...
Спасибо за советы. Летом обязательно попробуем. Сейчас при минус 30-40 точно копчением заниматься не будем ))) есть планы на лето сделать холодную коптильню. Под горой печь.на горе или сарай, или эту же бочку. Между ними или труба или просто в земле канава метров 8-10 где будет охлаждаться дым. И дня 3-4 топить сырой ольхой или черемухой. Долго, но оно того стоит. Если построить сарай, то за раз можно хоть вёдер 5-7 закоптить...рыба там одновременно и коптится и вялится будет.
фруктовыми получается вкуснее с чужого опыта... Если хотите пришлю видео. простоты копчения . а вы себе доработаете... под сарай или бочку, у меня электричества. поэтому приходиться искать самый походный способ копчения... без сварки... с подручных материалов. когда сделаем обязательно выставлю , свое изобретение...
Сам понял в чем ошибка,не стоит мочить опилки ,а холодное копчение у меня получается лишь в том случае если дымогенератор находится на расстоянии от бочки порядка 7 метров если ближе то продукт , особенно сало нагревается до недопустимой температуры что не есть хорошо а крышка не обязательно должна прилегать плотно ,небольшая циркуляция нужна ,а кислород в любом случае в патрон не проникнет и коптить надо как минимум сутки ,а так по факту у тебя дружище получилось полугорячее копчение
Не учу - делюсь опытом: при холодном копчении температура продукта не должна превышать 30-35 градусов. Продолжительность - сутки или двое, зависит от величины рыбы. Коптят не для цвета и запаха, а для обеззараживания и длительного хранения. При копчении вяленой рыбы выделяется вода(зависит от степени провяленности рыбы) поэтому надо, чтобы дым с паром немного выходил из бочки, излишне плотно закрывать не надо, или сделать в дне бочки вентлючок, при этом опасности возгорания щепы не появится, так как кислород в патрон попадать не будет, а возможность провентилировать бочку будет. И ещё: мокрое и влажное - это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Увлажняют опилки, дабы не допустить их активного горения, но это если в патроне есть отверстия для доступа кислорода. Если бочка плотно закрыта и патрон без отверстий, то увлажняют опилки нет нужды, они сами не только гореть, но и тлеть не будут, надо греть паяльной лампой почаще. На мой взгляд, чтобы прокоптить хорошо рыбу в такой бочке, надо сжечь 5-8 патронов щепы, как минимум. Главное в процессе - отладить оптимальный режим тления опилок, может быть, для экономии бензина в лампе, будет необходимо сделать небольшие отверстия в патроне, вот тогда, может быть, и появится необходеимость увлажнять щепу.Все это придет с опытом, так как каждый случай копчения индивидуален: фракция и вид дерева для щепы, плотность закладки щепы и продукта, количество, размеры и вид рыбы, температура воздуха и т.д. и т. п. Процесс копчения только на первый взгляд кажется простым. Но с опытом появятся навыки и всё будет отлично. Глаза боятся, а руки делают. Первый раз всегда и во всём бывают ошибки, так что всё обошлось с минимальными потерями. Да, и советую ложить на решетку влажную марлю, и в процессе увлажнять, дабы уменьшить количество смол и копоти на продукте(канцероген, однако), хоть это и усложнит немного процесс, но здоровье важнее. Прошу принять не как поучения, а как советы из желания помочь и добрых побуждений. Удачи и успехов во всех ваших начинаниях!
@@Дружнаясемейка-з2о Здравствуйте. Можно все, что не запрещено законом. И даже то, что запрещено, тоже можно. Но лучше всё делать правильно. Я описал метод копчения рыбы, а не метод её поглощения. А вообще то, была бы рыба, а как её.... Можно вялить, сушить, варить, коптить и т.д. Но особенно хорошо её жарить, особенно тогда, когда она сама на сковороду просится. Это самый вкусный метод употребления хорошей рыбки,, на мой взгляд. И в таком случае вялить - не лучший метод, может перестоять.
Геннадий, очень много воды, видео можно сделать покороче, опилки я бы не стал мочить, поплотнее набить, просто пламя поменьше, жар будет небольшой и копчение холодное. Так в наших краях местные жители делают рыбу на продажу, коптят час.
Гена приветствую! Трудов конечно вложено немеряно,( с самой Весны до середины Лета) но результат есть, из серебра получилось золото и это очень вкусно!!!
если добавить к щепе и опилкам немного сахара, то это придаст рыбе еще более насыщенный золотой, или красновато - коричневый, в зависимости от сорта рыбы, оттенок.
