Я покупаю мешок для стирки белья на АлиЭкспресс и закладываю его в сусловарочный котел, затем грею воду и засыпаю солод. Когда сусло готово, его сливаю. Мешок играет роль дополнительного фильтра и базука не забивается. А самое главное то, что удобно вынимать дробину.
Здорова такой вопрос ячмень, пшеница, овёс если я возьму ну к примеру ячмень целый 5кг помолю его и поставлю варить на 2-3часа потом по окончанию варки опущю температуру холодной водой до 62-65 ну и внесу солод ячменный 2 кг оставлю на 30-40минут потом поднему температуру до 72 оставлю на час ну и потом мэш аут. Осахорит как думаешь.?
Саныч, доброго дня. Нужна консультация по пивоприготовлению. При дезинфекции йодом, достаточно будет одной капли на 1.5 л бутылку? Нет достаточной ёмкости ,чтобы поместить все сразу!
Йод не дезинфицирующие средство и есть возможность получить в пиве йодный привкус. Используйте лучше специальные дезинфицирующие средства, либо 6% перекись или спирт. Последние два приоритетные варианты
А 8л промывочной воды не маловато? Сколько получилась НП? У меня при колличестве промывочной воды равной колличеству засыпи получается слишком плотное пиво 15% и это до кипячения, приходится либо увеличивать колличество промывочной воды, либо добавлять воду во время кипячения. Может я что то не так делаю?
Не надо так сливать сусло на кипячение. Оно не должно окисляться на данном этапе. Только через шланг и под дно. Далее - промывку льют аккуратно. Лайфхак: залил промывку, перемешал, дал постоять минут 20. Далее опять формируем фильтраслой и сливаем. Так гораздо лучше сахара остаточные вымываются.
Подскажи пожалуйста. Я вот взял 5 кг ячки несоложоной отварил 1,5 часа далие опустил температуру холодной водой до 65-68 С внес 2 кг ячменого солода так сказать асахарил оставил на 1,5 часа и каждые 15 минут помешивая. Сделал пробу йодом с цвет не поменяло. От цедил проверел плотность была 9 далие отварил 1,5 часа внес хмель плотность стала 11.)) далие осудил до 27-28 С внес дрожи закрыл установил гидрозатвор. Всё бродит. Теперь вопрос толк будит с пива как думаете спасибо.?
Константин! с этим сусловарочным котлом ты можешь сделать КЛАССНЫЙ вискарь, водку и пр. зерновые дистилляты! Причем,как по белой ,так и по красной схеме! успехов!!!
65-72 градуса совсем не нормальная температура затирания, т.к диапазон температуры включает в себя работу разных ферментов (например на температуре 65 которая является оптимумом для расщипления ферментов на сбраживаемые сахара и 72 оптимум для несбраживаемых сахаров)+для пшеничного солода засыпь должна быть с кислотной паузы 42гр или если солод качественный хотя бы с белковой 52-57 гр ,пауза 65-72 НЕДОПУСТИМА В ПИВОВАРЕНИИ НИ ДЛЯ ОДНОГО РЕЦЕТА И ЯВЛЯЕТСЯ ГРУБЫМ НАРУШЕНИЕМ,НИКАКИЕ ПИВОВАРНИ БАВАРИИ НЕ ИСПОЛЬЗУЮ ТАКУЮ СХЕМУ ЗАТИРАНИЯ!!!советую ознокомиться хотя бы со с немецкими стилями пшеничного пива и схемами их затирания+характерными ингридиентами и не вводить в заблуждение начинающих пивоваров
+ во время промывки кран не должен быть открыт,т .к фильрующий слой не лежит на дне после заливки промывочной воды лучше перемешать сусло и оставить на 10-15 минут а потом сливать,или не предерживаться вашей методике и прекратить мешать хотя бы за 25 минут до промывки дробины(пиво будет светлее в РАЗЫ)
Кто же варит пиво с закрытой крышкой. Быстрое охлаждение совсем необязательно, многие оставляют на ночь, чтобы остыло, и ничего ему не будет. С паузами полный косяк. Ну хотя бы других блогеров посмотрели, прежде чем снимать.