Делай чтоб висела в один слой, с верхней будет капать нижняя будет в черных полосах. Патрон надо чтоб с боку был! Чтоб бочку не греть и еще от пламя бочку дополнительным листом метала одгораживай тоже чтоб не греть Там где гайка под патрон приваривается отверстие маленькое на 10мм примерно, но некак не размером с гайку чтоб горения в начале небыло. Патрон если 60 см на 60мм то забиваешь опилки и выкавыриваешь их и посыпаешь 0,5 стакана сахара, мешаешь и основа забиваешь, и коптишь, сахар нужен для лучшего цвета и лучшего прилипания дыма. Рыбу перед копчением подсушиваешь слегка чтоб чешуя влажная была потом досыхает.и норм.
Гена настоящий Сибирский БОГАТЫРЬ и супер рыбак а главное настоящий порядочный человек.
Гена хорошо сказано кто не работает тот не ошибается .
Ошибки 1. рыбка была влажной (подсушить)
2.Ночью холодно ,конденсат (бочку надо теплоизолировать)
3 Для выхода дыма в бочке должно быть отверстие с верху (труба)
4 Сделай дымогенератор это очень просто.
Гена приятно было смотреть твое видео , ты положительный человек . Здоровья тебе и твоим родным . За видео ЛАЙК.
Благодарю за советы. Я и сам вижу теперь свои ошибки. Лето не за горами. Будем опять коптить. Есть кое какие задумки. Если что получится - обязательно покажу.
С вентиляцией мы и влажную коптили,получалось. Главное отвод конденсата для холодного копчения.
😊😊😊
класс,посмотрел с удовольствием,когда то давно коптил и рыбу, и мясо, и сало в бочке,немого другой вариант коптилки,бочка.без дна и верха,прокапывал лунку в земле на штык лопаты,длинной метра два,можно три,на один конец лунки ставил бочку,а с другой стороны лунки прокапывал ямку для костра,саму лунку прикрывал фанерой,и сверху землёй,в яме разводил костёр,когда он прогарал,на угли сыпал опилки и прикрывал жестью,обязательно было отверстие для выхода дыма из бочки,всем здоровья
Так у нас тоже коптят. Только вместо бочки сарайчик...
Элементарная коптильня. Без всяких дымо шмымо генераторов. Что надо. Как врачь прописал прям. Спасибо вам огромное. Что поделились с нами
Всё верно. Только я понял, что мочить опилки точно не надо. И снизу чопик приделать для слива конденсата..
@@ZYRYANIN-11 юж юж юж юж юж юж юж юж здравствуйте то то то лш лш то то то то то то то р-н
Привет дружище, у нас такая же коптилка,только гильза с боку внизу на одну пачку опилок.Никогда не мочим опилки,добавляем немножко сахарку,тебе на твой патрон около стакана нужно,придаёт красивый яркий золотистый цвет,минут 20 лампой грею и часа1,5-2 ждём пока дым в бочке. Видео класс!!! Продолжал.
Больше всего улыбнуло, что в гости кто то заехал и тоже взял попробовать☝🏻4 штучки 😁 - у нас по всей России это видимо нормально и это здорово! Встречайте нового подписчика!)
Рад новым друзьям !
Я несколько лет коптил и солил морскую рыбу в промышленных обьемах, был свой рыбный цех, коптил мойву, сельдь, скумбрию , красную рыбу, леща. Для магазинов!
Видно по нему простой мужик , хотел покозат что и как на сколько мог . Что ? Молодец 👍🏻
Дети СССР..! Круто аж детство вспомнил.!
Простой мужик, без понтов. Молодец, не боится экспериментировать. Хотя сам тобой вид копчения я не люблю, но было интересно. Молоток братан!
Конструкций дымогенераторов валом в интернете, но твоя имеет перспективы, у меня уже куча мыслей ! Ты как Диоген, только тот жил в бочке, а ты с ней работаешь! 😁 Зачетно!
Привет Ген от Мурманчанина из Самары! Слюны полный рот! Таким макаром можно и захлебнутся! Ты давай прекращай дразнить! Удачи Тебе Ген!
Привет, Виталий 🤝 Это ещё хорошо, что запах не передаётся )))
@@ZYRYANIN-11 ещё как передаётся! С помощью воспоминаний!
@@ATOM-zp5rj там немного другое было. Там 3-4 дня холодным дымом в начале,а потом вялил. Хотя эту думаю тоже подвялить можно... даже нужно.
Печка отдельно.метров 8-10 канава с трубой или без.бочка выше канавы.сверху бочки мешковина.ничего тромбовать и мочить не надо.повесил рыбу растопил пошла тяга.сутки и супер рыба холодного копчения.дым будет холодный.
Тоже об этом думал. Летом попробуем...
Да хороший способ копчения ,можно ещё обыкновенный сахар добавлять в апилки и получается великолепно.
Здравствуйте,я Надежда из Уфы,начала смотреть про самогон,я тоже гоню дедовским способом,сейчас замачиваю брагу на пшенице,стала смотреть про рыбу,яРыбная душа,всё отлично,сижу пью пиво с килькой,просто люблю любую рыбу,сегодня выходной,просто был хороший просмотр.всё клево,
Здравствуйте. Благодарю за просмотры и комментарии. Пусть и дальше у вас будет всё клёво.
Слушайте первый раз попала на ваш канал, вы так самобытно спокойно и без пафоса все рассказываете, спасибо вам большое получила искреннее удовольствие, меня вообще лето это стороной обошлось, я дитя городских джунглей((((((Прям душу отвела))) Благодарю вас за видео!!!!! Подписала на вас!
Добро пожаловать. Рад новым друзьям !
мы также коптим только на гильзу опилок добавляем стакан сахара. паяльной лампой греем до красна с разных сторон 30 минут. и все.. через 4 часа рыбу достаем -развешиваем на сутки для проветривания потом протираем рыбу салфеткой смоченой растительным маслом. ( гильзу опилками с сахаром забиваем плотно.. мочить не чего не надо)
Понял
В следующий раз тоже попробую с сахаром.
Генадий , для того ,что бы рыба взяла цвет ,добавляйте столовую ложку сахара на патрон с опилками! И ещё , дайте рыбе хотя бы ночь отвисеться , что бы дым пропитался! Проверено на личном опыте.
Летом попробуем !
Сахара добавляю около стакана цвет просто сказка, под крышку ложу кусок тряпки в ней собирается конденсат и на рыбу ни чего не капает
мочить надо,чтобы вся масло ушла.ССосна маслистая дерево.Ты искупал опилку.
Лучше кусок рубероида или резины.
Сахар добавляют когда коптиш гарячим копчением,,,сделай из этой трубы дымогинератор и не парься ,,,как ты коптиш это мучение,,,
Ловил Печерского язя и получил Покченское золото,на вид вкусно.Тоже капчу в бочке , кришка дорожный знак. Рибу нанизываем на прутьях и через глаза, хорошо держится. Удачи и здоровья.
Кстати,это идея. И эти прутки на два прута поперёк. Намного больше рыбы влезет. Спасибо.
Геннадий, я сам бывает копчу щуку гор. коп. Во первых рыбу нужно подсушивать с распорками в брюхе, во вторых перед копчением обвязываешь рыбу шпагатом и вешаешь за хвост. Опилком не копчу , а напиливаю ольховые чурочки 5-6 см. укладываю на дно, закрываю брезентом и с верху фанеру, дымок пускай выступает для контроля. Пояльной лампой прогреваешь бочку через колено как на рыбалке чайник грешь. Огонь не убираешь чтобы постоянно был жар. Полтора часа и щука готова. Удачи в процессах. Я сам с Нарьян-мара
Горячего мы так же делали. Только под бочку костер разводили....
Красота просто слюни текут
Коптил тоже в деревне давно еще, была печка и труба два метра и деревянный ящик на ножках типа домика с крышей два ведра затаривал и топил сутки непрерывно. Отменная получалась
Тоже хочу такую сделать из старой бани.
Вешай захвосты,и всё будет керем.
Раньше тоже так же коптил, но добавлял сахар в трубу для цвета,а теперь копчу дымогенером
у нас тоже такой апарат был нада 200 грамовый стакан сахара и опилки нужно чтобы были сухие
А что дымогенератором проще ?
@@ЮгЗапад-х9п на много
А у меня нету дымогенеретора. Покупать дорого. Буду придумывать самоделку.
@@Александрмихеев-ж4щ а дымогенераторе обязателен электрический тен ?
Спасибо большое за ваш опыт, вы мне очень помогли изо своей ошибки, у меня самодельный дымогенератор но он должен был работать без подачи компресором воздуха, но почему-то без компрессора тухнет, хотел переделать на другой но теперь я понял как его запустить и без компрессора, прост каждый час прогревать пояльной лампой.
Гена привет с Хабаровского Края всё класс в бочке коптить 8 час опилки мочить не надо дым в бочке забъёт любое горение Удачи и Всем привет
Привет 🤝. Я это уже понял...
Посмотрел вашу с братом работу очень и неплохо. По-доброму завидую. Беларусь г Барановичи всем большой привет и удачи
И вам привет !
Всё отлично попробуйте дымогениратор со сбором смол делается элементарно
Приятно было узнать, что у коми в разных селах почитают своих святых .Став бурсО тэныд и тэнад рОдвужыдлы!