Тут подразумевается однопаузное пиво, а вот с фильтрацией косяк. Перед сливанием, отбирается сусло до тех пор, пока оно не пойдет прозрачным, в котле образуется фильтрующий слой и возвращается в котел, когда оголится дробина. Выливается тонкой струйкой по всей поверхности. Также вносится промывочная вода. Если так делать базука не забьется.
Я покупаю мешок для стирки белья на АлиЭкспресс и закладываю его в сусловарочный котел, затем грею воду и засыпаю солод. Когда сусло готово, его сливаю. Мешок играет роль дополнительного фильтра и базука не забивается. А самое главное то, что удобно вынимать дробину.
Благодарю за совет.
мешок для стирки деликатных вещей! продается в Глобусе ,в Леруа - классная вещь использую уже больше 2 х лет
Здорова такой вопрос ячмень, пшеница, овёс если я возьму ну к примеру ячмень целый 5кг помолю его и поставлю варить на 2-3часа потом по окончанию варки опущю температуру холодной водой до 62-65 ну и внесу солод ячменный 2 кг оставлю на 30-40минут потом поднему температуру до 72 оставлю на час ну и потом мэш аут. Осахорит как думаешь.?
Саныч, доброго дня. Нужна консультация по пивоприготовлению. При дезинфекции йодом, достаточно будет одной капли на 1.5 л бутылку? Нет достаточной ёмкости ,чтобы поместить все сразу!
Не проводил такого опыта. Извините.
Йод не дезинфицирующие средство и есть возможность получить в пиве йодный привкус. Используйте лучше специальные дезинфицирующие средства, либо 6% перекись или спирт. Последние два приоритетные варианты
А 8л промывочной воды не маловато? Сколько получилась НП? У меня при колличестве промывочной воды равной колличеству засыпи получается слишком плотное пиво 15% и это до кипячения, приходится либо увеличивать колличество промывочной воды, либо добавлять воду во время кипячения. Может я что то не так делаю?
Я всегда беру промывочной воды 1,5 литра на килограмм солода.
Я самогонщик не пивовар. Но по поводу фильтрации можно обратиться к рыбо,рако заводчикам там интересные идеи и всё из нержа
Не надо так сливать сусло на кипячение. Оно не должно окисляться на данном этапе.
Только через шланг и под дно.
Далее - промывку льют аккуратно. Лайфхак: залил промывку, перемешал, дал постоять минут 20. Далее опять формируем фильтраслой и сливаем. Так гораздо лучше сахара остаточные вымываются.
Хмель не надо заворачивать. Пусть плавает. При охлаждении закручиваем вирпул и он осядет сам аккуратно по центру бака.
Кипятить при приоткрытой крышке надо. Там вредные вещества испаряются из сусла с паром.
При сливании можно сливать через мешок для хмеля или для затирания - остатки хмеля и брука улавливает.
Базуку не надо ставить туда было на кипячение. Мешок фигня для затирания - не надо в ту сторону идти.
Прочитал Ваши советы. Благодарю. Постараюсь сделать именно так в следующую варку.
Подскажи пожалуйста. Я вот взял 5 кг ячки несоложоной отварил 1,5 часа далие опустил температуру холодной водой до 65-68 С внес 2 кг ячменого солода так сказать асахарил оставил на 1,5 часа и каждые 15 минут помешивая. Сделал пробу йодом с цвет не поменяло. От цедил проверел плотность была 9 далие отварил 1,5 часа внес хмель плотность стала 11.)) далие осудил до 27-28 С внес дрожи закрыл установил гидрозатвор. Всё бродит. Теперь вопрос толк будит с пива как думаете спасибо.?