И теныд став бурсӧ !
Результат видно класс 👍 я сегодня тоже коптил , только сало, готовлюсь на заезд на вахту))
Копченое сало это Вещь !
20 лет тому назад коптил в такой бочке максунов по 2 кило только в трубе две дырки внизу для розжига сверху мешковина не сильно прижатая и лампа нужна только для розжига за счет отверстий будет тяга Успеха и Удачи на воде
Спасибо за совет 🤝
Мы на севере, таким же образом коптили рыбу ,но только патрон у нас заворачивался сбоку, была обычная опилка, а не щепа, перед заворачиванием, мы её хорошо тромбовали пальцами, чтобы при заворачивании ( горизонтально) он не рассыпался, и грели мы её до красна, резаком, давали выдержку примерно 6 часов , после чего, вытаскивали , проветривали около двух суток, далее готов к употреблению, т к мы работали по вахте, увозили домой, по трое суток в пути, и всё нормально, храниться отлично.
Во время копчения верхнею часть бочки мы накрывали войлоком, толстый как валенок, сверху лист железы толщиной 10-12 мм. Примерно вот так.
Этот способ мне свояк посоветовал. Они так тоже на северах на вахте рыбу коптят ...
Я понял это из вашего видео, но мы патрон выворачиваем сбоку, и жир и остатки влаги туда не попадают, а так принцип один и тот же
Коптили в основном северную рыбу муксун, нельму, щекор, редко осетра
Сухой ивой топил и осиной,поначалу тоже сырыми дровами заморочился рыба вся сварилась и упала вниз. Но правильно сказал ошибок не делает тот кто ничего не делает.
Это точно !
Геннадий молодец. Шишек набил, зато опыт получил. Настоящая копченая рыба,без подкраски жидким дымом. Хотя дымогенератором коптить проще.Намного меньше мороки.
Попробовать надо всё. Пока попробую найти золотую середину с этой бочкой. А с к генераторам может быть когда нибудь тоже доберусь.
когда работал на Ямале коптили рыбу по этому же принципу но потом стали использовать вместо патрона эл.плитку её устанавливали внутри бочки на плитку ставили ёмкость со щепой бочку плотно закрывали включали плитку на несколько минут чтобы щепа начала тлеть бочку обычно оставляли на ночь для цвета в щепу добавляли немного сахарного песку.
С плиткой идея интересная 👍 меньше заморочек. Только ведь и жар с неё идёт...
@@ZYRYANIN-11 она работает несколько минут на такой объём это не влияет рыба получается холодного копчения не на чём не настаиваю просто делюсь опытом можно попробовать не получится вернёшься обратно к патрону.
@@ВиталийМохин-с6м Теперь понял. Я думал плитку на всю ночь ))). Если так, то скажем минут за 15-20, то нагреться не получится. Пожалуй, можно попробовать.
@@ZYRYANIN-11 даже на 15 минут много плитка разогревается щепа начинает тлеть и всё плитку выключаешь опытным путем надо проверить сколько нужно времени для того что бы щепа начала тлеть каждая плитка нагревается по разному .
@@ВиталийМохин-с6м Была у меня спиральная плитка. Надо поискать и попробовать. Спасибо за совет 🤝
Спасибо за рецепт а то я думал как сделать коптильню из бочки МОЛОДЕЦ
Мы проверили к бочке пол огнетушителя. Но крышкой вниз. Крышку про откручиваешь и вычищаешь. Загружать маленько не удобно но ничего приловчились .зато результат хороший.
Приварили. Откручиваешь.
Как вариант. Опилок больше влезает.этот патрон маловат,..
Все верно объем больше, и ложек 5 сахара ещё.
Спасибо вам большое за рецепт приготовления рыбы, очень вкусно и от меня👍👍👍 дружеский
Можно сверху любую плотную ткань даже бушлат подойдет! Дым чуть будет выходить и опилки будут тлеть без повторных поджогов! Физика!
Попробуем летом...
Гена чтобы конденсат не собирался попробуем открыть крышку на. Минутку через 30 минут после появления первого дыма 30-60 минут все опытным путем. Вода это конденсат с рыбы и не. Прогретой бочки
Труба полдюйма с резьбой приваривается сбоку, а к ней патрон приворачивается. НЕ-А! Газовой горелкой на шланге от большого баллона. В щепу добавлять сахар-песок для золотистости. Магаданская коптильня. 10-12 часов и , готово. Удачи!
Спасибо.
Запах вкуснятины чувствую.!!! Спасибо! Виктор Омск
Получилось действительно очень вкусно.
Опилки и сухие не воспламенятся так как дым перекроет доступ воздуха
Для горячего копчения в стружку сахар добовляют немного от него цвет золотистый! Для холодного незнаю! Но думаю можно тоже!
Можно попробовать.
Привет Геннадий получилось класс заверни готовую рыбу в пищевую плёнку плотно хранится хорошо я так храню вяленую она не пересыхает и хорошо лежит
Приветствую 🤝. С этой партии осталось буквально штук 8. На выходных сьедим. Так что не испортится. ))) А за совет спасибо 🤝
*Привет и Лайк от друга из ЯНАО , копчёности просто бомба.*
Привет,Костя. Получилось вкусно 👍
@@ZYRYANIN-11 *Так я и не сомневался нисколечко ))) сам люблю копчёности и семья моя .*
Опилки мочить не нужно .В них надо добавить немного сахара и утромбовать в трубу плотно. Хорошо греть гозовой горелкой постоянно до сгорания опилок.После этого держать бочку закрытой часа два.Потом рыбу проветрить на открытом воздухе. Получится Окей.
Мочить опилки больше не буду. Газовой у меня нет, паяльная тоже неплохо греет.
@@ZYRYANIN-11 Газовою горелку можно сделать самому .Горелка от поялки, кислородный шланг и к газовому балону.Только по окуратней все делать.Чтоб ни какой утечки. В интернете есть схемы как делать.
Красавчик мужык! уважаю .
Привет Ген🤝. Нормально получилось для первого раза, все приходит с опытом, у меня впервые раз при копчении тоже не все гладко прошло. Удачи Ген и всего хорошего.👍
Приветствую 🤝. Зато теперь на будущее уже знаю,что и как. Нужно в идеале после копчения ещё подвялить...
Закинь в отверстие тряпку,как фитиль ну и пропитанную тряпку вынимаешь, выжимаешь, снова повторяешь до исчезновения воды в бочке. Бочка не должна быть герметичной. Ну и отверстия в патроне.
Результат превзошёл ожидания!!!!!Лайк однозначно!!!!!Будьте здоровы!!!!!!!!
Спасибо, друг 🤝
Ну поле картошки хорошее и размер и ухоженная и больше ни чего Кто городской тому это в диковину а в селе у каждого своя и кажется ему она самая лучшая
когда я жил на севере и сам коптил язя , я его хранил в большой эмалированной кастрюле в подполе, советую так же хранить
У нас долго хранить не получилось. Быстро умяли.)))
в колбе с опилками по низу отверстий насверли 4 шт, и в бочке в самомомместе, где вода собирается сделай отверстие по такую же трубу с гайкой наваренной снаружи бочки, и наверни еще один кусок трубы с откручивающейся крышкой дном,тогда конденсат, можно сливать, он неизбежен из мокрых опилок и самого продукта, думу выход нужен. тяга появится, влаги меньше станет,
а вообще нет лучше подовой печи, и метра расстояния до камеры коптильни деревянной, топи печь плодовым деревом, да бросай опилки, и градусник купи для т копчения, все же с режимом темп-ур, коптить удобнее
Генна привет у нас в армии такая же коптилка была только резьбы с патроном не снизу а сбоку заворачивался также набивали опилками и лампой пояльной прожигали два патрона и остовляли на ночь
Что то новое для себе узнал 👍
Таким способом еще первобытные люди мамонта коптили. Спасибо за понимания юмора.
Я то думаю, откуда я знаю этот способ )))
1 ошибка не мочить опилки
2не закрывать плотно бочку
3нельзя трамбовать может взорваться от накопления гарячего воздуха
Привет из солнечной Киргизии! Гена, я собрал коптильню из старого холодильника и самодельного дымогенератора, получается классно!!!
Привет,Жека 🤝. Главное надо пробовать, а не бездействовать. И тогда всё получится !
@@ZYRYANIN-11 Полностью с тобой согласен ! Ты правильно сказал как мой отец говорил " не ошибается тот кто ничего не делает!"
Эх
Отверстие надо делать не с низу а с боку внизу. Опилки сухие нужны трубу плотно набиваешь резьба не обязательно. В отверстие вставил трубу и начинаешь греть с краю трубы откуда засыпал и потихоньку передвигаешь. Греть лучше горелкой от газового баллона выходит дешевле чем бензин. Накрывать бочку нужно старой ватной фуфайкой или одеялом ни какого конденсата не будет. 2 часа и готова холодного копчения
Коптил уже 100раз получается отлично
Благодарю за совет.
За заставку сразу лайк!
Молодцы, парни! Идея - очень хорошая! А там - приноровитесь.....Попробуй не замачивать опилки, а слегка, из пульверизатора. А вообще, продолжение, давайте!
Скоро лето, там и попробуем !