Сказать можно только после дегустации.
@@SamogonSanych а из за чего плотность не меняется уже 5 дней была 11 стала 7 и не падоит гидро затвор вроде булькает.?
Добрый вечер. Подскажите, что за плитка на которой происходит варка?
Индукционная айплат Т-24.
Не маловата для 50 литров?
Трудоёмкий процесс! Но интересный 👍👍👍
Согласен.
Константин! с этим сусловарочным котлом ты можешь сделать КЛАССНЫЙ вискарь, водку и пр. зерновые дистилляты! Причем,как по белой ,так и по красной схеме! успехов!!!
Вячеслав! Пришлите, пожалуйста, Ваш рецепт - сделаю.
Сколько градусов получается пиво?
Не измерял. По вкусу - 4,5.
Спасибо за видео.
Благодарю!
познавательно,но не буду покупать сусловарочный котёл,пока не освою пиво из готового(полуфабриката)
Согласен. Это правильное решение.
Пора открывать магазин продажи разливного пива;)
65-72 градуса совсем не нормальная температура затирания, т.к диапазон температуры включает в себя работу разных ферментов (например на температуре 65 которая является оптимумом для расщипления ферментов на сбраживаемые сахара и 72 оптимум для несбраживаемых сахаров)+для пшеничного солода засыпь должна быть с кислотной паузы 42гр или если солод качественный хотя бы с белковой 52-57 гр ,пауза 65-72 НЕДОПУСТИМА В ПИВОВАРЕНИИ НИ ДЛЯ ОДНОГО РЕЦЕТА И ЯВЛЯЕТСЯ ГРУБЫМ НАРУШЕНИЕМ,НИКАКИЕ ПИВОВАРНИ БАВАРИИ НЕ ИСПОЛЬЗУЮ ТАКУЮ СХЕМУ ЗАТИРАНИЯ!!!советую ознокомиться хотя бы со с немецкими стилями пшеничного пива и схемами их затирания+характерными ингридиентами и не вводить в заблуждение начинающих пивоваров
+ во время промывки кран не должен быть открыт,т .к фильрующий слой не лежит на дне после заливки промывочной воды лучше перемешать сусло и оставить на 10-15 минут а потом сливать,или не предерживаться вашей методике и прекратить мешать хотя бы за 25 минут до промывки дробины(пиво будет светлее в РАЗЫ)
+ базука конченое бесполезное фуфло выкидывайте ее ставьте тройеник пилите газовый шланк из нержавейки и вприкручивайте его или ставьте фальшддно
Благодарю за советы!
Благодарю, Вы абсолютно правы.
@@SamogonSanych поменяйте базуху
Промышленно не рекомендует хранить дроблёный солод более суток
Говорят, мешки такие китайцы делают для стиральных машинок! Под бельё...
Ну а так познавательно.
Что делать.?
Не понял.
@@SamogonSanych прошло 2 часа 15 мин, только тогда проба норм стала😥
А барашек вверх поставить не судьба, зачем руки жечь?
Добрый день. Для новичка пшеничное по моему не самое лёгкое
Факт.
Едовая проба через час 20 не проходит, чернеет
Я делаю паузу на осахаривание 2 часа и йодная проба проходит на ура.
Кто же варит пиво с закрытой крышкой. Быстрое охлаждение совсем необязательно, многие оставляют на ночь, чтобы остыло, и ничего ему не будет. С паузами полный косяк. Ну хотя бы других блогеров посмотрели, прежде чем снимать.
Благодарю за комментарий.
Тут подразумевается однопаузное пиво, а вот с фильтрацией косяк. Перед сливанием, отбирается сусло до тех пор, пока оно не пойдет прозрачным, в котле образуется фильтрующий слой и возвращается в котел, когда оголится дробина. Выливается тонкой струйкой по всей поверхности. Также вносится промывочная вода. Если так делать базука не забьется.
А смысл варить с открытой крышкой?