Для цвета 1ложку сахара в опилки
.золотой цвет
Приветствую! Как я на своём опыте убедился, дым должен выходить из коптильной камеры иначе рыба будет испорчена.
Да не испортилось ничего. Только вот опилки мочить не надо было. После второго патрона с сухими опилками всё было чётко.
Геннадий,привет из Вуктыла!!! Замачивать щепу с опилками не стоит. Добавь сахарного песку пару горстей для цвета. Готовность таким способом 4 часа. Способ неплохой👍,но с дымогенератором рыбка на вкус лучше получается☝
Приветствую 🤝. Да что мочить не надо,это я уже понял...
смотрел с пивом ролик! класс! молодец! чуть слюной не подавился
Мы тоже летом тогда под пиво снимали ))) а вечером после съёмки дегустация прошла на высшем уровне !
Гена привет!Рыба у тебя получилась нормально.Я храню такую рыбу в морозилке,потом достаешь хоть через месяц,хоть через два месяца она оттаевает и принемает вкус какбудто только что из коптилки.Попробуй.
Попробую. Жаль только переслать по почте такую нельзя... Боюсь что испортится.
Как каптит такой апоратурой. Мешаеш пару стаканов опила с стаканом сахара плотно прессуеш патрон это заводская технология. Вечером каптиш утром вскрыл вывесил выветрить , будет приятно жолтая и вкусная.
Братан рыбка супер на вид,вкус походу ваще бомба!!!!!!!! Удачи во всем!!!!!!
Да, получилось вкусно 👍 Умяли за неделю.
Все отлично , только больше нужно подсушивать,супер.
спасибо за видео
На здоровье
Для первого раза отлично, дальше больше.
Спасибо за науку! Попробую обязательно, тем более, что бочка есть. Спасибо!
Только опилки не мочите, это лишнее.
Самый простой способ,ведро металическое,делаеш в нем по дну и по бокам много мелких отверстий,розжигаеш костер с веточек,засыпаеш опилкой или щепкой ,ставиш на дно бочки подвешиваеш то что будеш коптить и накрываеш мешковинной,все просто,а результат тот же
Это Мега! блин,хочу такую попробывать
ГИЛЬЗУ ПРИВАРИВАЙ С БОКУ В НИЗУ
SAM MOJESH DELAT APILKI. NADA SLADKI DEREVO, ESLI BUDIT GNILOI SAMI SUPER,
Я думаю очень вкусно👍👍👍
Автор. Не ошибается только тот кто ничиго не делает. Возможно ....КОНДЕНСАТ. от стенок бочки. Ну и конечно мокрые опилки. Удачи. Всех благ !!!! Привет от рыбаков г. Екатеринбурга.
И вам привет с берегов Печоры !
Собрались делать коптильню, пересмотрела много видео, кое. что взяяяяяяяяла в копилочку. спасибо комментам что подсказываете. делитесь своим опытом..., В одном видео показали на дно стелят газеты... от влаги. и у всех выход пара сделан сверху от конденсата.
. А от себя, чтобы при сушке не садились мухи, мы при засолке добавляем немного уксуса, или марлечку намочите уксусом,.. Мухи пролетают мимо... Это способ вяления рыбы в крыму.. Мы вялим рыбу в парнике, что-бы не дома...
. Для себя Нашла одного куллибина- видео, у него все так просто без заморочек. зимой и картонные коробки..
. Первый опыт комом, Теперь уже думаю у вас все на мази... отработано. ВКУСНЯШКА...
Спасибо за советы. Летом обязательно попробуем. Сейчас при минус 30-40 точно копчением заниматься не будем ))) есть планы на лето сделать холодную коптильню. Под горой печь.на горе или сарай, или эту же бочку. Между ними или труба или просто в земле канава метров 8-10 где будет охлаждаться дым. И дня 3-4 топить сырой ольхой или черемухой. Долго, но оно того стоит. Если построить сарай, то за раз можно хоть вёдер 5-7 закоптить...рыба там одновременно и коптится и вялится будет.
@@ZYRYANIN-11 скорее бы лето и было бы чем заняться, у вас много рыбы можно и сарай... Я вам в копилку , если пригодиться..
фруктовыми получается вкуснее с чужого опыта... Если хотите пришлю видео. простоты копчения . а вы себе доработаете... под сарай или бочку,
у меня электричества. поэтому приходиться искать самый походный способ копчения... без сварки... с подручных материалов. когда сделаем обязательно выставлю , свое изобретение...
@@ЛюдмилаЛисовская-е3л Подписался 153 🔔 буду следить ))) 🤝
@@ZYRYANIN-11 Если муж мне сделает , то это будет взрыв... Идея БОМБА, Может и себе потом сделаете, все просто и гениально....
И дым должен выходить наружу и лудше всего закрывать мешковиной которые раньше были из под картошки а если плотно как вы закрываете будет вада у вас.
И букварь бы тебе не помешал)))))
Точно!!!
Закрывать мешковиной из льна для слабого прохода дыма.
в северных коптильнях выхода дыма нет - если вы не знаете не нужно советовать -это копчение горячее есть копчение холодное- учитесь
Смотрю и радуюсь вместе с тобой друг !Удачи тебе в твоих начинаниях !Ты прав без попыток не придешь к мастерству!Дерзай !И удача тебе улыбнется !!!!
Спасибо Дим за поддержку 🤝
Сам понял в чем ошибка,не стоит мочить опилки ,а холодное копчение у меня получается лишь в том случае если дымогенератор находится на расстоянии от бочки порядка 7 метров если ближе то продукт , особенно сало нагревается до недопустимой температуры что не есть хорошо а крышка не обязательно должна прилегать плотно ,небольшая циркуляция нужна ,а кислород в любом случае в патрон не проникнет и коптить надо как минимум сутки ,а так по факту у тебя дружище получилось полугорячее копчение
Внесём коррективы. Но это уже следующим летом...
Гена Терминатор )) респект
Пока научитесь, съедите всю рыбу.Ну все равно Молодцы!
Всё не всё, но поели тогда от души )))
Не учу - делюсь опытом: при холодном копчении температура продукта не должна превышать 30-35 градусов. Продолжительность - сутки или двое, зависит от величины рыбы. Коптят не для цвета и запаха, а для обеззараживания и длительного хранения. При копчении вяленой рыбы выделяется вода(зависит от степени провяленности рыбы) поэтому надо, чтобы дым с паром немного выходил из бочки, излишне плотно закрывать не надо, или сделать в дне бочки вентлючок, при этом опасности возгорания щепы не появится, так как кислород в патрон попадать не будет, а возможность провентилировать бочку будет. И ещё: мокрое и влажное - это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Увлажняют опилки, дабы не допустить их активного горения, но это если в патроне есть отверстия для доступа кислорода. Если бочка плотно закрыта и патрон без отверстий, то увлажняют опилки нет нужды, они сами не только гореть, но и тлеть не будут, надо греть паяльной лампой почаще. На мой взгляд, чтобы прокоптить хорошо рыбу в такой бочке, надо сжечь 5-8 патронов щепы, как минимум. Главное в процессе - отладить оптимальный режим тления опилок, может быть, для экономии бензина в лампе, будет необходимо сделать небольшие отверстия в патроне, вот тогда, может быть, и появится необходеимость увлажнять щепу.Все это придет с опытом, так как каждый случай копчения индивидуален: фракция и вид дерева для щепы, плотность закладки щепы и продукта, количество, размеры и вид рыбы, температура воздуха и т.д. и т. п. Процесс копчения только на первый взгляд кажется простым. Но с опытом появятся навыки и всё будет отлично. Глаза боятся, а руки делают. Первый раз всегда и во всём бывают ошибки, так что всё обошлось с минимальными потерями. Да, и советую ложить на решетку влажную марлю, и в процессе увлажнять, дабы уменьшить количество смол и копоти на продукте(канцероген, однако), хоть это и усложнит немного процесс, но здоровье важнее. Прошу принять не как поучения, а как советы из желания помочь и добрых побуждений. Удачи и успехов во всех ваших начинаниях!
Спасибо,Анатолий за полезные советы. Обязательно учтём на будущее.
Спасибо,Анатолий за полезные советы. Обязательно учтём на будущее.
@@Дружнаясемейка-з2о Здравствуйте. Можно все, что не запрещено законом. И даже то, что запрещено, тоже можно. Но лучше всё делать правильно. Я описал метод копчения рыбы, а не метод её поглощения. А вообще то, была бы рыба, а как её.... Можно вялить, сушить, варить, коптить и т.д. Но особенно хорошо её жарить, особенно тогда, когда она сама на сковороду просится. Это самый вкусный метод употребления хорошей рыбки,, на мой взгляд. И в таком случае вялить - не лучший метод, может перестоять.
Все правильно и подробно объяснил человек,чувствуется добродушный и умелый.На таких и мир держится.Здоровья тебе.
.
Здравствуй Ген Геныч!Аппарат по ходу из фильма " Кин- Дза- Дза"😁😉.Кто не ошибается, тот ничего не добивается!Удачи !
Приветствую 🤝. Кстати похоже )))
Так он его с Мосфильма и купил по списанию
млдц упёртый - взялся , значит надо докрутить до отличного результата, респект лайк подписка
Крассава🤟
Геннадий ну и здоров же ты!!
бочку плотно не нужно закрывать, она короткая. Концерагены будут оседать на рыбе
Не знала спасибо, а что тогда говорить о тех коптильнях что продают в магазинах?
@@MaryMary-xz7tt опасные
Отводная вентиляция должна быть для холодного копчения,а для горячего её не должно быть. Поэтому конденсат и образовался.
@@ПостниковОлег дело не в конденсате а в том, что концерагенные продукты сгорания оседают на продукте
Из-за паяльной лампы уже ностальгия. А ты молодец .спасибо
И тебе спасибо друг, за просмотр, комментарии, и вообще за поддержку. Сразу видно наших кровей. 🤝
Рыба супер.
Геннадий, очень много воды, видео можно сделать покороче, опилки я бы не стал мочить, поплотнее набить, просто пламя поменьше, жар будет небольшой и копчение холодное. Так в наших краях местные жители делают рыбу на продажу, коптят час.
Опилки я сейчас не мочу. И выход для дыма сделал. И дым теперь у меня с дымогенератора... Уже охлаждённый и без смол.
В опилки можно добавит не много сахара для цвета рыба будет золотистая
Попробую,как нибудь...
Надо сделать выход дыму,герметично не надо, влага будет конденсироваться
согласен!я ложу мешковину либо в 1 слой либо в два
В трубе надо просверлить отверстие и не надо лампой греть
И делай распорки на животе что бы лучше прокоптилось
Где приикруччиваешь трубу есть маленькая пробка приспособь шаровый краник для слива конденсата
Я уже сделал отверстие посередине...
Гена приветствую! Трудов конечно вложено немеряно,( с самой Весны до середины Лета) но результат есть, из серебра получилось золото и это очень вкусно!!!
Привет,Саня. Результат есть это точно. Всей семьёй рубаем,остановится не можем )))
Опилками должна быть сухая и добавьте сахар в опилке рыба будет жёлтая..
@@ИванЕгоров-п5к правильно всегда добовлял вид рыбы просто прелесть получается
Нет слов 👍👍👍👍👍
Айда к столу, Серёга. Три часа езды и сам попробуешь !
@@ZYRYANIN-11 Геннадий ты хочешь чтобы я слюной захлебнулся 😁
@@Sergey11689 нет,я тебя в гости приглашаю !
@@ZYRYANIN-11 понятно
@@ZYRYANIN-11 я бы срадосьтю но пока неполучаеться.🙂
Расскажите о кровяном рассоле. Как Вы его делаете?
Я его не делаю .он сам получается. Просто не смываю кровь с позвонка. Есть ролик на канале.ua-cam.com/video/di3uNlGzPrg/v-deo.html
Привет! Результат все же получился, на вид очень аппетитно! Коптильня интересная.
Привет, Серёга 🤝. И на вид, и на вкус получиолось здорово. Уплетают все за обе щеки !
на влажную продукцию дым не ложиться. успехов вам и накрывайте просто мешковиной
САШ ТЫ ПРАВ АЖ ВЫПИТЬ ХОЧЕТСЯ.
если добавить к щепе и опилкам немного сахара, то это придаст рыбе еще более насыщенный золотой, или красновато - коричневый, в зависимости от сорта рыбы, оттенок.
Попробую как нибудь...
Привет 🤝Геннадий блин слюна само произвольно выделяется от такой вкуснятины👍👍👍👍
Привет,Сань. Согласен, получиолось очень вкусно !
Тоже делаю такую каптильню.зделаю каптить буду сниму скину.тоже первый раз буду каптить
Делай чтоб висела в один слой, с верхней будет капать нижняя будет в черных полосах. Патрон надо чтоб с боку был! Чтоб бочку не греть и еще от пламя бочку дополнительным листом метала одгораживай тоже чтоб не греть Там где гайка под патрон приваривается отверстие маленькое на 10мм примерно, но некак не размером с гайку чтоб горения в начале небыло. Патрон если 60 см на 60мм то забиваешь опилки и выкавыриваешь их и посыпаешь 0,5 стакана сахара, мешаешь и основа забиваешь, и коптишь, сахар нужен для лучшего цвета и лучшего прилипания дыма. Рыбу перед копчением подсушиваешь слегка чтоб чешуя влажная была потом досыхает.и норм.
Я и буду делать с боку трубу.,и рыбу я и хотел в один слой. У меня будет рыба большая,горбуша и кета. Я на сахалине живу.
Дедушкин способ , приходи на дымогенератор , просто и удобно.
Уже перешёл ,)))
@@ZYRYANIN-11 молодец .